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Vorspeisen |
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Hartweizen-Scrocchiarella mit sautiertem Brokkoli, Wurst und Pecorino-Flocken |
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Langsam kochendes Ei mit Selleriecreme und Spargelvariation |
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Zuerst |
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Piemontesische Agnolotti mit leichtem Parmesanfondue und Steinpilzpulver (Surgital) |
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Cacio e Pepe Risotto mit Tintenfischragout |
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Sekunden |
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Heilbutt, Basilikumtomate und Kapern |
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Schweinefilet, Feigen, Schmalz und Rosmarin, neue Kartoffeln und sautierter Spinat |
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Dessert |
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Joghurt- und Feigeneis (kalabrische Feige |
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Auf Zehenspitzen |
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BÜFETT |
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Rohes Gemüse
Kopfsalat-Icerberg-Tomaten-Lockensalat (Lollo)-Julisch geschnittene Karotten-Fenchel
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Gekochtes gemüse
erbsen mit schoten - schwarzkohl - dreifarbige beilage - karottenstifte
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3 Käsesorten
süß und würzig valpadano provolone drei täler burrata und mozzarella
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Obst |
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Orangen-Äpfel-Birnen-Kiwis-Mandarinen |
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Vorspeisen |
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Montanara mit Kräuter-Philadelphia und Räucherlachsschleier |
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Rinderrundsteak mit Senf, Curly Salat und Sardellendressing |
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Zuerst |
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Zackenbarsch-Rechteck mit süßer Provolone-Creme und ätherischem Bergamotteöl |
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Fusilli- und Datterini-Tomaten |
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Sekunden |
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Kabeljau und Blumenkohl |
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Chicken Supreme mit Landkräutern, grüner Pfeffersauce und Rosmarin-Kartoffelecken |
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Dessert |
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Erdbeersorbet und langer Pfeffer |
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Brownies mit getrockneten Feigen, Mascarpone Namelaka und Feigenblattöl |
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BÜfett |
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Rohes gemüse
kopfsalat-icerberg-tomaten-lockensalat (lollo)-julisch geschnittene karotten-fenchel
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Gekochtes gemüse
erbsen mit schoten - schwarzkohl - dreifarbige beilage - karottenstifte
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3 käsesorten
Provolone Valpadano dop süß-würziger Burrata und Mozzarella
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Obst
orangen-Äpfel-birnen-kiwis-mandarinen
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Vorspeisen |
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Burrata mit Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten und gemischtem Salat |
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Truthahn mit Zitrussalat und fermentiertem Fenchel |
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Zuerst |
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Mascarpone-Sonnenblumen und Walnüsse mit Speckcreme |
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Vollkornpenne mit Frühlingszwiebelsauce, confierten Kirschtomaten und Kabeljau |
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Sekunden |
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Rinderburger, Kartoffel-Gemüse-Rösti, knusprige Eigelb-Paprika-Mayonnaise |
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Kabeljau im Rosmarinteig mit Sahne aus Cannellini-Bohnen und süß-sauren roten Zwiebeln |
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Dessert |
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Vanilleeis und Akazienhonig |
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Flexible Ganache aus dunkler Schokolade und Himbeere, cremige Pistazien und Vollkorn-Crumble mit Cervia-Salz |
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BÜfett |
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Rohes gemüse
kopfsalat-icerberg-tomaten-lockensalat (lollo)-julisch geschnittene karotten-fenchel
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Gekochtes gemüse
erbsen mit schoten - schwarzkohl - dreifarbige beilage - karottenstifte
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KÄse
süßer und würziger Provolone Valpadano Dop und Mozzarella
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Obst
orangen-Äpfel-birnen-kiwis-mandarinen
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Vorspeisen |
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Kabeljau-Kartoffel-Krokette mit Sojamilch und Limetten-Mayonnaise |
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Ländlicher Chicorée-Flan mit würzigem Provolone-Fondue und Crusco-Pfeffer-Konfetti |
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Zuerst |
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Hülsenfrüchte und Getreidesuppe |
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Halbe Ärmel mit Brokkolicreme und Nordgarnelen |
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Sekunden |
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Gratiniertes Heilbuttfilet mit Kürbiscreme und Brot mit Artischockenduft |
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Geschmortes Rindfleisch in Rotwein mit weichen Kartoffeln und gebutterten Karotten |
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Dessert |
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Kokosnusssorbet |
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Philadelphia-Käsekuchen, Mandel-Sbrisolona, Maracuja und Basilikum |
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BÜfett |
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Rohes gemüse
kopfsalat-icerberg-tomaten-lockensalat (lollo)-julisch geschnittene karotten-fenchel
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Gekochtes gemüse
erbsen mit schoten - schwarzkohl - dreifarbige beilage - karottenstifte
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3 käsesorten
Provolone Valpadano dop süß-würziger Burrata und Mozzarella
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Obst
orangen-Äpfel-birnen-kiwis-mandarinen
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Ich bin Vegetarier 
