Liste des allergÈnes (mentionnés à l'annexe ii du règlement ue 1169/11)
ELENCO DEGLI ALLERGENI (di cui all’allegato II del regolamento UE 1169/11)
1. Céréales contenant du gluten (c'est-à-dire blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et produits à base de ces céréales, à l'exception : des sirops de glucose à base de blé, y compris le dextrose (1) ; maltodextrines à base de blé (1) ; sirops de glucose à base d’orge; céréales utilisées pour la fabrication de distillats alcooliques, y compris l'alcool éthylique d'origine agricole. 2. Crustacés et produits à base de crustacés 3. Œufs et produits à base de crustacés 4. Poissons et produits à base de poissons, à l'exception de : la gélatine de poisson utilisée comme support pour les préparations de vitamines ou de caroténoïdes ; gélatine ou colle de poisson utilisée comme agent de collage dans la bière et le vin 5. Arachides et produits à base d'arachides 6. Soja et produits à base de soja, à l'exception de : huile et graisse de soja raffinées (1) ; tocophérols mixtes naturels (E306), D-alpha tocophérol naturel, acétate de D-alpha tocophérol naturel, succinate de D-alpha tocophérol naturel de soja ; huiles végétales dérivées de phytostérols et d'esters de phytostérols à base de soja ; ester de stanol végétal produit à partir de stérols d'huile végétale de soja 7. Lait et produits laitiers (y compris le lactose), à l'exception : du lactosérum utilisé pour la fabrication de distillats alcooliques, y compris l'alcool éthylique d'origine agricole ; 8. Fruits à coque, à savoir : amandes (Amygdalus communis L.), noisettes (Corylus avellana), noix (Juglans regia), noix de cajou (Anacardium occidentale), noix de pécan (Caryaillinoiesis (Wangenh.) K. Koch), noix du Brésil (Bertholletia excelsa), pistaches (Pistacia vera), noix du Queensland (Macadamia ternifolia), et produits à base de ces fruits 9. Céleri et produits à base de céleri 10. Moutarde et produits à base de moutarde 11. Graines de sésame et produits à base de sésame 12. Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations supérieures à 10 mg/kg ou 10 mg/litre en termes de SO2 total à calculer pour les produits tels que proposés prêts à la consommation ou reconstitués conformément aux instructions du fabricant 13. Lupins et produits à base de lupins 14. Mollusques et produits à base de mollusques (1) Et produits dérivés, dans la mesure où leur transformation ont subi n'est pas susceptible d'augmenter le niveau d'allergénicité évalué par l'Autorité pour le produit de base dont ils sont issus. De nombreux autres aliments peuvent provoquer des réactions allergiques ou pseudo-allergiques mais ne sont pas considérés comme des allergènes courants en Europe et ne sont donc pas classés parmi les 14 principaux allergènes.