... se someten a reducciones rápidas de temperatura para garantizar la calidad y la seguridad tal y como se describe en el Plan HACCP según el Reglamento CE 852/04 y el Reglamento CE 853/04.
La información sobre la presencia de sustancias o productos que causan alergias o intolerancias está disponible contactando al personal de guardia.
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.
LISTA DE ALÉRGENOS (mencionados en el Anexo II del reglamento de la UE 1169/11) Los 14 alérgenos principales que según la legislación de la UE deben identificarse, si se usan en la preparación de alimentos, son: 1. Cereales que contienen gluten, es decir, trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y sus productos, excepto: jarabes de glucosa a base de trigo, incluida la dextrosa (1); maltodextrinas a base de trigo (1); jarabes de glucosa a base de cebada; cereales utilizados para la fabricación de destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola. 2. Crustáceos y productos de crustáceos 3. Huevos y ovoproductos 4. Pescado y productos de pescado, excepto: gelatina de pescado utilizada como vehículo para preparaciones de vitaminas o carotenoides; gelatina o cola de pescado utilizada como agente clarificante en la cerveza y el vino 5. Cacahuetes y productos de cacahuetes 6. Soja y productos de soja excepto: aceite y grasa de soja refinados (1); tocoferoles mixtos naturales (E306), tocoferol D-alfa natural, acetato de tocoferol D-alfa natural, succinato de tocoferol D-alfa natural de soja; aceites vegetales derivados de fitoesteroles y ésteres de fitoesteroles a base de soja; éster de estanol vegetal producido a partir de esteroles de aceite vegetal a base de soja 7. Leche y productos lácteos (incluida la lactosa), excepto: suero de leche utilizado para la fabricación de destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola; lactiol 8. Frutos secos, a saber: almendras (Amygdaluscommunis L.), avellanas (Corylus avellana), nueces (Juglans regia), anacardos (Anacardium occidentalis), nueces pecanas (Caryaillinoiesis (Wangenh) K. Koch), nueces de Brasil (Bertholletiaexcelsa), pistachos (Pistacia vera), nueces de Queensland (Macadamia ternifolia) y sus productos 9. Apio y productos de apio 10. Mostaza y productos de mostaza 11. Semillas de sésamo y productos a base de semillas de sésamo 12. Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg /kg o 10 mg/litro en términos de SO 2 total a calcular para los productos propuestos listos para el consumo o reconstituidos de acuerdo con las instrucciones del fabricante 13 Altramuces y productos a base de altramuces 14. Moluscos y productos a base de moluscos (1) y productos derivados, en la medida en que el procesamiento al que hayan sido sometidos no sea probable que eleve el nivel de alergenicidad evaluado por la Autoridad para el producto de base del cual conozco sin derivados Muchos otros alimentos pueden causar reacciones alérgicas o pseudoalérgicas, pero no se consideran alérgenos comunes en Europa y, por lo tanto, no están clasificados como uno de los 14 alérgenos principales.
Lo que encontrará sentado en nuestras mesas serán platos sabrosos y genuinos especialmente preparados recientemente para usted, por lo que le pedimos disculpas si algunos platos se retrasan. GRACIAS
Quello che troverete sedendovi ai nostri tavoli saranno piatti gustosi e genuini appositamente preparati al momento per voi,ci scusiamo pertanto se qualche pietanza si farà attendere. GRAZIE
Cada sorbo es un viaje a los orígenes de la Magna Grecia, con la mirada puesta en el futuro. Un vino blanco aterciopelado como una caricia del tiempo, fragante como el azahar, fresco como una fruta exótica. Un milagro de la naturaleza, elaborado con uvas Greco Bianco y variedades autóctonas. Un bouquet floral rico con un regusto cítrico. Excelente frescura y un final persistente. Platos a base de pescado.
Los Calanchi son rocas arcillosas. Esculturas cónicas de arcilla blanca que, en su pureza y silencio, crean un paisaje único en la costa entre Palizzi y Capo Spartivento. El vino Calanchi Bio nace aquí, en un contexto natural que preserva la sabiduría de generaciones de agricultores que siempre han cultivado viñedos con vistas al mar en las colinas. Variedades: Greco Bianco 54%, Montonico 28%, Pecorello 18%. Zona de producción: Sur de Calabria, Agro di Palizzi, Spropoli al oeste de Capo Spartivento. Suelo: Altitud 200/300 metros sobre el nivel del mar, terreno accidentado, suelos arcillo-arenosos. Viñedo: Terrazas con exposición sur; sistema de conducción Guyot. Densidad: 5000 plantas/hectárea, con un rendimiento de 40 quintales/ha. Vendimia: Vendimia manual desde la segunda quincena de agosto hasta la primera quincena de septiembre. Vinificación: Tras un ligero estrujado sin despalillar, las uvas se someten a un prensado suave. A continuación, se realiza un desfangado estático y la posterior extracción del mosto limpio. Con la adición de levaduras seleccionadas, se inicia la fermentación alcohólica a temperatura controlada. Tras la fermentación, el vino se cría sobre lías finas y madura en depósitos de acero inoxidable antes de ser embotellado. Vino: Presenta un delicado color pajizo. El aroma es intenso, con notas florales de retama y matices de bergamota. En boca, la frescura se equilibra con el alcohol y se complementa con una buena estructura y una excelente persistencia. Maridajes: Excelente con mariscos, crustáceos y platos a base de pescado. Marida bien con quesos frescos. Grado alcohólico volumétrico: 13,0 %.
Variedades de uva: Guardavalle, Malvasia y Ansonica. Viñedos: Sur de Calabria con vistas al mar Jónico, hileras a unos 300-350 metros sobre el nivel del mar. Suelo: Arcilloso. Vendimia: De mediados de agosto a mediados de septiembre. La vendimia se realiza estrictamente a mano. Vinificación: Vinificación en blanco con fermentación en frío. Crianza: Almacenamiento en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Datos analíticos de embotellado: Tras la microfiltración, el vino se embotella en frío en un ambiente isobárico. Graduación alcohólica: 12,5 % vol.
Antiche Vigne Bianco Terre Ginestre: Un vino blanco elegante y mineral, elaborado con uvas locales, con un carácter fresco y típico de Calabria. Notas de cata: Color: Amarillo pajizo con reflejos verdosos. Aroma: Flores blancas, cítricos, hierbas mediterráneas. Sabor: Seco, equilibrado y sabroso. Maridaje: Pescado, aperitivos, verduras a la parrilla.
Elaborado con uvas Greco Bianco de nuestros viñedos en Strongoli, con exposición al noreste. Tras una vinificación moderna en frío y una breve crianza sobre lías, este vino de color amarillo pajizo presume de un intenso aroma afrutado y un sabor pleno, suave y persistente. Marida a la perfección con primeros platos delicados, aperitivos y platos de pescado.
Área de producción: San Fili, en el municipio de Stignano (RC), a 100 metros sobre el nivel del mar, en las colinas que dominan el mar de Riace. Variedad: Montonico. Viñedo: Plantado en suelo calcáreo-arcilloso. Se utiliza el sistema de conducción Guyot, con una densidad de aproximadamente 4.000 cepas por hectárea. El rendimiento es de aproximadamente 40 quintales por hectárea. Vendimia: Las uvas se cosechan a mano de agosto a mediados de septiembre. Vinificación: Las uvas seleccionadas, después de un ligero estrujado sin despalillar, se someten a un prensado suave. A esto le sigue un despalillado estático, lo que resulta en la extracción del mosto limpio. La adición de levaduras seleccionadas inicia la fermentación alcohólica, que continúa a una temperatura de 16-18 °C. Maduración: Después de la fermentación, el vino permanece en tanques de acero inoxidable para madurar y envejecer sobre lías finas antes de ser embotellado. El Vino: La intensa maduración de las uvas Montonico le confiere un color amarillo pajizo ligeramente ámbar y un aroma sutil a miel y cítricos secos. En boca es cálido, suave y agradable. Maridaje: primeros platos delicados, pescados, mariscos y platos a base de moluscos, mariscos crudos, carnes blancas y quesos suaves y ligeramente curados. 12,5 % ABV.
GRECO BIANCO 100% VINIFICACIÓN: Despalillado y prensado suave Fermentación a temperatura controlada 21°C con levaduras autóctonas Maduración en acero inoxidable durante 8 meses Afinamiento en botella durante 2 meses 13%vol
En el corazón de la región de Sicania, donde las colinas se unen con el mar, nace un Grillo puro con un perfil aromático excepcional, fruto del arte ancestral del cultivo de la vid. De color amarillo pajizo pálido y brillante, es fresco y bien estructurado en boca, con un final agradable, ligeramente sabroso y mineral, y aromas típicos de cítricos, flores silvestres y azahar. Marida armoniosamente con pescados y mariscos, y también es excelente con mariscos. 12,5 % vol.
Procedente de viñedos en las colinas del interior de Cirò, que descienden hasta la costa del mar Jónico, este vino blanco puro Greco es fresco, equilibrado y armonioso. Presenta un brillante color amarillo pajizo con reflejos verdosos. En nariz, ofrece notas afrutadas que recuerdan al limón, el pomelo y la campanilla silvestre. En boca, es rico y sabroso, con una acidez bien definida y una agradable nota cítrica.
La combinación de Greco Bianco, con predominio sobre Chardonnay (10%), le otorga a este vino un equilibrio y una estructura únicos. Su color amarillo pajizo es típico de las soleadas colinas calabresas, y su aroma es una de las características más distintivas de nuestra región. Maridajes: Su cuerpo hace que Arintha sea el acompañamiento perfecto para entrantes de pescado y platos principales de pescado al horno.
Las mujeres de las laderas orientales del Aspromonte, y en particular de la zona entre Pietra Cappa y Varraro, se dedicaban a la cosecha y el procesamiento de la retama, que aún crece silvestre y próspera en esta zona, creando en muchos rincones del paisaje una hermosa mezcla de amarillo y verde. Nuestro vino, debido a su estrecha relación con la zona, toma su nombre de esta planta y evoca sus tonos amarillos.
¡Eufórico y chispeante! Un vino espumoso de color amarillo pajizo con notas afrutadas en nariz y una acidez vibrante que equilibra frescura y mineralidad. Reflejando nuestro terroir, le otorga persistencia y facilidad de bebida. t'Arrichia se elabora con uvas 100 % Mantonico. Método de cosecha: manual. Crianza: en acero inoxidable.
¡Un vino con ricos aromas frutales y florales! De color amarillo pajizo brillante, presenta un perfil aromático particularmente rico y complejo en nariz, con un amplio espectro de aromas primarios de naranja, cidra, limón, notas afrutadas de melocotón, albaricoque y notas florales (acacia, fresia, lavanda). En boca, posee un sabor intenso, fresco y aromático. Alisei se elabora con uvas 100% Malvasía. Se vinifica mediante despalillado, prensado suave y posterior fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada. Crianza en depósitos de acero inoxidable durante un mínimo de cuatro meses.
El Zibibbo, una uva fresca, dulce y con cuerpo, una delicia para la mesa, es un ingrediente esencial en uno de los vinos más exquisitos del verano. Además, es el acompañamiento perfecto para ocasiones importantes, para banquetes suntuosos con el vino del evento y la celebración. Tras los controles técnicos de producción, la cooperativa informa de una fruta intacta, pura y más sana que nunca. El reto de los heroicos hombres de las tierras de la Costa Viola, ahora asociados en una cooperativa que sigue creciendo, ha dado los resultados deseados. Han logrado pasar de pequeñas cantidades de Zibibbo para L'Eroico a un aumento significativo de la producción, ya evidente en la precosecha. 12,5 % ABV.
Terre di Gerace Bianco: Un vino intenso, complejo y persistente, elaborado con dos variedades de uva: Calabria Greco e Inzolia. Este ensamblaje crea un vino fresco con un aroma distintivo, con notas cítricas que dan paso a flores blancas, vainilla y menta. Servido muy frío, es excelente como aperitivo o para una pausa refrescante.
"Suggianzi Bianco Altomonte" es un vino blanco de la bodega Altomonte, producido en Calabria. Es un coupage de uvas locales como Inzolia, Malvasía y Moscato. El vino se caracteriza por sus aromas florales y afrutados, un sabor sabroso y una buena estructura. Características del vino: Variedades de uva: Inzolia, Malvasía y Moscato. Zona de producción: Calabria. Vinificación: Crianza sobre lías finas en acero. Perfil sensorial: Color: Amarillo pajizo con reflejos dorados. Aromas: Florales y afrutados, con notas exóticas. Boca: Sabroso, estructurado, persistente. Maridaje: Marida bien con carnes blancas y platos de pescado complejos.
Variedades de uva: Calabrese, Sangiovese y Malvasia Nera. Viñedos: Sur de Calabria con vistas al mar Jónico, vides plantadas a una altitud aproximada de 300-350 metros sobre el nivel del mar. Suelo: Arcillo-calcáreo. Cosecha: De principios de septiembre a principios de octubre. La cosecha se realiza estrictamente a mano. Vinificación: Vinificación en tinto con fermentación en frío. Crianza: Almacenamiento en depósitos de acero inoxidable. Datos analíticos de embotellado: Tras la microfiltración, el vino se embotella en frío en un ambiente isobárico. Graduación alcohólica: 13 % vol. Acidez total: 5,5 g/l.
Elaborado con las variedades típicas Magliocco (Arvino) y Greco Nero, presenta un intenso color rojo rubí. Ofrece notas de cereza negra, grosella y frutos rojos maduros. Matices de violeta silvestre, especias y balsámicos completan su complejo perfil aromático. Presenta un cuerpo suave y seco con un final pleno y afrutado. Se sustenta en una buena acidez y la austeridad de sus finos taninos, que evolucionan con el tiempo hacia un equilibrio armonioso, intenso y distintivo. Tras una larga fermentación, se deja madurar en la bodega durante un año para preservar sus sabores naturales.
KALIBRIO, CALABRIA IGT TINTO ORGÁNICO Variedad: Magliocco Dolce (70%) Sangiovese (30%) Zona de producción: Brattirò (VV). Época de cosecha: finales de septiembre, primeros diez días de octubre. Rendimiento de uva q.li/ha: 70. Grado alcohólico: 13,00% vol. Vinificación: fermentación espontánea, controlando que la temperatura no supere los 25-28 °C, con maceración de aproximadamente 6 días. Ensamblaje realizado en el invierno posterior a la cosecha. Maloláctica espontánea en acero. Crianza: 12 meses en acero y al menos 10 meses en botella. Color: rojo rubí brillante. Aroma: Notas decisivas de frutos rojos, guinda y mermelada. Sabor: fresco, redondo, con taninos suaves y frescura.
Uvas: 50% Cabernet Sauvignon y 50% Merlot procedentes de viñedos sujetos a los controles del "Proyecto de Calidad" en las zonas de Careri y Bianco (RC). Vinificación y crianza: Fermentación alcohólica en depósitos de acero a temperatura controlada y maceración pelicular con remontados y bazuqueos durante aproximadamente 15 días. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble francés, donde el vino envejece durante aproximadamente 2 años. Crianza en botella: 8 meses. Características sensoriales: Presenta un color rojo rubí intenso, un paladar suave, envolvente y persistente. En nariz presenta notas típicas de pimienta, notas terciarias envolventes, especias y cuero.
El "Monaci Calabria Rosso IGP" de Giraldi & Giraldi es un vino tranquilo, 100% Magliocco, elaborado en Rende (CS), con un intenso color rubí. En nariz, ofrece notas de pequeños frutos negros y rojos, hierbas aromáticas y especias como regaliz y canela, mientras que en boca es intenso, fresco y con taninos finos.
Un vino de color rojo rubí intenso, con un aroma intenso y afrutado con toques de cereza, grosella y especias. En boca, posee un sabor intenso, fresco, aromático y armonioso. Es un vino de gran frescura y armonía. Polluce está elaborado 100 % con Syrah.
Nuevos comienzos, primeros aromas y primeros destellos, oportunidades para nacer y renacer. Un punto de origen del que emerge un rosado de color marrón, envejecido en diversas maderas, con una mineralidad indiscutible, típica de los suelos calabreses. El bouquet se equilibra con aromas varietales evolucionados y notas terciarias. Predominan el cuerpo y los taninos aterciopelados. Las uvas cosechadas se someten a una maceración en frío durante 12 horas y se envían inmediatamente a la prensa. La fermentación se realiza a una temperatura controlada de 15 grados y dura aproximadamente 10 días. Al final de la fermentación alcohólica, el vino se desfanga y se deja en contacto con sus lías finas durante 3 meses. Rosado 13% vol. En nariz revela una complejidad de fresas, fruta blanca y orégano. En boca, predominan el cuerpo y los taninos aterciopelados, dejando una mineralidad indiscutible, típica de los suelos de las laderas calabresas. Pescado crudo, quesos frescos, embutidos.
Técnica de elaboración: Se obtiene vinificando el mosto de primera prensada, lo que le confiere un deslumbrante tono rosado. UVAS: 90 % Gaglioppo, 10 % Merlot. GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 13,5 %.
GESTIÓN VEGETARIANA: Poda en verde VARIEDAD DE UVA: Magliocco Canino PORTAINJERTO: Paulsen 1103 RENDIMIENTO POR HA: 7500 kg VENDIMIA: Vendimia manual VINIFICACIÓN: Maceración corta y prensado suave Fermentación a temperatura controlada 23°C con levaduras autóctonas Maduración en acero inoxidable durante 4 meses Afinamiento en botella durante 8 meses
Maridajes recomendados: Aperitivos de pescado, primeros platos de pescado y verduras. Uvas: 100% Nerello Mascalese, procedente de viñedos sujetos a los controles del "Proyecto de Calidad" en las zonas de Careri y Bianco (RC). Vinificación y maduración: Vinificación en blanco con prensado suave, decantación estática en frío y fermentación alcohólica en acero inoxidable a temperatura controlada (15 °C). Características organolépticas: Color rosa intenso; aroma típicamente afrutado, con notas de cereza y fresa madura. Sabor fresco y sabroso, con un toque frutal agradable y persistente. Postgusto muy agradable. 12,5 %
Elaborado con las variedades autóctonas Magliocco y Greco Nero de la denominación de origen DOC/P Savuto. Se vinifica tradicionalmente mediante escurrido del mosto. Presenta un color rosa pálido con sutiles reflejos violáceos. En nariz, destacan los aromas a pequeños frutos rojos, predominantemente cerezas, junto con notas florales de rosa silvestre y violeta. De entrada fresca y persistente, con una acidez pronunciada y equilibrada que irradia frescura. Perfecto para acompañar pescados y carnes.
Un rosado brillante y espumoso. En boca es vivo, con notas cítricas y de rosa silvestre, mineral y con excelente acidez. Sugerencias y maridajes: Ideal con platos de pescado.
Un Cirò DOC Rosato elaborado con uvas Gaglioppo cultivadas en terrenos montañosos del típico matorral del interior de Cirò. Un rosado tradicional, fresco y con aromas típicamente mediterráneos, con un final agradable y largo. De color rosa pálido, ofrece intensos aromas florales, toques de fruta fresca y notas de cereza y cereza negra madura. En boca, presenta una acidez agradable con una frescura persistente. Un final agradable de pequeños frutos rojos. Zona de producción: Cirò.
El vino SPARTIVENTO nace entre las colinas del promontorio de Capo Spartivento en el mar Jónico, una de las zonas de producción más sugestivas e incontaminadas de la IGT Palizzi.