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KENNZEICHNUNG AUF DER GESETZLICHEN VERORDNUNG
FRISCHER FISCH WIRD GEMÄSS VERORDNUNG DES GESUNDHEITSMINISTERIUMS EINER TÖTUNGSPROPHYLAXE UNTERZOG...
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Allergene in spuren vorhanden |
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BedecktPreis 3,00 € |
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ABDECKUNGSVERKOSTUNG MIT SHOKUPAN UND EVO ÖL.Preis 4,00 € |
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Chef-verkostungsmenÜ
Zehn vom Küchenchef ausgewählte Gänge: acht herzhafte und zwei süße. (Vordessert und Dessert)
Preis pro Person. Für die gesamte Tabelle zu implementierendes Menü. 70,00 € |
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Hotate haru
Jakobsmuschel-Carpaccio mit schwarzem Himalaya-Salz, Gazpacho-Basis.
Preis 6 stück 14,00 € |
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TAMAGO
In Tempura-Soja mariniertes Ei, karamellisierte rote Zwiebelcreme, Mandarinensenf, Limettenschale.
Preis 8,00 € |
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Miso-suppe
Heiße Miso-Suppe mit Frühlingszwiebeln und Katsuobushi
Preis 6,00 € |
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SHISO-BLATT
Tempura Shiso, Lachstatar, Aioli-Sauce, getrocknete Tomaten.
Preis 2 stück 12,00 € |
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GESALZTES CANNOLO
Cannoli, Garnelentatar, Avocadomousse, Yuzu-Gel.
Preis 9,00 € |
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KNUSPRIGER SEASUS
Gebackene Wolfsbarschscheibe, serviert mit einem Löffel, Daikon, Eisberg, Pflaumensauce und knuspri...
Preis 2 stück 6,00 € |
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KNUSPER WÜRZIGER THUNFISCH
Knuspriger Reis als Basis, Thunfisch-Tartar mariniert in einer scharfen Mayonnaise und Schnittlauch
Preis 4 stk 12,00 € |
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Knuspriger lachs
Tempura-Kartoffelscheibe am Boden, Lachstatar an der Oberfläche, Misosauce, Petersilie.
Preis 2 stück 8,00 € |
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Thunfischkugel
Bei niedriger Temperatur gegarte Thunfischkugeln, sautiert in Tempura. Serviert mit Chefsauce aus In...
Preis 4 stk 12,00 € |
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UNSERE IDEE VON GYOZA
Hausgemachte Gyoza-Nudeln gefüllt mit Thunfisch, serviert in Miso-Brühe mit frischen Frühlingszwi...
Preis 4 stk 10,00 € |
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Ceviche
Oktopus, Wolfsbarsch, Citronette, rote Zwiebel, Ingwerluft.
Preis 12,00 € |
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YAKITORI-LACHS
Flambierter und marinierter Lachs in Miso, Sesam und frischen Frühlingszwiebeln.
Preis 2 stück 8,00 € |
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YAKITORI-OKTOPUS
Tintenfischspieße, Wasabi-Mayonnaise.
Preis 2 stück 10,00 € |
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PANIPURI
Typisch knuspriges indisches Brot gefüllt mit einer würzigen Kartoffel-Zwiebel-Füllung.
Preis 4 stk 10,00 € |
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Samosa
Frittierte Teigtaschen gefüllt mit Hühnchen und Edamame, serviert mit einer leicht scharfen Sauce.
Preis 3 stück 10,00 € |
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WACHTELEIER
Gegrillte gebratene Wachteleier, Reis mit Trüffelgeschmack, schwarze Trüffelflocken.
Preis 2 stück 5,00 € |
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LACHS-TACOS
Lachstatar, gesalzenes Haselnuss-Crumble, Ikura.
Preis 2 stück 7,00 € |
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THUNFISCH-TACOS
Thunfischtatar, Avocadomousse, Wasabi-Tempura.
Preis 2 stück 7,00 € |
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Gillardeau auster
Das Fleisch ist nussig, fleischig und saftig. Jede Empfindung ist ausgewogen, die leichte Schmackhaf...
Preis 1 stück 6,00 € |
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SASHIMI ROYAL MEHR AUSTERN
Gillardeau-Austern (2 Stück), Thunfisch, Lachs, Wolfsbarsch, Scampi, rote Mazara-Garnele, Jakobsmus...
Preis 18 stk 40,00 € |
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Sashimi royal
Thunfisch, Lachs, Wolfsbarsch, Scampi, rote Mazara-Garnele, Jakobsmuscheln, Passionsfrucht.
Preis 16 stk 28,00 € |
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Sashimi-mixPreis 6 stÜcke 12,00 € |
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THUNFISCH-SASHIMIPreis 6 stÜcke 12,00 € |
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LACHS-SASHIMIPreis 6 stÜcke 10,00 € |
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URAMAKI UMI
Innen: Wolfsbarsch, Lachs und Avocado. Oben: Lachs-Gravlax, Thunfisch-Tartar, scharfe Mayonnaise und...
Preis 8 stück 18,00 € |
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URAMAKI TAKO-SHISO
Uramaki mit Oktopus im Inneren, zuerst bei niedriger Temperatur gegart und dann in Tempura gebraten,...
Preis 8st. 15,00 € |
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Uramaki noir
Im Inneren Tempura-Wolfsbarsch, Avocado. Draußen Wolfsbarsch-Carpaccio, schwarzer Trüffel.
Preis 8 stk 18,00 € |
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Uramaki scampo royal
Innen roher Lachs, Schnittlauch. Draußen flambierte Scampi, Wasabi-Tempura. Serviert mit leicht sch...
Preis 6 stÜcke 18,00 € |
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URAMAKI AKAMI
Innen Thunfisch mit Avocado und Stracciatella, außen Lachs Graved Lachs, Rote-Bete-Tartar aus Mazar...
Preis 8 stück 18,00 € |
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Uramaki-lachs
Innen Lachs und Avocado, außen Lachs, Philadelphia und Kataifi.
Preis 8 stück 14,00 € |
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URAMAKI LACHS GRAVLAX
Innen roher Lachs, Joghurtsauce. Außerhalb Lachs-Gravlax, Avocado-Mousse, Ponzu-Sauce, knusprige Ro...
Preis 8 stk 16,00 € |
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Uramaki dunkelweiss
Innen gekochte Garnele, Avocado, Philadelphia. Draußen Stracciatella, rohe rote Mazara-Garnelen, Sp...
Preis 8 stk 18,00 € |
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Uramaki regenbogen
Innen gebackener Lachs. Außen Wolfsbarsch-Carpaccio, Lachs, Thunfisch, Garnelen, Lodde, Mango-Soja,...
Preis 8 stk 16,00 € |
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URAMAKI SCAMPI
Innen Thunfischtatar, würzige Mayonnaise. Außen Avocado, Scampi-Tartar, geriebene Zitrone. Servier...
Preis 8 stk 18,00 € |
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FLAMMENDER THUNFISCH
Innen Lachstatar mit Avocado, obendrauf flambierter Thunfisch, leicht scharfe Mayonnaise und Teriyak...
Preis 8 stück 16,00 € |
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Lachsfambe
Innen Tempuragarnelen, Avocado. Draußen am Tisch flambierter Lachs, scharfe Mayonnaise, Chefsauce, ...
Preis 8 stk 16,00 € |
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HOSOMAKI MAZARA
Hosomaki mit Avocado im Inneren, rotes Mazara-Garnelen-Tartar mit Garnelenpulver auf der Oberfläche...
Preis 8 stück 14,00 € |
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HOTATE HOSOMAKI
Hosomaki mit Reis und Avocado, Jakobsmuscheltatar mit schwarzem Salz auf der Oberfläche.
Preis 8 stück 12,00 € |
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URAMAKI SHŌGA
Innen Tempura-Garnelen, Avocado, japanische Mayonnaise. Außerhalb Thunfisch-Carpaccio, Ingwer-Mouss...
Preis 8 stk 16,00 € |
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URAMAKI ROTE LEIDENSCHAFT
Innen leicht würziges Thunfischmousse, Schnittlauch. Draußen Thunfisch-Carpaccio, japanische Mayon...
Preis 8 stk 16,00 € |
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Uramaki schwarz cod
Innen: in Miso marinierter und gebackener schwarzer Kabeljau, Avocado und Philadelphia. Außen: Mand...
Preis 8 stk 14,00 € |
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TEMPURA-GARNELEN-MAKI
Innen Tempuragarnelen, Avocado. Außen Chefsauce, knusprige Pommes.
Preis 8 stk 14,00 € |
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TEMPURA JAKOBSMUSCHEL MAKI
Im Inneren Tempura-Jakobsmuscheln, Avocado, japanische Mayonnaise. Außen Chefsauce, knusprige Zwieb...
Preis 8 stk 16,00 € |
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Gunkan-Seebarsch
In Seebarsch gewickelter Reis, Jakobsmuschel-Tartar obenauf mit schwarzem Salz und Avocado.
Preis 2 stück 8,00 € |
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GUNKAN THUNFISCH UND SCAMPI
Reis im Thunfischmantel, Scampi-Tartar obenauf
Preis 2 stück 8,00 € |
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GUNKAN THUNFISCH UND MAZARA
In Thunfisch gewickelter Reis und Mazara-Garnelen-Tartar obenauf.
Preis 2 stück 8,00 € |
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GUNKAN THUNFISCH
Reis umwickelt mit flambiertem Thunfisch, Wachtelei, schwarzem Trüffel.
Preis 2 stück 8,00 € |
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GUNKAN ROTE GARNELEN MAZARA
Reis umhüllt von Gravlax-Lachs, Mazara-Rotgarnelen-Tartar, Schnittlauch.
Preis 2 stück 8,00 € |
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Gunkan scampi
Reis umwickelt mit rohem Lachs, Mayonnaise, Garnelentatar, Schnittlauch.
Preis 2 stück 8,00 € |
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GUNKAN CAPELIN
Reis umwickelt mit rohem Lachs, Mayonnaise, Lodderogen.
Preis 2 stück 6,00 € |
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GUNKAN-AUSWAHL
Auswahl aller Gunkan.
Preis 7stk 21,00 € |
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Seebarsch-Tartar
Edamame-Creme-Basis, Seebarsch-Tatar, Lodde und Shokupan-Crouton
Preis 16,00 € |
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Tartare thunfisch
Thunfischtatar, Burrata, karamellisierte Zwiebel, Wasabi-Tempura.
Preis 14,00 € |
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Lachstatar
Lachstatar, Avocadomousse, Ponzu-Sauce, Mayonnaise, Mandelasche, Ikura.
Preis 14,00 € |
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Nigiri thunfisch
Reis an der Basis, Thunfischfilet, Wasabi-Mayonnaise, Wasabi-Pulver.
Preis 2 stück 5,00 € |
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Nigiri lachs
Reis an der Basis, Lachsfilet, Ikura.
Preis 2 stück 5,00 € |
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Meer nigiri
Reis an der Basis, Wolfsbarschfilet, karamellisierte rote Zwiebel.
Preis 2 stück 5,00 € |
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Nigiri scampi
Reis an der Basis, Scampi, Yuzu, geriebene Zitrone.
Preis 2 stück 6,00 € |
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Nigiri jakobsmuscheln
Reis an der Basis, Jakobsmuscheln, Unagi-Sauce, schwarzes Salz.
Preis 2 stück 6,00 € |
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Nigiri flamb
Thunfisch-Nigiri, flambierter Lachs und Wolfsbarsch, Teriyaki-Sauce, Puffreis.
Preis 3 stk 8,00 € |
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Nigiri-auswahl
Auswahl an Thunfisch-Nigiri, Lachs, Wolfsbarsch, Jakobsmuscheln, Scampi und roten Mazara-Garnelen.
Preis 6 stÜcke 16,00 € |
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Gyoza garnelen
Garnelen- und Gemüse-Gyoza, serviert mit rotem Garnelensuppe.
Preis 4 stk 10,00 € |
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Schwein gyoza
Schweinefleisch-Gyoza, serviert mit Butter und schwarzem Trüffel.
Preis 4 stk 12,00 € |
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GemÜse gyoza
Gemüse-Gyoza, serviert mit Erbsencreme.
Preis 4 stk 8,00 € |
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TATAKI THUNFISCH
In Soja gebratenes Thunfischfilet, Avocadomousse, Wasabi-Mayonnaise.
Preis 4 stk 16,00 € |
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BAO-GARNELENBROT
Bao-Brötchen mit Tempura-Garnelen, Avocado-Mousse, scharfer Mayo und Pommes.
Preis 2 stück 10,00 € |
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BAO OKTOPUS BROT
Bei niedriger Temperatur gekochter Tintenfisch, Kartoffelcreme, Erdnüsse, Frühlingszwiebeln, Puffk...
Preis 2 stück 10,00 € |
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LACHS-BAO-BROT
Im Ofen gegarter und in Tempura sautierter Lachs, würzige Mayonnaise, Pistazien, Frühlingszwiebeln...
Preis 2 stück 10,00 € |
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BAO Jakobsmuschelbrot
Jakobsmuschel in Tempura und Soße aus Kartoffeln und Petersilie.
Preis 2 stück 10,00 € |
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TOFU IN TEMPURA
Tempura-Tofu-Häppchen mit süß-saurer Soße.
Preis 10,00 € |
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TEMPURA-GARNELENPreis 4 stk 10,00 € |
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Tofu in tempura
Tempura-Tofu-Häppchen mit süß-saurer Sauce
Preis 10,00 € |
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Vegetarischer uramaki
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Tamago
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Panipuri
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Vegetarischer nigiri
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Wachteleier
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GEMÜSE GYOZA
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VEGETARISCHE NAMA
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WAKAME-ALGEN
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Edamame
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Hühnerschnitzel
Hähnchenschnitzel begleitet von Pommes frites.
Preis 2 stück 14,00 € |
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Sacher kuchenPreis 8,00 € |
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BARREN
Weiche Joconde mit Matcha-Grüntee, Mango- und Passionsfruchtcreme, Yuzu-Mousse.
Preis 8,00 € |
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BROWNIE MIT ROTER RÜBEN-EISCREME
Dunkler Schokoladen-Brownie, Rote-Bete-Eiscreme (hausgemacht), weiße Schokoladenflocken, Sake-Gel.
Preis 8,00 € |
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Halbgefrorenes aus Kokosnuss und MangoPreis 8,00 € |
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Schokoladenkugel
Dunkle Schokoladenkugel mit Haselnuss-Apfel-Streuselboden und Haselnusseis darin. Geschmolzen mit ge...
Preis 8,00 € |
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KÄsekuchen
Pistazienkäsekuchen, Schokostreusel.
Preis 7,00 € |
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MOCHI
Trio aus Mochi, grünem Tee, schwarzem Sesam, Erdbeere.
Preis 7,00 € |
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MATCHA-GRÜNER TEE-EISPreis 5,00 € |
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Schwarzes sesam-eisPreis 5,00 € |
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MANGO SORBETPreis 5,00 € |
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CERVARO DELLA SALA IGT UMBRIEN MARCHESI ANTINORIPreis 90,00 € |
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COWPY PECORINO SIMONE CAPECCIPreis 25,00 € |
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TUFILLA PASSERINA SIMONE CAPECCIPreis 23,00 € |
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SAUVIGNON J. HOFSTATTERPreis 28,00 € |
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GEWURZTRAMINER J. HOFSTATTERPreis 30,00 € |
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MÜLLER THURGAU J. HOFSTATTERPreis 26,00 € |
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Pinot grigio jermannPreis 46,00 € |
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RIBOLLA GELB JERMANNPreis 40,00 € |
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Chardonnay jermannPreis 40,00 € |
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BUCCI VERDICCHIO DER SCHLÖSSER VON JESI BUCCIPreis 36,00 € |
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Chateau martinon blanc
Geschmack: Frisch, duftend, zitronig. Rebsorten: Sauvignon Blanc, Semillon, Muscadelle.
Preis 25,00 € |
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CHABLIS AOC
Geschmack: mineralisch, blumig, Zitrusnoten Rebsorte: Chardonnay
Preis 55,00 € |
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RIESLING AOC DOPF
Geschmack: mineralisch, frisch, Zitrusnoten Rebsorte: Riesling
Preis 40,00 € |
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GEWÜRZTRAMINER AOC DOPF
Geschmack: süß, würzig, Noten von Litschi Rebsorte: Gewürztraminer
Preis 40,00 € |
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POUILLY-FUMÈ
Geschmack: rauchig, Zitrus, Kräuter Rebsorte: Sauvignon
Preis 50,00 € |
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Burgunder-chardonnay
Geschmack: weich, cremig, fruchtige Noten Rebsorte: Chardonnay
Preis 40,00 € |
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CHAMPAGNER DE VENOGE CORDON BLEU
Geschmack: fruchtig, frisch, ausgewogen Rebsorten: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Preis 75,00 € |
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Champagner Morel Brut
Geschmack: trocken, fruchtig, mineralisch Rebsorten: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Preis 75,00 € |
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CHAMPAGNER SECONDE - SIMON
Geschmack: zart, blumig, zitronig Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir
Preis 75,00 € |
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Champagner Demiere-Ansiot
Geschmack: vollmundig, mineralisch Rebsorte: Chardonnay
Preis 75,00 € |
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Champagner-Roulut-Fournier
Geschmack: trocken, würzig, leicht fruchtig Rebsorte: Pinot Meunier
Preis 70,00 € |
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CÀ DEL BOSCO SATEN FRANCIACORTAPreis 75,00 € |
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MARCHESE ANTINORI CUVÉEE ROYALE FRANCIACORTAPreis 40,00 € |
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TERRE D'ARENGO prickelnder PECORINOPreis 30,00 € |
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Prickelnder Passerina Marta Brut SangiovanniPreis 22,00 € |
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TRAUBEN TERRAPREMIATA BUBBLE ROSÈPreis 30,00 € |
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CrÈmant de bourgogne brut
Geschmack: zitronig, mineralisch, frisch Rebsorten: Pinot Noir, Chardonnay
Preis 40,00 € |
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BLAQUETTE DE LIMOUX BRUT PREMIERE
Geschmack: leicht, fruchtig, blumig Rebsorten: Mauzac, Chardonnay, Chenin
Preis 28,00 € |
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DIRUPO PROSECCO VALDOBBIADENE DOCG BRUT ANDREOLAPreis 22,00 € |
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CALAFURIA SALENTO IGT MARCHESI ANTINORIPreis 26,00 € |
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COTES DU ROUSSILLON PLAISIR ROSÈ
Geschmack: fruchtig, frisch, Noten von Himbeere Rebsorten: Grenache, Syrah, Carignan
Preis 38,00 € |
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TOMARESCA-FEIGEN
Rotwein kalt servieren.
Preis 22,00 € |
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Gewurztraminer hofstÄtterPreis 7,00 € |
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Passerina sektPreis 7,00 € |
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Passerina tufillaPreis 7,00 € |
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Pecorino cipreaPreis 7,00 € |
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Calafuria rosatoPreis 7,00 € |
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ChampagnerPreis 10,00 € |
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Pineau des charentes
Aromatischer Wein, der sich gut zu Desserts eignet.
Preis 7,00 € |
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SAKURA-BLÜTE
Gin mit Kirschblüten, Litschi, Zitrone und Zucker
Preis 10,00 € |
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CHERĪ CHORŌ
Ratafia, Holunderblütensirup, Zitrone und Angostura-Schuss
Preis 10,00 € |
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KOGANE NO YUME (goldener Traum)
Hausgemachter Mispellikör, Zitronensaft und Basilikumsirup
Preis 10,00 € |
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YUZU SAUER
Whisky, Yuzu-Sake (japanische Zitrone), Limettensaft, Zucker und Eiweiß.
Preis 10,00 € |
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Basilikum
Gin, Zitronensaft, Basilikum.
Preis 10,00 € |
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Mango-kühler
Hausgemachter Mangosirup, Limette, Wodka.
Preis 10,00 € |
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Margarita
Tequila, Triple Sec, Limettensaft, Salz.
Preis 8,00 € |
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Moskauer maultier
Wodka, Ginger Beer, Limettensaft.
Preis 8,00 € |
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Spritz
Prosecco, Aperol, Soda, Orange.
Preis 8,00 € |
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American
Camparibitter, roter Wermut, Soda, Orange.
Preis 8,00 € |
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Negroni
Gin, Campari Bitter, roter Wermut, Orange.
Preis 8,00 € |
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London dry gin nr. 3Preis 10,00 € |
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ZitadellePreis 10,00 € |
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Nordes ginPreis 10,00 € |
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UkiyoPreis 12,00 € |
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RokuPreis 10,00 € |
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EtsuPreis 10,00 € |
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Ki nein biPreis 12,00 € |
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KIRIN PREMIUM BIER
50 cl – Reines Gerstenmalzbier, Japan, 5 %
Preis 10,00 € |
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ASAHI
33 cl - Lager, Japan, 5%
Preis 5,00 € |
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GINJO KUBOTA SENJYU - Asahi Shuzo
Und ein Ginjo-Sake mit einem Hauch von Würze. Seine Struktur ist zart aromatisiert und der Abgang i...
Preis 100 ml 6,00 € Preis 200 ml 12,00 € |
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GINJO AUF AZURÈ SAKÈ - Tosatsuru
Und ein Ginjo-Saké der neuen Generation aus "Kalyoushinsousui", tiefem Ozeanwasser, schme...
Preis 100 ml 6,00 € Preis 200 ml 12,00 € |
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Panna und san pellegrino wasserPreis 0,75 3,00 € |
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Coca cola
Coca Cola oder Coca Cola Zero
Preis 4,00 € |
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TeePreis 5,00 € |
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BitterPreis 3,00 € |
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Grappa barricata 903Preis 4,50 € |
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Rum zacapaPreis 6,00 € |
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Diplomatischer rumPreis 6,00 € |
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CAFFE 'ORLANDI LEIDENSCHAFTPreis 2,00 € |
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Akashi
Elegant und delikat, mit Noten von Honig, Vanille und reifen Früchten, ein weicher und harmonischer...
Preis 7,00 € |
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Yamazakura
Raffiniert und harmonisch, mit Noten von Kirschblüte, Honig und reifen Früchten, ein weicher und r...
Preis 8,00 € |
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Nikka aus dem fass
Intensiv und strukturiert, mit Noten von Gewürzen, Karamell, geröstetem Holz und Trockenfrüchten,...
Preis 9,00 € |
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Tokinoka
Elegant und zart, mit Noten von Vanille, Honig und gelben Früchten, ein weicher und harmonischer Ge...
Preis 9,00 € |
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SAKE' KODAKARA YUZU
Yuzu-Sake 8 %. Empfohlen am Ende des Essens. „Kodakara Yuzu“ ist ein japanischer Likör auf der ...
Preis 5,00 € |
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Ich bin Vegetarier 
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