Wein aus der alten Tradition der Nero d'Avola-Weinherstellung, die über Generationen weitergegeben wurde: mäßiger Kontakt der Trauben mit dem gärenden Most (ca. 36 Stunden im Zementtank), gefolgt von sanftem Pressen mit einer manuellen Schneckenpresse, ein Verfahren, das den Respekt vor den ursprünglichen Aromen, Geschmacksrichtungen und Aromen garantiert. Wein aus dem Jahr 2015, über 3 Jahre im Stahltank gereift und vor der Abfüllung keiner Behandlung unterzogen. Eventuelle Rückstände sind auf diesen natürlichen Prozess zurückzuführen. Aroma und Geschmack erinnern an eine Traube frisch geernteter, reifer Nero d'Avola-Trauben.

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