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Bottega Calabra

Vegetarisch

Allergen

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Essen

Degustationsmenü (1)

Vorspeisen (7)

	Meeresalat Warmer Oktopus- und Tintenfischsalat, serviert mit Tomaten-Carpaccio, Tropea-Zwiebeln, Oliven und Ba... Preis 18,00 €
	Rindfleisch rindfleisch Mit dem Messer geschnittenes Rindertatar mit schwarzem Pollino-Trüffel. Preis 17,00 €
	SCHWARZ & KÄSE Sila-Rohschinken und Aspromonte Canestrato mit schwarzem Pfeffer Preis 17,00 €
	Kalb tonnato Gegrillter Rinderrücken, Thunfischsauce, süß-saure rote Zwiebeln, Balsamico-Essigperlen. Preis 17,00 €
	KÄse Auswahl an in Kalabrien hergestellten Käsesorten kombiniert mit Marmeladen von lokalen Unternehmen. Preis 15,00 €
	Caprese 250g Fior di Latte mit Kirschtomaten, Rucola und Basilikum. Preis 13,00 €
	Carpaccio Rindercarpaccio, gewürzt mit geräuchertem Salz, Zitronenschale, schwarzem Pfeffer, Aspromonte Cane... Für eine person 20,00 €

Erste kurse (3)

	GEFÜLLTE PAKETE Eiernudeln gefüllt mit Ragù vom schwarzen Schwein, serviert mit Caciocavallo Silano Fondue und Bas... Preis 17,00 €
	GEMISCHTES RAGU Eiertagliatelle mit Podolico-Rindfleischragout und langsam gegartem kalabrischen schwarzen Schwein a... Preis 15,00 €
	MEERESUCHE Aus Bronze gezogene Paccheri mit Fischragout und Tomatenfondant. Preis 17,00 €

Zweite gerichte (7)

	Null Unsere T-Bones reiften mindestens 30 Tage. Sie sind nur auf Reservierung vor 12 Uhr erhältlich. Geg... Preis/100g 7,00 €
	Schwarzes schwein Schwarze Schweinebacke im eigenen Saft, serviert auf Sila-Kartoffelschaum. Preis 20,00 €
	BLACK ANGUS RINDFLEISCH IN GESCHNITTEN (ca. 350 g) Tagliata wird aus dem Rinderfilet hergestellt und mit Rucola und gereiftem kalabrischen Käse servie... Preis 25,00 €
	Rinderfilet Gegrilltes Rinderfilet mit grüner Pfeffersauce. Hinweis: Wir akzeptieren keine Bestellungen für di... Preis 28,00 €
	Null Null Preis 15,00 €
	Croaker Wolfsbarschfilet mit Brühe, Saisongemüse und Meeresfrüchte-Crumble. Preis 20,00 €
	MILLEFOGLIE VON AUBERGINES Auberginen-Millefeuille mit Tomaten, Caciocavallo-Fondue, Basilikumsauce und Semmelbröseln. Preis 13,00 €

Sandwiches (11)

	Burger zertrümmern Hamburger, Speckmarmelade, Cheddar und schwarzer Pfeffermayonnaise. Dieses Sandwich wird mit Pommes ... Preis 16,00 €
	Klassisch 180g Burger, Zwiebelmayonnaise, Stracciatella, Salat, Tomaten, Basilikumemulsion. Preis 16,00 €
	MORTANERO 180g Burger, Mortadella vom schwarzen Schwein, Caciocavallo-Fondue, Pistaziencreme. Preis 16,00 €
	GELBE FIN Roher Thunfisch, Burrata, Songino, süß-saure IGP-Zwiebel, Sojamayonnaise, Gurke. Preis 18,00 €
	BURGER SILANO 180 g Burger, schwarzes Schweineschmalz, Caciocavallo-Fondue, schwarzer Pollino-Trüffel, Rucola und... Preis 18,00 €
	Null Gegrilltes Rindfleisch (Oberseite), Aspromonte Canestrato-Käse, Kräuterjoghurt, Tropea-Zwiebeln, T... Preis 17,00 €
	VEGETARISCHER BURGER Vegetarischer Burger, Stracciatella, gegrilltes Gemüse, rote Zwiebeln aus Tropea, Rosmarinmayonnais... Preis 16,00 €
	TINTENFISCH Gegrillter Oktopus, Silane-Kartoffeln, Songino, hausgemachte Zwiebelmarmelade, Oktopus-Mayonnaise. Preis 18,00 €
	Carbonero 180 g Hamburger, schwarze Pfeffermayonnaise, schwarzer Schweinespeck, Pecorino-Fondue, bei niedriger... Preis 17,00 €
	TARTABUNS Neuzugang Rindertatar, Burrata-Mousse und Zitronen-Feldsalat-Mayonnaise. Preis 18,00 €
	CHICKEN Burger neuer Eintrag Hähnchenmedaillon in einer geheimen Kruste, Omas Ketchup, Salat, Tomaten und Joghurtsauce. Probiere... Preis 16,00 €

Braten (4)

	KARTOFFELN Gebratene Kartoffelspalten mit Schale Preis 5,00 €
	TRUFFEL UND CACIO Kartoffelscheiben mit Trüffelschale und Caciocavallo-Fondue. Preis 8,00 €
	KÄSE Kartoffelscheiben mit Schale und Caciocavallo-Fondue Preis 6,50 €
	Zwiebel Kartoffelscheiben mit Schale und Zwiebel. Preis 5,50 €

Dessert (4)

	Die Trüffel Aus der Tradition der Stadt Pizzo stammt der klassische Schokoladen-Haselnuss-Trüffel mit einem wei... Preis 5,00 €
	Nüsse und Figuren Für Neuheitsliebhaber ein cremiges Eis mit Nussgeschmack und einem Herz aus Feigen, garniert mit Tr... Preis 6,50 €
	Cantucci & Passito Preis 6,50 €
	Tiramisu Jefferson-Mascarponeschaum und hausgemachter entkoffeinierter Löffelbiskuit Preis 6,00 €

Getränke

Drinks (6)

	Natürliches mineralwasser 1 liter Preis 3,00 €
	Sprudelndes Mineralwasser 1 Liter Preis 3,00 €
	Coca-Cola 33 cl Preis 3,00 €
	Coca-Cola Zero 33 cl Preis 3,00 €
	Fanta 33 cl Preis 3,00 €
	Sprite 33 cl Preis 3,00 €

Rote weine (10)

	SOLAGI -CIRÒ-CAPARRA&SICILIANI -Vol.13% Dieser Rotwein wird zu 100 % aus Gaglioppo-Trauben hergestellt. Er wird in Stahltanks vinifiziert un... Preis 23,00 €
	TERRAGRANDE - ZAGARELLA - Vol.14% Die begehrten Calabrese-, Merlot- und Cabernet Sauvignon-Trauben reifen in der warmen Sonne der Meer... Preis 25,00 €
	ALFIERI-NERO-ZAGARELLA-Vol.14% Ein tief rubinroter Wein mit kräftigem Aroma und Anklängen von Tabak, Gewürzen und Beeren. Herges... Preis 22,00 €
	VIRGANI - RUSSO & LONGO - Vol. 12,5% Erhalten aus der Mischung von Gaglioppo und Magliocco Wein. Nach einer Mazeration bei kontrollierter... Preis 25,00 €
	LIBER PATER - IPPOLITO - Vol. 14% Liber Pater wird aus Gaglioppo geboren, der wichtigsten einheimischen Rebe Kalabriens, eine Hommage ... Preis 23,00 €
	SETTECHIESE - SERRACAVALLO - Vol. 13,5% Erster vom Unternehmen produzierter Wein. Bis in die 1950er Jahre rühmte sich das Unternehmen, dass... Preis 24,00 €
	QUATTRO LUSTRI - SERRACAVALLO - Vol. 14% Die Idee für diesen Wein bestand darin, einen trinkfertigen Rotwein nur aus Magliocco herzustellen.... Preis 30,00 €
	Colli del Mancuso Cirò DOC überlegene Reserve Die Beschreibung des Sommeliers Colli del Mancuso, dem Bezirk, in dem sich der Weinberg befindet. Be... Preis 35,00 €
	Gaudio Rosso Magna Graecia Ein klares, intensives Rubinrot mit ausgeprägten violetten Reflexen. In der Nase süß, mit einem a... Preis 32,00 €
	Barone‘ roter Barrique Magna Graecia Herkunftsgebiet: Zentralkalabrien, Provinz Cosenza Rebsorte: Guarnaccia schwarz Geschützte geografi... Preis 50,00 €

Rosenweine (7)

	MABILIA -CIRÒ- IPPOLITO Mabilia wird aus Gaglioppo, Kalabriens ältester einheimischer Rebsorte, hergestellt. Mit duftenden ... Preis 20,00 €
	DIE FORMELLE-CIRÒ-CAPARRA&SICILIANI-Vol.13% Aus reinen Gaglioppo-Trauben entsteht ein leuchtender und authentischer Rosé. Eine kurze Maischegä... Preis 23,00 €
	ALFIERI ROSATO-ZAGARELLA-Vol.13% Rosé aus Nocera- und Calabrese-Trauben. Preis 22,00 €
	BIVONGI DOC - BEARBEITETE KELLER - Vol. 13% Mischung aus Greco Nero, Calabrese und Gaglioppo. Kupferrosa in der Farbe, klar und ziemlich konsist... Preis 30,00 €
	PESCANERA - IPPOLITO - Vol. 13% Von Greco Nero, einheimische Rebsorte aus Kalabrien, interpretiert in Rosé. Von großer Geselligkei... Preis 26,00 €
	Gaudio Rosato Magna Graecia Die Beschreibung des Sommeliers Cerasuolo limpido. Angenehme, feine Nase von mittlerer Komplexität ... Preis 30,00 €
	ABBARUNA – LA PESCHIERA – VOL. 13 % 100 % Aglianico. Es ist ein junger und brillanter Wein mit einer blassrosa Farbe. Duftend und frucht... Preis 25,00 €

Weisse weine (6)

	SCHAFE-CAPARRA&SIZILIANER- Band 12,5 Das Zusammenspiel von Klima, Terroir und kalabrischer Tradition prägt diesen Wein, der ausschließl... Preis 23,00 €
	GAUDIO-MAGNA GRÆCIA- Vol.13% Dieser aus Pecorello- und Chardonnay-Trauben hergestellte Wein besticht durch ein komplexes Bouquet ... Preis 30,00 €
	ALFIERI BIANCO-ZAGARELLA-Vol.13,5% Weißwein aus Greco Bianco-Trauben Preis 22,00 €
	MALVASIA UND SAUVIGNON – RUSSO & LONGO – Bd. 12,5 % Es wird aus Malvasia- und Sauvignon-Trauben gewonnen und passt sehr gut zu Vorspeisen, Fisch und aro... Preis 25,00 €
	SCHAF - IPPOLITO - Vol. 13% leuchtend strohgelb, komplex, mediterran und elegant in der Nase, mit Noten von Zitrusfrüchten, gel... Preis 25,00 €
	Null Null Preis 20,00 €

Bliese (3)

	'61 NATURE BLANC DE BLANCS - BERLUCCHI - Vol. 12,5% Millesimato während der Mahlzeit empfohlen; begleitet auf angenehme Weise wichtige Vorspeisen, Haup... Preis 50,00 €
	'61 NATURE - BERLUCCHI - Vol. 12,5% Es ist ein Jahrgang, der für die gesamte Mahlzeit empfohlen wird. Es begleitet angenehm wichtige Vo... Preis 50,00 €
	'61 NATURE ROSE '- BERLUCCHI - Vol. 12,5% Es ist ein Jahrgang, der für die gesamte Mahlzeit empfohlen wird. Es begleitet angenehm wichtige Vo... Preis 60,00 €

Entwurf von bieren (6)

	RIULI '25cl -' IN MAGARA - Vol. 6,7% Gespielt auf der Balance zwischen bittersüß mit nie vorherrschenden Karamellnoten und sanftem Trin... Preis 5,00 €
	RIULI '50 cl - 'IN MAGARA - Vol. 6,7% Gespielt auf der Balance zwischen bittersüß mit nie vorherrschenden Karamellnoten und sanftem Trin... Preis 8,00 €
	MERICANA 25 cl - 'IN MAGARA - Vol. 7,5% Empfohlen mit Fleisch und Käse, schafft es es, sehr würzige und würzige Gerichte zu zähmen. Herg... Preis 5,00 €
	MERICANA 50 cl - 'IN MAGARA - Vol. 7,5% Empfohlen mit Fleisch und Käse, schafft es es, sehr würzige und würzige Gerichte zu zähmen. Herg... Preis 8,00 €
	BO.CA 50 cl Goldfarbenes Bier mit Zitrusdüften, die sich mit dem Aroma von Malz vermischen. Schlank, leicht zu ... Preis 8,00 €
	BO.CA 25 cl Goldfarbenes Bier mit Zitrusdüften, die sich mit dem Aroma von Malz vermischen. Schlank, leicht zu ... Preis 5,00 €

Kaffee - liköre - bitter - am ende der mahlzeit (7)

	Espresso Italienischer Espresso "Marago caffè" - Kalabrien Preis 1,00 €
	Amaro jefferson Preis 6,00 €
	Amaro silano Preis 4,00 €
	Artisan Limoncello Bo.Ca. Preis 4,00 €
	Amaro Imperium HERSTELLUNGSMETHODE: Alkoholische Mazeration von ALKOHOLGEHALT: 35 ° C VERWENDETE BOTANIKA: 33, dar... Preis 5,00 €
	Amaro Avolicino Der ausgezeichnete Amaro Avolicino wird aus der Mazeration von über dreißig aromatischen Kräutern... Preis 4,00 €
	Avolicino-Zeder Aus dem Aufguss von Schalen der besten Zeder entsteht ein einzigartiger und unnachahmlicher Likör, ... Preis 4,00 €

BO.CA. VERKOSTUNG

Meeresalat

Rindfleisch rindfleisch

SCHWARZ & KÄSE

Kalb tonnato

KÄse

Caprese

Carpaccio

GEFÜLLTE PAKETE

GEMISCHTES RAGU

MEERESUCHE

Null

Schwarzes schwein

BLACK ANGUS RINDFLEISCH IN GESCHNITTEN (ca. 350 g)

Rinderfilet

Null

Croaker

MILLEFOGLIE VON AUBERGINES

Burger zertrümmern

Klassisch

MORTANERO

GELBE FIN

BURGER SILANO

Null

VEGETARISCHER BURGER

TINTENFISCH

Carbonero

TARTABUNS *Neuzugang*

CHICKEN Burger **neuer Eintrag**

KARTOFFELN

TRUFFEL UND CACIO

KÄSE

Zwiebel

Die Trüffel

Nüsse und Figuren

Cantucci & Passito

Tiramisu

Natürliches mineralwasser 1 liter

Sprudelndes Mineralwasser 1 Liter

Coca-Cola 33 cl

Coca-Cola Zero 33 cl

Fanta 33 cl

Sprite 33 cl

SOLAGI -CIRÒ-CAPARRA&SICILIANI -Vol.13%

TERRAGRANDE - ZAGARELLA - Vol.14%

ALFIERI-NERO-ZAGARELLA-Vol.14%

VIRGANI - RUSSO & LONGO - Vol. 12,5%

LIBER PATER - IPPOLITO - Vol. 14%

TARTABUNS Neuzugang

CHICKEN Burger neuer Eintrag