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Essen
Home-Fic-Menü 18. Februar
(18)
Vorspeisen
Vorspeisen
ANTIPASTI
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Hartweizen-Scrocchiarella mit sautiertem Brokkoli, Wurst und Pecorino-Flocken
Hartweizen-Scrocchiarella mit sautiertem Brokkoli, Wurst und Pecorino-Flocken
Scrocchiarella di grano duro con broccoletti ripassati salsiccia e scaglie di pecorino
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Langsam kochendes Ei mit Selleriecreme und Spargelvariation
Langsam kochendes Ei mit Selleriecreme und Spargelvariation
Uovo lenta cottura con crema di sedano rapa e variazione di asparagi
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Zuerst
Zuerst
PRIMI
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Piemontesische Agnolotti mit leichtem Parmesanfondue und Steinpilzpulver (Surgital)
Piemontesische Agnolotti mit leichtem Parmesanfondue und Steinpilzpulver (Surgital)
Agnolotti Piemontesi con fonduta leggera al parmigiano e polvere di funghi porcini (surgital)
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Cacio e Pepe Risotto mit Tintenfischragout
Cacio e Pepe Risotto mit Tintenfischragout
Risotto cacio e pepe con ragù di polpo verace
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Sekunden
Sekunden
SECONDI
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Heilbutt, Basilikumtomate und Kapern
Heilbutt, Basilikumtomate und Kapern
Halibut ,pomodoro basilico e capperi
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Schweinefilet, Feigen, Schmalz und Rosmarin, neue Kartoffeln und sautierter Spinat
Schweinefilet, Feigen, Schmalz und Rosmarin, neue Kartoffeln und sautierter Spinat
Filetto di maialino, fico, lardo e rosmarino ,patate novelle e spinaci saltati
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Dessert
Dessert
DESSERT
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Joghurt- und Feigeneis (kalabrische Feige
Joghurt- und Feigeneis (kalabrische Feige
Gelato alla yogurt e fichi (fico calabrese
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Auf Zehenspitzen
Auf Zehenspitzen
In punta di piedi
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BÜFETT
BÜFETT
BUFFET
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Rohes Gemüse
Kopfsalat-Icerberg-Tomaten-Lockensalat (Lollo)-Julisch geschnittene Karotten-Fenchel
Rohes Gemüse
Verdure crude
Kopfsalat-Icerberg-Tomaten-Lockensalat (Lollo)-Julisch geschnittene Karotten-Fenchel
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Gekochtes gemüse
erbsen mit schoten - schwarzkohl - dreifarbige beilage - karottenstifte
Gekochtes gemüse
Verdure cotte
erbsen mit schoten - schwarzkohl - dreifarbige beilage - karottenstifte
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3 Käsesorten
süß und würzig valpadano provolone drei täler burrata und mozzarella
3 Käsesorten
3 tipi di formaggi
süß und würzig valpadano provolone drei täler burrata und mozzarella
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Obst
Obst
frutta
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Orangen-Äpfel-Birnen-Kiwis-Mandarinen
Orangen-Äpfel-Birnen-Kiwis-Mandarinen
arance-mele-pere-kiwi-mandarini
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Home-Fic-Menü 19. Februar
(17)
Vorspeisen
Vorspeisen
ANTIPASTI
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Montanara mit Kräuter-Philadelphia und Räucherlachsschleier
Montanara mit Kräuter-Philadelphia und Räucherlachsschleier
Montanara con philadelphia alle erbe e veli di salmone affumicato
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Rinderrundsteak mit Senf, Curly Salat und Sardellendressing
Rinderrundsteak mit Senf, Curly Salat und Sardellendressing
Girello di manzo alla senape con insalatina riccia e dressing all ‘acciuga
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Zuerst
Zuerst
PRIMI
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Zackenbarsch-Rechteck mit süßer Provolone-Creme und ätherischem Bergamotteöl
Zackenbarsch-Rechteck mit süßer Provolone-Creme und ätherischem Bergamotteöl
Rettangolo alla cernia con crema di provolone dolce e olio essenziale al bergamotto
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Fusilli- und Datterini-Tomaten
Fusilli- und Datterini-Tomaten
Fusilli e pomodori datterini
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Sekunden
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SECONDI
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Kabeljau und Blumenkohl
Kabeljau und Blumenkohl
Baccala e cavolfiore
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Chicken Supreme mit Landkräutern, grüner Pfeffersauce und Rosmarin-Kartoffelecken
Chicken Supreme mit Landkräutern, grüner Pfeffersauce und Rosmarin-Kartoffelecken
Suprema di pollo alle erbe campestri con salsa al pepe verde e spicchi di patate al rosmarino
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Dessert
Dessert
DESSERT
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Erdbeersorbet und langer Pfeffer
Erdbeersorbet und langer Pfeffer
Sorbetto alla fragola e pepe lungo
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Brownies mit getrockneten Feigen, Mascarpone Namelaka und Feigenblattöl
Brownies mit getrockneten Feigen, Mascarpone Namelaka und Feigenblattöl
Brownies ai fichi secchi, namelaka al mascarpone e olio alla foglia di fico
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BÜfett
BÜfett
BUFFET
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Rohes gemüse
kopfsalat-icerberg-tomaten-lockensalat (lollo)-julisch geschnittene karotten-fenchel
Rohes gemüse
Verdure crude
kopfsalat-icerberg-tomaten-lockensalat (lollo)-julisch geschnittene karotten-fenchel
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Gekochtes gemüse
erbsen mit schoten - schwarzkohl - dreifarbige beilage - karottenstifte
Gekochtes gemüse
Verdure cotte
erbsen mit schoten - schwarzkohl - dreifarbige beilage - karottenstifte
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3 käsesorten
Provolone Valpadano dop süß-würziger Burrata und Mozzarella
3 käsesorten
3 tipi di formaggi
Provolone Valpadano dop süß-würziger Burrata und Mozzarella
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Obst
orangen-Äpfel-birnen-kiwis-mandarinen
Obst
frutta
orangen-Äpfel-birnen-kiwis-mandarinen
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Home-Fic-Menü 20. Februar
(17)
Vorspeisen
Vorspeisen
ANTIPASTI
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Burrata mit Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten und gemischtem Salat
Burrata mit Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten und gemischtem Salat
Burrata con pesto di pomodori secchi e misticanza
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Truthahn mit Zitrussalat und fermentiertem Fenchel
Truthahn mit Zitrussalat und fermentiertem Fenchel
Tacchinella con insalatina di agrumi e finocchio fermentato
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Zuerst
Zuerst
PRIMI
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Mascarpone-Sonnenblumen und Walnüsse mit Speckcreme
Mascarpone-Sonnenblumen und Walnüsse mit Speckcreme
Girasoli di Mascarpone e noci con crema di speck
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Vollkornpenne mit Frühlingszwiebelsauce, confierten Kirschtomaten und Kabeljau
Vollkornpenne mit Frühlingszwiebelsauce, confierten Kirschtomaten und Kabeljau
Pennette integrali con salsa di cipollotto, pomodorini confit e baccala
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Sekunden
Sekunden
SECONDI
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Rinderburger, Kartoffel-Gemüse-Rösti, knusprige Eigelb-Paprika-Mayonnaise
Rinderburger, Kartoffel-Gemüse-Rösti, knusprige Eigelb-Paprika-Mayonnaise
Burger di manzo ,rosti di patate e verdure ,tuorlo croccante e maionese al pepe
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Kabeljau im Rosmarinteig mit Sahne aus Cannellini-Bohnen und süß-sauren roten Zwiebeln
Kabeljau im Rosmarinteig mit Sahne aus Cannellini-Bohnen und süß-sauren roten Zwiebeln
Baccala in pastella al rosmarino con crema di cannellini e cipolla rosso in agrodolce
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Dessert
Dessert
DESSERT
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Vanilleeis und Akazienhonig
Vanilleeis und Akazienhonig
Gelato alla vaniglia e miele di acacia
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Flexible Ganache aus dunkler Schokolade und Himbeere, cremige Pistazien und Vollkorn-Crumble mit Cervia-Salz
Flexible Ganache aus dunkler Schokolade und Himbeere, cremige Pistazien und Vollkorn-Crumble mit Cervia-Salz
Ganache flessibile al cioccolato fondente e lamponi ,cremoso al pistacchio e crumble integrale al sale di Cervia
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BÜfett
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BUFFET
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Rohes gemüse
kopfsalat-icerberg-tomaten-lockensalat (lollo)-julisch geschnittene karotten-fenchel
Rohes gemüse
Verdure crude
kopfsalat-icerberg-tomaten-lockensalat (lollo)-julisch geschnittene karotten-fenchel
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Gekochtes gemüse
erbsen mit schoten - schwarzkohl - dreifarbige beilage - karottenstifte
Gekochtes gemüse
Verdure cotte
erbsen mit schoten - schwarzkohl - dreifarbige beilage - karottenstifte
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KÄse
süßer und würziger Provolone Valpadano Dop und Mozzarella
KÄse
Formaggi
süßer und würziger Provolone Valpadano Dop und Mozzarella
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Obst
orangen-Äpfel-birnen-kiwis-mandarinen
Obst
frutta
orangen-Äpfel-birnen-kiwis-mandarinen
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Home-Fic-Menü 21. Februar
(17)
Vorspeisen
Vorspeisen
ANTIPASTI
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Kabeljau-Kartoffel-Krokette mit Sojamilch und Limetten-Mayonnaise
Kabeljau-Kartoffel-Krokette mit Sojamilch und Limetten-Mayonnaise
Crocchetta di baccala e patate con mayo al latte di soia e lime
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Ländlicher Chicorée-Flan mit würzigem Provolone-Fondue und Crusco-Pfeffer-Konfetti
Ländlicher Chicorée-Flan mit würzigem Provolone-Fondue und Crusco-Pfeffer-Konfetti
Flan di cicorietta campestre con fonduta di provolone piccante e coriandoli di peperone Crusco
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Zuerst
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PRIMI
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Hülsenfrüchte und Getreidesuppe
Hülsenfrüchte und Getreidesuppe
Zuppa di legumi e cereali
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Halbe Ärmel mit Brokkolicreme und Nordgarnelen
Halbe Ärmel mit Brokkolicreme und Nordgarnelen
Mezze maniche con crema di broccoli e gamberetti boreali
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Sekunden
Sekunden
SECONDI
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Gratiniertes Heilbuttfilet mit Kürbiscreme und Brot mit Artischockenduft
Gratiniertes Heilbuttfilet mit Kürbiscreme und Brot mit Artischockenduft
Filetto di halibut gratinato al pane profumato crema di zucca e carciofi
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Geschmortes Rindfleisch in Rotwein mit weichen Kartoffeln und gebutterten Karotten
Geschmortes Rindfleisch in Rotwein mit weichen Kartoffeln und gebutterten Karotten
Brasato di manzo al vino rosso con morbido di patate e carote al burro
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Dessert
Dessert
DESSERT
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Kokosnusssorbet
Kokosnusssorbet
Sorbetto al cocco
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Philadelphia-Käsekuchen, Mandel-Sbrisolona, Maracuja und Basilikum
Philadelphia-Käsekuchen, Mandel-Sbrisolona, Maracuja und Basilikum
Cheesecake al Philadelphia, sbrisolona alle mandorle, passion fruit e basilico
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BÜfett
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BUFFET
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Rohes gemüse
kopfsalat-icerberg-tomaten-lockensalat (lollo)-julisch geschnittene karotten-fenchel
Rohes gemüse
Verdure crude
kopfsalat-icerberg-tomaten-lockensalat (lollo)-julisch geschnittene karotten-fenchel
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Gekochtes gemüse
erbsen mit schoten - schwarzkohl - dreifarbige beilage - karottenstifte
Gekochtes gemüse
Verdure cotte
erbsen mit schoten - schwarzkohl - dreifarbige beilage - karottenstifte
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3 käsesorten
Provolone Valpadano dop süß-würziger Burrata und Mozzarella
3 käsesorten
3 tipi di formaggi
Provolone Valpadano dop süß-würziger Burrata und Mozzarella
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Obst
orangen-Äpfel-birnen-kiwis-mandarinen
Obst
frutta
orangen-Äpfel-birnen-kiwis-mandarinen
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