... sont soumis à des baisses de température rapides pour garantir la qualité et la sécurité comme décrit dans le plan HACCP conformément au règlement CE 852/04 et au règlement CE 853/04.
Des informations sur la présence de substances ou de produits provoquant des allergies ou des intolérances sont disponibles en contactant le personnel de garde.
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.
LISTE DES ALLERGÈNES (mentionnés à l'annexe II du règlement UE 1169/11) Les 14 principaux allergènes qui, selon la législation de l'UE, doivent être identifiés, s'ils sont utilisés dans la préparation des aliments, sont : 1. Les céréales contenant du gluten, c'est-à-dire le blé, le seigle, l'orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et leurs produits, à l'exception des sirops de glucose à base de blé, y compris le dextrose (1); maltodextrines à base de blé (1) ; sirops de glucose à base d'orge; céréales utilisées pour la fabrication de distillats alcooliques, y compris l'alcool éthylique d'origine agricole. 2. Crustacés et produits à base de crustacés 3. Œufs et produits à base d'œufs 4. Poissons et produits à base de poisson, à l'exception de : la gélatine de poisson utilisée comme support pour les préparations de vitamines ou de caroténoïdes ; gélatine ou colle de verre utilisée comme agent de collage dans la bière et le vin 5. Arachides et produits à base d'arachides 6. Soja et produits à base de soja, sauf : huile et graisse de soja raffinées (1); tocophérols mixtes naturels (E306), D-alpha tocophérol naturel, acétate de D-alpha tocophérol naturel, succinate de D-alpha tocophérol naturel de soja ; les huiles végétales dérivées de phytostérols et d'esters de phytostérols à base de soja ; ester de stanol végétal produit à partir de stérols d'huiles végétales à base de soja 7. Lait et produits laitiers (y compris le lactose), à l'exception : du lactosérum utilisé pour la fabrication de distillats alcooliques, y compris l'alcool éthylique d'origine agricole ; lactiol 8. Fruits à coques, à savoir : amandes (Amygdaluscommunis L.), noisettes (Corylus avellana), noix (Juglans regia), noix de cajou (Anacardium occidentalis), noix de pécan (Caryaillinoiesis (Wangenh) K. Koch), noix du Brésil (Bertholletiaexcelsa), pistaches (Pistacia vera), noix du Queensland (Macadamia ternifolia) et produits dérivés 9. Céleri et produits à base de céleri 10. Moutarde et produits à base de moutarde 11. Graines de sésame et produits à base de graines de sésame 12. Anhydride sulfureux et sulfites à des concentrations supérieures à 10 mg /kg ou 10 mg/litre en termes de SO 2 total à calculer pour les produits tels que proposés prêts à la consommation ou reconstitués selon les instructions du fabricant 13 Lupins et produits à base de lupin 14. Mollusques et produits à base de mollusques (1) Et les produits dérivés, dans la mesure où la transformation qu'ils ont subie n'est pas susceptible d'élever le niveau d'allergénicité apprécié par l'Autorité pour le produit de base dont je sais pas de dérivés De nombreux autres aliments peuvent provoquer des réactions allergiques ou pseudo-allergiques mais ne sont pas considérés comme des allergènes courants en Europe et ne sont donc pas classés parmi les 14 principaux allergènes.
Ce que vous trouverez assis à nos tables seront des plats savoureux et authentiques spécialement fraîchement préparés pour vous, c'est pourquoi nous nous excusons si certains plats sont retardés. MERCI
Quello che troverete sedendovi ai nostri tavoli saranno piatti gustosi e genuini appositamente preparati al momento per voi,ci scusiamo pertanto se qualche pietanza si farà attendere. GRAZIE
Chaque gorgée est un voyage aux origines de la Grande Grèce, résolument tourné vers l'avenir. Un vin blanc velouté comme une caresse du temps, parfumé à la fleur d'oranger, frais comme un fruit exotique. Un miracle de la nature, issu du cépage Greco Bianco et de cépages autochtones. Un bouquet floral riche, aux notes d'agrumes en finale. Une fraîcheur remarquable et une persistance aromatique exceptionnelle. À déguster avec des plats de poisson.
Les calanques sont des rochers argileux. Des sculptures coniques d'argile blanche qui, dans leur pureté et leur silence, créent un paysage unique sur la côte entre Palizzi et Capo Spartivento. Le vin Calanchi Bio est né ici, dans un écrin de nature qui préserve le savoir-faire de générations d'agriculteurs qui ont toujours cultivé des vignes surplombant la mer sur les collines. Cépages : Greco Bianco 54 %, Montonico 28 %, Pecorello 18 %. Zone de production : Calabre du Sud, Agro di Palizzi, Spropoli à l'ouest de Capo Spartivento. Sol : Altitude : 200/300 mètres au-dessus du niveau de la mer, terrain vallonné, sols argilo-sableux. Vignoble : En terrasses, exposé plein sud ; système de conduite Guyot. Densité : 5 000 plants/hectare, avec un rendement de 40 quintaux/hectare. Vendanges : Vendanges manuelles de la deuxième quinzaine d'août à la première quinzaine de septembre. Vinification : Après un léger foulage sans égrappage, les raisins sont soumis à un pressurage doux. S’ensuit un débourbage statique et l’extraction du moût propre. Grâce à l’ajout de levures sélectionnées, la fermentation alcoolique débute à température contrôlée. Après fermentation, le vin est élevé sur lies fines et vieillit en cuves inox avant d’être mis en bouteille. Vin : D’une délicate robe jaune paille, il présente un arôme intense, avec des notes florales de genêt et des nuances de bergamote. En bouche, la fraîcheur est équilibrée par l’alcool et complétée par une belle structure et une excellente persistance. Accords : Excellent avec les coquillages, les crustacés et les plats à base de poisson. Il se marie parfaitement avec les fromages frais. Degré d’alcool volumique réel : 13,0 %.
Cépages : Guardavalle, Malvasia et Ansonica. Vignobles : Calabre du Sud surplombant la mer Ionienne, à environ 300-350 mètres d'altitude. Sol : Argile. Vendanges : De mi-août à mi-septembre. Les vendanges sont strictement manuelles. Vinification : Vinification en blanc avec fermentation à froid. Élevage : Stockage en cuves inox à température contrôlée. Données analytiques de mise en bouteille : Après microfiltration, le vin est mis en bouteille à froid dans un environnement isobare. Teneur en alcool : 12,5 % vol.
Issu de raisins Greco Bianco cultivés dans nos vignobles de Strongoli, exposés nord-est. Après une vinification moderne à froid et un court élevage sur lies, ce vin jaune paille offre un arôme fruité intense et une saveur ample, onctueuse et persistante. Il accompagne à merveille les entrées délicates, les apéritifs et les plats de poisson.
Zone de production : San Fili, dans la commune de Stignano (RC), à 100 mètres d'altitude, sur les collines surplombant la mer de Riace. Cépage : Montonico. Vignoble : Planté sur un sol argilo-calcaire. La conduite est en Guyot, avec une densité d'environ 4 000 pieds par hectare. Le rendement est d'environ 40 quintaux par hectare. Vendanges : Les raisins sont récoltés à la main d'août à mi-septembre. Vinification : Après un léger foulage sans égrappage, les raisins sélectionnés sont soumis à un pressurage doux. S'ensuit un égrappage statique, permettant l'extraction du moût propre. L'ajout de levures sélectionnées déclenche la fermentation alcoolique, qui se poursuit à une température de 16 à 18 °C. Élevage : Après la fermentation, le vin repose en cuves inox pour mûrir et vieillir sur lies fines avant d'être mis en bouteille. Le vin : La maturation intense des raisins Montonico confère à ce vin une robe jaune paille légèrement ambrée et un arôme nuancé de miel et d’agrumes séchés. La bouche est chaleureuse, onctueuse et agréable. Accords mets et vins : entrées délicates, plats à base de poissons, crustacés et mollusques, fruits de mer crus, viandes blanches et fromages à pâte molle légèrement affinés. 12,5 % vol.
GRECO BIANCO 100% VINIFICATION : Égrappage et pressurage doux Fermentation à température contrôlée 21°C avec levures indigènes Élevage en cuve inox pendant 8 mois Affinage en bouteille pendant 2 mois 13%vol
Au cœur de la Sicania, là où les collines rencontrent la mer, un pur Grillo au profil aromatique remarquable est né de l'art ancestral de la viticulture. D'une robe jaune paille pâle et brillante, il est frais et bien structuré en bouche, avec une finale agréable, légèrement savoureuse et minérale, et des arômes typiques d'agrumes, de fleurs sauvages et de fleur d'oranger. Il s'accorde harmonieusement avec les plats de poissons et de crustacés, et est également excellent avec les fruits de mer. 12,5 % vol.
Issu des vignobles vallonnés de l'arrière-pays de Cirò, descendant jusqu'à la côte de la mer Ionienne, ce vin blanc pur greco est frais, équilibré et harmonieux. Ce vin blanc présente une robe jaune paille brillante aux reflets verdâtres. Au nez, il offre des notes fruitées rappelant le citron, le pamplemousse et la campanule sauvage. En bouche, il est riche en saveurs, avec une acidité bien marquée et une agréable note d'agrumes.
L'association du Greco Bianco, qui prédomine sur le Chardonnay (10 %), confère à ce vin un équilibre et une structure uniques. Sa robe jaune paille est typique des collines calabraises baignées de soleil, et l'arôme de ce vin blanc figure parmi les caractéristiques les plus distinctives de notre région. Accords mets et vins : Grâce à sa rondeur, l'Arintha s'accorde parfaitement avec les entrées de poisson et les plats de poisson au four.
Les femmes des versants orientaux de l'Aspromonte, et plus particulièrement de la région située entre Pietra Cappa et Varraro, se consacraient à la récolte et à la transformation du genêt, qui pousse encore sauvagement et abondamment dans cette région, créant de nombreux paysages aux magnifiques nuances de jaune et de vert. Notre vin, en raison de son lien étroit avec la région, tire son nom de cette plante et évoque ses teintes jaunes.
Euphorisant et pétillant ! Un vin mousseux jaune paille aux notes fruitées au nez et à l'acidité vive qui équilibre fraîcheur et minéralité. Reflet de notre terroir, il confère au vin persistance et douceur. t'Arrichia est élaboré à partir de raisins Mantonico à 100 %. Méthode de vendanges : manuelles. Élevage : cuve inox.
Un vin aux riches arômes fruités et floraux ! D'une robe jaune paille brillante, il présente un nez particulièrement riche et complexe, avec un large spectre d'arômes primaires d'orange, de cédrat, de citron, des notes fruitées de pêche, d'abricot et des notes florales (acacia, freesia, lavande). En bouche, il offre une saveur intense, fraîche et aromatique. Alisei est élaboré à partir de raisins 100 % Malvasia. Vinifié par égrappage, pressurage doux et fermentation en cuve inox à température contrôlée. Élevage en cuve inox pendant au moins quatre mois.
Le zibibbo, raisin frais, doux et corsé, un délice pour la table, est un ingrédient essentiel de l'un des vins les plus savoureux de l'été. Il accompagne également parfaitement les grandes occasions, les banquets somptueux et les célébrations. Après des contrôles techniques, la coopérative a obtenu un fruit intact, pur et plus sain que jamais. Le défi des hommes héroïques des terres de Costa Viola, désormais associés au sein d'une coopérative en pleine croissance, a porté ses fruits. Ils sont passés de petites quantités de zibibbo pour L'Eroico à une augmentation significative de la production, déjà perceptible avant les vendanges. 12,5 % vol.
Terre di Gerace Bianco : Un vin intense, complexe et persistant, issu de deux cépages : le Greco calabrais et l'Inzolia. Cet assemblage crée un vin frais à l'arôme distinctif, aux notes d'agrumes qui cèdent la place à des notes de fleurs blanches, de vanille et de menthe. Servi très frais, il est excellent à l'apéritif ou pour une pause rafraîchissante.
Le « Suggianzi Bianco Altomonte » est un vin blanc du domaine Altomonte, produit en Calabre. Il est issu d'un assemblage de cépages locaux tels que l'Inzolia, le Malvasia et le Moscato. Ce vin se caractérise par des arômes floraux et fruités, une bouche savoureuse et une belle structure. Caractéristiques du vin : Cépages : Inzolia, Malvasia et Moscato. Zone de production : Calabre. Vinification : Élevage sur lies fines en cuve inox. Profil sensoriel : Robe : Jaune paille aux reflets dorés. Arômes : Floraux et fruités, avec des notes exotiques. Bouche : Savoureuse, structurée et persistante. Accords : S'accorde parfaitement avec les viandes blanches et les plats de poisson complexes.
Cépages : Calabrese, Sangiovese et Malvasia Nera. Vignoble : Sud de la Calabre, surplombant la mer Ionienne, vignes plantées entre 300 et 350 mètres d’altitude. Sol : Argilo-calcaire. Vendanges : De début septembre à début octobre. Vendanges exclusivement manuelles. Vinification : Vinification en rouge avec fermentation à froid. Élevage : En cuves inox. Mise en bouteille : Après microfiltration, le vin est mis en bouteille à froid sous atmosphère isobare. Teneur en alcool : 13 % vol. Acidité totale : 5,5 g/l
Élaboré à partir des cépages typiques Magliocco (Arvino) et Greco Nero, ce vin arbore une robe rubis intense. Il offre des arômes de cerise noire, de cassis et de fruits rouges mûrs. Des notes de violette sauvage, d'épices et de balsamique complètent son profil aromatique d'une grande complexité. Sa bouche est souple et sèche, avec une finale ample et fruitée. Une belle acidité et la finesse des tanins, qui évoluent avec le temps vers un équilibre harmonieux, intense et distinctif, soutiennent ce vin. Après une longue fermentation, il est élevé en cave pendant un an afin de préserver ses arômes naturels.
KALIBRIO, CALABRE IGT ROUGE BIOLOGIQUE Cépage : Magliocco Dolce (70%) Sangiovese (30%) Zone de production : Brattirò (VV). Période de récolte : fin septembre, première décade d'octobre. Rendement en raisins q.li/ha : 70 Teneur en alcool : 13,00% vol. Vinification : fermentation spontanée et contrôle que la température ne dépasse pas 25-28 °C avec une macération d'environ 6 jours. Assemblage réalisé en hiver suivant la récolte. Malolactique spontanée en acier. Élevage : acier 12 mois et bouteille pendant au moins 10 mois Couleur : rouge rubis brillant. Nez : Notes décisives de fruits rouges, de griotte et de confiture. Goût : frais, rond avec de bons tanins et de la fraîcheur.
Cépages : 50 % Cabernet Sauvignon et 50 % Merlot issus de vignobles soumis au contrôle du « Projet Qualité » dans les appellations Careri et Bianco (RC). Vinification et élevage : Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées et macération pelliculaire avec remontages et pigeages pendant environ 15 jours. Fermentation malolactique en barriques de chêne français, où le vin est élevé pendant environ 2 ans. Vieillissement en bouteille : 8 mois. Caractéristiques sensorielles : Robe rouge rubis intense, bouche souple, enveloppante et persistante. Le nez présente des notes typiques de poivre, des arômes tertiaires enveloppants, des épices et du cuir.
Le « Monaci Calabria Rosso IGP » de Giraldi & Giraldi est un vin tranquille, 100 % Magliocco, produit à Rende (Californie), à la robe rubis profond. Au nez, il offre des notes de petits fruits noirs et rouges, d'herbes aromatiques et d'épices comme la réglisse et la cannelle. En bouche, il est franc, frais et doté de tanins fins.
Ce vin à la robe rubis profond offre un bouquet intense et fruité, avec des notes de cerise, de cassis et d'épices. En bouche, il révèle une saveur intense, fraîche, aromatique et harmonieuse. C'est un vin d'une grande fraîcheur et d'une belle harmonie. Polluce est élaboré à partir de 100 % de Syrah.
Nouveaux départs, premiers parfums et premières lueurs, autant d'opportunités de naissance et de renaissance. Un terroir d'origine qui donne naissance à un rosé aux reflets bruns, élevé en fûts de différents bois, d'une minéralité incontestable, typique des sols calabrais. Le bouquet est équilibré par des arômes variétaux évolués et des notes tertiaires. La structure et les tanins veloutés dominent. Les raisins récoltés subissent une macération à froid de 12 heures, puis sont immédiatement pressés. La fermentation se déroule à une température contrôlée de 15 degrés et dure environ 10 jours. À la fin de la fermentation alcoolique, le vin est soutiré des lies grossières et élevé sur lies fines pendant 3 mois. Rosé 13 % vol. Au nez, il révèle une complexité de fraises, de fruits blancs et d'origan. En bouche, la structure et les tanins veloutés dominent, laissant place à une minéralité incontestable, typique des coteaux calabrais. Accords mets et vins : poissons crus, fromages frais, charcuterie.
Technique de production : Il est obtenu par vinification du moût de première pression des raisins, ce qui lui confère une robe rosée éclatante. CÉPAGES : 90 % Gaglioppo, 10 % Merlot, DEGRÉ D'ALCOOL : 13,5 %
CONDUITE DE LA VÉGÉTATION : Taille en vert CÉPAGE : Magliocco Canino PORTE-GREFFE : Paulsen 1103 RENDEMENT PAR HA : 7500 kg VENDANGES : Vendanges manuelles VINIFICATION : Macération courte et pressurage doux Fermentation à température contrôlée 23°C avec des levures indigènes Élevage en acier inoxydable pendant 4 mois Affinage en bouteille pendant 8 mois
Accords mets et vins : Apéritifs à base de poisson, entrées de poisson et de légumes. Cépages : 100 % Nerello Mascalese, issu de vignobles soumis aux contrôles « Projet Qualité » dans les régions de Careri et Bianco (RC). Vinification et élevage : Vinification en blanc avec pressurage doux, décantation statique à froid, fermentation alcoolique en cuve inox à température contrôlée (15 °C). Caractéristiques organoleptiques : Robe rose intense, arôme typiquement fruité, avec des notes de cerise et de fraise mûre. En bouche, il est frais et savoureux, avec un fruité agréable et persistant. L’arrière-goût est très agréable. 12,5 %
Élaboré à partir des cépages autochtones Magliocco et Greco Nero de l'appellation DOC/P Savuto, il est vinifié traditionnellement par égouttage. Sa robe rose pâle est rehaussée de subtils reflets violets. Au nez, des arômes de petits fruits rouges, principalement de cerise, se révèlent, accompagnés de notes florales d'églantier et de violette. Une attaque vive et persistante, avec une acidité prononcée et équilibrée qui rayonne de fraîcheur. Parfait avec les plats de poisson et de viande.
Un rosé vif et pétillant. La bouche est vive, avec des notes d'agrumes et d'églantier, une belle minéralité et une excellente acidité. Suggestions et accords : Idéal avec des plats de poisson.
Un Cirò DOC Rosato élaboré à partir de raisins Gaglioppo cultivés sur un terrain vallonné, dans le maquis typique de l'arrière-pays de Cirò. Un rosé traditionnel, frais et aux arômes typiquement méditerranéens, avec une finale longue et agréable. D'une robe rose pâle, il offre d'intenses arômes floraux, des notes de fruits frais et des notes de cerise et de cerise noire mûre. En bouche, il présente une acidité agréable et une fraîcheur persistante. Une finale agréable de petits fruits rouges. Zone de production : Cirò
Le vin SPARTIVENTO naît parmi les collines du promontoire de Capo Spartivento sur la mer Ionienne, l'une des zones de production les plus suggestives et les plus intactes de l'IGT Palizzi