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KENNZEICHNUNG AUF DER GESETZLICHEN VERORDNUNG
FRISCHER FISCH WIRD GEMÄSS VERORDNUNG DES GESUNDHEITSMINISTERIUMS EINER TÖTUNGSPROPHYLAXE UNTERZOG...
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Allergene in spuren vorhanden
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Bedeckt
Preis
3,00 €
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ABDECKUNGSVERKOSTUNG MIT SHOKUPAN UND EVO ÖL.
Preis
4,00 €
Essen
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Chef-verkostungsmenÜ
Zehn vom Küchenchef ausgewählte Gänge.
Preis pro Person. Für die gesamte Tabelle zu implementierendes Menü.
70,00 €
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TAMAGO
In Tempura-Soja mariniertes Ei, karamellisierte rote Zwiebelcreme, Mandarinensenf, Limettenschale.
Preis
8,00 €
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DASHI JAKOBSMUSCHEL
Marinierte und karamellisierte Jakobsmuscheln, serviert in Dashi-Brühe.
Preis 6 stÜcke
14,00 €
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SHISO-BLATT
Tempura Shiso, Lachstatar, Aioli-Sauce, getrocknete Tomaten.
Preis 2 stück
10,00 €
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Carpaccio-mischung
Carpaccio von Lachs, Thunfisch und Wolfsbarsch, Chefsauce, Haselnusscreme, gehackte Haselnüsse.
Preis 6 stÜcke
12,00 €
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HOTATE UMI
Gebratene Jakobsmuscheln, Rotkohlcreme, Rotkohlluft, Himalaya-Schwarzsalz.
Preis
8,00 €
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Thunfischkugel
Bei niedriger Temperatur gegarte Thunfischkugeln, sautiert in Tempura. Serviert mit Chefsauce aus In...
Preis 4 stk
12,00 €
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Ceviche
Oktopus, Wolfsbarsch, Citronette, rote Zwiebel, Ingwerluft.
Preis
12,00 €
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KNUSPER WÜRZIGER THUNFISCH
Knuspriger Reis als Basis, Thunfisch-Tartar mariniert in einer scharfen Mayonnaise und Schnittlauch
Preis 4 stk
12,00 €
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Preis
10,00 €
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GESALZTES CANNOLO
Cannoli, Garnelentatar, Avocadomousse, Yuzu-Gel.
Preis
7,00 €
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UNSERE IDEE VON GYOZA
Hausgemachte Gyoza-Nudeln gefüllt mit Thunfisch, serviert in Miso-Brühe mit frischen Frühlingszwi...
Preis 4 stk
8,00 €
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YAKITORI-LACHS
Flambierter und marinierter Lachs in Miso, Sesam und frischen Frühlingszwiebeln.
Preis 2 stück
8,00 €
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YAKITORI-OKTOPUS
Tintenfischspieße, Wasabi-Mayonnaise.
Preis 2 stück
10,00 €
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PANIPURI
Typisch knuspriges indisches Brot gefüllt mit einer würzigen Kartoffel-Zwiebel-Füllung.
Preis 4 stk
10,00 €
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WACHTELEIER
Gegrillte gebratene Wachteleier, Reis mit Trüffelgeschmack, schwarze Trüffelflocken.
Preis 2 stück
5,00 €
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BAO OKTOPUS BROT
Bei niedriger Temperatur gekochter Tintenfisch, Kartoffelcreme, Erdnüsse, Frühlingszwiebeln, Puffk...
Preis 2 stück
10,00 €
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LACHS-BAO-BROT
Im Ofen gegarter und in Tempura sautierter Lachs, würzige Mayonnaise, Pistazien, Frühlingszwiebeln...
Preis 2 stück
10,00 €
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Gillardeau auster
Das Fleisch ist nussig, fleischig und saftig. Jede Empfindung ist ausgewogen, die leichte Schmackhaf...
Preis 1 stück
6,00 €
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SASHIMI ROYAL MEHR AUSTERN
Gillardeau-Austern (2 Stück), Thunfisch, Lachs, Wolfsbarsch, Scampi, Jakobsmuscheln, rote Marzara-G...
Preis 20 stÜcke
40,00 €
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Sashimi royal
Thunfisch, Lachs, Wolfsbarsch, Scampi, Jakobsmuscheln, rote Marzara-Garnelen, Maracuja.
Preis 18 stk
28,00 €
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Sashimi-mix
Preis 6 stÜcke
12,00 €
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THUNFISCH-SASHIMI
Preis 6 stÜcke
14,00 €
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LACHS-SASHIMI
Preis 6 stÜcke
12,00 €
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Tartare thunfisch
Thunfischtatar, Burrata, karamellisierte Zwiebel, Wasabi-Tempura.
Preis
14,00 €
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Lachstatar
Lachstatar, Avocadomousse, Ponzu-Sauce, Mayonnaise, Mandelasche, Ikura.
Preis
14,00 €
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Uramaki noir
Im Inneren Tempura-Wolfsbarsch, Avocado. Draußen Wolfsbarsch-Carpaccio, schwarzer Trüffel.
Preis 8 stk
18,00 €
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Uramaki scampo royal
Innen roher Lachs, Schnittlauch. Draußen flambierte Scampi, Wasabi-Tempura. Serviert mit leicht sch...
Preis 6 stÜcke
18,00 €
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Uramaki-lachs
Innen roher Lachs, Joghurtsauce. Außen Gravlax-Lachs, Avocado-Mousse, Ponzu-Sauce, knusprige Rote-B...
Preis 8 stk
16,00 €
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Uramaki dunkelweiss
Innen gekochte Garnele, Avocado, Philadelphia. Draußen Stracciatella, rohe rote Mazara-Garnelen, Sp...
Preis 8 stk
18,00 €
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Uramaki regenbogen
Innen Tempura-Lachs, Avocado. Außerhalb Carpaccio von Wolfsbarsch, Lachs, Thunfisch, Garnele, Lodde...
Preis 8 stk
18,00 €
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URAMAKI SCAMPI
Innen Thunfischtatar, würzige Mayonnaise. Außen Avocado, Scampi-Tartar, geriebene Zitrone. Servier...
Preis 8 stk
16,00 €
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Lachsfambe
Innen Tempuragarnelen, Avocado. Draußen am Tisch flambierter Lachs, scharfe Mayonnaise, Chefsauce, ...
Preis
16,00 €
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URAMAKI ROTE LEIDENSCHAFT
Innen leicht würziges Thunfischmousse, Schnittlauch. Draußen Thunfisch-Carpaccio, japanische Mayon...
Preis 8 stk
16,00 €
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URAMAKI SABA サ バ
Innen marinierte Makrele und Avocado. Auf marinierter Makrele, Feigensenf, karamellisierten roten Zw...
Preis 8 stk
16,00 €
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Uramaki schwarz cod
Darin befindet sich schwarzer Kabeljau, mariniert in Miso und gebackener Avocado. Außen Mandelsauce...
Preis 8 stk
14,00 €
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TEMPURA-GARNELEN-MAKI
Innen Tempuragarnelen, Avocado. Außen Chefsauce, knusprige Pommes.
Preis 8 stk
14,00 €
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TEMPURA JAKOBSMUSCHEL MAKI
Im Inneren Tempura-Jakobsmuscheln, Avocado, japanische Mayonnaise. Außen Chefsauce, knusprige Zwieb...
Preis 8 stk
16,00 €
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GUNKAN THUNFISCH
Reis umwickelt mit flambiertem Thunfisch, Wachtelei, schwarzem Trüffel.
Preis 2 stück
8,00 €
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GUNKAN ROTE GARNELEN MAZARA
Reis umhüllt von Gravlax-Lachs, Mazara-Rotgarnelen-Tartar, Schnittlauch.
Preis 2 stück
8,00 €
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Gunkan scampi
Reis umwickelt mit rohem Lachs, Mayonnaise, Garnelentatar, Schnittlauch.
Preis 2 stück
8,00 €
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GUNKAN CAPELIN
Reis umwickelt mit rohem Lachs, Mayonnaise, Lodderogen.
Preis 2 stück
6,00 €
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Nigiri thunfisch
Reis an der Basis, Thunfischfilet, Wasabi-Mayonnaise, Wasabi-Pulver.
Preis 2 stück
5,00 €
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Nigiri lachs
Reis an der Basis, Lachsfilet, Ikura.
Preis 2 stück
5,00 €
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Meer nigiri
Reis an der Basis, Wolfsbarschfilet, karamellisierte rote Zwiebel.
Preis 2 stück
5,00 €
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Nigiri scampi
Reis an der Basis, Scampi, Yuzu, geriebene Zitrone.
Preis 2 stück
6,00 €
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Nigiri jakobsmuscheln
Reis an der Basis, Jakobsmuscheln, Unagi-Sauce, schwarzes Salz.
Preis 2 stück
6,00 €
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Gyoza garnelen
Garnelen- und Gemüse-Gyoza, serviert mit rotem Garnelensuppe.
Preis 4 stk
12,00 €
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Schwein gyoza
Schweinefleisch-Gyoza, serviert mit Butter und schwarzem Trüffel.
Preis 4 stk
12,00 €
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GemÜse gyoza
Gemüse-Gyoza, serviert mit Erbsencreme.
Preis 4 stk
8,00 €
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TATAKI THUNFISCH
In Soja mariniertes Thunfischfilet, Avocadomousse, Wasabi-Mayonnaise.
Preis 4 stk
16,00 €
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TEMPURA-GARNELEN
Preis 4 stk
10,00 €
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Vegetarischer uramaki
Rollen Sie mit Tomate, Gurke, Avocado nach innen. Auf Mayonnaise, Petersilie, getrocknete Tomaten.
Preis 8 stk
10,00 €
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Tamago
Mit Soja mariniertes hartgekochtes Ei in Tempura, karamellisierte rote Zwiebelcreme, Mandarinensenf,...
Preis
8,00 €
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Panipuri
Typisch knuspriges indisches Brot gefüllt mit einer würzigen Kartoffel-Zwiebel-Füllung.
Preis 4 stk
10,00 €
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Vegetarischer nigiri
Reis an der Basis, Avocado, Mayonnaise, Nori-Algen, schwarzer Sesam.
Preis 2 stück
4,00 €
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Wachteleier
Gegrillte Wachteleier, Reis mit Trüffelgeschmack, schwarze Trüffelflocken.
Preis 2 stück
5,00 €
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GEMÜSE GYOZA
Gemüse-Gyoza, serviert mit Erbsencreme.
Preis 4 stk
8,00 €
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VEGETARISCHE NAMA
Reispapier gefüllt mit frischem Gemüse.
Preis 6 stÜcke
8,00 €
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WAKAME-ALGEN
Preis
3,00 €
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Hühnerschnitzel
Hähnchenschnitzel begleitet von Pommes frites.
Preis 2 stück
14,00 €
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BARREN
Weiche Joconde mit Matcha-Grüntee, Mango- und Passionsfruchtcreme, Yuzu-Mousse.
Preis
8,00 €
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BROWNIE MIT ROTER RÜBEN-EISCREME
Dunkler Schokoladen-Brownie, Rote-Bete-Eiscreme (hausgemacht), weiße Schokoladenflocken, Sake-Gel.
Preis
8,00 €
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Halbgefrorenes aus Kokosnuss und Mango
Preis
8,00 €
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Schokoladenkugel
Dunkle Schokoladenkugel mit Haselnuss-Apfel-Streuselboden und Haselnusseis darin. Geschmolzen mit ge...
Preis
8,00 €
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KÄsekuchen
Pistazienkäsekuchen, Schokostreusel.
Preis
6,00 €
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MOCHI
Trio aus Mochi, grünem Tee, schwarzem Sesam, Erdbeere.
Preis
7,00 €
Image
MATCHA-GRÜNER TEE-EIS
Preis
5,00 €
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Schwarzes sesam-eis
Preis
5,00 €
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MANGO SORBET
Preis
5,00 €
Getränke
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CERVARO DELLA SALA IGT UMBRIEN MARCHESI ANTINORI
Preis
70,00 €
Image
LA CANDIDA ROSA PECORINO CAPECCI DEKANTIERT IN 100 LT HOLZKARAKTEN FÜR 12 MONATE.
Preis
55,00 €
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LICHT UND MOND PASSERINA (BIODYNAMISCHE) CANTINE CAPECCI
Preis
26,00 €
Image
COWPY PECORINO SIMONE CAPECCI
Preis
26,00 €
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TUFILLA PASSERINA SIMONE CAPECCI
Preis
22,00 €
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ZAGROS PECORINO DOCG RESERVE SAN GIOVANNI
Preis
24,00 €
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TARÀ PECORINO HOLDINGS COCCI GRIFONI
Preis
22,00 €
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SAN BASSO PASSERINA HOLDINGS COCCI GRIFONI
Preis
20,00 €
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GEWURZTRAMINER J. HOFSTATTER
Preis
28,00 €
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SAUVIGNON J. HOFSTATTER
Preis
24,00 €
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MÜLLER THURGAU J. HOFSTATTER
Preis
24,00 €
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CHARDONNAY J. HOFSTATTER
Preis
22,00 €
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RIESLING J. HOFSTATTER
Preis
24,00 €
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Ribolla gialla cormons
Preis
25,00 €
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Pinot grigio jermann
Preis
32,00 €
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Sauvignon jermann
Preis
34,00 €
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RIBOLLA GELB JERMANN
Preis
34,00 €
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Chardonnay jermann
Preis
34,00 €
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BUCCI VERDICCHIO DER SCHLÖSSER VON JESI BUCCI
Preis
30,00 €
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CAMBRUGIANO VERDICCHIO DI MATELICA BELISARIO
Preis
26,00 €
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Kelch
Preis
6,00 €
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Franciacorta-glas
Preis
10,00 €
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CHAMPAGNER LAURENT PERRIER BLANC DE BLANCS
Preis
140,00 €
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Bollinger spezialcuvèe
Preis
110,00 €
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CHAMPAGNER GH MUMM GRAND CORDON ROSÈ
Preis
100,00 €
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CÀ DEL BOSCO SATEN FRANCIACORTA
Preis
75,00 €
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Cà DEL BOSCO CUVÉE PRESTIGE ROSÉ FRANCIACORTA
Preis
65,00 €
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CÀ DEL BOSCO CUVÉEE PRESTIGE BRUT FRANCIACORTA
Preis
50,00 €
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MARCHESE ANTINORI CUVÉEE ROYALE FRANCIACORTA
Preis
40,00 €
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MARCHESE ANTINORI BLANC DE BLANCS FRANCIACORTA
Preis
45,00 €
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MARCHESE ANTINORI ROSÈ FRANCIACORTA
Preis
55,00 €
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DAS RESERVAT SPORVIERE FRANCIACORTA
Docg-Null-Dosierungsreserve
Preis
60,00 €
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GIFTIG DIE ROSE
Klassische Brut-Rosé-Methode
Preis
35,00 €
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DIRUPO PROSECCO VALDOBBIADENE DOCG BRUT ANDREOLA
Preis
22,00 €
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MARTA PASSERINA prickelnder Brut SAN GIOVANNI
Preis
22,00 €
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FURIA ROSATO SALENTO IGT MARCHESI ANTINORI
Preis
35,00 €
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CALAFURIA SALENTO IGT MARCHESI ANTINORI
Preis
24,00 €
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Testaossa pasetti
Rose
Preis
24,00 €
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Blasse simone capecci
Preis
24,00 €
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MASCIARELLI MONTEPULCIANO
Preis
22,00 €
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MARRAMIERO INFERI MONTEPULCIANO RESERVAT
Preis
38,00 €
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YUZU SAUER
Whisky, Yuzu-Sake (japanische Zitrone), Limettensaft, Zucker und Eiweiß.
Preis
10,00 €
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Mango-kühler
Hausgemachter Mangosirup, Limette, Wodka.
Preis
10,00 €
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JAPANISCHES GIN-TONIKUM
Gin, Tonic-Wasser. Unsere japanischen Gins: Jinzu, Ukiyo Yuzu, Etsu, Roku.
Preis
10,00 €
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Gin tonic
Gin, Tonic-Wasser. Unsere Gins: Bombay, Tanqueray Ten, Gin Mare, Hendrick's, Malfy Pink Grapefru...
Preis
8,00 €
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Margarita
Tequila, Triple Sec, Limettensaft, Salz.
Preis
8,00 €
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Moskauer maultier
Wodka, Ginger Beer, Limettensaft.
Preis
8,00 €
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Spritz
Prosecco, Aperol, Soda, Orange.
Preis
8,00 €
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American
Camparibitter, roter Wermut, Soda, Orange.
Preis
8,00 €
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Negroni
Gin, Campari Bitter, roter Wermut, Orange.
Preis
8,00 €
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ASAHI
33 cl - Lager, Japan, 5%
Preis
6,00 €
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Floh
33cl - Blanche, Italien, 5%
Preis
6,00 €
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Mandel'22
33cl-Blanche, Italien, 4,5%
Preis
6,00 €
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VIOLA BLANCHE
75cl - Blanche, Italien, 4,8%.
Preis
16,00 €
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VIOLA LAGER
75 cl - Lagerbier, Italien, 5,6 %.
Preis
16,00 €
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GINJO KUBOTA SENJYU - Asahi Shuzo
Und ein Ginjo-Sake mit einem Hauch von Würze. Seine Struktur ist zart aromatisiert und der Abgang i...
Preis 100 ml
6,00 €
Preis 200 ml
12,00 €
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GINJO AUF AZURÈ SAKÈ - Tosatsuru
Und ein Ginjo-Saké der neuen Generation aus "Kalyoushinsousui", tiefem Ozeanwasser, schme...
Preis 100 ml
6,00 €
Preis 200 ml
12,00 €
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Sake mit yuzu
Preis
5,00 €
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Wasser
Preis 1 lt
3,00 €
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Erfrischungsgetränk
Preis
4,00 €
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Whisky
Preis
7,00 €
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Rum
Preis
6,00 €
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Bitter
Preis
3,00 €
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Tee
Preis
3,00 €
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Tisane
Preis
3,00 €
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CAFFE 'ORLANDI LEIDENSCHAFT
Preis
2,00 €