Sehr geehrter Kunde, wenn Sie allergisch sind oder Lebensmittelunverträglichkeiten haben, teilen Sie dies bitte dem Restaurantpersonal mit.
gentile cliente se sei allergico o hai intolleranze alimentari ti preghiamo di farlo presente al personale di sala.
Konsultieren Sie die Liste der Allergene: Gluten Enthalten in Getreide und Derivaten Krebstiere Garnelen, Scampi, Hummer, Krabben und Ähnliches Eier Alle Produkte, die auf Eiern und Derivaten basieren Fischprodukte, die Fisch oder Derivate enthalten Erdnüsse Cremes und Gewürze, auch in kleinen Dosen Soja Enthalten in Tofu, Sojamilch, Spaghetti Milch Milchprodukte, Milchprodukte und Derivate Nüsse Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Pistazien 25-11-2 022 13/1 4 Sellerie, gehackt oder in Gemüsezubereitungen, Senf, kommt in Soßen und Gewürzen vor, Sesamsamen, in Brot oder in einigen Mehlsorten, Schwefeldioxid, Konserven, eingelegte Lebensmittel (Sulfite), Lupinen, Eiweiß, Hülsenfrüchte, die in veganen Lebensmitteln enthalten sind, Schalentiere, Muscheln, Austern, Muscheln und dergleichen
Montanarina gebraten und dann im Ofen getrocknet mit Bronte-Pistazien, Stracciata-Büffelmozzarella von Mini Caseficio di Costanzo und alternativer Mortadella, Tomate und Mozzarella
Eine doppelt gegarte Pizza, zuerst frittiert und dann im Ofen getrocknet, knusprig am Gaumen... obenauf Schleier aus Parmaschinken und Flocken von Grana Reggiano
Weißer Boden mit Ricotta-gefüllter Kruste, Rucola in der Küche mit geräuchertem Fior di Latte, halbtrockene gelbe und rote Kirschtomaten, roher Parmesan
Basis mit San Marzano Tomaten, geräuchertem Fior di Latte im Stroh, hergestellt mit Milch vom Bauernhof der Brüder Mirra, Öl, Basilikum und zum Abschluss Büffel-Stracciatella und halbgetrocknete Kirschtomaten
Weißer Boden mit gelben und roten halbgetrockneten Kirschtomaten, Büffelmozzarella, Rohschinken und Büffelmozzarella-Stracciata, außen Öl und Basilikum
Weiße Basis mit Stängelkohl, geräuchertem Fior di Latte, halbgetrockneten gelben Tomaten und Zitronengarnelen und Ricotta in einer mit Gomasiosamen aromatisierten Serviette.
Ferrarelle, das natürliche sprudelnde Mineralwasser, das Genuss und Wohlbefinden vereint, weil es 100 % natürliche Mikrobläschen und wertvolle Mineralien enthält
Hellgoldfarbenes Bier im größeren Stil mit niedriger Gärung. Agricola zeichnet sich durch einen weißen, kompakten Schaum und ein kräuteriges und blumiges Aroma aus. Alkoholgehalt im HELLES-Stil: 5 %, leichte Goldfarbe, niedrige Gärung
Produktionsgebiet: Falciano del Massico (Caserta) Kampanien – Italien Rebsorte: Primitivo 50 %, Barbera 30 %, Piedirosso 20 % Alter des Weinbergs: durchschnittlich 20/25 Jahre Ausrichtung und Höhenlage: Unterschiedlich, zwischen 60 und 200 m.ü.M. Ertrag / ha: Von 50 bis 90 Doppelzentner Pflanzdichte: Von 2500 bis 3500 Pflanzen / ha Bodentyp: unterschiedlich von sandig bis lehmig Anbausystem: Guyot Erntezeit: von Mitte September bis Mitte Oktober Fermentation: in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen Alterungsmethode: 7/8 Monate in Stahl; dann für mindestens 1 Monat in der Flasche
Produktionsgebiet: Falciano del Massico (Caserta) Kampanien – Italien Rebsorte: Primitivo 100 % Alter des Weinbergs: 70-80 Jahre Ausrichtung und Höhe: Süd/Südwesten, 100 m über dem Meeresspiegel Ertrag/ha: 50 Doppelzentner Bepflanzungsdichte: 4000 Pflanzen/ha Bodenart: lehmig-sandig Erziehungssystem: Spornkordon Erntezeit: 3. Septemberdekade Gärung: in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen Reifemethode: 14 Monate in Tonneaux und Barriques, 12 Monate in Stahl und in der Flasche für mindestens 12 Monate
VERWENDETE TRAUBEN Primitivo 100 % ALKOHOLGEHALT 13,5 % Alc. ALTER DER WEINBERGE Ungefähr 15 Jahre. TRAININGSSYSTEM Guyot, ca. 4200 Pflanzen. pro Hektar ERNTE UND WEINBEREITUNG Die Trauben werden von Hand geerntet und vorsichtig in kleine, belüftete Kisten gelegt, um ihre Integrität zu bewahren. REIFUNG UND VERFEINUNG In Stahl bei kontrollierter Temperatur.
Produktionsgebiet: Falciano del Massico (Caserta) Kampanien – Italien Rebsorte: Primitivo 100 % Alter des Weinbergs: 40 Jahre Produktionsgebiet: Süd/Südwesten, 100 Meter über dem Meeresspiegel Ertrag/ha: 60 Doppelzentner Pflanzdichte: 4000 Pflanzen/ha Bodenart: lehmig-sandig Erziehungssystem: Guyot und Spornkordon Erntezeit: 2. Septemberdekade Gärung: in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen Reifemethode: 16/18 Monate in Stahltanks und ein Teil im 2. Durchgangsholz; dann für mindestens 6 Monate in der Flasche
VERWENDETE TRAUBEN Susumaniello 100 % ALKOHOLGEHALT 15 % Alc. ALTER DER WEINBERGE Ungefähr 8 Jahre. TRAININGSSYSTEM Guyot, ca. 4500 Pflanzen. pro Hektar ERNTE UND WEINBEREITUNG Die Trauben werden von Hand geerntet und vorsichtig in kleine, belüftete Kisten gelegt, um ihre Integrität zu bewahren. Im Keller werden sie dann auf einem modernen Sortiertisch weiter selektiert. REIFUNG UND VERFEINUNG 12 Monate in französischen Eichenfässern.
Produktionsgebiet: Falciano del Massico (Caserta) Kampanien – Italien Rebsorte: Falanghina 100 % Alter des Weinbergs: durchschnittlich 20 Jahre Ausrichtung und Höhe: Unterschiedlich, zwischen 100 und 300 m über dem Meeresspiegel Ertrag / ha: 90 Doppelzentner Dichte von Rebpflanzung: 4000 Rebstöcke/ha Bodentyp: Unterschiedlich, im Allgemeinen sandig und flach. Anbausystem: Guyot Erntezeit: Erste zehn Tage im Oktober Gärung: in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen Alterungsmethode: in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen Beobachtungen: Es ist ein frischer und fruchtiger Wein von strohgelber Farbe mit grünen Reflexen. In der Nase Aromen von weißen Blüten und gelben Früchten. Im Mund ist er frisch, mit guter Säure und angemessen weich. Paarungen: Alltagswein, der zu allen traditionellen Meeresfrüchtegerichten aus Kampanien passt und auch ein hervorragender Begleiter zu Weich- und Käsesorten ist.
Produktionsgebiet: Nocelleto di Carinola (Caserta) Kampanien – Italien Rebsorte: Falanghina 100 % Ausrichtung: Süd/Südosten, 80 Meter über dem Meeresspiegel Ertrag/ha: 60 Doppelzentner Alter des Weinbergs: 8 Jahre Pflanzdichte: 4000 Pflanzen / ha Bodenart: schlammig-sandig Anbausystem: Guyot Erntezeit: Ende September Gärung: in Terrakotta-Amphoren Reifungsmethode: 10 Monate in Terrakotta-Amphoren, mindestens 2 Monate in der Flasche
VERWENDETE TRAUBEN Malvasia 100 % ALKOHOLGEHALT 12,5 % Alkohol. ALTER DER WEINBERGE Ungefähr 20 Jahre. AUSBILDUNGSSYSTEM Spalier mit Guyot-Schnitt, 4.000 Pflanzen pro Hektar. ERNTE UND WEINBEREITUNG Die Trauben werden von Hand geerntet und vorsichtig in kleine, belüftete Kisten gelegt, um ihre Integrität zu bewahren. REIFUNG UND VERFEINUNG In Edelstahl bei kontrollierter Temperatur.