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ÉTIQUETAGE SUR LA LOI RÉGLEMENTATION
LE POISSON FRAIS EST SOUMIS A UNE PROPHYLAXIE MORTELLE, SELON L'ARRET DU MINISTERE DE LA SANTE.
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AllergÈnes prÉsents en traces |
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CouvertPrix 3,00 € |
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COUVERTURE DE DÉGUSTATION INCLUS DE SHOKUPAN ET EVO OIL.Prix 4,00 € |
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Menu dÉgustation du chef
Dix plats sélectionnés par le chef.
Prix par personne. Menu à implémenter pour l'ensemble de la table. 70,00 € |
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Hotate haru
Carpaccio de Saint-Jacques au sel noir de l'Himalaya, base Gaspacho.
Prix 6pcs 14,00 € |
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MAGURO ZUKE
Filet de thon fraîchement bouilli, mariné au soja avec des agrumes et des oignons de printemps, se...
Prix 14,00 € |
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TAMAGO卵
Œuf mariné tempura soya, crème d'oignons rouges caramélisés, moutarde mandarine, zeste de l...
Prix 8,00 € |
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FEUILLE DE SHISO
Tempura shiso, tartare de saumon, sauce aïoli, tomates séchées.
Prix 2 pièces 10,00 € |
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CANNOLO SALÉ
Cannoli, tartare de gambas, mousse d'avocat, gel yuzu.
Prix 7,00 € |
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SEASUS CROQUANT
Tranche de bar au four servie avec une cuillère, daikon, iceberg, sauce aux prunes, chips croquante...
Prix 2 pièces 6,00 € |
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Thon croustillant ÉpicÉ
riz croustillant à la base, tartare de thon mariné dans une mayonnaise épicée et ciboulette
Prix 4 pcs 12,00 € |
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Saumon croustillant
Disque de pomme de terre tempura à la base, tartare de saumon en surface, sauce miso, persil.
Prix 2 pièces 8,00 € |
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Boule de thon
Sphères de thon cuites à basse température, sautées en tempura. Servi avec sauce du chef à base...
Prix 4 pcs 12,00 € |
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Ceviche
Poulpe, loup de mer, citronette, oignon rouge, air de gingembre.
Prix 12,00 € |
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SAUMON YAKITORI
Saumon flambé et mariné au miso, sésame, ciboule frais.
Prix 2 pièces 8,00 € |
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POULPE YAKITORI
Brochettes de poulpe, mayonnaise au wasabi.
Prix 2 pièces 10,00 € |
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PANI PURI
Pain indien croustillant typique rempli d'une garniture épicée de pommes de terre et d'oig...
Prix 4 pcs 10,00 € |
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ŒUFS DE CAILLE
Œufs de caille poêlés grillés, riz parfumé à la truffe, éclats de truffe noire.
Prix 2 pièces 5,00 € |
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TACOS AU SAUMON
Tartare de saumon, crumble de noisettes salé, ikura.
Prix 2 pièces 7,00 € |
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TACOS AU THON
Tartare de thon, mousse d'avocat, tempura wasabi.
Prix 2 pièces 7,00 € |
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Huître gillardeau
La viande est noisette, pulpeuse et succulente. Chaque sensation est équilibrée, la sapidité lég...
Prix 1 pièce 6,00 € |
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SASHIMI ROYAL PLUS D'HUÎTRES
Huîtres Gillardeau (2pcs), thon, saumon, bar, langoustines, gambas rouge Mazara, coquilles Saint-Ja...
Prix 18 pièces 40,00 € |
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Sashimi royal
Thon, saumon, bar, langoustines, gambas rouge Mazara, coquilles Saint-Jacques, fruit de la passion.
Prix 16 pièces 28,00 € |
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MÉlange de sashimiPrix 6 pcs 12,00 € |
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THON SASHIMIPrix 6 pcs 12,00 € |
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SASHIMI AU SAUMONPrix 6 pcs 10,00 € |
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URAMAKI TAKO-SHISO
Uramaki avec poulpe à l'intérieur cuit d'abord à basse température puis sauté en tempur...
Prix 8 pièces. 15,00 € |
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Uramaki noir
Intérieur de bar tempura, avocat. A l'extérieur, carpaccio de bar, truffe noire.
Prix 8 pcs 18,00 € |
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Uramaki scampo royal
A l'intérieur du saumon cru, ciboulette. Langoustines flambées dehors, tempura au wasabi. Serv...
Prix 6 pcs 18,00 € |
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URAMAKI AKAMI
Intérieur de thon à l'avocat et à la stracciatella, extérieur de saumon gravlax, tartare de ...
Prix 8pcs 18,00 € |
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Saumon uramaki
Saumon et avocat à l'intérieur, saumon, philadelphia et kataifi à l'extérieur.
Prix 8pcs 14,00 € |
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Gravlax de saumon Uramaki
Intérieur saumon cru, sauce yaourt. Gravlax extérieur de saumon, mousse d'avocat, sauce ponzu,...
Prix 8 pcs 16,00 € |
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Uramaki blanc foncÉ
À l'intérieur de crevettes cuites, d'avocat, de Philadelphie. A l'extérieur, straccia...
Prix 8 pcs 18,00 € |
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Arc-en-ciel uramaki
Saumon cuit au four à l'intérieur. Carpaccio de bar extérieur, saumon, thon, crevettes, capel...
Prix 8 pcs 16,00 € |
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SCAMPI D'URAMAKI
Intérieur tartare de thon, mayonnaise épicée. A l'extérieur avocat, tartare de scampis, citr...
Prix 8 pcs 16,00 € |
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Saumon flambÉ
Intérieur crevette tempura, avocat. À l'extérieur, saumon flambé à table, mayo épicée, sa...
Prix 8 pcs 16,00 € |
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HOSOMAKI MAZARA
Hosomaki à l'avocat à l'intérieur, tartare de crevettes rouges Mazara avec poudre de crev...
Prix 8pcs 12,00 € |
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HOTATE HOSOMAKI
Hosomaki au riz et avocat, tartare de pétoncles au sel noir en surface.
Prix 8pcs 12,00 € |
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URAMAKI SHOGA
Intérieur crevette tempura, avocat, mayo japonaise. Carpaccio de thon extérieur, mousse de gingemb...
Prix 8 pcs 16,00 € |
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URAMAKI ROUGE PASSION
A l'intérieur, mousse de thon légèrement épicée, ciboulette. Carpaccio extérieur de thon, ...
Prix 8 pcs 16,00 € |
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Morue noire uramaki
À l'intérieur, morue noire marinée au miso et cuite au four, avocat et Philadelphia. À l'...
Prix 8 pcs 14,00 € |
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MAKI TEMPURA CREVETTES
Intérieur crevette tempura, avocat. Sauce du chef à l'extérieur, chips croustillantes.
Prix 8 pcs 14,00 € |
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MAKI TEMPURA PÉTONCLES
Intérieur de pétoncles tempura, avocat, mayo japonaise. Sauce du chef à l'extérieur, oignon ...
Prix 8 pcs 16,00 € |
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BAR GUNKAN
Riz enroulé dans du bar, tartare de pétoncles sur le dessus avec sel noir et avocat.
Prix 2pcs 8,00 € |
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THON ET LANGOUSTINES GUNKAN
Riz enveloppé de thon, tartare de langoustines sur le dessus
Prix 2pcs 8,00 € |
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THON GUNKAN ET MAZARA
Riz enveloppé de thon et tartare de crevettes Mazara sur le dessus.
Prix 2pcs 8,00 € |
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THON GUNKAN
Riz enrobé de thon flambé, œuf de caille, truffe noire.
Prix 2 pièces 8,00 € |
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GUNKAN CREVETTE ROUGE MAZARA
Riz enrobé de saumon gravlax, tartare de crevettes rouges Mazara, ciboulette.
Prix 2 pièces 8,00 € |
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Scampi gunkan
Riz enrobé de saumon cru, mayonnaise, tartare de gambas, ciboulette.
Prix 2 pièces 8,00 € |
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CAPELAN GUNKAN
Riz enveloppé de saumon cru, mayonnaise, œufs de capelan.
Prix 2 pièces 6,00 € |
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SÉLECTION GUNKAN
Sélection de tous les gunkan.
Prix 7 pièces 21,00 € |
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TARTARE DE THON
Tartare de thon, burrata, oignon caramélisé, wasabi tempura.
Prix 14,00 € |
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Tartare de saumon
Tartare de saumon, mousse d'avocat, sauce ponzu, mayonnaise, cendre d'amande, ikura.
Prix 14,00 € |
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Thon nigiri
Riz à la base, filet de thon, mayonnaise au wasabi, poudre de wasabi.
Prix 2 pièces 5,00 € |
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Saumon nigiri
Riz à la base, filet de saumon, ikura.
Prix 2 pièces 5,00 € |
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Nigiri basse
Riz à la base, filet de bar, oignon rouge caramélisé.
Prix 2 pièces 5,00 € |
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Nigiri langoustines
Riz à la base, scampi, yuzu, citron râpé.
Prix 2 pièces 6,00 € |
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Pétoncles nigiri
Riz à la base, pétoncles, sauce unagi, sel noir.
Prix 2 pièces 6,00 € |
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Nigiri flambÈ
Nigiri de thon, saumon et bar flambés, sauce teriyaki, riz soufflé.
Prix 3 pièces 8,00 € |
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SÉlection de nigiri
Assortiment de nigiri de thon, saumon, bar, coquilles Saint-Jacques, langoustines, gambas rouge Maza...
Prix 6 pcs 16,00 € |
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Crevettes gyoza
Gyoza aux crevettes et légumes, servi avec bisque de crevettes rouges.
Prix 4 pcs 10,00 € |
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Cochon gyoza
Gyoza au porc, servi avec beurre et truffe noire.
Prix 4 pcs 12,00 € |
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Gyoza lÉgumes
Gyoza aux légumes, servi avec crème de petits pois.
Prix 4 pcs 8,00 € |
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TATAKI THON
Filet de thon poêlé au soja, mousse d'avocat, mayonnaise au wasabi.
Prix 4 pcs 16,00 € |
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PAIN AUX CREVETTES BAO
Bao bun avec crevettes tempura, mousse d'avocat, mayonnaise épicée et chips.
Prix 2pcs 10,00 € |
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PAIN DE POULPE BAO
Poulpe cuit basse température, crème de pomme de terre, cacahuètes, cébette, pommes de terre sou...
Prix 2 pièces 10,00 € |
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PAIN BAO AU SAUMON
Saumon cuit au four et sauté en tempura, mayo épicée, pistache, oignon nouveau.
Prix 2 pièces 10,00 € |
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PAIN DE COQUILLES BAO
Pétoncle en tempura et sauce à base de pommes de terre et persil.
Prix 2pcs 10,00 € |
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CREVETTES TEMPURAPrix 4 pcs 10,00 € |
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Uramaki vÉgÉtarien
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Tamago卵
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Pani puri
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Nigiri vÉgÉtarien
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Œufs de caille
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GYOZA LÉGUMES
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NAMA VÉGÉTARIEN
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ALGUE WAKAME
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Escalope de poulet
Escalope de poulet accompagnée de frites.
Prix 2pcs 14,00 € |
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Gâteau sacherPrix 8,00 € |
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LINGOT
Joconde moelleuse au thé vert matcha, crème mangue passion, mousse yuzu.
Prix 8,00 € |
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BROWNIE AVEC GLACE AU NAVET ROUGE
Brownie au chocolat noir, glace à la betterave (faite maison), copeaux de chocolat blanc, gel de sa...
Prix 8,00 € |
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SEMI-FREDDO À LA NOIX DE COCO ET À LA MANGUEPrix 8,00 € |
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BOULE CHOCOLAT
Sphère de chocolat noir avec base de crumble aux noisettes et aux pommes et crème glacée aux nois...
Prix 8,00 € |
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Cheesecake
Cheesecake à la pistache, crumble au chocolat.
Prix 6,00 € |
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MOCHI
Trio de mochi, thé vert, sésame noir, fraise.
Prix 7,00 € |
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GLACE AU THÉ VERT MATCHAPrix 5,00 € |
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Glace au sésame noirPrix 5,00 € |
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SORBET À LA MANGUEPrix 5,00 € |
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CERVARO DELLA SALA IGT UMBRIA MARCHESI ANTINORIPrix 90,00 € |
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COWPY PECORINO SIMONE CAPECCIPrix 26,00 € |
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TUFILLA PASSERINA SIMONE CAPECCIPrix 24,00 € |
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SAUVIGNON J. HOFSTATTERPrix 26,00 € |
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GEWURZTRAMINER J. HOFSTATTERPrix 30,00 € |
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MULLER THURGAU J. HOFSTATTERPrix 26,00 € |
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Pinot grigio jermannPrix 38,00 € |
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JERMANN RIBOLLA JAUNEPrix 35,00 € |
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Chardonnay jermannPrix 34,00 € |
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BUCCI VERDICCHIO DES CHATEAUX DE JESI BUCCIPrix 36,00 € |
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Chateau martinon blanc
Goût : Frais, parfumé, citronné Cépages : Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle
Prix 25,00 € |
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CHABLIS AOC
Goût : minéral, floral, notes d'agrumes Cépage : Chardonnay
Prix 50,00 € |
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RIESLING AOC DOPF
Goût : minéral, frais, notes d'agrumes Cépage : Riesling
Prix 40,00 € |
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GEWURZTRAMINER AOC DOPF
Goût : doux, épicé, notes de litchi Cépage : Gewurztraminer
Prix 40,00 € |
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POUILLY-FUMÉ
Goût : fumé, agrumes, herbes Cépage : Sauvignon
Prix 50,00 € |
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Chardonnay de bourgogne
Goût : doux, crémeux, notes fruitées Cépage : Chardonnay
Prix 40,00 € |
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Verre franciacortaPrix 10,00 € |
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CHAMPAGNE DE VENOGE CORDON BLEU
Goût : fruité, frais, équilibré Cépages : Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay
Prix 75,00 € |
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CHAMPAGNE MOREL BRUT
Goût : sec, fruité, minéral Cépages : Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay
Prix 75,00 € |
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CHAMPAGNE SECONDE - SIMON
Goût : délicat, floral, citronné Cépages : Chardonnay, Pinot Noir
Prix 75,00 € |
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CHAMPAGNE DEMIÈRE-ANSIOT
Goût : corsé, minéral Cépages : Chardonnay
Prix 75,00 € |
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CHAMPAGNE ROULUT-FOURNIER
Goût : sec, épicé, légèrement fruité Cépages : Pinot Meunier
Prix 75,00 € |
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CÀ DEL BOSCO SATEN FRANCIACORTAPrix 75,00 € |
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CÀ DEL BOSCO CUVÉE PRESTIGE BRUT FRANCIACORTAPrix 50,00 € |
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MARCHESE ANTINORI CUVÉE ROYALE FRANCIACORTAPrix 40,00 € |
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MARCHESE ANTINORI BLANC DE BLANCS FRANCIACORTAPrix 48,00 € |
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PÉTILLANT PASSERINA MARTA BRUT SANGIOVANNIPrix 22,00 € |
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RAISIN TERRAPREMIATA BULLE ROSÈPrix 26,00 € |
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CRÉMANT D'ALSACE CHARDONNAY BRUT
Goût : agrumes, floral Cépage : Chardonnay
Prix 45,00 € |
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CrÉmant de bourgogne brut
Goût : agrumes, minéral, frais Cépages : Pinot noir, Chardonnay
Prix 40,00 € |
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BLAQUETTE DE LIMOUX BRUT PREMIÈRE
Goût : léger, fruité, floral Cépages : Mauzac, Chardonnay, Chenin
Prix 30,00 € |
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DIRUPO PROSECCO VALDOBBIADENE DOCG BRUT ANDREOLAPrix 22,00 € |
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CALAFURIA SALENTO IGT MARCHESI ANTINORIPrix 26,00 € |
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COTES DU ROUSSILLON PLAISIR ROSÈ
Goût : fruité, frais, notes de framboise Cépages : Grenache, Syrah, Carignan
Prix 38,00 € |
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ROCHEUX
Comte Villa Prandone (vin rouge à servir frais)
Prix 26,00 € |
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FLEUR DE SAKURA
Gin infusé aux fleurs de cerisier, litchi, citron et sucre
Prix 10,00 € |
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CHERĪ CHORŌ
Ratafia, sirop de fleur de sureau, citron et trait d'angostura
Prix 10,00 € |
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AVENTURE
Amaro Ventura, citron, sirop d'agave et eau d'orange
Prix 10,00 € |
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YUZU SÛR
Whisky, saké au yuzu (citron japonais), jus de citron vert, sucre et blanc d'œuf.
Prix 10,00 € |
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Écrasé de basilic
Gin, jus de citron, basilic.
Prix 10,00 € |
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Glacière à la mangue
Sirop de mangue maison, citron vert, vodka.
Prix 10,00 € |
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AMOUR PASSIONNEL
Purée de fruit de la passion, sucre, citron, vodka
Prix 10,00 € |
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Margarita
Tequila, triple sec, jus de citron vert, sel.
Prix 8,00 € |
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Moscow mule
Vodka, bière de gingembre, jus de citron vert.
Prix 8,00 € |
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Spritz
Prosecco, Aperol, soda, orange.
Prix 8,00 € |
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American
Campari bitter, Vermouth rouge, soda, orange.
Prix 8,00 € |
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Negroni
Gin, Campari bitter, Vermouth rouge, orange.
Prix 8,00 € |
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LONDON DRY GIN N°3Prix 10,00 € |
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UkiyoPrix 10,00 € |
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RokuPrix 10,00 € |
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EtsuPrix 10,00 € |
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Asahi
33 cl - Lager, Japon, 5%
Prix 5,00 € |
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ALTO BLANCHE
75cl - Blanche, Italie, 4,8%.
Prix 16,00 € |
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ALTO LAGER
75 cl - Lager, Italie, 5,6%.
Prix 16,00 € |
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GINJO KUBOTA SENJYU - Asahi Shuzo
Et un saké Ginjo aux notes épicées. Sa structure est délicatement parfumée et la finale est net...
Prix 100 ml 6,00 € Prix 200 ml 12,00 € |
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GINJO SUR AZURÈ SAKÈ - Tosatsuru
Et un saké Ginjo nouvelle génération à base de "Kalyoushinsousui", eau de mer profonde...
Prix 100 ml 6,00 € Prix 200 ml 12,00 € |
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EauPrix 1 lt 3,00 € |
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Coca cola
Coca Cola ou Coca Cola zéro
Prix 4,00 € |
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ThéPrix 3,00 € |
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AmariPrix 3,00 € |
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Zacapa au rhumPrix 6,00 € |
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Rhum diplomatiquePrix 6,00 € |
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CAFÉ 'ORLANDI PASSIONPrix 2,00 € |
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Nikka du baril
Whisky japonais 51,4%.
Prix 7,00 € |
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Tokinoka
Whisky japonais 40%.
Prix 7,00 € |
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SAKÉ' KODAKARA YUZU
Saké Yuzu 8%. Recommandé en fin de repas. Kodakara Yuzu” est une liqueur japonaise à base de Yu...
Prix 5,00 € |
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je suis végétarien 
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