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Apéritifs |
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Scrocchiarella de blé dur avec sauté de brocoli, saucisse et flocons de fromage pecorino |
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Œuf à cuisson lente avec crème de céleri-rave et variation d'asperges |
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PremiÈre |
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Agnolottis piémontais à la fondue légère au parmesan et poudre de cèpes (surgital) |
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Risotto cacio e pepe avec ragoût de poulpe |
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Secondes |
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Flétan, tomate basilic et câpres |
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Filet de porc, figues, saindoux et romarin, pommes de terre nouvelles et épinards sautés |
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Dessert |
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Glace au yaourt et aux figues (figue de Calabre |
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Sur la pointe des pieds |
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Buffet |
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Légumes crus
laitue-icerberg-tomates-salade frisée (lollo)-julienne de carottes-fenouil
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Légumes cuits
petits pois écossés - chou noir - accompagnement tricolore - bâtonnets de carottes
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3 types de fromages
valpadano doux et épicé provolone trois vallées burrata et mozzarella
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Fruit |
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Oranges-pommes-poires-kiwis-mandarines |
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Apéritifs |
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Montanara aux herbes philadelphia et voiles de saumon fumé |
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Pavé de boeuf à la moutarde, salade frisée et vinaigrette aux anchois |
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PremiÈre |
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Rectangle de mérou à la crème douce de provolone et à l'huile essentielle de bergamote |
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Tomates fusilli et datterini |
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Secondes |
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Cabillaud et chou-fleur |
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Suprême de poulet aux herbes du pays, sauce au poivre vert et quartiers de pommes de terre au romarin |
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Dessert |
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Sorbet fraise et poivre long |
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Brownies aux figues séchées, mascarpone namelaka et huile de feuille de figuier |
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Buffet |
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Légumes crus
laitue-icerberg-tomates-salade frisée (lollo)-julienne de carottes-fenouil
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Légumes cuits
petits pois écossés - chou noir - accompagnement tricolore - bâtonnets de carottes
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3 types de fromages
provolone valpadano dop burrata et mozzarella sucrées et épicées
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Fruit
oranges-pommes-poires-kiwis-mandarines
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Apéritifs |
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Burrata au pesto de tomates séchées et salade mixte |
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Dinde avec salade d'agrumes et fenouil fermenté |
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PremiÈre |
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Tournesols au mascarpone et noix à la crème de speck |
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Penne complète à la sauce aux oignons nouveaux, tomates cerises confites et cabillaud |
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Secondes |
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Burger de bœuf, rösti de pommes de terre et légumes, mayonnaise croustillante au jaune et au poivre |
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Cabillaud en pâte au romarin avec crème de haricots cannellini et oignon rouge aigre-doux |
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Dessert |
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Glace vanille et miel d'acacia |
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Ganache souple chocolat noir et framboise, crémeux pistache et crumble complet au sel de Cervia |
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Buffet |
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Légumes crus
laitue-icerberg-tomates-salade frisée (lollo)-julienne de carottes-fenouil
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Légumes cuits
petits pois écossés - chou noir - accompagnement tricolore - bâtonnets de carottes
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Les fromages
doux et épicé provolone valpadano dop et mozzarella
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Fruit
oranges-pommes-poires-kiwis-mandarines
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Apéritifs |
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Croquette de morue et pommes de terre au lait de soja et mayonnaise à la lime |
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Flan de chicorée de campagne avec fondue de provolone épicée et confettis de piment Crusco |
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PremiÈre |
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Soupe de légumineuses et céréales |
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Demi-manches à la crème de brocoli et crevettes nordiques |
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Secondes |
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Filet de flétan gratiné à la crème de potiron et pain parfumé aux artichauts |
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Bœuf braisé au vin rouge avec pommes de terre molles et carottes au beurre |
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Dessert |
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Sorbet à la noix de coco |
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Cheesecake Philadelphia, sbrisolona aux amandes, fruit de la passion et basilic |
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Buffet |
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Légumes crus
laitue-icerberg-tomates-salade frisée (lollo)-julienne de carottes-fenouil
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Légumes cuits
petits pois écossés - chou noir - accompagnement tricolore - bâtonnets de carottes
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3 types de fromages
provolone valpadano dop burrata et mozzarella sucrées et épicées
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Fruit
oranges-pommes-poires-kiwis-mandarines
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