Les farines utilisées pour ce type de pâte proviennent de Molino Grassi et appartiennent à la gamme biologique. Les valeurs nutritionnelles de : le seigle, riche en lysine, qui donne aux tissus musculaires plus de résistance à la fatigue sont ajoutées au blé tendre l'orge, riche en bêta-glucanes, qui aident à réduire le cholestérol et le glucose le riz, riche en glucides hautement digestibles l'avoine, riche en fibres qui réduisent le taux glycémique Grâce à l'utilisation de levure naturelle, nous sommes en mesure d'obtenir un produit : avec une plus grande digestibilité, nous réduisons l'index glycémique, nous avons la dégradation des phytates (qui est considéré comme un facteur anti-nutritionnel présent dans la farine), une plus grande disponibilité des composés bioactifs (détermine une augmentation des composés à activité antioxydante et antihypertensive) et rééquilibre le microbiote intestinal car la levure naturelle produit des substances prébiotiques qui profitent aux micro-organismes présents dans le tube digestif. Farine de blé tendre biologique type « 1 », farine complète multigrains (blé, seigle, orge, riz, avoine), levure, levain levain, eau, sel, huile. Peut contenir des traces de soja.

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