Az allergiát vagy intoleranciát okozó anyagok vagy termékek jelenlétével kapcsolatban az ügyeletes munkatársaktól kaphatnak tájékoztatást. ALLERGÉNEK JEGYZÉKE (az 1169/11 EU rendelet II. mellékletében hivatkozva)
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio. ELENCO DEGLI ALLERGENI (di cui all’allegato II del regolamento UE 1169/11)
A 14 fő allergén, amelyet az EU-jogszabályok szerint azonosítani kell, ha élelmiszer-előállításhoz használjuk, a következők: 1. Glutént tartalmazó gabonafélék, azaz búza, rozs, árpa, zab, tönköly, kamut vagy ezek hibridizált törzsei) és ezekből származó termékek, kivéve: búzaalapú glükózszirupok, beleértve a dextrózt (1); búza alapú maltodextrin (1); árpa alapú glükózszirupok; alkoholpárlatok előállításához használt gabonafélék, beleértve a mezőgazdasági eredetű etil-alkoholt is. 2. Rákfélék és rákfélékből készült termékek 3. Tojás és tojástermékek 4. Hal és haltermékek, kivéve: vitamin- vagy karotinoidkészítményekhez hordozóanyagként használt halzselatint; sörben és borban finomítószerként használt zselatin vagy üvegpohár 5. Földimogyoró és földimogyoró-termékek 6. Szójabab és szójatermékek, kivéve: finomított szójaolaj és -zsír (1); természetes vegyes tokoferolok (E306), természetes D-alfa-tokoferol, természetes D-alfa-tokoferol-acetát, szója alapú természetes D-alfa-tokoferol-szukcinát; szójaalapú fitoszterolokból és észter-fitoszterolokból származó növényi olajok; szója alapú növényi olaj-szterolokból előállított növényi sztanol-észter 7. Tej és tejtermékek (beleértve a laktózt is), kivéve: alkoholpárlatok előállításához használt savó, beleértve a mezőgazdasági eredetű etil-alkoholt is; tej 8. Diófélék, nevezetesen: mandula (Amygdaluscommunis L.), mogyoró (Corylus avellana), dió (Juglans regia), kesudió (Anacardium storico), pekándió (Caryaillinoiesis (Wangenh) K. Koch), brazil dió (Bcelertholletia) , pisztácia (Pistacia vera), queenslandi dió (Macadamia ternifolia) és abból készült termékek 9. Zeller és zellertermékek 10. Mustár és mustártermékek 11. Szezámmag és szezámmag alapú termékek 12. Kén-dioxid és szulfitok 10 mg feletti koncentrációban / kg vagy 10 mg / liter az összes SO 2 -ben kifejezve, amelyet a fogyasztásra készen vagy a gyártó utasításai szerint elkészített termékekre kell kiszámítani. 13. Csillagfürt és csillagfürt alapú termékek 14. Puhatestűek és kagylóalapú termékek ( 1) És származékos termékek, amennyiben az általuk elvégzett feldolgozás valószínűleg nem növeli az általam ismert bázistermék Hatóság által értékelt allergén szintjét. származékok nélkül Sok más élelmiszer is okozhat allergiás vagy pszeudoallergiás reakciókat, de Európában nem tekintik gyakori allergénnek, ezért nem sorolják be a 14 fő allergén közé.
Tengereink klasszikusa, egy tészta, amely a mediterrán jellegzetes ízeket bölcsen keverve felejthetetlen ételt alkot. A halak szezonalitása miatt az év bizonyos időszakaiban előfordulhat, hogy egyes termékek lefagyaszthatók.
Az olasz hagyományokra jellemző étel olyan egyszerű és ízletes elemeket ötvöz, amelyek összetévesztésével összetéveszthetetlen ízek keverékét alkotják, a spagettit pedig fokhagymával és chilivel ízesített olajkeverékkel ízesítik.
A tonnarelli cacio e pepe a római-laziói konyha nagy klasszikusa, néhány egyszerű hozzávalóból álló első fogás, amely szegényes eredetű és a laziói pásztorhagyományból származik. Az étel friss tészta tonnarelliből, pecorino romano-ból és szemes borsból áll.
A Rigatoni all'amatriciana a római konyha tipikus első fogása, amely rigatoniból, szalonnából, chiliből, hámozott paradicsomból, pecorino romano-ból és fehérborból áll.
Finomságainkban egy sor hideg-meleg ajánlatot talál. A fennsík fésűkagyló au gratin, Canestrelli au gratin, kagyló au gratin, kagylók, Sarde in Saor, halsaláták, szardellafélékből áll, mindezt forrón felszolgált kagylóval. Nagyon étvágygerjesztő fennsík két személy számára. A hal szezonalitása miatt egyes termékek lefagyaszthatók
Grado jellegzetes étele, amely a grádói halászok ősi hagyományaiból származó recept szerint főzött helyi halból áll, puha fehér polentával tálalva. Különlegessége miatt nem szabad kihagyni.Az étel különféle halfajtákból készíthető, mint a tengeri sügér (Branzino), márna vagy márna Lotregano, tengeri keszeg, palombo (Asià).
Helyben fogott grillezett halbefőtt. Mindig igyekszünk frissen fogott termékeket kínálni az Adriai-tengerről. A szezonalitás és a "Fermo Pesca" időszakaira vonatkozó előírások miatt azonban egyesek befagyaszthatók.
Nem csak a gradoi konyha klasszikusa. Szardínia zsemlemorzsa bevonattal, forrásban lévő olajba dobva. Illatos és nagyon finom, mindenképp ki kell próbálni.
Encore főtt zöldségek. Választhatunk, hogy felforraljuk, serpenyőben olajon vagy fokhagymával és olajjal pároljuk. A kép egy példa. A zöldségek a rendelkezésre állás függvényében változnak.
Íz: friss és lágy, kellemesen száraz, tiszta és friss illatú bodza és jázmin, citrusos és egzotikus gyümölcsös jegyekkel. Párosítás: hal és tenger gyümölcsei, fehér hús és meleg első fogások.
Szín: mély szalmasárga. Íz: puha test, ízletes kifejlődéssel, amely egészen a kajszibarack és trópusi gyümölcsök árnyalataival szabályozza az italt. Párosítás: előételek, levesek és rizottók. Halhoz és fehér húsokhoz kiváló.
Szín: élénk szalmasárga zöldes tükröződésekkel. Íz: Ízben meghatározó, a jó nedvességnek és illatnak köszönhetően élénk, jó testű; az orr-száj érzetekben kiegyensúlyozott, intenzív és finom illatú, enyhén aromás érett gyümölcsre, zöldpaprikára, banánra és zsályára, egzotikus gyümölcsre és dinnyére emlékeztet. Párosítás: aperitif bor, sonkás előételekkel, nemes halakkal, mint homár, homár, scampi, lazac és mártásos hal, kiváló krémekhez és finom levesekhez, húslevesekhez, halrizottókhoz és zöldséges lepényekhez, valamint tojásos ételekhez.
Szín: intenzív réz. Íz: Ízben remek állagú, savanyú érrel alátámasztott lágyság, a megfelelő testességgel a tanninok adják. Az őszibarack melba, a szeder és az aljnövényzet virágainak összetett aromáiban fejeződik ki. Párosítás: hal, kagyló, sajt, baromfi, borjúhús.
Szín: rubinvörös. Illat: finom és elegáns, apró piros gyümölcsök és rózsaszirom jegyekkel, enyhén citrusos, fűszeres és finoman lágyszárú. Íz: jelenlévő zamatosság, kifinomult frissesség és jó test, a lecsengésében kitartó és harmonikus. Párosítás: kiváló sült fehér húsokhoz és apróvadhoz, lágy sajtokhoz, beleértve a kéksajtokat is.
Szín: intenzív rubinvörös, a lilás felé hajló. Az öregedéssel a gránátos jegyek felé fordul. Illat: intenzív, gyümölcsös, málna és áfonya jegyekkel. A zöldpaprika héjának és a lágyszárúnak tiszta jegye. Az öregedés során kiemeli az ibolya, a fűszerek és a keserű csokoládé árnyalatait. Íz: széles korty, jól kontrollált tanninokkal és balzsamos frissességgel. Jó kitartás. Párosítás: hús, sajt, sertéshús.
Szín: élénk szalmasárga, tartós buborékokkal. Illat: meglehetősen összetett, gyümölcsös citrus és alma jegyekkel és virágos jegyekkel. Íz: Ízben friss és jellegzetes, az aromás jegyek kiemelkednek. Párosítás: Kiváló aperitif bor, nagyon jól kombinálható hal vagy friss sajtok alapú finom ízű ételekkel.
Szín: halvány szalmasárga, finom és tartós perlag. Buké: finom és elegáns, íze friss és élénk. Párosítás: Kitűnő aperitifként, kiváló halhoz, kagylóhoz, sajthoz, szárnyashoz, borjúhúshoz.
Az Averna egy keserű likőr, amelyet Caltanissettában állítanak elő. Sötét színű (sötét karamell), nem túl keserű ízű, alkoholtartalma 29 °. Tisztán vagy jéggel isszák, emésztést elősegítő vagy nyári italként (sok jéggel).
A Jägermeister egy német gyógynövényes amaro, amelyet Wolfenbüttelben 1934 óta állítanak elő, és a közép-európai emésztési hagyományok része. Nagyon intenzív és magával ragadó sötétbarna szín, gyógynövények, menta, narancshéj és fahéj aromáját szabadítja fel, szárított virágok és gyógynövények érzetével együtt. Íze hihetetlenül kellemes, finom, és csak enyhén kesernyés, gyümölcsösen gazdag aszalt füge és datolya, a száraz lecsengés felé, enyhe maradékcukorral, melyet balzsamos visszatérés jellemez.
Amaro Montenegro, az olasz likőrhagyomány ikonja 1885 óta. Az Amaro Montenegro receptje 40 aromás gyógynövény felhasználását, valamint összetett extrakciós és keverési folyamatot foglal magában, amelyek egyedivé és utánozhatatlanná teszik a terméket. A gyógynövényes műhelyben a kiválasztott aromás fűszernövények három fő kinyerési módszeren esnek át: forraláson, maceráláson és lepárláson. Ebből a hosszú és összetett folyamatból tizenkét anyaesszencia születik, amelyek ügyesen keverve életre keltik a terméket jellemző hat aromás jegyet.
A fernet az amari családba tartozó, erősen alkoholos italfajták általános neve, főként emésztésre vagy aperitifként fogyasztják, aromás gyógynövények alapján. Az összetevők közé tartozik a fahéj, aloe, rebarbara, kamilla, cinchona, zedoaria, galangal, lime, keserű narancs, írisz, sáfrány és mirha, szőlőalkohol alapon.
A Baileys Irish Cream egy ír whisky és tejkrémlikőr, amelyet a dublini RA Bailey & C. gyárt, alkoholtartalma 17%. Hozzávalók Whisky, tejszín, répacukor, kakaó, vanília, karamell.
A Sgnape dal Fogolâr Stravecchia egy finom törkölypárlatból származó grappa, amelyet tölgyfahordókban, több mint 18 hónapig természetesen érlelnek. Az érlelés a friuli hagyományra jellemző borostyán színt és lágy, de határozott aromát ad ennek az értékes párlatnak.
Huszonkilenc a csodálatos calabriai föld gyógynövényei, virágai, gyümölcsei és gyökerei között, egyesülve, hogy intenzív élvezetélményt kínálhasson: a narancs keserédes íze, a narancsvirág és a kamilla finomsága, az édesgyökér, a borsmenta és az ánizs intenzitása. Minden egyben, utánozhatatlan titkos recept. Jegesen tálaljuk, így a menta, az ánizs és az édesgyökér teljes erejükben kiemelkedik, míg a fűszernövények friss és csábító érzékszervi szőnyeget alkotnak.
Az alapító receptje szerint elkészített, mediterrán ízű, letisztult gyógynövénylikőr. Fűszerek és gyógynövények ügyes keveréke a legtisztább szőlőpárlatban. A salicornia, a limonio, a tengeri édeskömény, a tengeri üröm vagy az értékes Santonego, a Friuli-Alpokból származó tiszta víz felhasználásával és a karátos öregítéssel együtt egyedi és összetéveszthetetlen árnyalatot adnak az Amaro Tosolininek.
A Vecchia Grappa Caffo a lepárlás területén szerzett több mint egy évszázados tapasztalat eredménye. Feldolgozási módja a finom olasz törköly lassú vízgőz-desztillációja, majd az értékes párlat ezt követő tölgyfahordós érlelése.
Trentino törkölyből készült extra érett grappa: Marzemino, Teroldego, Merlot, Moscato és Chardonnay. 18 hónapig érlelt tölgy, cseresznye, kőris és akác hordókban.
A széna tiszta alkoholos infúziójából és a korábban használt széna ezt követő újradesztillációjából nyert likőr. Hegyi koncentrátum, amely minden kortynál a természetre emlékeztet. Finom, aromás
Fűszernövények, fűszerek, gyümölcsök, bogyók és gyökerek kvintessentiája ÙE®-vel, Nonino szőlőpárlattal dúsítva, barrique-ban érlelve. A borostyánsárga és nem sötét szín már első pillantásra bizonyítja az Amaro Nonino kiegyensúlyozottságát és lágyságát. Illatban és ízben a harmóniát különleges fűszernövények és citrusos jegyek erősítik meg.