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Mollusques
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ÉTIQUETAGE SUR LA LOI RÉGLEMENTATION
LE POISSON FRAIS EST SOUMIS A UNE PROPHYLAXIE MORTELLE, SELON L'ARRET DU MINISTERE DE LA SANTE.
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AllergÈnes prÉsents en traces |
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CouvertPrix 3,00 € |
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COUVERTURE DE DÉGUSTATION INCLUS DE SHOKUPAN ET EVO OIL.Prix 4,00 € |
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Menu dÉgustation du chef
Dix plats sélectionnés par le chef.
Prix par personne. Menu à implémenter pour l'ensemble de la table. 70,00 € |
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TAMAGO卵
Œuf mariné tempura soya, crème d'oignons rouges caramélisés, moutarde mandarine, zeste de l...
Prix 8,00 € |
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PÉTONCLES AU DASHI
Noix de Saint-Jacques marinées et caramélisées, servies dans un bouillon dashi.
Prix 6 pcs 14,00 € |
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FEUILLE DE SHISO
Tempura shiso, tartare de saumon, sauce aïoli, tomates séchées.
Prix 2 pièces 10,00 € |
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CANNOLO SALÉ
Cannoli, tartare de gambas, mousse d'avocat, gel yuzu.
Prix 7,00 € |
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Thon croustillant ÉpicÉ
riz croustillant à la base, tartare de thon mariné dans une mayonnaise épicée et ciboulette
Prix 4 pcs 12,00 € |
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Boule de thon
Sphères de thon cuites à basse température, sautées en tempura. Servi avec sauce du chef à base...
Prix 4 pcs 12,00 € |
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NOTRE IDÉE DE GYOZA
Boutons de pâte de gyoza faits maison farcis au thon, servis dans un bouillon de miso avec oignon n...
Prix 4 pcs 8,00 € |
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Ceviche
Poulpe, loup de mer, citronette, oignon rouge, air de gingembre.
Prix 12,00 € |
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HOTATE UMI
Saint-Jacques poêlées, crème de chou rouge, air de chou rouge, sel noir de l'Himalaya.
Prix 8,00 € |
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BAR UROKO-YAKIPrix 10,00 € |
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SAUMON YAKITORI
Saumon flambé et mariné au miso, sésame, ciboule frais.
Prix 2 pièces 8,00 € |
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POULPE YAKITORI
Brochettes de poulpe, mayonnaise au wasabi.
Prix 2 pièces 10,00 € |
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PANI PURI
Pain indien croustillant typique rempli d'une garniture épicée de pommes de terre et d'oig...
Prix 4 pcs 10,00 € |
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ŒUFS DE CAILLE
Œufs de caille poêlés grillés, riz parfumé à la truffe, éclats de truffe noire.
Prix 2 pièces 5,00 € |
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PAIN DE POULPE BAO
Poulpe cuit basse température, crème de pomme de terre, cacahuètes, cébette, pommes de terre sou...
Prix 2 pièces 10,00 € |
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PAIN BAO AU SAUMON
Saumon cuit au four et sauté en tempura, mayo épicée, pistache, oignon nouveau.
Prix 2 pièces 10,00 € |
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Huître gillardeau
La viande est noisette, pulpeuse et succulente. Chaque sensation est équilibrée, la sapidité lég...
Prix 1 pièce 6,00 € |
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SASHIMI ROYAL PLUS D'HUÎTRES
Huîtres Gillardeau (2pcs), thon, saumon, bar, langoustines, Saint-Jacques, gambas rouge marzara, fr...
Prix 20 pcs 40,00 € |
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Sashimi royal
Thon, saumon, bar, langoustines, coquilles Saint-Jacques, crevettes rouges marzara, fruit de la pass...
Prix 18 pièces 28,00 € |
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MÉlange de sashimiPrix 6 pcs 12,00 € |
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THON SASHIMIPrix 6 pcs 14,00 € |
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SASHIMI AU SAUMONPrix 6 pcs 12,00 € |
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TARTARE DE THON
Tartare de thon, burrata, oignon caramélisé, wasabi tempura.
Prix 14,00 € |
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Tartare de saumon
Tartare de saumon, mousse d'avocat, sauce ponzu, mayonnaise, cendre d'amande, ikura.
Prix 14,00 € |
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Uramaki noir
Intérieur de bar tempura, avocat. A l'extérieur, carpaccio de bar, truffe noire.
Prix 8 pcs 18,00 € |
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Uramaki scampo royal
A l'intérieur du saumon cru, ciboulette. Langoustines flambées dehors, tempura au wasabi. Serv...
Prix 6 pcs 18,00 € |
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Saumon uramaki
Intérieur saumon cru, sauce yaourt. En extérieur, saumon gravlax, mousse d'avocat, sauce ponzu...
Prix 8 pcs 16,00 € |
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Uramaki blanc foncÉ
À l'intérieur de crevettes cuites, d'avocat, de Philadelphie. Dehors, stracciatella, creve...
Prix 8 pcs 18,00 € |
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Arc-en-ciel uramaki
Intérieur saumon tempura, avocat. Carpaccio extérieur de bar, saumon, thon, gambas, capelan, mang ...
Prix 8 pcs 18,00 € |
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SCAMPI D'URAMAKI
Intérieur tartare de thon, mayonnaise épicée. A l'extérieur avocat, tartare de scampis, citr...
Prix 8 pcs 16,00 € |
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Saumon flambÉ
Intérieur crevette tempura, avocat. À l'extérieur, saumon flambé à table, mayo épicée, sa...
Prix 16,00 € |
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URAMAKI ROUGE PASSION
A l'intérieur, mousse de thon légèrement épicée, ciboulette. Carpaccio extérieur de thon, ...
Prix 8 pcs 16,00 € |
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URAMAKI SABAサバ
Intérieur maquereau mariné et avocat. Sur le dessus du maquereau mariné, moutarde aux figues, oig...
Prix 8 pcs 16,00 € |
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Morue noire uramaki
À l’intérieur se trouve de la morue noire marinée au miso et cuite au four, de l’avocat. Sauc...
Prix 8 pcs 14,00 € |
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MAKI TEMPURA CREVETTES
Intérieur crevette tempura, avocat. Sauce du chef à l'extérieur, chips croustillantes.
Prix 8 pcs 14,00 € |
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MAKI TEMPURA PÉTONCLES
Intérieur de pétoncles tempura, avocat, mayo japonaise. Sauce du chef à l'extérieur, oignon ...
Prix 8 pcs 16,00 € |
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THON GUNKAN
Riz enrobé de thon flambé, œuf de caille, truffe noire.
Prix 2 pièces 8,00 € |
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GUNKAN CREVETTE ROUGE MAZARA
Riz enrobé de saumon gravlax, tartare de crevettes rouges Mazara, ciboulette.
Prix 2 pièces 8,00 € |
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Scampi gunkan
Riz enrobé de saumon cru, mayonnaise, tartare de gambas, ciboulette.
Prix 2 pièces 8,00 € |
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CAPELAN GUNKAN
Riz enveloppé de saumon cru, mayonnaise, œufs de capelan.
Prix 2 pièces 6,00 € |
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Thon nigiri
Riz à la base, filet de thon, mayonnaise au wasabi, poudre de wasabi.
Prix 2 pièces 5,00 € |
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Saumon nigiri
Riz à la base, filet de saumon, ikura.
Prix 2 pièces 5,00 € |
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Nigiri basse
Riz à la base, filet de bar, oignon rouge caramélisé.
Prix 2 pièces 5,00 € |
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Nigiri langoustines
Riz à la base, scampi, yuzu, citron râpé.
Prix 2 pièces 6,00 € |
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Pétoncles nigiri
Riz à la base, pétoncles, sauce unagi, sel noir.
Prix 2 pièces 6,00 € |
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Crevettes gyoza
Gyoza aux crevettes et légumes, servi avec bisque de crevettes rouges.
Prix 4 pcs 12,00 € |
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Cochon gyoza
Gyoza au porc, servi avec beurre et truffe noire.
Prix 4 pcs 12,00 € |
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Gyoza lÉgumes
Gyoza aux légumes, servi avec crème de petits pois.
Prix 4 pcs 8,00 € |
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TATAKI THON
Filet de thon mariné au soja, mousse d'avocat, mayonnaise au wasabi.
Prix 4 pcs 16,00 € |
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CREVETTES TEMPURAPrix 4 pcs 10,00 € |
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Uramaki vÉgÉtarien
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Tamago卵
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Pani puri
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Nigiri vÉgÉtarien
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Œufs de caille
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GYOZA LÉGUMES
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NAMA VÉGÉTARIEN
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ALGUE WAKAME
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Escalope de poulet
Escalope de poulet accompagnée de frites.
Prix 2pcs 14,00 € |
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LINGOT
Joconde moelleuse au thé vert matcha, crème mangue passion, mousse yuzu.
Prix 8,00 € |
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BROWNIE AVEC GLACE AU NAVET ROUGE
Brownie au chocolat noir, glace à la betterave (faite maison), copeaux de chocolat blanc, gel de sa...
Prix 8,00 € |
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SEMI-FREDDO À LA NOIX DE COCO ET À LA MANGUEPrix 8,00 € |
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BOULE CHOCOLAT
Sphère de chocolat noir avec base de crumble aux noisettes et aux pommes et crème glacée aux nois...
Prix 8,00 € |
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Cheesecake
Cheesecake à la pistache, crumble au chocolat.
Prix 6,00 € |
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MOCHI
Trio de mochi, thé vert, sésame noir, fraise.
Prix 7,00 € |
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GLACE AU THÉ VERT MATCHAPrix 5,00 € |
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Glace au sésame noirPrix 5,00 € |
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SORBET À LA MANGUEPrix 5,00 € |
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CERVARO DELLA SALA IGT UMBRIA MARCHESI ANTINORIPrix 70,00 € |
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LA CANDIDA ROSA PECORINO CAPECCI DÉCANTÉE DANS DES CARACTÈRES EN BOIS DE 100 LT PENDANT 12 MOIS.Prix 55,00 € |
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PASSERINA LUMIÈRE ET LUNE (BIODYNAMIQUE) CANTINE CAPECCIPrix 26,00 € |
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COWPY PECORINO SIMONE CAPECCIPrix 26,00 € |
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TUFILLA PASSERINA SIMONE CAPECCIPrix 22,00 € |
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ZAGROS PECORINO DOCG RÉSERVE SAN GIOVANNIPrix 24,00 € |
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TARÀ PECORINO HOLDINGS COCCI GRIFONIPrix 22,00 € |
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SAN BASSO PASSERINA HOLDINGS COCCI GRIFONIPrix 20,00 € |
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GEWURZTRAMINER J. HOFSTATTERPrix 28,00 € |
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SAUVIGNON J. HOFSTATTERPrix 24,00 € |
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MULLER THURGAU J. HOFSTATTERPrix 24,00 € |
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CHARDONNAY J. HOFSTATTERPrix 22,00 € |
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RIESLING J. HOFSTATTERPrix 24,00 € |
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Ribolla gialla cormonsPrix 25,00 € |
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Pinot grigio jermannPrix 32,00 € |
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Sauvignon jermannPrix 34,00 € |
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JERMANN RIBOLLA JAUNEPrix 34,00 € |
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Chardonnay jermannPrix 34,00 € |
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BUCCI VERDICCHIO DES CHATEAUX DE JESI BUCCIPrix 30,00 € |
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CAMBRUGIANO VERDICCHIO DI MATELICA BELISARIOPrix 26,00 € |
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CalicePrix 6,00 € |
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Verre franciacortaPrix 10,00 € |
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CHAMPAGNE LAURENT PERRIER BLANC DE BLANCSPrix 140,00 € |
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Cuvée spéciale bollingerPrix 110,00 € |
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CHAMPAGNE GH MUMM GRAND CORDON ROSÉPrix 100,00 € |
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CÀ DEL BOSCO SATEN FRANCIACORTAPrix 75,00 € |
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Cà DEL BOSCO CUVÉE PRESTIGE ROSÉ FRANCIACORTAPrix 65,00 € |
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CÀ DEL BOSCO CUVÉE PRESTIGE BRUT FRANCIACORTAPrix 50,00 € |
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MARCHESE ANTINORI CUVÉE ROYALE FRANCIACORTAPrix 40,00 € |
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MARCHESE ANTINORI BLANC DE BLANCS FRANCIACORTAPrix 45,00 € |
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MARCHESE ANTINORI ROSÈ FRANCIACORTAPrix 55,00 € |
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LA RÉSERVE SPORVIERE FRANCIACORTA
Docg zéro dose de réserve
Prix 60,00 € |
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TOXIQUE LA ROSE
Méthode classique brut rosé
Prix 35,00 € |
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DIRUPO PROSECCO VALDOBBIADENE DOCG BRUT ANDREOLAPrix 22,00 € |
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MARTA PASSERINA MOUSSEUX BRUT SAN GIOVANNIPrix 22,00 € |
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FURIA ROSATO SALENTO IGT MARCHESI ANTINORIPrix 35,00 € |
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CALAFURIA SALENTO IGT MARCHESI ANTINORIPrix 24,00 € |
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Testarossa pasetti
Rose
Prix 24,00 € |
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Pâle simone capecciPrix 24,00 € |
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MASCIARELLI MONTEPULCIANOPrix 22,00 € |
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RÉSERVE DE MARRAMIERO INFERI MONTEPULCIANOPrix 38,00 € |
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YUZU SÛR
Whisky, saké au yuzu (citron japonais), jus de citron vert, sucre et blanc d'œuf.
Prix 10,00 € |
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Glacière à la mangue
Sirop de mangue maison, citron vert, vodka.
Prix 10,00 € |
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GIN TONIC JAPONAIS
Gin, eau tonique. Nos gins japonais : Jinzu, Ukiyo yuzu, Etsu, Roku.
Prix 10,00 € |
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Gin tonic
Gin, eau tonique. Nos Gins : Bombay, Tanqueray Ten, Gin Mare, Hendrick's, Malfy pamplemousse ros...
Prix 8,00 € |
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Margarita
Tequila, triple sec, jus de citron vert, sel.
Prix 8,00 € |
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Moscow mule
Vodka, bière de gingembre, jus de citron vert.
Prix 8,00 € |
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Spritz
Prosecco, Aperol, soda, orange.
Prix 8,00 € |
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American
Campari bitter, Vermouth rouge, soda, orange.
Prix 8,00 € |
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Negroni
Gin, Campari bitter, Vermouth rouge, orange.
Prix 8,00 € |
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Asahi
33 cl - Lager, Japon, 5%
Prix 6,00 € |
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Puce
33cl - Blanche, Italie, 5%
Prix 6,00 € |
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Amandes'22
33cl-Blanche, Italie, 4,5%
Prix 6,00 € |
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ALTO BLANCHE
75cl - Blanche, Italie, 4,8%.
Prix 16,00 € |
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ALTO LAGER
75 cl - Lager, Italie, 5,6%.
Prix 16,00 € |
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GINJO KUBOTA SENJYU - Asahi Shuzo
Et un saké Ginjo aux notes épicées. Sa structure est délicatement parfumée et la finale est net...
Prix 100 ml 6,00 € Prix 200 ml 12,00 € |
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GINJO SUR AZURÈ SAKÈ - Tosatsuru
Et un saké Ginjo nouvelle génération à base de "Kalyoushinsousui", eau de mer profonde...
Prix 100 ml 6,00 € Prix 200 ml 12,00 € |
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SAKÉ YUZUPrix 5,00 € |
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EauPrix 1 lt 3,00 € |
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Boisson non-alcooliséePrix 4,00 € |
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WhiskyPrix 7,00 € |
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RhumPrix 6,00 € |
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AmariPrix 3,00 € |
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ThéPrix 3,00 € |
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ThÉ aux herbesPrix 3,00 € |
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CAFÉ 'ORLANDI PASSIONPrix 2,00 € |
je suis végétarien 
