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ÉTIQUETAGE SUR LA LOI RÉGLEMENTATION
LE POISSON FRAIS EST SOUMIS A UNE PROPHYLAXIE MORTELLE, SELON L'ARRET DU MINISTERE DE LA SANTE.
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AllergÈnes prÉsents en traces |
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CouvertPrix 3,00 € |
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COUVERTURE DE DÉGUSTATION INCLUS DE SHOKUPAN ET EVO OIL.Prix 4,00 € |
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Menu dÉgustation du chef
Dix plats sélectionnés par le chef : huit salés et deux sucrés. (Pré-dessert et dessert)
Prix par personne. Menu à implémenter pour l'ensemble de la table. 70,00 € |
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Hotate haru
Carpaccio de Saint-Jacques au sel noir de l'Himalaya, gaspacho, huile de basilic et tomates ceri...
Prix 14,00 € |
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TAMAGO卵
Œuf mariné tempura soya, crème d'oignons rouges caramélisés, moutarde mandarine, zeste de l...
Prix 8,00 € |
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SAUMON PRINTEMPS
Rouleau de printemps frit maison, farci de poisson et de sauce aigre-douce.
Prix 5,00 € |
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FEUILLE DE SHISO
Tempura shiso, tartare de saumon, sauce aïoli, tomates séchées.
Prix 2 pièces 12,00 € |
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Thon croustillant ÉpicÉ
riz croustillant à la base, tartare de thon mariné dans une mayonnaise épicée et ciboulette
Prix 4 pcs 12,00 € |
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PRALINES AU THON
Pralines de tempura de thon, avec une base de crème de maïs, mayonnaise légèrement épicée, tac...
Prix 3 pièces 12,00 € |
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Ceviche
Poulpe, bar, leche de tigre à la tomate et au poivron, sauce aïoli, feuille de shiso, huile de tom...
Prix 12,00 € |
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POULPE YAKITORI
Brochettes de poulpe et de pommes de terre cuites au four avec mayonnaise aux 7 épices.
Prix 2 pièces 12,00 € |
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ŒUFS DE CAILLE
Œufs de caille poêlés grillés, riz parfumé à la truffe, éclats de truffe noire.
Prix 2 pièces 5,00 € |
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HUÎTRE GILLARDEAU N°2
La chair, au goût de noisette, est charnue et succulente. Chaque sensation est parfaitement équili...
Prix 1 pièce 7,00 € |
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SASHIMI ROYAL PLUS D'HUÎTRES
Huîtres Gillardeau (2pcs), thon, saumon, bar, langoustines, gambas rouge Mazara, coquilles Saint-Ja...
Prix 18 pièces 40,00 € |
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Sashimi royal
Thon, saumon, bar, langoustines, gambas rouge Mazara, coquilles Saint-Jacques, fruit de la passion.
Prix 16 pièces 28,00 € |
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MÉlange de sashimiPrix 6 pcs 12,00 € |
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THON SASHIMIPrix 6 pcs 12,00 € |
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SASHIMI AU SAUMONPrix 6 pcs 10,00 € |
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URAMAKI UMI
À l'intérieur : bar, saumon et avocat. Sur le dessus : gravlax de saumon, tartare de thon, m...
Prix 8pcs 18,00 € |
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Uramaki noir
Intérieur de bar tempura, avocat. A l'extérieur, carpaccio de bar, truffe noire.
Prix 8 pcs 18,00 € |
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Uramaki scampo royal
A l'intérieur du saumon cru, ciboulette. Langoustines flambées dehors, tempura au wasabi. Serv...
Prix 6 pcs 18,00 € |
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URAMAKI AKAMI
Intérieur de thon à l'avocat et à la stracciatella, extérieur de saumon gravlax, tartare de ...
Prix 8pcs 18,00 € |
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Saumon uramaki
Saumon et avocat à l'intérieur, saumon, fromage Philadelphia, sauce teriyaki et kataifi à l&#...
Prix 8pcs 14,00 € |
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Gravlax de saumon Uramaki
Intérieur saumon cru, sauce yaourt. Gravlax extérieur de saumon, mousse d'avocat, sauce ponzu,...
Prix 8 pcs 16,00 € |
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Uramaki blanc foncÉ
À l'intérieur de crevettes cuites, d'avocat, de Philadelphie. A l'extérieur, straccia...
Prix 8 pcs 18,00 € |
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Arc-en-ciel uramaki
Saumon cuit au four à l'intérieur. Carpaccio de bar extérieur, saumon, thon, crevettes, capel...
Prix 8 pcs 16,00 € |
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SCAMPI D'URAMAKI
Intérieur tartare de thon, mayonnaise épicée. A l'extérieur avocat, tartare de scampis, citr...
Prix 8 pcs 18,00 € |
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THON FLAMBÉ
Tartare de saumon à l'intérieur avec avocat, surmonté de thon flambé, mayonnaise légèremen...
Prix 8pcs 16,00 € |
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Saumon flambÉ
À l'intérieur : crevettes tempura et avocat. À l'extérieur : saumon flambé à table, ...
Prix 8 pcs 16,00 € |
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HOSOMAKI MAZARA
Hosomaki à l'avocat à l'intérieur, tartare de crevettes rouges Mazara avec poudre de crev...
Prix 8pcs 14,00 € |
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URAMAKI SHOGA
Intérieur crevette tempura, avocat, mayo japonaise. Carpaccio de thon extérieur, mousse de gingemb...
Prix 8 pcs 16,00 € |
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URAMAKI ROUGE PASSION
A l'intérieur, mousse de thon légèrement épicée, ciboulette. Carpaccio extérieur de thon, ...
Prix 8 pcs 16,00 € |
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URAMAKI TAKO-SHISO
À l'intérieur, du poulpe cuit à basse température ; en surface, une feuille de shiso en temp...
Prix 8 pièces. 16,00 € |
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Morue noire uramaki
À l'intérieur, morue noire marinée au miso et cuite au four, avocat et Philadelphia. À l'...
Prix 8 pcs 14,00 € |
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MAKI TEMPURA CREVETTES
À l'intérieur, crevettes tempura et avocat. À l'extérieur, sauce du chef et kataifi crou...
Prix 8 pcs 14,00 € |
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MAKI TEMPURA PÉTONCLES
Intérieur de pétoncles tempura, avocat, mayo japonaise. Sauce du chef à l'extérieur, oignon ...
Prix 8 pcs 16,00 € |
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THON ET LANGOUSTINES GUNKAN
Riz enveloppé de thon, tartare de langoustines sur le dessus
Prix 2pcs 8,00 € |
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THON GUNKAN ET MAZARA
Riz enveloppé de thon et tartare de crevettes Mazara sur le dessus.
Prix 2pcs 8,00 € |
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GUNKAN CREVETTE ROUGE MAZARA
Riz enrobé de saumon gravlax, tartare de crevettes rouges Mazara, ciboulette.
Prix 2 pièces 8,00 € |
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Scampi gunkan
Riz enrobé de saumon cru, mayonnaise, tartare de gambas, ciboulette.
Prix 2 pièces 8,00 € |
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Capelan gunkan
Riz enrobé de saumon cru, mayonnaise et œufs de capelan.
Prix 2 pièces 6,00 € |
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TARTARE DE THON
Tartare de thon, burrata, oignon caramélisé, citron fermenté et tempura de wasabi.
Prix 14,00 € |
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Tartare de saumon
Tartare de saumon, mousse d'avocat, sauce ponzu, mayonnaise, cendre d'amande, ikura.
Prix 14,00 € |
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Thon nigiri
Riz à la base, filet de thon, mayonnaise au wasabi, poudre de wasabi.
Prix 2 pièces 5,00 € |
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Saumon nigiri
Riz à la base, filet de saumon, ikura.
Prix 2 pièces 5,00 € |
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Nigiri basse
Riz à la base, filet de bar, oignon rouge caramélisé.
Prix 2 pièces 5,00 € |
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Nigiri langoustines
Riz à la base, scampi, yuzu, citron râpé.
Prix 2 pièces 7,00 € |
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Pétoncles nigiri
Riz à la base, pétoncles, sauce unagi, sel noir.
Prix 2 pièces 8,00 € |
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Nigiri flambÈ
Nigiri de thon, saumon et bar flambés, sauce teriyaki, riz soufflé.
Prix 3 pièces 8,00 € |
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SÉlection de nigiri
Assortiment de nigiri de thon, saumon, bar, coquilles Saint-Jacques, langoustines, gambas rouge Maza...
Prix 6 pcs 16,00 € |
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Crevettes gyoza
Gyoza aux crevettes et légumes, servi avec bisque de crevettes rouges.
Prix 4 pcs 10,00 € |
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Cochon gyoza
Gyoza au porc, servi avec beurre et truffe noire.
Prix 4 pcs 12,00 € |
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Gyoza lÉgumes
Gyoza aux légumes, servi avec crème de petits pois.
Prix 4 pcs 8,00 € |
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TATAKI THON
Filet de thon poêlé au soja, mousse d'avocat, mayonnaise au wasabi.
Prix 4 pcs 16,00 € |
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PAIN AUX CREVETTES BAO
Bao bun avec crevettes tempura, mousse d'avocat, mayonnaise épicée et chips.
Prix 2pcs 10,00 € |
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PAIN DE POULPE BAO
Poulpe cuit basse température, crème de pomme de terre, cacahuètes, cébette, pommes de terre sou...
Prix 2 pièces 10,00 € |
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TOFU EN TEMPURA
Bouchées de tofu tempura avec sauce aigre-douce.
Prix 10,00 € |
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Tempura mix
2 crevettes, 2 courgettes, 2 poivrons, 2 carottes, 2 feuilles de shiso, 2 morceaux de tofu.
Prix 14,00 € |
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CREVETTES TEMPURAPrix 4 pcs 10,00 € |
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Tofu en tempura
Bouchées de tofu tempura avec sauce aigre-douce
Prix 10,00 € |
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Uramaki vÉgÉtarien
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Tamago卵
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Nigiri vÉgÉtarien
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Œufs de caille
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GYOZA LÉGUMES
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NAMA VÉGÉTARIEN
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ALGUE WAKAME
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Edamame
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Escalope de poulet
Escalope de poulet accompagnée de frites.
Prix 2pcs 14,00 € |
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Gâteau sacherPrix 8,00 € |
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TANG ZHONG
Brioche chaude maison à la mousse de yuzu.
Prix 7,00 € |
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Fruit réaliste
Des fruits réalistes au choix : citron, framboise.
Prix 10,00 € |
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BROWNIE AVEC GLACE AU NAVET ROUGE
Brownie au chocolat noir, glace à la betterave (faite maison), copeaux de chocolat blanc, gel de sa...
Prix 8,00 € |
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BOULE CHOCOLAT
Sphère de chocolat noir avec base de crumble aux noisettes et aux pommes et crème glacée aux nois...
Prix 8,00 € |
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Cheesecake
Cheesecake à la pistache, crumble au chocolat.
Prix 7,00 € |
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MOCHI
Trio de mochi, thé vert, sésame noir, fraise.
Prix 7,00 € |
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GLACE AU THÉ VERT MATCHAPrix 5,00 € |
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Glace au sésame noirPrix 5,00 € |
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SORBET À LA MANGUEPrix 5,00 € |
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CERVARO DELLA SALA IGT UMBRIA MARCHESI ANTINORIPrix 70,00 € |
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COWPY PECORINO SIMONE CAPECCIPrix 25,00 € |
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TUFILLA PASSERINA SIMONE CAPECCIPrix 23,00 € |
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SAUVIGNON J. HOFSTATTERPrix 28,00 € |
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GEWURZTRAMINER J. HOFSTATTERPrix 30,00 € |
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MULLER THURGAU J. HOFSTATTERPrix 26,00 € |
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Pinot grigio jermannPrix 46,00 € |
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JERMANN RIBOLLA JAUNEPrix 40,00 € |
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Chardonnay jermannPrix 40,00 € |
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BUCCI VERDICCHIO DES CHATEAUX DE JESI BUCCIPrix 40,00 € |
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RIESLING AOC DOPF
Goût : minéral, frais, notes d'agrumes Cépage : Riesling
Prix 38,00 € |
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Chateau martinon blanc
Goût : Frais, parfumé, citronné Cépages : Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle
Prix 25,00 € |
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CHABLIS AOC
Goût : minéral, floral, notes d'agrumes Cépage : Chardonnay
Prix 55,00 € |
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POUILLY-FUMÉ
Goût : fumé, agrumes, herbes Cépage : Sauvignon
Prix 55,00 € |
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Chardonnay de bourgogne
Goût : doux, crémeux, notes fruitées Cépage : Chardonnay
Prix 45,00 € |
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CHAMPAGNE DE VENOGE BRUT PRINCES
Goût : équilibré, frais et crémeux. Cépages : Pinot noir, Pinot Meunier, Chardonnay.
Prix 120,00 € |
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CHAMPAGNE SECONDE - SIMON
Goût : délicat, floral, citronné Cépages : Chardonnay, Pinot Noir
Prix 70,00 € |
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CHAMPAGNE DEMIÈRE-ANSIOT
Goût : corsé, minéral Cépages : Chardonnay
Prix 70,00 € |
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CÀ DEL BOSCO SATEN FRANCIACORTAPrix 70,00 € |
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MARCHESE ANTINORI CUVÉE ROYALE FRANCIACORTAPrix 40,00 € |
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PÉTILLANT PASSERINA MARTA BRUT SANGIOVANNIPrix 22,00 € |
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RAISIN TERRAPREMIATA BULLE ROSÈPrix 27,00 € |
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CrÉmant de bourgogne brut
Goût : agrumes, minéral, frais Cépages : Pinot noir, Chardonnay
Prix 40,00 € |
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BLAQUETTE DE LIMOUX BRUT PREMIÈRE
Goût : léger, fruité, floral Cépages : Mauzac, Chardonnay, Chenin
Prix 28,00 € |
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PROSECCO SUPÉRIEUR BORTOMIOL DOCGPrix 22,00 € |
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CALAFURIA SALENTO IGT MARCHESI ANTINORIPrix 26,00 € |
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Gewurztraminer hofstÄtterPrix 7,00 € |
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Passerine pÉtillantePrix 7,00 € |
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Passerine tufillaPrix 7,00 € |
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Pecorino cipréaPrix 7,00 € |
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Calafurie rosePrix 7,00 € |
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Franciacorta cuvée royal antinoriPrix 10,00 € |
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Pineau des charentes
Vin aromatique convenant aux desserts.
Prix 7,00 € |
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FLEUR DE SAKURA
Gin infusé aux fleurs de cerisier, litchi, citron et sucre
Prix 10,00 € |
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YUZU SÛR
Whisky, saké au yuzu (citron japonais), jus de citron vert, sucre et blanc d'œuf.
Prix 10,00 € |
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Écrasé de basilic
Gin, jus de citron, basilic.
Prix 10,00 € |
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Glacière à la mangue
Sirop de mangue maison, citron vert, vodka.
Prix 10,00 € |
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Margarita
Tequila, triple sec, jus de citron vert, sel.
Prix 8,00 € |
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Moscow mule
Vodka, bière de gingembre, jus de citron vert.
Prix 8,00 € |
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Spritz
Prosecco, Aperol, soda, orange.
Prix 8,00 € |
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American
Campari bitter, Vermouth rouge, soda, orange.
Prix 8,00 € |
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Negroni
Gin, Campari bitter, Vermouth rouge, orange.
Prix 8,00 € |
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LONDON DRY GIN N°3Prix 10,00 € |
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CitadellePrix 10,00 € |
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Nordes ginPrix 10,00 € |
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CITADELLE VIEUX TOMPrix 12,00 € |
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PortofinoPrix 15,00 € |
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UkiyoPrix 12,00 € |
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RokuPrix 10,00 € |
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EtsuPrix 10,00 € |
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Ki no biPrix 12,00 € |
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BIÈRE PREMIUM KIRIN
50 cl - Bière blonde de malt d'orge pur, Japon, 5 %
Prix 10,00 € |
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Asahi
33 cl - Lager, Japon, 5%
Prix 5,00 € |
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Eau de panna et san pellegrinoPrix 0,75 3,00 € |
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Coca cola
Coca Cola ou Coca Cola zéro
Prix 4,00 € |
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ThéPrix 5,00 € |
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AmariPrix 3,00 € |
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Grappa barricata 903Prix 4,50 € |
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Zacapa au rhumPrix 6,00 € |
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Rhum diplomatiquePrix 6,00 € |
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CAFÉ 'ORLANDI PASSIONPrix 2,00 € |
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Akashi
Élégant et délicat, avec des notes de miel, de vanille et de fruits mûrs, un goût doux et harmo...
Prix 7,00 € |
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Yamazakura
Raffiné et harmonieux, avec des notes de fleur de cerisier, de miel et de fruits mûrs, un goût do...
Prix 8,00 € |
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Nikka du baril
Intense et structuré, avec des notes d'épices, de caramel, de bois toasté et de fruits secs, ...
Prix 9,00 € |
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SAKÉ' KODAKARA YUZU
Saké Yuzu 8%. Recommandé en fin de repas. Kodakara Yuzu” est une liqueur japonaise à base de Yu...
Prix 5,00 € |
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Umeshu
Teneur en alcool : 10 %. L’ume-shu est une liqueur de prune japonaise. À servir de préférence...
Prix 5,00 € |
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je suis végétarien 
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