- Assiette de FROMAGES *RICOTTA DELLA VALVARAITA *ROBIOLA DI ROCCAVERANO *TOMINO DI MELLE *PECORINO TOSCAN ASSAISONNÉ *CASTELMAGNO *SPPIC GORGONZOLA CAMERI
San Marzano Tomate de l'Agro Sarnese Nocerino DOP Fior di Latte Pugliese Anchois La Perla Jambon cuit de haute qualité Câpres Olives noires Artichauts Champignons
Fior di Latte Pugliese F.lli Radicci Pommes de terre d'entrée au four Cardoncelli Champignons Masseria Agricola Buongiorno di Senise Crusco Pepper Di Senise Masseria Agricola Buongiorno
Accords : Desserts, Fromages frais Notes de dégustation Accords D'une robe jaune paille brillante, Kabir se caractérise par un bouquet complexe de fruits tropicaux (fruit de la passion), des notes florales de fleur d'oranger et de délicates nuances saumâtres. En bouche résonnent des notes fruitées et sucrées, parfaitement équilibrées par la veine minérale fraîche. Bonne persistance avec une finale épicée de poivre rose et de muscade.
Le cépage Muscat blanc, dont le nom dérive de muscum, mousse, est un cépage aromatique répandu dans presque toute la péninsule et l'un des plus importants en termes de superficie viticole. Fabula, un passito blanc, est produit en Basilicate avec 100 raisins Moscato.C'est un vin qui a une couleur jaune doré clair et un arôme intense de fruits mûrs avec des nuances florales. En bouche, il est ample, persistant et aromatique. Idéal servi entre 10° et 12°, c'est un excellent vin de dessert et de méditation. Teneur en alcool : 15 %
Malvasia delle Lipari DOC passito Alc. : 13% Cépages : Malvasia delle Lipari 95%, Corinto Nero 5% Système de conduite : système en espalier Vendanges : Tardives et flétrissage sur « Cannizzi » pendant 15/20 jours Vinification : Vinification pelliculaire et à température contrôlée Maturation : Cuves thermo-régulées Affinage : 6 mois en bouteille Description : Belle robe ambrée aux reflets vifs, brillante et transparente, excellente consistance avec des arches riches, serrées et lourdes. Nez exemplaire, imposant et doux, large et d'une grande finesse avec des notes fruitées de figues sèches, de dattes, d'abricot mûr, de miel et d'épices douces. Bouche marquée par une douceur veloutée, douce mais pas écoeurante, soutenue par une grande sapidité. Accompagnement : Excellent avec les desserts à la pâte d'amande, la cassata sicilienne, les petites pâtisseries, mais aussi le fromage pecorino épicé au miel d'orange.
UNE HISTOIRE QUI COMMENCE DE LOIN Turna Lunga est l'endroit où tout a commencé. Le premier vignoble de mes grands-parents Egidio et Angela, planté en 1961 à Valdivilla, dans des années où peu restaient sur ces terres pour aller travailler en ville. Merveilleuse colline avec une altitude de 280 à 360 mètres et une pente moyenne de 35%, difficile à travailler et à récolter. Turna Lunga est un travail acharné. Turna Lunga est ensoleillé, car il s'étend sur 2 hectares orientés est et 1,5 hectares orientés sud.Sol sableux calcaire et 6 000 pieds de vigne par hectare : pas d'herbicides, pas de traitements systémiques, gestion des sols avec broyage et broyage, fertilisation uniquement organique en automne et engrais verts avec des légumineuses. Production volontairement limitée, pour concentrer dans les quelques grappes restantes, le grand patrimoine aromatique que seul le Moscato est en mesure d'offrir. Turna Lunga est toujours récolté en août ; les vendanges sont manuelles en cagettes et à l'aide de neige carbonique qui permet de maîtriser les températures pour préserver la qualité des raisins. Turna Lunga est une vinification en l'absence d'oxygène pour préserver les arômes ; la fermentation a lieu à une température de 15 degrés pendant 10 jours. Les levures sont indigènes à la campagne, résultat d'un pied de cuve préalablement préparé à partir des raisins récoltés et pressés du vignoble, pour un vin intimement lié à son territoire. Les Turna Lunga ne sont que quelques bouteilles de notre Moscato d'Asti, celui que j'ai toujours rêvé de faire… et maintenant il est enfin là.
TYPE DE SOLMarnes et grès d'origine éocène plus connus sous le nom de "ponca", caractéristiques des collines du Frioul oriental. CÉPAGE : Pinot Grigio. SYSTÈME DE FORMATION : Simple frioulan court inversé avec une densité de plantation de 5 000 vignes par hectare. PÉRIODE DE RÉCOLTE Troisième semaine de septembre. VINIFICATION : Récoltés à bonne maturité, les raisins sont pressés doucement. Le moût ainsi obtenu est décanté statiquement à froid et ensuite ajouté à un pied de fermentation préalablement préparé (3-4 jours avant) avec les raisins les mieux sélectionnés de la même vigne. Il est ensuite soumis à une fermentation lente et à un vieillissement "sur lies" à température contrôlée avec des batonnages fréquents dans de grands fûts de chêne de Slavonie (30 hl). Ce n'est qu'après une dernière période de repos et d'affinage en bouteille qu'il sera soumis au jugement du consommateur. VALEUR INDICATIVEAcidité totale 5,0 gr/L; alcool 13,50% vol. COULEURJaune paille intense aux reflets dorés et de légères nuances cuivrées. NOTES OLFACTIVES ET gustativesLe nez est intense, large et fruité avec des notes qui rappellent la douceur de la pulpe de poire et de l'abricot mûr combinées à un fond de fleurs d'amandier et de délicates sensations florales parfaitement intégrées au courant d'arômes balsamiques du chêne dans lequel il a mûri. En bouche, il est dense et enveloppant, persistant et équilibré, particulièrement harmonieux et corsé dans sa minéralité. TEMPÉRATURE DE SERVICE8 – 10°C.
Avec une couleur dorée brillante, Wingman est une Session IPA fraîche, légère et incroyablement buvable. L'arôme et le goût sont caractérisés par des notes tropicales douces et fraîches, accompagnées de notes de pin et d'agrumes. Une Session IPA de grand impact même si elle démontre un caractère léger et non invasif dans les notes amères qui restent en finale.
HELL Bière bavaroise traditionnelle, couleur paille clair, légère et facile à boire, goût délicat et finement malté en bouche. Helles est l'abréviation de Hellesbier (allemand pour « bière légère »). Fermentation basse.
Bière rouge doppelbock pour connaisseurs, au goût riche et intense, finement houblonnée, très buvable grâce à ses notes sucrées et son perlage élégant. Douze semaines de maturation. Fermentation basse. Mis en bouteille par : KUHBACHER srl – Via Matteo Bandello 2, Milan (MI)
Charles Quint Blonde est une bière de fermentation haute de couleur blonde dorée, au goût doux et épicé avec un léger arrière-goût houblonné et sec. La mousse est compacte et résistante. C'est une bière « impériale » destinée à un public reconnaissant. Il est recommandé de servir dans un verre ouvert. HISTOIRE Haacht est une commune belge de Flandre, située dans le Brabant flamand et faisant partie de l'arrondissement de Louvain. Elle est surtout connue car elle donne son nom à la Brasserie Haacht, la brasserie qui produit la bière "Primus" et qui est la brasserie la plus importante et la plus ancienne de Belgique. La brasserie Haacht a été fondée en 1898 et est toujours exploitée par la famille fondatrice Van Der Kelen. Elle est aujourd'hui devenue la plus grande brasserie familiale indépendante de Belgique avec une forte présence nationale. Les plus de 400 collaborateurs sont fiers de sa longue histoire et de sa tradition.
Origine : Belgique Type : Belgian Strong Ale ABV : 8,5° vol Température : 10°C Accords : Viandes rouges, ragoûts, ragoûts et viandes braisées. Ingrédients : eau, levure, houblon, malt d'orge. Bière belge de haute fermentation, de couleur amarante foncée intense, de bonne transparence et pétillant, mousse blanchâtre abondante, intense et crémeuse. Au parfum de malt de fruits rouges, et un goût amer et légèrement acide avec des notes sucrées. Corsé et bien structuré, vineux avec un arrière-goût de réglisse, de café et de porto. C'est une bière « impériale » destinée à un public reconnaissant. Il est recommandé de servir dans un verre ouvert.
Bière blanche brassée avec cardamome, zeste d'orange et autres épices, fruitée, avec une note sèche en finale. Accords : fromages frais, viandes blanches et plats à base de poisson. Alc. Volume 4,7%
Bière blonde rappelant le style kolsch allemand avec des notes d'orge parfumée, peu amère et très facile à boire. Accords : excellent à l'apéritif, fromages frais et viandes blanches. Alc. Vol 5%
Bière rousse forte avec une mousse compacte, elle a une sensation intense de fruits tropicaux et de caramel. Déterminé et buvable ! Accords : viandes rouges, charcuteries et fromages affinés Alc. Volume 8%
LA PREMIÈRE CANETTE FABRIQUÉE PAR JEANIE ET MARKY India Pale ale légèrement ambrée, brassée avec d'énormes quantités de houblon américain et anglais, a des notes de groseille et de fruits rouges. Accords : fromages moyennement hauts, viandes rouges et charcuteries. Alc. Volume 5,6%
Avec une couleur dorée brillante, Wingman est une Session IPA fraîche, légère et incroyablement buvable. L'arôme et le goût sont caractérisés par des notes tropicales douces et fraîches, accompagnées de notes de pin et d'agrumes. Une Session IPA de grand impact même si elle démontre un caractère léger et non invasif dans les notes amères qui restent en finale. Teneur en alcool : 4,3%
Neipa jaune brumeux frais et juteux. Les arômes sont riches, son profil juteux se dessine au nez et en bouche, des notes de mangue, d'ananas, de fruits à noyau et de légères nuances de mandarine sont perçues. En bouche, il est léger et présente un corps juteux et doux, grâce également à l'ajout d'avoine et de blé. Agréablement fruité et amer. TENEUR EN ALCOOL : 5 %
Brew Dog a commencé sa production en 2007 en sonnant une série de bouteilles intéressées. Au fil des années, il s'est imposé de plus en plus sur le marché artisanal en raison de la validité incontestée de certains produits et d'un marketing agressif parfois basé sur des gadgets publicitaires flagrants comme dans le cas du Sunk Punk fermenté à 20 mètres de profondeur sous la surface de l'océan en une cuve hermétique spécialement construite.
La « Steinbock Selection » est une nouvelle étiquette innovante créée par Hofstätter dans le domaine allemand Weingut Dr. Fischer. Il s'agit d'une boisson désalcoolisée à base de vin Riesling Kabinett de Moselle, catégorie de classification allemande qui désigne les vins secs et légers obtenus à partir de raisins vendangés un peu tardivement. L'idée de la cave est de proposer un Riesling sans alcool avec les mêmes caractéristiques que le vin, c'est pourquoi on utilise un procédé innovant de distillation sous vide, qui implique une réduction de la pression atmosphérique à 15 mbar avec pour conséquence un abaissement du point d'ébullition de l'alcool de 78°C à 25-30°C, afin d'atteindre un titre alcoométrique inférieur à 0,25%. Ce procédé permet de conserver les caractéristiques organoleptiques typiques du vin, en conservant un profil parfumé et variétal. La « Steinbock Selection » sans alcool est née de l’idée de proposer une boisson non alcoolisée ayant les mêmes caractéristiques que le vin, mais avec des avantages différents. Tout d'abord, c'est un produit à faible teneur en calories en raison de l'absence d'alcool et qui s'avère être une solution parfaite pour ceux qui - par choix ou par nécessité - ne veulent pas renoncer à porter un toast en compagnie et faire la fête avec style. . C'est également une excellente idée pour se tonifier après une activité physique et un excellent ingrédient de mélange pour créer de nouveaux et intéressants cocktails vierges. Le « Steinbock Selection » présente une couleur jaune paille traversée de reflets verdâtres vifs. Au nez, il présente un profil parfumé et frais, composé des notes variétales typiques du Riesling : pomme verte, agrumes, fleurs printanières, silex et hydrocarbures. La gorgée est régénérante, très douce et légère, avec une texture élancée, nette et agréablement aromatique qui rappelle immédiatement un nouveau goût. Une idée nouvelle et révolutionnaire qui regarde vers l'avenir car, comme le dit la cave, "les temps changent, les habitudes changent et nous changeons avec elles".
Dolcetto d'Alba DOC Viglioni Tempérament aigre-doux indomptable. Angulaire, explosif et avec le tempérament indomptable d'un vignoble qui connaît son affaire. Il a la couleur violette et un arrière-goût doux-amer d'amande fraîche qui émane d'une acidité équilibrée et structurée par ses bons tanins. Cépage : Dolcetto Aire de production : Monforte d'Alba Superficie du vignoble : 0,95 hectare Terrain : limono-argileux Production à l'hectare : 75 quintaux Bouteilles produites : 7 000
DOLCETTO D'ALBA DOC 2021 PAOLO MANZONE ZONE DE PRODUCTION : SINIO - PREMIÈRE RÉCOLTE 1970. EXPOSITION : Sud - Sud-Est ALTITUDE : 350/400 MT ASL CÉPAGE : 100% Dolcetto Vinification à température contrôlée et élevage en cuves d'acier. SOL : argilo-calcaire
Les raisins Dolcetto que nous produisons proviennent de nos propres vignobles, où l'on retrouve des sols typiques du territoire helvétique (de formation plus ancienne, argilo-calcaire avec une couleur qui s'estompe vers le gris très clair et le rose. En alternance on trouve également des grès siliceux, des carbonates de calcium et de fer.) La couleur est rouge rubis intense avec des reflets violets. Les arômes floraux et fruités persistants de violette douce et de petits fruits rouges lui confèrent une agréable immédiateté. Les tanins contenus et la structure calibrée et élégante en font « le vin de tous les jours » par excellence, satisfaisant sans être trop exigeant. DESCRIPTION Cépages : Dolcetto Elevage : vinification dans nos caves, avec techniques de contrôle automatique des températures et du pigeage. Que de l'acier pour ce vin frais, élégant et fruité. Caractéristiques organoleptiques -Couleur : rouge rubis aux reflets violets ; -Arôme : fruité de Marasca et fraises des bois et petits fruits ; -Goût : sec, légèrement tannique, ample et frais. Accords : soupes, plats de viande bouillie, entrées, fromages, desserts.
BARBERA D'ALBA DOC 2021 SCALETTA Fraîcheur rouge rubis indélébile. Rond, profond, jamais banal, mais surtout indélébile. Dans la couleur comme dans la saveur, qui dans sa note d'acidité ludique et exubérante, rafraîchit, emplit la bouche et demande toujours une autre gorgée. Cépage : Barbera Zone de production : Monforte d'Alba Superficie du vignoble : 0,80 hectare Sol : limono-argileux
BARBERA D'ALBA DOC VINO Un Barbera qui montre le côté harmonieux du territoire, joué plus sur la tension du fruit que sur la recherche de puissance. La chaleur est cachée par la structure qui a un développement fin et rectiligne. Il se présente sous une robe rouge rubis-cardinal ; le secteur olfactif est caractérisé par des notes vineuses, de prune et de mûres à peine mûres. Le corps équilibré et l'acidité marquée le rendent absolument frais et gastronomique. Température de service : 16°C. VINIFICATION Vendanges : manuelles en cagettes, entre fin septembre et la première décade d'octobre (avec des variations possibles selon l'évolution climatique saisonnière). Fermentation et macération : traditionnelles, à température contrôlée dans des cuves en acier avec bouchon semi-immergé, pendant environ 10 jours. À la fin de la fermentation primaire, la fermentation malolactique a suivi, qui se termine normalement en environ un mois. Vieillissement : une partie des masses est vieillie dans de grands fûts en bois, une partie en acier ou en béton. Puis mis en bouteille pour faire ses débuts sur le marché un an et demi après la récolte. ZONE DE PRODUCTION Altitude : 280 - 430 m Exposition : Sud, Est Composition du sol : marno-calcaire veiné de sable. Année de plantation : 1967 - 2004. Système de palissage : Guyot.
Barbera d'Alba DOC Cépage : Barbera Vignes/ha : 4 500 Production de raisins par hectare : 80 quintaux Année de plantation : 1978 et 2007 Vinification Pressurage doux, macération en cuves inox à une température maximale de 28°C pendant 8-10 jours, immersion des grignons par remontage et pelle rotative. Décantation ultérieure et vieillissement d'au moins 10 mois. Mise en bouteille en juillet, août de l'année suivant la récolte et vieillissement de quelques mois en bouteilles couchées avant livraison. Caractéristiques organoleptiques Couleur rouge rubis brillant; arôme intense, avec des notes délicates de vanille et de chocolat à peine perceptible. Goût sec et chaud, avec une acidité équilibrée et contrastée avec une bonne structure.
Dénomination : Barbera D'Alba DOC Variété : Barbera 100% Vinification : À partir de raisins provenant de vignobles situés à Castiglione Falletto, Monforte d'Alba, La Morra et d'autres communes des Langhe. L'âge des vignes varie de 28 à 43 ans. La densité moyenne à l'hectare est d'environ 4500 pieds par hectare en culture Guyot. Le sol est argilo-calcaire. La fermentation alcoolique dure environ 2 semaines et s'effectue en acier. Les délestages sont fréquents et les remplacements ont lieu quotidiennement. La fermentation malolactique est également réalisée en acier. Vieillissement : Mélangé entre fûts, barriques et acier pendant environ un an. Description : Robe rouge rubis avec arôme de cerises mûres et de vanille. Notes de violette et structure plus ronde que le Barbera d'Asti Tre Vigne. Acidité vive et tanins doux en bouche avec une présence équilibrée de bois. Bonne complexité et finale persistante de cerise.
BARBERA D'ALBA DOC SANS SULFITES 2019 CHÂTEAU DE NEIVE
BARBERA D’ALBA DOC NO SOLFITI 2019 CASTELLO DI NEIVE
BARBERA D'ALBA DOC SANS SULFITES 2019 CASTELLO DI NEIVE Pur jus de raisin fermenté, le fruit à l'état pur, la richesse en anthocyanes du vin le protège naturellement de l'oxydation. Cépages : Barbera Production : 95 q/ha Production annuelle : 2500 bouteilles Alcool : 15% vol
Vin très structuré, avec une acidité modérée, une présence alcoolique bien équilibrée et des tanins doux et jamais intrusifs. A l'oeil Rouge rubis avec un bord grenat intense et brillant.Odeur : Arôme frais, agréable et harmonieux, notes vives et claires de cassis, de baies, de noisette grillée et de vanille. En bouche Tanins équilibrés, élégants, doux et enveloppants. Le piquant est agréable et se marie parfaitement avec la note boisée.
ZONE DE PRODUCTION : SINIO - PREMIÈRE VENDANGE 1970 EXPOSITION : Sud - Sud Est ALTITUDE : 350/400 MT AMSL CÉPAGE : 100 rbera 12 mois en tonneaux de chêne français (20% neufs 80% passages différents). SOL : argilo-calcaire
NEBBIOLO DOC 2021 GAMME Langhe Nebbiolo DOC Autin'd Madama Vocation naturelle de la Langa. La meilleure expression de sa terre devient le vin et révèle la vocation naturelle à exprimer la noblesse de ses origines et à devenir spontanée, extravertie et séduisante à l'image des collines rondes de la Langa. Cépage : Nebbiolo Superficie de production : Monforte d'Alba Superficie du vignoble : 1,40 hectares Sol : limono-argileux Production par hectare : 70 quintaux Bouteilles produites : environ 9 000
NEBBIOLO D'ALBA DOC 2021 PAOLO MANZONE ZONE DE PRODUCTION : SINIO / PREMIÈRE VENDANGE 1970 EXPOSITION : Sud - Sud Est ALTITUDE : 400 MT AMSL CÉPAGE : 100% Nebbiolo 12 mois en tonneaux de chêne français. SOL : argilo-calcaire
LANGHE NEBBIOLO DOC VINO Une représentation classique et contemporaine de la dénomination d'entrée du cépage emblématique des Langhe. Fils d'une matière première noble, le Nebbiolo présente des tonalités rubis brillantes, exhale des notes de violette, d'épices noires et de petits fruits rouges. Le corps et la texture tannique sont gérés par une main en quête d'équilibre et de succulence. Un rouge polyvalent qui passe de l'apéritif à la table avec la plus grande facilité. Température de service : 16°C. VINIFICATION Récolte : manuelle en caisses, dans la première décade d'octobre (avec variations possibles selon l'évolution climatique saisonnière). Fermentation et macération : à température contrôlée en cuves en acier sans dépasser 30°C, pour une durée d'environ trois semaines. À la fin de la fermentation primaire, suit la fermentation malolactique qui se termine normalement au bout d'un mois environ. Vieillissement : en grands fûts de chêne (Slavonie) pendant environ un an. Par la suite en bouteille pendant quelques mois avant de faire ses débuts sur le marché. ZONE DE PRODUCTION Altitude : 230 - 370 m d'altitude Exposition : Sud, Sud-Ouest. Composition du sol : marnes argilo-calcaires à veines sableuses. Année de plantation : 1995 - 2015. Système de formation : Guyot.
Langhe Nebbiolo DOC Cépage : Nebbiolo Exposition : Nord - Est Sol : sableux Vignes/ha : 4000 Production de raisins à l'hectare : 70-80 quintaux Vinification Pressurage doux, éraflage, fermentation avec macération à une température maximale de 26-18°C pendant 7/8 jours ; 2 à 3 remontages quotidiens pour lessiver les grignons. Elevage en fûts de chêne suivi d'une mise en bouteille et d'un élevage en bouteilles horizontales. Caractéristiques organoleptiques Robe rouge rubis brillante qui s'estompe avec le vieillissement ; Arôme fruité délicat rappelant la framboise et la violette qui devient éthéré avec l'âge. Saveur sèche, harmonieuse, corsée, qui devient douce, veloutée et persistante en vieillissant.
Dénomination : Langhe DOC Nebbiolo Cépage : 100% Nebbiolo Vinification : Vinification de raisins provenant principalement de différents vignobles de Nebbiolo de Barolo et Nebbiolo de Barbaresco. La fermentation alcoolique dure environ 3 à 4 semaines à une température de 28°-32°C. S'ensuit une fermentation malolactique en acier et/ou en barriques. Tous les vignobles sont vinifiés et élevés séparément, jusqu'au moment où sont sélectionnés les lots qui seront utilisés cette année-là pour le Langhe Nebbiolo et ceux qui continueront l'affinage pour le Barolo Castiglione. Vieillissement : Après la fermentation malolactique, l'affinage se poursuit sous bois (barriques et grands fûts) pendant environ 18/20 mois, à l'issue desquels il est assemblé en acier pour la mise en bouteille. Description : Fruité avec des notes de menthe, d'épices et de bonbons. Des tanins ronds et élégants s'ajoutent à une finale longue et raffinée. Robuste, intense, puissant dans la jeunesse ; complexe, élégant avec le vieillissement.
NEBBIOLO D'ALBA DOC 2020 ROCCHERI MARCHESI DI BAROLO
NEBBIOLO D’ALBA DOC 2020 ROCCHERI MARCHESI DI BAROLO
ROCCHERI Nebbiolo d'Alba DOC Le Nebbiolo est un cépage très éclectique. Des collines argilo-calcaires de texture moyenne, il extrait une abondance d'oligo-éléments qui enrichissent sa structure ; des sols riches en sables quartzeux et en limons, il tire des arômes parfumés et fruités : le résultat est un vin qui allie corps avec élégance, fécondité avec plénitude et harmonie. TYPE Vin rouge TEMP. SERVICE 18° C VARIÉTÉ nebbiolo 100% TENEUR EN ALCOOL 14% Vol CULTURE Contre-espalier Guyot TAILLE 0,75 l CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES La couleur est rouge rubis, avec des reflets grenat. Les notes parfumées, qui rappellent les baies, laissent progressivement la place à des notes florales de violette et d'églantine. Une légère note épicée de vanille ajoute de la complexité à l'éventail des sensations. La saveur est intense mais harmonieuse et équilibrée, avec des tanins souples, jamais trop évidents.
INFORMATION Un vin naît du cépage le plus important de la Langa qui est une introduction au Roi des Vins. Les raisins proviennent d'un vignoble dédié et des zones dites tampons : des rangées bordant les vignobles non biologiques d'autres producteurs. Il a une couleur rouge rubis, tendant vers le grenat et aux reflets violets. Parfums doux et fruités au nez. Tanins non envahissants en bouche et équilibrés par l'acidité. DESCRIPTION Cépages : Raisins Nebbiolo Vieillissement : Vieillissement d'environ 14 mois en barriques de chêne français de deuxième passage et un minimum de 2 mois en bouteille. Caractéristiques organoleptiques -Couleur : rouge rubis tendant vers le grenat et le violet ; -Arôme : fruité et caractéristique ; -Goût: sec, velouté, harmonieux.
BARBARESCO DOCG “SAN GIULIANO” PAOLO MANZONE. ZONE DE PRODUCTION : NEIVE - BARBARESCO TERROIR TRADITIONNEL APPELÉ " SAN GIULIANO " - PREMIER MILLESIME PRODUIT 2008 EXPOSITION : Sud Est ALTITUDE : 400 MT ASL SOL : marnes calcaires
BARBARESCO "RIZZI" DOCG "Le classicisme de Barbaresco" VIN Représente le drapeau de l'entreprise et exprime clairement son style, dans la recherche constante d'élégance et de pureté. Il est issu de raisins récoltés dans les meilleures parcelles du Cru homonyme Rizzi. S'agissant d'un espace planté de vignes assez étendu, il est normal de constater de discrètes variations d'exposition et d'altitude, ainsi que des différences évidentes de sol. Le résultat est un Barbaresco aux traits classiques où la fraîcheur du fruit, l'intensité du sous-bois, l'immédiateté et la longévité parviennent à coexister. Température de service : 16°C. VINIFICATION Vendanges : manuelles en cagettes, dans la première décade d'octobre (avec des variations possibles selon l'évolution climatique saisonnière). Fermentation et macération : à température contrôlée dans des cuves en acier sans dépasser 30°C, pour une durée d'environ 3-4 semaines. À la fin de la fermentation primaire, la fermentation malolactique a suivi, qui se termine normalement en environ un mois. Affinage : en grands fûts de chêne de Slavonie pendant environ 12 mois, puis en cuves ciment pendant encore 6 à 9 mois puis en bouteille avant d'être commercialisé. ZONE DE PRODUCTION Altitude : 220 - 310 m Exposition : Sud, Sud-Ouest. Composition du sol : marne argilo-calcaire avec veines sableuses. Année de plantation : 1969 – 2004. Système de palissage : Guyot.
BARBARESCO Dénomination d'Origine Contrôlée et Garantie Différents vignobles se complètent et atteignent une grande harmonie et convivialité. Un vin fortement représentatif de toute la région de Barbaresco, en particulier de Neive. Cépages : Nebbiolo Production : 80 q/ha Production annuelle : 50 000 bouteilles Alcool : 14,5% vol
BARBARESCO SERRAGRILLI 2016 MARCHESI DI BAROLO Cépage : Nebbiolo 100 scription : Serragrilli est une douce colline de la Commune de Neive exposée sud-ouest, où les grappes de Nebbiolo reçoivent les rayons du soleil jusque tard dans la soirée. Le sol a une structure et une composition uniformes. Le sol est compact et la corrélation entre macro et micro éléments est homogène, l'argile et le calcaire sont recouverts d'un manteau adéquat de sable quartzeux et de limon très fin. Le vignoble s'étend dans la partie haute du coteau, jusqu'à la crête. Toujours reconnu comme une région à haute vocation viticole, Serragrilli produit un Barbaresco très agréable : avec un goût fort et corsé mais, en même temps, harmonieux et équilibré, avec des tanins doux, jamais trop évidents, qui assurent une excellente longévité. Barbaresco Serragrilli atteint sa maturité 4 ans après la récolte et le plateau de maturation se situe entre 4 et 20 ans. La robe est rouge rubis avec des reflets grenat. Le nez est intense, persistant, avec une nette pointe de petits fruits, d'églantier et d'épices. La saveur est corsée, mais, en même temps, harmonieuse et équilibrée, avec des tanins doux, jamais trop évidents. Accords gastronomiques : il est le compagnon idéal des apéritifs typiques des Langhe, des pâtes et des agnolotti aux sauces salées, des viandes rouges, des rôtis, des viandes braisées et bouillies, des fromages à pâte dure moyennement affinés.
BAROLO D.O.C.G. SERRA DEI TURCHI 2017 SAN SILVESTRO
BAROLO DOCG SERRA DEI TURCHI 2017 SAN SILVESTRO Un cru spécial des collines de La Morra Situé sur le versant oriental de la commune de La Morra, le cru Serra dei Turchi se trouve à une altitude moyenne de 230 mètres d'altitude. L'excellente exposition des vignes garantit que les raisins arrivent à la cave sains et parfaitement mûrs, pour donner naissance à un Barolo riche en nuances fruitées et épicées. Données techniques Dénomination : Barolo DOCG Serra dei Turchi. Cépage : 100% Nebbiolo. Zone de production : Cru Serra dei Turchi, La Morra. Raffinement : dans de grands fûts de chêne de Slavonie puis affiné en bouteille. Commentaires du vigneron Nez d'épices et de fleurs séchées, avec une note marquée de rose. Ample en bouche, enveloppant, velouté, aux tanins doux. De grande structure et longévité
BAROLO DOCG "DE LA MUNICIPALITÉ DE SERRALUNGA D'ALBA" Paolo MANZONE PREMIÈRE RÉCOLTE 1999 Sud-Ouest/350 mt | Sud Ouest/350 m Nebbiolo Argilo-calcaire | Argile calcaire 38 mois au total, dont 24 mois en partie en grands fûts de chêne de Slavonie et en partie en tonneaux de chêne français. 38 mois au total dont 24 mois en partie en grands fûts de chêne de Slavonie et en partie en tonneaux de chêne français. 7/9 ans, jusqu'à 20 | 7/9 ans, jusqu'à 20
Barolo DOCG Noi C'est un jeu de joints entre les différents terroirs, combinés ensemble pour créer "Noi". Après vieillissement en fûts de chêne de grande capacité, ce Barolo est obtenu. Représentatif du territoire et de notre façon d'appréhender ce vin : élégant et puissant qui sait donner de belles émotions. Cépage : Nebbiolo sous-cépages Lampia et Michet Origine des raisins : zone Barolo Taille : Guyot (8-9 bourgeons) Exposition : Sud-Est et Sud-Ouest Vignes/ha : en moyenne 5 000 Production de raisin par Hectare : 55-75 quintaux de raisin Année de plantation : 1970-80-90 Altitude : 280-350 mètres Vinification Foulage et éraflage, macération pelliculaire d'environ 10-12 jours à une température maximale de 29-31°C. Après soutirage, le vin est élevé en fûts de chêne pendant environ 18 mois. Compléter la maturation en cuve inox avant la mise en bouteille. Vieillissement en bouteille couché avant conditionnement et expédition. Caractéristiques organoleptiques Robe rouge rubis intense aux reflets grenat, bouquet large et intense, éthéré avec des notes de fruits rouges accompagnées de vanille, de cacao et d'épices. Arôme plein et austère avec des tanins subtils en harmonie avec la structure du vin.
Le Barolo Chirlet de Simone Scaletta est produit à partir de raisins Nebbiolo d'un vignoble en forme de croissant sur les collines de Monforte d'Alba, 2 hectares dans la région de Bricco San Pietro. L'affinage se déroule pendant 12 mois en barriques et autant de mois en grands fûts, avec un arrêt supplémentaire d'au moins 8 mois en bouteille avant d'être commercialisé. Les arômes sont intenses et pénétrants, allant des baies sauvages aux églantines, des épices aux senteurs balsamiques. En bouche, il est plein et puissant, mais ne perd jamais son élégance et sa finesse également grâce à une belle veine acide et des tanins ronds. Parfait avec des entrées en sauce à la viande, des viandes mijotées et des fromages salés.
BAROLO DI BUSSIA DOCG 2016 SCALETTA Barolo DOCG Bussia La magie de la terre. De la position unique de Bussia l'expression d'un vin à l'attitude décisive, qui raconte une histoire d'amour pour cette terre si riche et enchantée. Un verre qui donne des émotions et une harmonie de parfum et de goût, avec la note incomparable de grenat. Cépage : nebbiolo Aire de production : Monforte d'Alba Aire de production : Bussi Exposition au soleil : Sud Superficie du vignoble : 0,35 hectare Sol : argiles calcaires compactes alternant avec des couches sableuses Production à l'hectare : 55 quintaux Bouteilles produites : environ 1 900 numérotées
LUVÍ LANGHE ROUGE 2020 PAOLO MANZONE ZONE DE PRODUCTION : LANGHE. TYPE DE CULTURE : Guyot GRADAZ. ALCOOL/ DEGRÉ D'ALCOOL : 14,50 % VOL ACIDITA' / ACIDITÉ : 5,8 gr/lt en ac. Tartaric 12 mois dont une partie en acier et une partie en tonneaux de chêne français.
ROERO VIGNA SANT'ANNA RISERVA 2016 Commune de production : Monteu Roero Cépage : 100% Nebbiolo Exposition : sud Sol : sableux à ph alcalin Age du vignoble : 66 ans Bouteilles : 4 000 Vendanges : récolte des grappes à la main en petits paniers de 20 kg. Début octobre Vinification : fermentation avec macération pelliculaire très longue (40 jours), sans ajout de levures, avec bouchon immergé Elevage : passage sous bois en grands fûts de 30 hectolitres pendant 24 mois. Il est mis en bouteille sans être filtré Profil aromatique : rouge rubis aux reflets grenat évoluant avec le vieillissement ; arôme éthéré et intense de fruits mûrs avec des notes de rose et de mûre qui, avec l'évolution, s'enrichissent de vanille, de cacao et d'épices; élégant, doux, fruité et minéral avec des tanins croquants qui laissent présager une bonne longévité. Température de service : 16-18 °C Accords mets/vins : tajarin ou plin à la truffe blanche d'Alba, viandes rouges, rôtis, gibiers, fromages à pâte dure
LANGHE DOC PINOT NERO 2019 CASTELLO DI NEIVE Le Pinot noir est, avec le Nebbiolo, parmi les vins les plus élégants au monde. Cultivé depuis 300 ans à Neive, il peut désormais être considéré comme indigène. Cépages : Pinot noir Production : 90 q/ha Production annuelle : 12 000 bouteilles Alcool : 13% - 14% vol
A MATILDE GIUSTINIANI GABIANO RISERVA DOC 2016 CASTELLO DI GABIANO Gabiano Riserva DOC Millésime : 2016 Dénomination : Gabiano Riserva DOC Format : 0,75l Type : Rouge Cépages : Barbera 95%, Freisa 5 Affinage : En barrique pendant au moins 24 mois et au moins 12 mois en bouteille Température de service : 18 – 20°C Accords mets-vins : Accompagne les plats de viandes, les viandes braisées, les fromages affinés
LA TOUCHE Rouge Rubis intense aux reflets violets. Odeur aux senteurs de sous-bois et de confiture. Bouche ample et compacte, aux notes de cerise noire, avec un développement ferme et d'intrigantes notes sanglantes en finale.
TRADITION VALLÉE D'AOSTE PINOT NOIR Rubis aux reflets grenat. Parfums variétaux allant de la terre aux herbes, du cuir à la cerise. La bouche, juteuse et tonique, est marquée par des transparences mentholées, par des notes de baies, par un développement complet, avec un tanin compact et une finale aux notes poivrées.
VALPOLICELLA CLASSICO DOC 2018 SECONDO MARCO VENETO
VALPOLICELLA CLASSICO Si vous pensez que vous le connaissez déjà, vous pouvez vous tromper. La légèreté fraîche renferme une âme complexe, résultat d'une rigueur et d'une discipline de fer. Il faut du temps et de la délicatesse du palais pour vraiment le découvrir : c'est différent à chaque fois. Valpolicella classique. Nom : Valpolicella Doc Classico Alcool : 13% Cépages : Corvina 70% - Corvinone 15% - Rondinella 10% - Autres cépages autochtones 5% Origine : Fumane di Valpolicella Rendement : 100 Q.Li/Ha Récolte : Manuelle Fermentation : Deux semaines peaux Vieillissement : Six mois en cuve ciment ; six mois en barriques de 50 Hl Affinage : Deux mois en bouteille
ROUGE DE MONTALCINO 2020 CANALICCHIO DI SOPRA TOSCANE
ROSSO DI MONTALCINO 2020 CANALICCHIO DI SOPRA TOSCANA
ROSSO DI MONTALCINO 2020 CANALICCHIO DI SOPRA Dénomination DOC Cépage 100% Sangiovese Altitude Altitude moyenne de 300 mètres au-dessus du niveau de la mer Sol Le Rosso di Montalcino "Canalicchio di Sopra" provient principalement des vignobles situés dans le Cru Canalicchio avec un sol à composante argileuse marquée , très riche en éléments intermédiaires tels que le magnésium, le fer et le manganèse. Dans certains millésimes, de faibles pourcentages peuvent également provenir du Cru Montosoli où la présence de marnes garantit sapidité et minéralité. Système de dressage Cordon éperonné. Vignoble Plusieurs vignobles principalement dans le CRU de Canalicchio Vinification En cuves d'acier avec contrôle des températures de fermentation, remontages doux quotidiens. Macération pelliculaire pendant 20 jours. Vieillissement 12 mois en fûts de chêne de Slavonie de 50 hl et fûts de chêne français de 750 Lt Première année de production 1975 Production 33246 bouteilles de 750 ml 377 bouteilles de 1500 ml Teneur en alcool 14,5% Notes du producteur FRAÎCHEUR VIBRANTE Montalcino Doc 2020 "Canalicchio di Sopra" est le plus frais et le plus dynamique version de notre Sangiovese dans une cuvée d'une extrême profondeur et vibration. Le millésime 2020 a été caractérisé par la réalisation d'excellentes maturations technologiques qui ont mis en valeur la floralité de notre Sangiovese, garantissant aux vins une excellente acidité pour soutenir la structure. Dans ce contexte, le Rosso di Montalcino de ce millésime s'exprime dans toute sa vivacité, sa fraîcheur et sa complexité aromatique avec un grand impact balsamique. En bouche, le vin se prolonge profondément avec une douceur contrastée avec une bonne salinité : caractéristiques qui font du Rosso di Montalcino Doc 2020 "Canalicchio di Sopra" un vin de grande "gastronomie", capable d'accompagner les plats de manière très polyvalente.
MECZAN Pinot Nero Alto Adige IGT 2021 - J. Hofstätter
MECZAN Pinot Nero Alto Adige IGT 2021 - J. Hofstätter
Le Pinot Noir Meczan est un vin très typé, adapté à un consommateur qui recherche avant tout la douceur, le parfum et un fruité affirmé d'un Pinot Noir. Robe rouge rubis vif aux reflets grenat, il a des arômes frais, exubérants, captivants de petites baies et de cerises, il est très harmonieux, équilibré, sans arêtes vives, riche en goût et délicat en bouche.
Un Lagrein à la robe brillante d'un rubis profond est extrêmement typé et facilement reconnaissable. Il frappe par l'excellent équilibre entre l'intensité et la complexité des arômes épicés de petites baies et de violette et leur parfum immédiat, net, captivant et frais. En bouche il est très harmonieux, avec une bonne matière tannique, il s'élargit chaud, long, très persistant avec un corps velouté et rond, une finale légèrement épicée et une acidité très équilibrée.
-RAISIN Pinot Noir -ZONE DE PRODUCTION Collines du Frioul oriental. -TYPE DE SOL Marnes et grès d'origine éocène plus connus sous le nom de "ponca". -TENEUR ALCOOLIQUE 13,00% vol. -TEMPÉRATURE DE SERVICE16 – 18° C. -NOTES SENSORIELLESRouge rubis. Arôme marqué, caractéristique et délicat, sur lequel se détachent la framboise et les baies. Sec, légèrement aromatique, saveur agréable, avec une subtile note amère, veloutée.
RADICATO 100 ROSSO BASILICATA 2016 Vol.140% raisin AGLIANICO, enraciné au pied d'un volcan éteint qui protège, rend la terre qui tremblait auparavant fertile et minérale. Collines, lacs et sources embrassent le vignoble et donnent au vin une ampleur puissante mais toujours aérienne, avec des notes fraîches et persistantes. Un classique à chérir pendant des années.
LE MANFREDI ROUGE Coupe de la branche Aglianico del Vulture DOC
IL MANFREDI ROSSO Taglio del Tralcio Aglianico del Vulture DOC
LE MANFREDI ROUGE Coupe de Branche Aglianico del Vulture DOC Interprétation moderne de l'Aglianico del Vulture conçue dans le respect total de la tradition et des caractéristiques variétales mais avec un goût jeune et frais. Vin souple, immédiat et facile à marier. RÉGION Basilicata NOM DOC/DOP VARIÉTÉ Aglianico del Vulture COULEUR Rouge TYPOLOGIE Still
Nom du vin : TITOLO Dénomination : Aglianico del Vulture DOC Vignoble : Situé dans le district Titre dans la municipalité de Barile, au cœur de la zone de production Aglianico. Origine de la terre : Volcanique Cépage : 100% Aglianico del Vulture Torre Titolo est une maison de campagne jaune à la périphérie de Barile, au nord de la Basilicate, entourée de vignes et d'oliveraies qui a jalousement gardé l'histoire de la famille Fucci pour quatre générations et quelques années, l'histoire d'un des vins les plus prestigieux de l'œnologie lucanienne : le Titolo, du nom de la commune homonyme. Caractères : Robe rubis intense aux reflets grenat marqués. Nez ample et complexe, résolument fruité et aérien, avec de nettes notes épicées. De fortes sensations de cerise et de confiture de fruits, de groseille et de romarin, de tabac et de cannelle avec de légères notes de vanille. Saveur sèche, chaude et corsée avec une longue persistance aromatique. Vin à forte personnalité, encore très jeune et promis à un bel avenir.
RE MANFREDI - Aglianico del Vulture DOC Récolte 2017 : l'un des meilleurs millésimes des vingt dernières années. Le printemps doux suivi d'un été très chaud a permis d'obtenir un produit de très haute qualité sans problèmes phytosanitaires. Les vendanges, qui se sont déroulées entre fin octobre et début novembre, ont permis de travailler des raisins arrivés à parfaite maturité et de la plus haute qualité. Lire la fiche technique -Vine Aglianico del Vulture -Couleur rouge -Gradation 14% Vol. -Millésime 2018 -Consommation idéale 18 ans -Accord de viandes rouges, fromages, gibiers -Service recommandé servir à 18°C
Salina Rosso Iles Eoliennes Catégorie : IGP Salina Alc. : 13,5% Cépages : Nero d'Avola et Nerello Mascalese Formation : espalier Vinification : Macération sur les peaux Maturation : En cuves inox Affinage : 3 mois en bouteille Description : Couleur rouge rubis avec des notes violacées évidentes, une bonne consistance, des arches étroites et des larmes abondantes soulignent la bonne structure de ce vin. Aux arômes amples et bien marqués de fruité "cerises et mûres" quelques notes épicées de vanille et de réglisse avec des notes de grillé et de caroube. Le goût est sec et chaleureux, bien équilibré avec la présence de tanins, intenses et persistants, laissant une douceur enveloppante en bouche. Accompagnement : Aliments riches en saveurs et épicés avec des préparations de viandes rouges, des sauces, des fromages affinés et des entrées avec des sauces et de la sauce à la viande.
Zone de production : Contrada Santo Spirito, Passopisciaro, Etna. Exposition : nord. Sol : sables volcaniques ; pierres et rochers exclusifs. Cépages : Nerello Mascalese 80% - Nerello Cappuccio 20%. Système de palissage : petit arbre soutenu par des poteaux en châtaignier. Plantes jusqu'à 30 ans. Souches/Ha : en moyenne 7000 plants/Ha. Rendement moyen à l'hectare : 50 quintaux. Vendanges : manuelles, deuxième décade d'octobre. Vinification : fermentation en acier avec levures indigènes. Malolactique complètement réalisé. Vieillissement : 50 mois en acier et 50 mois en fûts de chêne de 50 hl. 12 mois en bouteille. Dégustation De couleur rouge rubis pâle, il présente un bouquet aux notes évidentes de fruits rouges et un léger piquant accompagné de notes de cendre volcanique. En bouche, il est frais avec des tanins doux et une finale savoureuse.
Millésime : 2019 Dénomination : Etna Doc Cépages : Nerello Mascalese et un petit pourcentage de Nerello Cappuccio Degré d'alcool : 14% Format : 0,75l Température de service : 16/18 °C Moment de dégustation : Dîner entre amis, Déjeuner en famille Typologie : Accords mets-vins rouges : Apéritifs du terroir, Plats végétariens, Plats de viandes rouges de délicates nuances d'épices sont ajoutées, dont la cannelle et la noix de muscade. En bouche, il est frais et avec une bonne structure, avec des tanins mûrs et une finale équilibrée et persistante.
Ion" de Stefania Barbot est un Aglianico avec un bon corps, une douceur et une saveur vieillies en acier. Le nez révèle des notes de cerise, de fruits noirs, d'épices et une légère touche d'herbes méditerranéennes. En bouche, il a une bonne chaleur et un enveloppant soyeux, accompagné d'une texture marine marquée et de tanins ponctuels
Nom du vin : TITOLO 2019 par AMPHORA Dénomination : Aglianico del Vulture DOC Affinage : 18 mois en amphore de 700 litres en terre cuite non traitée, affinage supplémentaire de 6 mois en bouteille. Région : Basilicata - Barile (PZ) Cépage : 100% Aglianico del Vulture Vignobles : Municipalité de Barile - Contrada Solagna del Titolo - 600 msl - Exposition sud-sud-est Systèmes de formation : Guyot court, Capanno Vulturino, Système organique Engrais vert : Cultivé féveroles dans l'entreprise Sulfites : Maximum 2 mg/lt Degré alcoolique : 14% Température de service : T. 16°C, Décantation minimum 15 minutes Décantation : Minimum 30 minutes Vendanges : Fin octobre - novembre, vendanges manuelles Hectares de vignes : 6 ha Age des vignes : 50 - 70 ans Sol : Volcanique composé de couches de roche volcanique (pouzzolane), lapilli, cendres entrecoupées de couches d'argile (stase volcanique) Levures : Formats sélectionnés : Bordolese 0,75 Lt. Bouteilles produites : 933 Vinification : Sélection Les raisins, égrappés et avec des baies presque entières, fermentent dans des amphores en terre cuite non traitées d'Impurenta (Florence) à température contrôlée avec macération sur les peaux pendant toute la fermentation alcoolique (12-13 jours) avec délestages et remontages continus. Débourbage suivi d'une fermentation malolactique toujours en terre cuite. Notes de dégustation : Robe rubis intense aux reflets grenat, bouquet large et complexe avec de nettes notes épicées de poivre et de confiture de fruits, de cassis et de tabac. Grande persistance aromatique avec une structure ample et une forte personnalité dès le plus jeune âge grâce à une sapidité et une minéralité encore plus prononcées.
Commune de production : Vezza d'Alba Cépage : 100 vorita Sol : sablonneux Vendanges : récolte des grappes à la main en petits paniers de 20 kg. Début septembre Vinification : foulage avec pressurage doux. Pas de macération sur les peaux. Fermentation lente entre 13° et 14° degrés pour assurer la préservation des arômes Affinage : en cuves acier pendant 4 mois Cadre aromatique : jaune paille aux reflets verdâtres ; bouquet délicat de fruits frais et de fleurs blanches d'été; notes de jasmin, banane, fruits exotiques; frais, plein, discrètement structuré Température de service : 11°-13° C Accords mets/vins : dip de légumes, entrées légères, poissons grillés. Excellent à l'apéritif
LANGHE BIANCO 2022 DOC BRIC AMEL MARCHESI DI BAROLO
LANGHE BIANCO 2022 DOC BRIC AMEL MARCHESI DI BAROLO
Langhe Bianco DOC Le mot Bricco (Bric, en dialecte des Langhe) rappelle le sommet de nos collines, dont les sols calcaires, riches en sables quartzeux et en argiles très fines, garantissent une structure ample et une expression immédiate du bouquet. C'est sur ces terroirs que les cépages blancs trouvent les conditions idéales pour exprimer pleinement leur potentiel. TYPE : Vin Blanc TEMP. SERVICE : 8° C CÉPAGE : Cépages Arneis, Chardonnay et Sauvignon TENEUR EN ALCOOL : 13% Vol CULTURE : Guyot contre-espalier FORMAT : 75cl. CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES Couleur jaune paille pâle, aux reflets verdâtres pâles. Le parfum associe des notes fruitées de pêche et d'abricot à des notes d'amande, d'acacia et d'aubépine. La saveur est ample, fraîche, savoureuse, parfumée, délicatement minérale : elle coule avec légèreté en bouche, mais ne se laisse pas oublier si vite.
Vin considéré comme un simple vin de table piémontais. Les raisins proviennent d'une sélection de vignes âgées de 30 ans. Les raisins sélectionnés sont macérés 24 heures avec les pellicules puis la fermentation dure un mois à basse température d'environ 14/16 degrés suivant les techniques françaises (par exemple l'élaboration du vin de Chablis). Le vin est élevé sur levures pendant quatre mois afin de rester ample, équilibré et corsé. Il est étonnamment bon immédiatement mais exprimera son meilleur même plusieurs années après la récolte.
ROERO Arneis DOCG Les raisins proviennent de vignobles situés sur les collines escarpées du Roero caractérisés par des sols calcaires à prédominance siliceuse, particulièrement riches en sables de quartz et en argiles très fines mélangées à des couches de grès fines et friables. Sur ces sols doux et perméables, qui apportent une abondance d'oligo-éléments tout en garantissant une expression immédiate du bouquet, la vigne d'Arneis trouve les conditions idéales pour l'expression d'arômes frais et parfumés. TYPE : Vin blanc TEMP. SERVICE : 8° C VARIÉTÉ : Arneis 100% ALCOOL : 13% Vol CULTURE : Guyot contre-espalier FORMAT : 75cl. CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES La couleur est jaune paille pâle, parfois avec une légère pointe d'or vieilli. Le parfum est fruité, avec une nette note de fleurs d'acacia, de pomme présure, de pêche et de noisette verte. La saveur est fraîche, parfumée, délicatement minérale.
CARACTÉRISTIQUES D'après les recherches menées au cours de la dernière décennie, il s'avère que déjà au XIXe siècle cette vigne était connue pour sa bonté. Mentionné dans les documents municipaux sur la culture d'Alba et de Mondovì, il était principalement utilisé comme cépage d'assemblage. D'après des études plus récentes menées par le Dr Anna Schneider, Nascetta est un cépage autochtone originaire des collines d'Alba, un parent éloigné du Grò blanc, un cépage typique du Val di Susa. Pour tracer le nom actuel, il est nécessaire de retracer quelques étapes fondamentales à partir de 1877, lorsque Di Rovasenda le définit comme "'Anascetta', un cépage très délicat et un vin exquis" dans le "Saggio di un'ampelografia universal" encore conservé aujourd'hui. à la bibliothèque du Département des cultures arbustives de l'Université de Turin. Plus tard, en 1895, Fantini le présenta également comme un cépage doté d'une "finesse égale au Moscato", tandis que l'ampélographe Giovanni Gagna inventa son nom, le citant comme un "excellent cépage de vinification, utilisé avec le Moscato blanc et Favourite". FICHE TECHNIQUE : 100% raisin Nascetta. Cépage historique, autochtone du Piémont, semi-aromatique Commune La Morra – Verduno Superficie du vignoble 1,5 HT Année de plantation 2015 Sol blanc sableux avec présence de calcaire. Altitude 300 m. Exposition Sud-Ouest. Rendement à l'hectare 80 quintaux. Vendanges 3 décades de septembre. Vinification courte macération et fermentation en cuve inox avec levures indigènes à température contrôlée. Robe jaune paille clair aux reflets verdâtres. Sentez des notes de fleurs, d'agrumes et de fruits tropicaux. Saveur minérale, veloutée et harmonieuse. Température de service 11°-12°C.
CARACTÉRISTIQUES Le Chardonnay « Masche » est issu de raisins récoltés dans des vignobles situés dans la Langa. La fermentation s'effectue en cuves acier à température contrôlée (70%) et en petites barriques neuves de l'Allier (30%). Après vieillissement en bouteille, le vin présente les caractéristiques suivantes : couleur jaune paille aux reflets verdâtres ; bouquet fin et fruité avec des notes de vanille, de pomme et de banane. Vin sec, élégant et corsé, il accompagne très bien les plats de poissons (coquillages et poissons grillés). DONNÉES TECHNIQUES Cépage Chardonnay 100% Production maximale de raisin 100 q./ha. = 9 333 bouteilles 0,75 l./ha Rendement maximum en vin 70% Couleur paille clair avec des reflets verdâtres. Odeur légère, parfum caractéristique. Saveur sèche, veloutée, douce et harmonieuse. Degré d'alcool total minimum 10,5 degrés. Acidité totale minimale 5 ‰. Extrait sec net minimum 15 g./l. Durée 2-3 ans Température de service 8-10 °C.
Langhe DOC Bianco StoFuori StoFuori: car il est obtenu à partir de la seule vinification de raisins Timorasso cultivés dans les Langhe et ensuite parce que pour le faire dans les Langa, il faut être un peu "à l'extérieur". Terrain : à 400 m d'altitude sur marnes blanches calcaires, exposé Est, taille Guyot. Superficie : 4000 mètres Vinification Pressurage doux suivi d'une fermentation en cuves inox à température contrôlée de 18/19°C. Séjour du vin sur lies fines pendant 6 mois pour augmenter sa complexité et préparation ultérieure pour la mise en bouteille qui a lieu en juin. Caractéristiques organoleptiques Robe jaune paille brillante, bouquet délicat de fleurs de genêt, de poire et de notes de pamplemousse et de pierre mouillée. En bouche, il est frais, presque vif, avec une bonne sapidité et des notes d'agrumes et minérales déjà perceptibles. Parfait en accompagnement de plats de poissons et crustacés, mais aussi de viandes blanches aux herbes aromatiques et de fromages où il exprime au mieux son parfum et son élégance.
Millésime : 2022 Dénomination : DOCG Cépages : Moscato 100% Alcool : 5% Format : 0,75l Température de service : 8/10 °C Type : Blanc Accords Le vin doux et aromatique accompagne les desserts de fin de repas et le nougat classique noisettes. Compagnon idéal lors des moments de fête, c'est une boisson désaltérante agréable à tout moment de la journée, notamment après une activité sportive.
Pievecroce Appellation d'Origine Contrôlée Trebbiano di Lugana cultivé sur le versant sud du lac de Garde au sud de Sirmione. Les caractéristiques de bonne fertilité du sol permettent au vignoble de donner naissance à des vins d'excellente structure. La technologie est celle de la vinification blanche plus traditionnelle, les 35 moûts fermentent en petits fûts de chêne blanc de 228 litres. Couleur : Jaune paille aux reflets verdâtres tendant vers un jaune légèrement doré avec l'âge Nez : Parfumé des notes les plus délicates de pomme, poire mûre, pêche et agrumes. Elégant ample et avec une bonne intensité florale de fleur d'oranger et de jasmin Goût : Structure presque croquante dans sa douceur à boire. Pulpe juteuse bonne saveur, fraîcheur et persistance. VARIÉTÉ Trebbiano di Lugana LONGÉVITÉ 2-4 ans TEMPÉRATURE RECOMMANDÉE 10-12 °C
VALLÉE D'AOSTE PINOT GRIS Robe paille claire et brillante. Nez aux senteurs florales marquées (amande) accompagnées de nuances minérales. Bouche ample et mûre, caractérisée par des notes de fleurs blanches, par une veine tannique très fine typique du pinot gris et par une finale sapide et fraîche.
VALLÉE D'AOSTE MÜLLER THURGAU Jaune paille limpide et brillant. Le nez est marbré de notes de fleurs, d'agrumes frais et d'herbes de montagne. La bouche est charnue, précise, équilibrée, avec une évolution très fraîche et savoureuse, avec une finale longue et séduisante.
Un Gewürztraminer très typé : couleur paille brillante et intense, il possède une bonne concentration et une veine aromatique prononcée, avec des notes épicées-fumées de fleurs séchées et de roses qui ont tendance à s'épanouir et à s'épaissir dans le verre. La bouche est dense et riche, avec un corps ferme, une fraîcheur et une vivacité remarquables. Nous vous conseillons de laisser vieillir ce vin en bouteille pendant au moins 1 an, afin qu'il puisse affiner au maximum son bouquet.
Sauvignon IGP J. HOFSTATTER Vignobles des Dolomites
Sauvignon IGP J. HOFSTATTER Vigneti delle Dolomiti
La couleur est vive, jaune clair, avec de légers reflets verdâtres. Au nez, les arômes rappellent la groseille et le cassis, une légère pointe de sambuca et une légère touche d'ortie et de silex. En bouche, il est vif, a un caractère frais avec une acidité fine et rafraîchissante bien équilibrée. Les arômes fruités et floraux se répètent également en bouche et donnent au vin son vrai caractère.
Cépages : 100% Riesling Région : Moselle (Allemagne) Teneur en alcool : 12,0% Le Riesling blanc Trocken Dr. Fischer - Hofstatter a une couleur jaune paille intense. Le nez renvoie immédiatement une image riche et mature, qui décline successivement des notes de fruits exotiques, parmi lesquelles se distinguent la mangue et l'ananas, ainsi que des pêches et des bouquets de fleurs blanches. En second lieu, mais toujours présent, le profil s'enrichit d'une agréable note minérale. Une gorgée qui allie magistralement fraîcheur et matière, elle coule en bouche comme du velours, résultant toujours en douceur et invitant à un nouveau goût. Belle version du Riesling, simple mais extrêmement concentrée.
Coldebliss Ribolla Gialla TUNELLA TYPE DE SOLMarnes et grès d'origine éocène plus connus sous le nom de "ponca", caractéristiques des collines du Frioul oriental. -VARIÉTÉ DE RAISINBulle jaune. - SYSTÈME DE FORMATION Simple frioulan court inversé avec une densité de plantation de 5 000 vignes par hectare. - PÉRIODE DE RÉCOLTE Troisième semaine de septembre. -VINIFICATION Récoltés à bonne maturité, les raisins sont soumis à une cryomacération à 4°C pendant environ 36 heures puis pressés doucement. Le moût ainsi obtenu est décanté statiquement à froid et ensuite additionné d'un pied de fermentation préalablement préparé (3-4 jours avant) avec les raisins les mieux sélectionnés de la même vigne. Il est ensuite soumis à une fermentation lente et à un affinage "sur lies" à contrôle avec batonnages fréquents en grands fûts de chêne de Slavonie (30 hl). Ce n'est qu'après une dernière période de repos et d'affinage en bouteille qu'il sera soumis au jugement du consommateur. COMMERCIALISATION Au moins un an après la récolte VALEURS INDICATIVES Acidité totale 5,6 gr/L; alcool 13,50% vol. COULEURJaune paille intense aux reflets vert doré. -NOTES OLFACTIVES ET gustativesUn nuage d'arômes doux et dense : ananas, fruit de la passion, fleurs sauvages et subtiles senteurs d'agrumes qui s'entrelacent dans une texture d'une grande finesse. La fraîcheur savoureuse dicte l'équilibre au corps moelleux, grâce également à l'élégant soulignement minéral. TEMPÉRATURE DE SERVICE 8 – 10° C. ACCORDS Il s'accorde avec les entrées de poissons et de légumes, les soupes, les crèmes et veloutés, les plats de poisson en sauce et les fritures.
Friulano TYPE DE SOL : Marnes et grès d'origine éocène mieux connus sous le nom de "ponca", caractéristiques des collines du Frioul oriental. CÉPAGE : Friulano. VINIFICATION Comme Ribolla Gialla, c'est l'une des grandes vignes blanches indigènes du Frioulan. Récoltés à bonne maturité, les raisins sont égrappés et pressés délicatement. Le moût de goutte ainsi obtenu, clair et intact, est additionné d'un pied de fermentation préalablement préparé avec les raisins les mieux sélectionnés de la même vigne. Il est ensuite soumis à une fermentation lente dans des cuves en acier inoxydable à une température strictement contrôlée (16° C) qui dure environ 30 à 40 jours. L'élevage se poursuit en acier où a également lieu une longue série de bâtonnages à fréquences graduées, dans le but d'obtenir un vin complexe, structuré et délicatement parfumé. Nous attendrons février pour la mise en bouteille.
TYPE DE SOLMarnes et grès d'origine éocène mieux connus sous le nom de "ponca", caractéristiques des collines du Frioul oriental. CÉPAGE : Pinot Grigio. SYSTÈME DE FORMATION : Simple frioulan court inversé avec une densité de plantation de 5 000 vignes par hectare. PÉRIODE DE RÉCOLTE Troisième semaine de septembre. VINIFICATION : Récoltés à bonne maturité, les raisins sont pressés doucement. Le moût ainsi obtenu est décanté statiquement à froid et ensuite ajouté à un pied de fermentation préalablement préparé (3-4 jours avant) avec les raisins les mieux sélectionnés de la même vigne. Il est ensuite soumis à une fermentation lente et à un vieillissement "sur lies" à température contrôlée avec des batonnages fréquents dans de grands fûts de chêne de Slavonie (30 hl). Ce n'est qu'après une dernière période de repos et d'affinage en bouteille qu'il sera soumis au jugement du consommateur. VALEUR INDICATIVEAcidité totale 5,0 gr/L; alcool 13,50% vol. COULEURJaune paille intense aux reflets dorés et de légères nuances cuivrées. NOTES OLFACTIVES ET gustativesLe nez est intense, large et fruité avec des notes qui rappellent la douceur de la pulpe de poire et de l'abricot mûr combinées à un fond de fleurs d'amandier et de délicates sensations florales parfaitement intégrées au courant d'arômes balsamiques du chêne dans lequel il a mûri. En bouche, il est dense et enveloppant, persistant et équilibré, particulièrement harmonieux et corsé dans sa minéralité. TEMPÉRATURE DE SERVICE8 – 10°C.
TYPE DE SOL Marnes et grès d'origine éocène mieux connus sous le nom de "ponca", caractéristiques des collines du Frioul oriental. CÉPAGE : Friulano et Ribolla Gialla. PÉRIODE DE RÉCOLTE : Deuxième semaine de septembre. VINIFICATION Friulano et Ribolla Gialla sont les deux cépages blancs originaires du Frioul par excellence. Les raisins entiers, récoltés ensemble, sont soumis à une cryomacération à 4°C pendant environ 36 heures avant d'être délicatement pressés. Le moût ainsi obtenu est décanté statiquement à froid et ensuite ajouté à un pied de fermentation préalablement préparé (3-4 jours avant) avec les raisins les mieux sélectionnés de la même vigne. Il est ensuite soumis à une fermentation lente et un affinage "sur lies" à contrôle. avec bâtonnages fréquents en grands fûts de chêne de Slavonie (30 hl). Ce n'est qu'après une dernière période de repos et d'affinage en bouteille qu'il sera soumis au jugement du consommateur.
Salina Bianco ILES EOLIENNES Catégorie : IGP Salina Alc. : 12,5% Cépages : Inzolia et Catarratto Système de formation : espalier Vendanges : Mi-septembre Vinification : Egouttage immédiat Maturation : En cuves inox Affinage : 3 mois en bouteille Description : Couleur paille intense avec des éclats d'or antique brillant et transparent, de bonne consistance. Le nez révèle des arômes de maquis méditerranéen accompagnés d'un fruité d'agrumes et de fruits exotiques d'une grande finesse. Le goût est frais et immédiat avec une bonne persistance et sapidité. A déguster à des températures de 8/10° Accompagnement : Apéritifs de poisson, pâtes aux légumes, risotto aux fruits de mer, plats de poisson en sauce et fromages à pâte molle.
Carlo Hauner Catégorie : IGT (Salina) Alc. : 13 % Cépages : Inzolia, Catarratto et Grillo Vendanges : Entre le premier et le milieu de septembre Vinification : Pré-refroidissement des raisins et léger contact ultérieur avec les peaux avec égouttage immédiat et fermentation à température contrôlée température Maturation : En cuves acier et Barrique Vieillissement : 6 mois en bouteille Description : Vin d'un jaune doré brillant brillant. Le nez révèle ses origines insulaires, l'impact est d'une grande finesse avec des notes franches salines et légèrement végétales, un fruité affirmé de fruits jaunes mûrs et de trous d'agrumes avec des nuances de vanille et de beurre. Bouche agréablement marquée par une bonne fraîcheur et une sapidité en parfait équilibre avec la douceur et la chaleur de l'alcool ; d'une bonne persistance et d'une grande harmonie.
Zone de production : Contrada Santo Spirito, Passopisciaro, Etna. Exposition : nord. Sol : sables volcaniques ; pierres et rochers exclusifs. Cépages : Carricante 70% - Catarratto 30%. Système de palissage : petit arbre soutenu par des poteaux en châtaignier. Plantes jusqu'à 30 ans. Souches/Ha : en moyenne 7000 plants/Ha. Rendement moyen à l'hectare : 50 quintaux. Vendanges : manuelles, fin septembre. Vinification : pressurage doux et fermentation en acier avec levures indigènes. Elevage : 4 mois en cuve au contact des lies fines et 2 mois en bouteille.
Zone de production : Contrada Santo Spirito, Passopisciaro, Etna. Exposition : nord. Sol : sables volcaniques ; pierres et rochers exclusifs. Cépages : Carricante 90% - Catarratto 10%. Système de palissage : petit arbre soutenu par des poteaux en châtaignier. Plantes jusqu'à 100 ans. Souches/Ha : en moyenne 7000 plants/Ha. Rendement moyen à l'hectare : 50 quintaux. Vendanges : manuelles, fin septembre. Vinification : pressurage doux et fermentation en cuve avec levures indigènes Affinage : 10 mois en cuve au contact des lies fines et 8 mois en bouteille Dégustation De la robe jaune paille, il a un bouquet vif aux notes de fleurs blanches et d'agrumes avec des références d'herbes aromatiques et d'hydrocarbures. En bouche, il est frais et persistant avec de délicieuses notes minérales.
Gioia al Negro Cave profondément enracinée et répandue La joie de la culture et de la culture de la vigne se répand dans les zones les plus appropriées de la Basilicate pour ceux - avec un esprit et un cœur ouverts - qui sont prêts à la recevoir au-delà de toutes les modes et conventions fragiles. Des mains qui savent; depuis quatre générations.
Xoros » est le blanc que Stefania Barbot dédie au cépage le plus représentatif de la région d'Irpinia, à savoir le Fiano. L'étiquette fait référence à l'histoire et aux traditions de la culture grecque, un monde inextricablement lié à la diffusion de la viticulture en Italie et, de manière particulière, dans les différentes régions de la Campanie. Stefania puise ici dans la tragédie du théâtre grec : le Coro delle Bacchanti, bien que composé de nombreux acteurs, représente un seul personnage qui chante et danse à l'unisson, comme les parfums et les saveurs de Fiano di Avellino savent chanter et danser un mélodie harmonieuse. Le Fiano di Avellino "Xoros" élaboré par Stefania Barbot est issu de raisins cultivés dans le vignoble de la commune de Paternopoli, l'une des zones à plus grande vocation de la région d'Irpinia. Au sein de cette parcelle, la partie dédiée à Fiano est située dans la zone la plus basse, à environ 400 mètres d'altitude : les vignes sont cultivées selon un régime de lutte raisonnée intégrée et dans un climat qui bénéficie de l'influence des bois épais environnants, d'autant plus que concerne les écarts considérables de température entre le jour et la nuit. Le sol est essentiellement caractérisé par la présence d'argile et de calcaire. La période optimale pour la récolte, qui se fait manuellement, se situe entre fin octobre et début novembre : les raisins sont transportés à la cave dans des caisses de 15 kilos et sont mis à fermenter dans des cuves en acier pendant environ 20 jours, après une pressage doux. L'élevage sur lies fines se déroule pendant 12 mois en cuves acier. "Xoros" de Stefania Barbot est un Fiano di Avellino aux tons vifs, une couleur jaune paille aux délicats reflets verts. Le verre libère un bouquet coloré de teintes florales, de fleurs blanches et de fleurs sauvages puis fruité, avec des notes piquantes d'agrumes et des notes tropicales plus mûres. Au fil du temps, de douces notes de miel d'acacia, d'herbes aromatiques méditerranéennes et une belle nuance minérale de pierre à fusil émergent. Le goût est enveloppant et intense, le tout caractérisé par l'équilibre dans lequel converge la partie aromatique des agrumes, la fraîcheur nette et la veine savoureuse qui se prolonge en finale. Un blanc d'une présence considérable, pour une association heureuse avec le cabillaud au piment, un plat de recette locale.
Anthemis Cépage : Carricante 100%. Zone de production, altitude et terroir : Les raisins proviennent du versant oriental de l'Etna, cultivés dans la commune de Sant'Alfio, à près de 900 mètres d'altitude. Cette zone se caractérise par la grande influence de la mer. Les sols particulièrement riches, composés de sables volcaniques et minéraux, confèrent une grande fraîcheur et saveur aux vins blancs produits ici. Culture du vignoble : les vignes âgées de 12 ans sont conduites en espalier avec le système Guyot. Vinification : Les raisins sont récoltés au petit matin et livrés à la cave en petites caisses de 10 kg. Après l'égrappage, les raisins sont immédiatement pressés doucement et, après 48 heures de décantation, le moût fermente dans des cuves en acier à température contrôlée. Élevage : Le vin vieillit sur lies fines pendant 12 mois dans des tonneaux de chêne français de 500 et 300 litres. Durant cette période, des bâtonnages hebdomadaires sont effectués. Par la suite, le vin repose 8 mois en bouteille avant d'être commercialisé.
Franciacorta Rosé Francesco I est produit à partir des vignes de Chardonnay et Pinot Nero, plantées dans les vignobles d'Erbusco au cœur de Franciacorta. Ce Rosé d'Uberti fait partie de la gamme Franciacorta dédiée au roi de France François Ier, qui au XVIe siècle répandit la théorie selon laquelle les vins mousseux et effervescents n'étaient pas défectueux mais dotés de mérites et de particularités. Les raisins récoltés manuellement subissent différents processus de vinification : le Pinot Noir reste quelques jours au contact de ses peaux, après quoi il est associé au Chardonnay et un long affinage est effectué, pendant au moins 36 mois, au contact des levures, suivi de 6 mois d'affinage en bouteille. Les différents procédés de vinification apportent à ce Rosé une structure aromatique complexe d'un raffinement extrême. Un vin fruité qui se marie bien avec de délicats plats de viande blanche. Sa douceur enveloppe agréablement le palais. Un bon moment pour le déguster est un apéritif ou un dîner en amoureux. NOTES DE DEGUSTATION Les yeux voient : couleur rose bonbon aux reflets orangés. Le nez sent : parfum frais et fruité. La bouche dit : saveur vive et intense de levure. SUGGESTIONS DE SERVICE Excellent avec n'importe quel repas.
Nom du vin : TITRE Pink Edition Appellation : Igt Basilicata Rosato Région : Basilicata - Barile (PZ) Cépage : Aglianico del Vulture 100% Vignobles : Situé au pied du Monte Vulture (ancien volcan éteint), dans le village de Barile, le cœur de la production d'Aglianico del Vulture. Pour la production de notre rosé, nous avons choisi les vignes les plus jeunes entre 6 et 10 ans. Systèmes de conduite : Guyot court Engrais verts : Féveroles cultivées à la ferme Sulfites : 2 mg/lt Degré alcoolique : 12,50% Température de service : 10° C Décantation : Pas nécessaire Récolte : 1ère semaine d'octobre, réalisée manuellement dans les plus jeunes et vigoureux du vignoble et promptement amené à la cave pour la vinification. Vinification : Les raisins sont récoltés dans de petits paniers et amenés à la cave et refroidis. Ensuite, il est égrappé et les baies presque entières sont placées dans des cuves en acier pour la fermentation alcoolique et la macération à froid pendant environ 4 jours. Ceci est suivi d'un pressage doux (cycle de 30 minutes) et d'une stabilisation dans des cuves en acier pendant environ 2 mois et demi. Le vin obtenu est ensuite filtré et mis en bouteille où il repose encore 2 mois. Notes de dégustation : Robe rose intense et brillante. Au nez bouquet d'arômes fruités avec des notes d'agrumes, de fraises et de fleurs blanches. Bouche minérale, savoureuse et bien équilibrée.
DI SIRIS ROSATO BASILICATA 2020 Issu de la fermentation blanche du raisin SYRAH, un moût de goutte, qui donne au vin une couleur élégante, des arômes de fleurs et de fruits frais. La mer Ionienne, dominée par l'ancienne colonie grecque de SIRIS, est proche et participe avec sa note iodée particulière, parfumée, intense et avec un grand équilibre.
MANFREDI ROSA Basilicate IGT À Vulture, l'Aglianico historiquement utilisé pour l'élaboration de vins rouges de garde est traduit en version Rosé. Frais et minéral avec une bonne structure, ce rosé surprend par sa polyvalence. RÉGION Basilicate NOM IGT/IGP VARIÉTÉ Aglianico del Vulture COULEUR Rosé TYPOLOGIE Still
Appellation d'Origine Contrôlée RosaMara "Le vin d'une nuit" La technologie est représentée par la vinification "en larme", c'est-à-dire l'utilisation de la fleur pure à travers l'égouttage statique avant la fermentation, obtenant ainsi un moût qui peut être considéré comme le cœur de la raisin. Le moût de 50 l fermente et évolue en petits fûts de chêne de 228 l pendant environ 6 mois. Couleur : Rose fleuri très clair, presque nacré caractéristique d'une vinification très douce et délicate. Bouquet : Invitant, épicé, subtil dans l'élégance la plus verticale. Notes fruitées de pêche et de petits fruits rouges, légères fleurs d'aubépine, cerise noire et grenade Bouche : Texture soyeuse, harmonieuse, ample, pleine d'une excellente persistance et sapidité. Finale d'amande amère très légère. CÉPAGE Groppello, Marzemino, Sangiovese, Barbera, cultivés dans nos vignobles dans les meilleures expositions face au lac. LONGÉVITÉ 2-4 ans TEMPÉRATURE RECOMMANDÉE 10-12 °C
FRANCIACORTA BERLUCCHI '61 ROSÉ Elégant, raffiné Le rosé pour ceux qui demandent quelque chose de plus au rosé. Excellent à l'apéritif, il accompagne agréablement charcuteries et entrées salées et fromages, même affinés. Améliore sa structure combinée avec des crustacés. - ASSEMBLAGE : 70% PINOT NERO, 30% CHARDONNAY - VIEILLISSEMENT : 24 MOIS - DOSAGE 6,5 g/l BRUT
CÔTES DU RHÔNE BLANC "SAINT ESPRIT" 2021 - DELAS FRÈRES : Le "Saint Esprit" Blanc de la Maison Delas Frères est issu d'un assemblage de cépages grenache blanc, clairette, bourboulenc et viognier cultivés sur les bords du Rhône et exposés plein sud. Après vendanges manuelles, les grappes sont vinifiées en cuve inox, sans subir de fermentation malolactique. Le résultat est un vin blanc frais et vif, avec d'agréables notes fruitées et une boisson relativement insouciante. Millésime : 2021 Appellation : Côtes-du-Rhône AOC Cépages : grenache blanc, clairette, bourboulenc, viognier Alcool : 13,5% Formats : 0,75l Allergènes : Sulfites Consommation idéale : 2022/2026 Température de service : 10/12 °C
CÔTES DU RHÔNE ROUGE "ST. ESPRIT" 2021 - DELAS FRÈRES : Les Côtes du Rhône "St. ESPRIT" Nous aimons Esprit' Rouge 2014 car c'est un vin unique en son genre au sein de l'Appellation Côtes du Rhône. Ample mais raffiné, comme tous les vins de la maison Delas Frères, il contient toutes les caractéristiques de son terroir dans un verre. Issu d'un vallon au sol granitique et exposé sud-est, le vin sera donc chaleureux et bien structuré, les notes fruitées et épicées de la syrah ressortant encore plus. 30% du vin est laissé vieillir en fûts de chêne, pour développer personnalité et arômes tertiaires, tandis que les 70% restants en cuves neutres pour préserver ses arômes fruités juteux.
Petit Chablis Albert Pic 2021 Albert Pic Le Petit Chablis d'Albert Pic est un vin blanc maigre, frais et agréable, très équilibré, vinifié uniquement en acier. Il a un profil d'agrumes clair, avec des notes de citron, de fleurs blanches et d'herbes aromatiques. En bouche, il est très agréable et rafraîchissant, avec une élégante minéralité
Pouilly-Fumé AOC 2021 Baron de Ladoucette APPELLATION Pouilly-Fumé MILLESIME 2021 DOSAGE Sec PAYS France RÉGION Loire CÉPAGE Sauvignon Blanc 100 FINITION Acier TAILLE 0,75 L ARÔMES Fleurs blanches, Minéral TENEUR EN ALCOOL 12,5 % TEMPÉRATURE 10-12 ℃ Description La famille Ladoucette possède le plus grand propriété au sein de l'appellation Pouilly-Fumé AOC, située sur la rive droite de la Loire, et est connue parmi les grands producteurs de vin blanc issu du cépage Sauvignon dans toute la Bourgogne. Les chais de vinification sont logés dans le château de Nozet, à Pouilly-sur-Loire. Sauvignon pur. La fermentation a lieu dans de petits fûts en acier, tandis que l'affinage est toujours effectué dans des conteneurs en acier, pendant une période de 2-3 ans. Jaune or pâle et limpide à l'oeil, il offre une palette aromatique intense qui s'articule autour d'évidentes notes de fleurs blanches, sur un fond légèrement fumé et minéral. En bouche, il est frais et puissant, sec et équilibré, avec beaucoup de structure et de finesse. Merveilleux en combinaison avec des plats de poisson et de fruits de mer.
Rioja Reserva Marques de Murrieta 2018 Marques de Murrieta Le Tinto Reserva de Marques de Murrieta est un vin rouge espagnol intense et corsé inspiré des grands du "Château" de Bordeaux. Il se présente dans les verres avec une élégante robe rouge rubis aux reflets grenat intenses et libère des arômes de cassis, de cerises noires et de noix de coco fraîche, entourés de notes épicées de vanille et de cannelle. En bouche, il est riche et matériel, avec des perceptions veloutées provoquées par les tanins onctueux qui portent, en plus de la belle fraîcheur, une finale aromatique de fruits à l'alcool.
NUANCE DE BLANCS BRUT - PREMIER CRU Aoc Champagne Vista Couleur jaune citron avec des nuances vert clair. Odeur Bouquet délicat caractérisé par des arômes de fleurs blanches et de raisins frais. En bouche Séduisant en bouche. TERROIR Mareuil-sur-Aÿ, Avenay, Mutigny TYPOLOGIE DU SOL Marnes crayeuses et calcaires CÉPAGEMENT 100% Chardonnay VINIFICATION Vinification en cuves inox (fermentation malolactique) ÉLEVAGE 15 mois d'élevage sur lies DÉGORGE 3 mois avant mise sur le marché SUCRE RÉSIDUEL 8 g/l (Brut) TENEUR EN ALCOOL 12% vol.
NUANCE DE NOIRS BRUT - PREMIER CRU Aoc Champagne Vista Robe délicatement dorée. Odeur Fort caractère et présence. En bouche Corsé et persistant. TERROIR Mareuil-sur-Aÿ, Avenay, Mutigny TERROIR Marnes crayeuses et calcaires CÉPAGEMENT 100% Pinot noir VINIFICATION Vinification en cuves inox (fermentation malolactique) ÉLEVAGE 18 mois minimum d'élevage sur lies DÉGORGUE 3 mois avant mise sur le marché RÉSIDUEL SUCRE 7 g/l (Brut) TENEUR EN ALCOOL 12% vol. FORMATS DISPONIBLES 0.75l
VIEILLES VIGNES EXTRA BRUT - AŸ GRAND CRU AOC Champagne CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES Vue Perlage fin. Nez Fruits mûrs, notes de biscuit sablé. Goût Doux, crémeux et rafraîchissant. TERROIR Aÿ Grand Cru TYPE DE SOL Crète aux fossiles marins CÉPAGE 100% Pinot Noir, les plus vieux vignobles du domaine : "Pierre Robert Haut", "La Tartelette", "Varmery" et "Champ Bouvart" VINIFICATION Vinifié en cuve inox ( pas de fermentation malolactique) VIEILLISSEMENT 24 mois d'élevage sur lies DEGORGEAGE 3 mois avant mise sur le marché SUCRE RÉSIDUEL 3 g/l (Extra brut) TENEUR EN ALCOOL 12,5% vol. FORMATS DISPONIBLES 0.75l
GRAND ROSÉ BRUT - PREMIER CRU Aoc Champagne Vue Rose intense. Odeur Fruits des bois. Goût Délicieux et complet. TERROIR Mareuil-sur-Aÿ, Avenay, Mutigny TYPOLOGIE DU SOL Marnes crayeuses et calcaires CÉPAGE 100% Pinot noir VINIFICATION Vinification en cuves inox (fermentation malolactique) ÉLEVAGE 15 mois d'élevage sur lies DÉGORGUE 3 mois avant mise sur le marché SUCRE RÉSIDUEL 8 g/l (Brut) TENEUR EN ALCOOL 12% vol. FORMATS DISPONIBLES 0.75l
CARTIZZE SEC Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Terroir Notes de dégustation CÉPAGE 100% Glera ALTITUDE 300 m SYSTÈME DE CONDUITE Cappuccina modifié DENSITÉ DE PLANTATION 3500 pieds par hectare PRODUCTION À L'HECTARE 120 q/ha VINIFICATION En blanc avec pressurage doux FERMENTATION PRIMAIRE Flottation et température de fermentation contrôlée VIEILLISSEMENT DU BASE EN RÉSERVOIRS EN ACIER INOXYDABLE Au moins 6 mois REFOMMA 30–40 jours MÉTHODE DE MOUSSAGE Refermentation en grands récipients “Méthode Charmat” VIEILLISSEMENT EN BOUTEILLE 1-3 mois TENEUR EN ALCOOL 11,5% vol. SUCRE RÉSIDUEL 26 g/l
DIRUPO BRUT Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Délicat, floral et fruité, avec un perlage élégant, fin et persistant. Verre apéritif idéal, excellent avec des apéritifs, il se marie très bien avec n'importe quel plat, même à base de poisson. Il est recommandé de servir à 10-12 °C. CÉPAGE 90% Glera, 5% Bianchetta, 5% Perera ALTITUDE 300 m TYPE DE SOL argileux avec sous-sol gréseux SYSTÈME DE CULTURE cappuccina modifié DENSITÉ DE PLANTATION 3500 pieds par hectare PRODUCTION PAR HECTARE 135q/ha TENEUR EN ALCOOL 11% vol. SUCRE RÉSIDUEL 10g/l
CARACTERISTIQUES Jaune paille tendant vers l'or. Sec, plein, doux. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES : Cépage Pinot Noir 90% – Chardonnay 10% Commune de Vesime Sol argilo-calcaire. Altitude 380 m d'altitude Fermentation primaire 90% en acier et 10% en Allier français Tonneaux. Fermentation secondaire 60 jours en bouteille. Elevage 36 mois en bouteille avec levures. Couleur jaune paille tendant au doré. Saveur sèche, pleine et douce. Température de service 8°-10°C.
Cépages : Chardonnay Alcool : 12,5 % Michei Trento Doc Extra Brut est une méthode classique avec un élevage de 48 mois sur lies. Dans le verre, il révèle un perlage élégant, fin et persistant. En bouche, il exprime des nuances aromatiques d'agrumes, de pulpe de fruits jaunes et des notes de pain frais.
Dosage Zéro Franciacorta Le Castel Faglia Franciacorta Dosage Zéro Millesimato est obtenu exclusivement à partir de l'union des meilleures cuvées produites avec des raisins Chardonnay (80%) et Pinot Nero (20%), dans une composition pour le rendre en parfait équilibre avec la saveur à la moment de la dégustation. Il vieillit plusieurs années en bouteille et au dégorgement il ne reçoit aucun sucre ajouté. DEGUSTATION Il a une robe jaune paille aux reflets verts, une mousse crémeuse et un perlage fin et persistant. Le parfum est élégant, caractéristique avec des notes complexes de fruits. Le goût est sec, a de la structure et de la finesse, où prédominent la sapidité et la fraîcheur; a des arômes d'amandes et d'épices aromatiques. ACCOMPAGNEMENT Grâce à ses caractéristiques, il est parfait avec des apéritifs de crustacés, du caviar et du poisson cru. Idéal pour créer une ambiance à l'apéritif entre les repas. Pour son raffinement, il est conseillé de le combiner avec des plats délicats et raffinés.
FRANCIACORTA BERLUCCHI '61 EXTRA BRUT Elégant, raffiné Pour ceux qui recherchent un grand classique, voici un vin recommandé aussi bien à l'apéritif que tout au long du repas. Il sait sublimer, sans jamais les dominer, les saveurs des plats, qu'ils soient à base de riz et de pâtes plutôt que de viandes blanches ou de fromages frais et mi-affinés. Il se marie bien avec certains plats typiques de Franciacorta, des casoncelli (raviolis farcis) aux poissons du lac (perche et omble chevalier). ASSEMBLAGE : 85% Chardonnay, 15% PINOT NOIR VIEILLISSEMENT 24 MOIS DOSAGE 5 g/l SENTEURS : PÊCHE, LYTCHEE, POIRE, AGRUMES.
FRANCIACORTA BERLUCCHI '61 SATÈN Elégant, raffiné Sa douce élégance en fait un parfait compagnon de l'apéritif. Il est également idéal avec des risottos délicats et des plats à base de poisson. Essayez-le avec du jambon cru Sauris, Parme ou San Daniele et des fromages pas trop affinés. - ASSEMBLAGE : 100%CHARDONNAY - VIEILLISSEMENT : 24 MOIS - - DOSAGE : 7 g/l BRUT
BERLUCCHI '61 NATURE Complexe, essentiel Produit uniquement en dosage zéro, il exprime la nature la plus secrète de la Franciacorta avec raffinement et élégance. Avec un affinage en bouteille d'au moins 5 ans, c'est une Franciacorta millésimée pour les connaisseurs les plus exigeants, capables d'apprécier les nuances essentielles et rigoureuses d'un vin sans compromis.
Brut Met. Classique depuis 1973 Issu de raisins 100% Chardonnay des régions les plus appropriées du lac de Garde et d'Iseo, les 35 moûts fermentent dans de petits fûts de chêne blanc de 228 litres. Couleur : Mousse blanche et perlage persistant, avec de fines bulles, indiquant une longue période d'affinage. Jaune paille aux reflets verdâtres. Parfum : Intense, ample et délicat de fruits frais, sensation de maturité. Parfumé de pomme présure et léger de sauge et de miel. Goût : Persuasif d'une excellente complexité, pleinement satisfaisant avec la fraîcheur des agrumes. Frais savoureux et extrêmement élégant. CÉPAGES Chardonnay 100% TEMPÉRATURE RECOMMANDÉE 4-6 °C
Aire de production : Vezza d'Alba Cépage : 80 % Arneis 20 % Nebbiolo Sol : sableux, faible pourcentage d'argilo-calcaire Bouteilles : 2 000 Vendanges : vendanges manuelles en petits paniers de 20 kg fin août Vinification : les raisins après une sélection rigoureuse subissent, immédiatement après la vendange manuelle, un pressurage doux. Le moût ainsi obtenu est laissé à décanter puis mis à fermenter à température contrôlée (17 - 18°) dans des fûts en acier. Au printemps, le vin de base, additionné de sucre et de levures sélectionnées (« liqueur de tirage ») est mis en bouteille. Les bouteilles sont disposées horizontalement en grandes piles, dans un environnement à température constante de 12 à 14 degrés, où elles resteront au moins 18 mois pour la seconde fermentation. Par la suite les bouteilles passent à la phase de "remuage" (secouage) dans le but de détacher les sédiments des parois de la bouteille et de l'amener jusqu'au bouchon de la bouteille renversée. Vient ensuite la phase de « dégorgement ». À ce stade, le vin mousseux est fermé et laissé au repos pendant quelques mois avant d'être vendu. Vieillissement : minimum 60 mois en bouteille sur ses propres levures Sucre : 3 gr/l Profil aromatique : jaune paille au perlage fin et persistant ; notes de croûte de pain, de levure, de fleurs blanches et de miel; sec avec une légère acidité Température de service : 6-8°C Accords mets et vins : poêlée de poissons ou légumes, viandes blanches, poissons crus, plateau royal, Apéritif.
PIEDMONT Appellation d'Origine Contrôlée Pinot Noir Spumante Méthode Classique Blanc de noir élégant et raffiné avec la structure du Pinot Noir et un long vieillissement en bouteille.
Les raisins récoltés à la main dans les vignes appartenant à l'entreprise subissent un léger pressurage, le moût fermente dans des récipients en acier inoxydable et reste au repos jusqu'à la mise en bouteille où a lieu la refermentation du vin de base (avec la méthode traditionnelle). Ce n'est qu'après un long contact avec les levures (au moins 30-36 mois), que les bouteilles sont soumises à l'opération de remuage et de dégorgement. Servez-le à une température ne dépassant pas 10°C en prenant soin de plonger la bouteille dans le seau à glace afin que la température puisse encore baisser jusqu'à 6°-7°C. Vin de repas complet COULEUR JAUNE PAILLE, ABONDANTE SPUMA. PERLAGE FIN ET PERSISTANT. PARFUM INTENSE DE CROTE DE PAIN. GOT AGRÉABLE, LÉGÈREMENT ACIDULE, PERSISTANT EN BOUCHE.
MAGNIFICENTIA FRANCIACORTA BRUT SATÈN MILLESIMATO — Uniquement des raisins issus de parcelles de Chardonnay. Structure, douceur et fraîcheur élégante expriment la magnificence de notre Satèn. Après une sélection rigoureuse des grappes et un léger pressurage, la fermentation du moût a lieu, en partie en cuves de chêne naturel de 32 hl, en partie en barriques de chêne français de 2,25 hl et en partie en acier. Après le tirage au printemps, il passe une période de plus de 40 mois sur lies développant une pression de 4,5 atm avec une onctuosité typique du Brut Satèn. Après dégorgement, il s'écoule au moins 6 mois avant d'être mis sur le marché.
GLAMOUR MOUSSEUX MÉTHODE CHARMAT EXTRA SEC Cépage Pinot noir Maturation et vieillissement Vinifié en blanc. La fermentation se déroule en autoclave pendant 8-9 ans avec la "Méthode Charmat" Caractéristiques organoleptiques Couleur : jaune paille clair Bouquet : saveur fruitée, perlage fin et persistant. Teneur en alcool : 11,50 % vol
Alta Langa Millesimato Le millésime, contrairement au Sansannée, indique le millésime unique dont est issu le vin contenu dans la bouteille. Toujours produit à partir d'une sélection interne minutieuse des bases, produites dans un millésime spécifique. L'objectif principal de ce vin est de mettre en valeur et de décrire au mieux les différentes particularités que chaque millésime doit exprimer. Pinot Noir - Cépage Chardonnay. Teneur en alcool 12,5% vol
Méthode Classique Sansannée Sansannée, un mot qui vient du français et rappelle que ce vin effervescent n'est pas issu d'un seul millésime, mais du mélange de plusieurs récoltes. Une Méthode Classique donc multi-vintage, conçue à travers un assemblage variable de Pinot Noir et de Chardonnay qui vise, comme prérogative essentielle, à démontrer notre cohérence qualitative à travers un vin d'entrée qui reprend symboliquement toutes les caractéristiques stylistiques de notre travail. Cépage Pinot Noir - Chardonnay Période de vendanges Dernière décade d'août Sucres résiduels 6 g/l - Brut Caractéristiques organoleptiques Perlage fin et persistant, couleur jaune paille profonde aux reflets dorés particuliers. Nez intense, avec des notes de brioche et de vanille. En bouche, il est fort et équilibré, avec une fraîcheur extraordinaire. Teneur en alcool 12,5%
Alta Langa Blancdeblancs Littéralement blanc issu de raisins blancs. Mono-cépage par définition puisque le Chardonnay est présent dans l'entreprise comme seul cépage blanc. Vin vertical, d'une grande fraîcheur et saveur, dans une version sans dosage ajouté, afin d'exprimer au mieux la notion de terroir, c'est-à-dire la somme des caractéristiques et de la biodiversité présentes dans les soi-disant « terres blanches » de la Langa Astigiana . Cépage 100% Chardonnay Période de vendanges Dernière décade d'août Sucres résiduels par dose (1,9 g/l) Caractéristiques organoleptiques Perlage fin et persistant, couleur jaune paille aux reflets dorés. Des notes nuancées de noisette grillée et de croûte de pain accompagnent une boisson agile et vibrante. Teneur en alcool 12,5% vol
Alta Langa Nature Inspiré un soir d'été par une bouteille de Champagne particulière. De cette étincelle a commencé un pari avec nous-mêmes. Créer un vin mousseux sans sulfites ajoutés dans notre entreprise. Il a fallu des années d’expérimentation, au cours desquelles nous avons parcouru de nombreux chemins inexplorés, avant de pouvoir commercialiser continuellement notre Nature. Un seul cépage noir a été la première méthode italienne classique sans sulfites ajoutés, produite en série. Cépage Pinot Noir Période de vendanges Première semaine de septembre Sucres résiduels 2,8 g/l - Brut Nature Caractéristiques organoleptiques Perlage fin et persistant, couleur jaune paille intense aux reflets dorés. Nez très expressif, sur des notes de biscotte et d'agrumes. En bouche, il est complexe et vibrant ; fraîcheur et persistance extraordinaires. Teneur en alcool 12,5%
Nebbiolo d’Alba D.O.C. Spumante Brut Rosé Metodo Classico Neboise
Nebbiolo d'Alba DOC Spumante Brut Méthode Classique Neboise Fiche technique Dénomination : Nebbiolo d'Alba DOC Spumante Brut Méthode Classique « Neboise ». Cépage : 100% Nebbiolo. Affinage : Fermentation en acier à température contrôlée. Seconde fermentation en bouteille avec permanence sur lies fines pendant 24 mois. Commentaires du vigneron Robe rosée vive, perlage fin et persistant annoncent une grande élégance de légers arômes de cerise avec des notes de rose et de violette en arrière-plan. Accords gastronomiques Apéritif, excellent avec des crustacés et poissons de mer, excellent tout au long du repas.
NEBBIOLO ROSE' DOC MARIATERESA CONTI DI ROERO NEBBIOLO D'ALBA DOC ROSÈ SPUMANTE BRUT Un Nebbiolo pur vinifié en mousseux selon la Méthode Classique. C'est une dédicace à Maria Teresa, mère de Daniela. Né en 2011, c'est le troisième vin mousseux d'Antica Cascina Conti di Roero : une expérience réussie de Gigi, un amoureux des bulles. Même vinifié en mousseux, le nebbiolo conserve les caractéristiques de ses arômes primaires. Il est récolté fin août, avant la pleine maturation des grappes, lorsque l'acidité se fait encore sentir. Sol : sableux avec un faible pourcentage d'argilo-calcaire Bouteilles : 2 000 Vendanges : vendanges des grappes à la main en petits paniers de 20 kg fin août Vinification : après une sélection rigoureuse, les raisins subissent, immédiatement après les vendanges manuelles, une pressage. Le moût ainsi obtenu est décanté puis mis à fermenter à température contrôlée (17 – 18°) dans des fûts en acier. Au printemps, le vin de base, additionné de sucre et de levures sélectionnées ("liqueur de tirage") est mis en bouteille. Les bouteilles sont placées horizontalement en gros tas, dans un environnement à température constante de 12 à 14 degrés, où elles resteront au moins 18 mois pour la seconde fermentation. Ensuite, les bouteilles passent à la phase de "remuage" (secouage) dans le but de détacher les sédiments de lies des parois de la bouteille et de les transporter jusqu'au bouchon de la bouteille renversée. Vient ensuite la phase de "dégorgement", les bouteilles seront complétées par l'ajout d'une petite dose de "liqueur d'expédition". À ce stade, le vin mousseux est bouché et laissé reposer pendant quelques mois avant d'être vendu. Vieillissement : minimum 24-36 mois en bouteille sur lies Sucre : 4,3 gr/l Température de service : 6-8 °C
Brut Rosé Met. Classique depuis 1973 A partir de cépages 80% Chardonnay et 20% Pinot Noir avec un pressurage très doux de Pinot Noir (vinifié en partie en rosé et en partie en rouge) des zones argilo-calcaires les plus adaptées du lac de Garde et d'Iseo, les 35 moûts fermentent en petits fûts de chêne blanc de 228 litres. Couleur : Mousse blanche et perlage très fin indiquant un excellent vieillissement sur lies. D'un rose antique très délicat et doux, avec une touche presque imperceptible qui, avec le temps, peut donner une nuance de rose qui vient de s'estomper. Parfum : Le bouquet est net, frais et essentiel. Des arômes de petits fruits rouges de groseille et de framboise sont accompagnés de nuances d'agrumes. Goût : Elégant dans son harmonie, extrêmement savoureux. Ample en goût et en structure tout en conservant un parfum et une fraîcheur excellents. CÉPAGES Chardonnay 80% Pinot noir 20%. TEMPÉRATURE RECOMMANDÉE 4-6 °C
FRANCIACORTA BERLUCCHI '61 ROSÉ FRANCIACORTA BERLUCCHI '61 ROSÉ Rosé élégant et raffiné pour ceux qui demandent quelque chose de plus au rosé. Excellent à l'apéritif, il accompagne agréablement charcuteries et entrées salées et fromages, même affinés. Améliore sa structure combinée avec des crustacés. - ASSEMBLAGE : 70% PINOT NERO, 30% CHARDONNAY - VIEILLISSEMENT : 24 MOIS - DOSAGE 6,5 g/l BRUT
Méthode Classique Rosé Marcalberto Rosè est le résultat d'un voyage d'expériences et d'expérimentations. Sa particularité est inhérente à la technique de production. Vinifié selon la plus ancienne technique utilisée dans l'élaboration des rosés, très souvent appliquée en France et beaucoup moins en Italie, elle repose sur l'ajout d'une petite quantité de vin rouge à la base de vin blanc, de manière à rendre la couleur plus intense. brillant et durable dans le temps. Vin frais et fruité avec une sensation tannique légère et vive. Cépage Pinot Noir - Chardonnay Période de vendanges Dernière décade d'août Sucres résiduels 6,5 g/l - Brut Caractéristiques organoleptiques Perlage fin et persistant, couleur rose antique. Au nez, il présente des notes de croûte de pain et de fruits rouges. En bouche, il révèle le juste équilibre entre structure et fraîcheur. Teneur en alcool 12,5%
DIRUPO BRUT Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Délicat, floral et fruité, avec un perlage élégant, fin et persistant. Verre apéritif idéal, excellent avec des apéritifs, il se marie très bien avec n'importe quel plat, même à base de poisson. Il est recommandé de servir à 10-12 °C. CÉPAGE 90% Glera, 5% Bianchetta, 5% Perera ALTITUDE 300 m TYPE DE SOL argileux avec sous-sol gréseux SYSTÈME DE CULTURE cappuccina modifié DENSITÉ DE PLANTATION 3500 pieds par hectare PRODUCTION PAR HECTARE 135q/ha TENEUR EN ALCOOL 11% vol. SUCRE RÉSIDUEL 10g/l
FRANCIACORTA BERLUCCHI '61 EXTRA BRUT Elégant, raffiné Pour ceux qui recherchent un grand classique, voici un vin recommandé aussi bien à l'apéritif que tout au long du repas. Il sait sublimer, sans jamais les dominer, les saveurs des plats, qu'ils soient à base de riz et de pâtes plutôt que de viandes blanches ou de fromages frais et mi-affinés. Il se marie bien avec certains plats typiques de Franciacorta, des casoncelli (raviolis farcis) aux poissons du lac (perche et omble chevalier). ASSEMBLAGE : 85% Chardonnay, 15% PINOT NOIR VIEILLISSEMENT 24 MOIS DOSAGE 5 g/l SENTEURS : PÊCHE, LYTCHEE, POIRE, AGRUMES.
CAFÉ 100% ARABICA (convient après les repas avec des tons de saveurs légers, des tons de café plus linéaires et veloutés) CAFÉ 70 % ARABICA 30% ROBUST (convient après les repas avec des saveurs plus marquées, des tons de café plus amers, expresso classique)
Amaro Lucano Né à Pisticci en 1894 d'une recette secrète de Cav. Pasquale Vena qui se transmet de génération en génération. Grâce au mélange habile de plus de 30 herbes, il a un goût prononcé, idéal pour toutes les occasions. Il se déguste pur, froid, avec des glaçons ou avec un zeste d'orange. Excellent comme base de cocktails.
Le produit emblématique de la distillerie Caffo est le Vecchio Amaro del Capo, une liqueur calabraise aux herbes, fruit d'une ancienne recette calabraise puis retravaillée et améliorée par l'expérience acquise par les quatre générations de la famille Caffo. Vecchio Amaro del Capo contient les principes actifs de nombreuses herbes, fleurs, fruits et racines bénéfiques de la terre généreuse de Calabre, infusés dans un alcool très fin, pour aider à la digestion et procurer une agréable sensation de bien-être. Parmi les 29 herbes médicinales qui composent l'infusion, nous mentionnons, en raison de leurs propriétés tonico-digestives, certaines très répandues en Calabre comme l'orange amère, l'orange douce, la réglisse, la mandarine, la camomille et le genévrier. Son goût doux et aromatique convient également aux palais les plus délicats, non habitués à "Amarissimi" et nous rappelons que selon la meilleure tradition calabraise, il doit être bu glacé (à -20° C. dans les petits verres caractéristiques de le Cap) pour rehausser les caractéristiques des herbes particulières qui le composent. Le Vecchio Amaro del Capo est aujourd'hui parmi les amaros les plus répandus et les plus vendus en Italie et a la particularité d'être le premier amaro à être offert glacé par les slogans lancés par l'entreprise dès les années 70 lorsque la consommation était principalement estivale et n'était distribuée que en Calabre. En 2010, Vecchio Amaro del Capo était le seul amaro italien à avoir remporté la médaille d'or au concours mondial de Bruxelles.
Fernet-Branca AVANT TOUT INIMITABLE Choisir Fernet-Branca, c'est un voyage de connaissance à travers les lieux, les arômes et les saveurs : c'est la prise de conscience de la singularité de son goût fort et intense. Inimitable! Né en 1845, Fernet-Branca conserve au fil du temps la personnalité et l'originalité avec lesquelles il a conquis les 5 continents. Sa formule secrète, transmise de père en fils, exemple de grande expérience et de passion du « faire », a garanti au fil du temps l'excellente qualité de Fernet-Branca. 27 herbes, épices et racines composent le produit à la couleur brune typique et proviennent de quatre continents : Rhubarbe de Chine, Gentiane de France, Galanga d'Inde ou du Sri Lanka, Camomille d'Europe et d'Argentine, pour n'en citer que quelques-unes. Les herbes, les épices et les racines sont transformées en infusions, extraits ou même décoctions alcoolisées. Au bout d'un an, lorsque l'assemblage, qui a reposé en fûts de chêne, évolue et affine tous les composants aromatiques, le processus de production est terminé. Ce long voyage donne à Fernet-Branca sa saveur « inimitable ».
Délicieuse liqueur Piemme de réglisse pure, au goût aigre-doux incomparable : l'or noir de Calabre, considéré comme le meilleur au monde par l'autorité Encyclopedia Britannica, est excellent à la fois comme digestif et combiné avec des desserts. Un cadeau de la nature pour un plaisir intemporel
Nocino Autre excellence de la péninsule de Sorrente, la noix de Sorrente est l'ingrédient unique et inimitable de la noix Piemme. Produit typiquement méditerranéen, le Nocino Piemme conquiert même les palais les plus difficiles.
Bresca Dorada est née en Sardaigne, en 1986, fondée et exploitée par la même famille avec un esprit d'amour sincère pour la terre et la nature, dans le plein respect de la tradition. Le leitmotiv de l'entreprise est de mettre en bouteille les saveurs les plus vraies et les plus intenses de la Sardaigne et de son incroyable territoire, en créant des liqueurs simples et authentiques, aussi pures que la terre d'où proviennent les matières premières. Bresca Dorada commence son aventure avec les abeilles et le miel et en 1990, ils créent du myrte à partir des 7 hectares de maquis méditerranéen appartenant à l'entreprise. Le miel et le myrte se marient bien dans ce Mirto Rosso, une liqueur au profil original et indéniable, cheval de bataille de la Bresca Dorada. Les liqueurs à base de myrte notamment sont le résultat d'infusions hydroalcooliques d'un pourcentage très élevé de baies de myrte cultivées en agriculture biologique par litre de liqueur, composée à parts égales de sucre et d'alcool bio.
LIQUEUR DE GENTIANELLE. Liqueur traditionnelle de notre pays (Viola), dans laquelle chaque famille avait une recette particulière et articulée, transmise au fil des ans, jusqu'à nos jours. La recette est secrète et est suivie par notre famille depuis des siècles. Liqueur riche en arômes et saveurs conférés par de nombreuses herbes et plantes présentes à l'intérieur, se termine par un arrière-goût légèrement amer
LIQUEUR HERBA LUISA, CETRINA, LIMONINA. Le nom de la plante vient d'un hommage à Marie-Louise de Parme, épouse de Charles IV d'Espagne. Le mot citrodora vient du latin et signifie "parfum de citron". Fabriqué exclusivement pendant les mois d'été avec Aloysia Citrodora fraîche cultivée dans notre ferme, en utilisant une technique de traitement particulière.
LIQUEUR DE GINGEMBRE, CITRON ET SAUGE. "Ze-li-sa" trois syllabes simples qui représentent le gingembre, le citron et la sauge : trois ingrédients de tous les jours qui, ensemble, libèrent une saveur délicate mais piquante. Liqueur née d'une idée de Mirko Gonella. A boire de préférence frais.
LIQUEUR D'ARQUEBUSE. La tanaisie (arquebuse) est une plante médicinale bien connue et utilisée depuis l'Antiquité, à tel point que Charlemagne la cite dans les Capitulaires comme plante aromatique et médicinale. Utilisée depuis des siècles comme remède contre les contusions et les blessures, c'est précisément d'ici que dérive le nom de la liqueur : du latin Vulnere, qui signifie blessure. Fabriqué exclusivement avec de la tanaisie fraîche cultivée et récoltée pendant les mois d'été par notre ferme, en utilisant une technique de traitement particulière.
Nichée à côté de la rivière Leveren, à l'extrémité sud du romantique et mystérieux Loch Lomond, la distillerie tire son nom et son eau du loch le plus célèbre et le plus pittoresque de toute l'Écosse. Le Loch Lomond est également le plus grand lac de Grande-Bretagne et le deuxième plus grand parc national d'Écosse, le parc national du Loch Lomond et des Trossachs. La distillerie Loch Lomond est née en 1965, elle a été construite par la société Littlemill Distillery dans une ancienne industrie de teinture, à Alexandria, petite ville au bord du lac. Littlemill Distillery, propriété de Duncan Thomas et Americana Barton Brands, construit le Loch Lomond principalement comme source de single malt pour les whiskies mélangés du groupe.
NOTES DE DEGUSTATION Jaune doré, avec des reflets topaze dans le verre. Le nez révèle d'agréables sensations fumées de caramel et de tourbe, enrichies de notes de raisins secs et de sherry en arrière-plan, suivies d'un léger sillage salin. Bouche grasse, riche et juteuse, avec une gorgée gratifiante, douce et douce, caractérisée par des notes de chocolat amer, de café grillé, de prunes et de tourbe. DISTILLERIE James Eadie est née comme brasserie écossaise en 1854, lorsque le fondateur, mû par une intuition particulière, décide de quitter ses études et la grande famille de 14 frères pour se consacrer au travail. Mais la bière n'est pas le seul intérêt de James, il a également gardé jalousement la recette familiale d'un authentique Scotch Whisky Blend, hérité directement de son père, que peu ont eu la chance de goûter. Comme en témoigne Alastair, de la famille Eadie, la bière et le whisky ont un lien commun profond en Ecosse et il suffit de visiter la distillerie Eadie pour s'en rendre compte et toucher ou plutôt sentir les relents de fermentation et les notes douces de la distillation.
Loch Lomond 12 ans Produit de l'une des distilleries les plus particulières d'Écosse, Loch Lomond est célèbre pour ses alambics de formes différentes et pour ses produits qui ne sont jamais identiques les uns aux autres.
La version spéciale Kurayoshi Year of the Rabbit 2023 est un whisky japonais captivant qui illustre l'art de la fabrication du whisky dans la célèbre distillerie Matsui Shuzo. Mis en bouteille en 2022, cette version spéciale célèbre l'année du lapin dans le zodiaque chinois, apportant avec elle un sentiment de prospérité et de renouveau. L'une des particularités distinctives de ce whisky d'exception est sa maturation en fûts de sherry. Le choix d'un fût de sherry pour le vieillissement confère au spiritueux des saveurs riches et complexes, ajoutant une couche de profondeur et de raffinement caractéristique des whiskies de haute qualité. Au nez, The Kurayoshi Year of the Rabbit Special Release 2023 ravit les sens avec un riche bouquet d'arômes fruités et chocolatés. Des notes de citronnelle épicée, de poire fraîchement coupée et de vanille veloutée au miel créent une symphonie séduisante d'arômes qui captivent le nez. L'expérience de dégustation est tout aussi captivante. Le palais est ravi par une danse harmonieuse de saveurs, où les fruits délicieux et le chocolat gourmand occupent une place centrale. Les nuances d'agrumes apportent une touche rafraîchissante et revigorante, complétant la douceur des notes de miel et de vanille. La combinaison de saveurs fruitées et sucrées crée un délicieux contraste qui rend ce whisky vraiment mémorable.
Note aromatique : Couleur : ambre. Nez : notes de lard fumé, de fumée tourbée, de fruits d'été, de fleur d'oranger. Goût : crémeux, notes de réglisse, chêne, cassis, fumée. Finale : longue tenue. James Eadie fonde une importante brasserie en 1854. Son père lui lègue sa recette du whisky écossais. Trois choses étaient nécessaires à son assemblage : des whiskies d'exception, du bois soigneusement sélectionné et des années d'expérience. Aujourd'hui, le whisky James Eadies a repris vie. Pour la production, on utilise des whiskies provenant de distilleries sélectionnées que James Eadie a personnellement achetées. Ce whisky mûrit pendant 11 ans puis est affiné pendant 16 mois dans des fûts de chêne européen Amontillado Sherry First Fill. Distillé : 30 septembre 2010 Mise en bouteille : 2022
Le Rhum JM's Vieux Agricole VSOP est un rhum issu de pur jus de canne à sucre, vieilli 3 ans en fûts de chêne américain. Son profil aromatique est intense et complexe, riche en nuances fruitées, épicées et boisées, avec des notes de fruits confits et de café grillé.
Vieilli dans des fûts de bourbon recharcis, l'élégant ton cuivré précède un splendide rhum en bouche. Ce rhum de Martinique a un large bouquet de noisettes grillées, de citron et de sauge au nez, le parfum et la saveur des desserts maison, ainsi que la mangue et le fruit de la passion. L'expérience est accentuée par le poivre blanc, la cannelle et la muscade. Palmarès : Concours Mondial de Bruxelles 2012 : médaille d'or Concours Mondial de Bruxelles 2011 : médaille d'or Salon de l'Agriculture 2011 - Paris : médaille d'argent
Le cognac American Oak de Bache Gabrielsen devrait être le premier à être issu d'un vieillissement en fûts de chêne américain. Fruit d'une double maturation, ce Cognac a été vieilli d'abord en fûts de chêne français du Limousin puis en fûts neufs de chêne américain Alba pendant au moins 6 mois. Ces fûts de chêne américain sont produits en France selon les critères établis par le Maître de Chai, à partir de bois importés du Tennessee par une maison de Cognac locale. L'association du vieillissement en fûts de chêne et de l'utilisation des raisins Ugni Blanc en font un Cognac puissant et gourmand, aux notes délicates de fruits exotiques comme la noix de coco et l'ananas.
Le Cognac C'est le fruit d'un savoir-faire familial séculaire transmis de génération en génération jusqu'à aujourd'hui. La Maison a su préserver des coutumes anciennes, basées sur une vinification précise et des distillations d'une grande pureté. Le raffinement des bois nobles rend les arômes complexes et la gorgée particulièrement convaincante et satisfaisante. Une grande bouteille dédiée à ceux qui apprécient déjà ce distillat historique ou à ceux qui souhaitent le connaître, à travers une interprétation authentique d'une grande finesse expressive. Le Cognac « Pâle et Sec » XO Delamain est né dans une Maison qui peut se targuer d'une histoire ancienne. Au milieu du XVIIIe siècle, James Delamain, d'origine irlandaise, débute le commerce des vins et du Cognac à Jarnac. La distillerie a été fondée en 1824 et en 1920 naît la version Pale & Dry, véritable icône de la marque. Aujourd'hui, la Maison appartient à Bollinger, mais a conservé intacte la richesse du savoir et de l'expérience qui ont fait sa renommée au fil des siècles. Le processus de production s'inspire toujours d'anciennes pratiques artisanales. Le Cognac est élaboré uniquement avec des vins de base issus des meilleurs vignobles de Grande Champagne. Après distillation, le Cognac vieillit pendant au moins 6 ans dans de vieux fûts de chêne au sein des anciennes caves de la Maison, dans des conditions idéales de température et d'humidité pour une évolution aromatique parfaite et lente. Le Cognac XO « Pâle et Sec » de la Maison Delamain est parfait à déguster après un dîner entre amis. Verre de conversation parfait, il procure le plaisir intense d'un distillat noble. Il présente une belle couleur ambrée brillante avec de doux reflets or antique, qui embellissent son aspect. Au nez, il offre une palette aromatique large et raffinée, avec des arômes de fruits jaunes mûrs, d'abricot déshydraté, d'écorces d'agrumes confites, des notes de vanille, d'épices orientales douces et de légères nuances boisées, rappelant le vieillissement en bois nobles. Complexe et raffiné, il a une gorgée veloutée et sucrée, avec une fine facette aromatique, qui se prolonge vers une finale harmonieuse et persistante. Couleur Ambre brillant Nez Notes fruitées intenses d'abricot et d'agrumes suivies d'arômes de vanille. Goût Léger, délicat, élégant et persistant.
Le Calvados Pays d'Auge Lecompte 5 Ans s'annonce avec une personnalité typiquement fruitée et fraîche, qui apporte un arôme vif à la dégustation. Lecompte est une maison de production traditionnelle, qui vise à obtenir dans chaque étiquette l'équilibre parfait entre le nez et le palais, une qualité que l'on retrouve justement dans ce Calvados, où l'odorat et les saveurs sont guidés par une ligne cohérente et bien réglée. Une bouteille qui fait impression après le dîner, lorsque l'on souhaite savourer une gorgée d'un spiritueux d'excellente qualité. Lecompte Calvados Pays d'Auge est un distillat issu de la transformation de pommes, cultivées dans les vergers immergés au cœur du Pays d'Auge. On retrouve ici les meilleures pommes de toute la région, soigneusement choisies et sélectionnées par Lecompte. Après pressurage, on obtient un cidre au goût doux, distillé grâce à deux alambics de 25 hectolitres chacun sous l'œil vigilant du maître distillateur Richard Prével. A la fin d'un processus hautement artisanal, le Calvados est transféré dans de petits fûts de chêne puis dans des fûts plus grands et vieillis pour une durée de 5 à 6 ans. Le Calvados Lecompte Pays d'Auge s'annonce à l'oeil avec une robe jaune doré, à la teinte particulièrement envoutante. L'ensemble des arômes qui se développent au nez est subtil et raffiné, où des notes de fruits mûrs, notamment de pommes, alternent avec des touches tertiaires dans lesquelles la vanille se présente avec plus d'intensité. Il entre en bouche avec une gorgée de structure moyenne, caractérisée par un goût fruité, élancé et dynamique, dans lequel la vanille déjà perçue au nez alterne avec une saveur légèrement plus boisée. Une bouteille élégante, parfaite comme pensée pour tous ceux qui aiment le Calvados, sachant que Lecompte est l'une des maisons les plus anciennes et les plus traditionnelles dédiées à sa production.
Contrairement à la plupart des rhums, qui utilisent de la mélasse, seul le jus de canne à sucre, appelé « miel vierge » au Guatemala, est utilisé pour la production du Rhum Zacapa 23 Ans Solera, et pour le processus de fermentation, qui dure 5 jours, une levure extraite de l'ananas est utilisée. utilisé qui garantit un goût et un arôme incomparables. C'est ce qui différencie Zacapa des autres, uniquement des ingrédients de qualité pour des produits supérieurs, comme ce 23 ans, vieilli en fûts de chêne ayant abrité auparavant du Bourbon et du Sherry et obtenu à partir d'un assemblage de rhums âgés jusqu'à 23 ans, pour un distillat noble. , élégant et raffiné comme aucun autre. Robe jaune ambrée très intense aux reflets cuivrés. Au nez il révèle une belle structure aromatique, avec des notes de fruits exotiques mûrs, de fleurs jaunes séchées, des notes de crème et une légère sensation d'épices douces. Le goût est dense et complexe, il enveloppe le palais d'une douceur crémeuse unique, avec des notes de bois et de figues séchées sur une persistance élégante et infinie.