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Bottega Calabra

Vegetarisch

Allergen

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Essen

Degustationsmenü (1)

Vorspeisen (9)

	Meeresalat Warmer Oktopus- und Tintenfischsalat, serviert mit Tomatencarpaccio, knusprigen Tropea-Zwiebeln und ... Preis 17,00 €
	Gebratener fisch Der gebratene Fisch des Tages ist eine hervorragende Beilage zu unseren leckeren Sandwiches. Preis 18,00 €
	CARPANERO Gekochtes Carpaccio vom schwarzen Schwein, begleitet von wilder Rucola, Aspromonte Canestrato-Käse ... Preis 15,00 €
	Rindfleisch rindfleisch Mit dem Messer geschnittenes Rindertatar mit schwarzem Pollino-Trüffel. Preis 15,00 €
	SCHWARZ & KÄSE Sila-Rohschinken und Aspromonte-Canestrato mit schwarzem Pfeffer, dazu hausgemachte Marmelade. Preis 17,00 €
	Kalb tonnato Gegrillter Rinderrücken, Thunfischsauce, süß-saure rote Zwiebeln, Balsamico-Essigperlen. Preis 15,00 €
	KÄse Auswahl an in Kalabrien hergestellten Käsesorten kombiniert mit Marmeladen von lokalen Unternehmen. Preis 15,00 €
	Crunchy octopus Gegrillter Oktopus, serviert auf Kartoffel-Lauch-Mousse, Caciocavallo-Käse und Sardellen-Crumble. Preis 18,00 €
	Caprese 250g Fior di Latte mit Kirschtomaten, Rucola und Basilikum. Preis 12,00 €

Erste kurse (4)

	VEGETARISCHE RAVIOLI Mit Zucchini gefüllte Ravioli mit Provolone-Fondue und Basilikumöl. Preis 17,00 €
	GEMISCHTES RAGU Eiertagliatelle mit Podolico-Rindfleischragout und langsam gegartem kalabrischen schwarzen Schwein a... Preis 15,00 €
	MEERESUCHE Aus Bronze gezogene Paccheri mit Fischragout und Tomatenfondant. Preis 17,00 €
	STEINPILZE Frische Hartweizen-Tagliatelle mit saisonalen Steinpilzen Preis 15,00 €

Zweite gerichte (7)

	Null Unsere T-Bones reiften mindestens 30 Tage. Sie sind nur auf Reservierung vor 12 Uhr erhältlich. Geg... Preis/100g 7,00 €
	Schwarzes schwein Schwarze Schweinebacke im eigenen Saft, serviert auf Sila-Kartoffelschaum. Preis 18,00 €
	Torte Nerano Zucchini-Flan auf Provolone del Monaco-Fondue und Zucchini-Chips Preis 15,00 €
	BLACK ANGUS RINDFLEISCH IN GESCHNITTEN (ca. 350 g) Tagliata wird aus dem Rinderfilet hergestellt und mit Rucola und gereiftem kalabrischen Käse servie... Preis 25,00 €
	Rinderfilet Gegrilltes Rinderfilet mit grüner Pfeffersauce. Hinweis: Wir akzeptieren keine Bestellungen für di... Preis 27,00 €
	Null Null Preis 15,00 €
	Croaker Wolfsbarschfilet mit Brühe, Saisongemüse und Meeresfrüchte-Crumble. Preis 20,00 €

Sandwiches (12)

	Klassisch 180g Burger, Zwiebelmayonnaise, Stracciatella, Salat, Tomaten, Basilikumemulsion. Preis 15,00 €
	Gluten-frei 180g Burger, klassische Mayonnaise, Tomate, Stracciatella und Salat. Preis 16,00 €
	GELBE FIN Roher Thunfisch, Burrata, Songino, süß-saure IGP-Zwiebel, Sojamayonnaise, Gurke. Preis 18,00 €
	BURGER SILANO 180 g Burger, schwarzes Schweineschmalz, Caciocavallo-Fondue, schwarzer Pollino-Trüffel, Rucola und... Preis 18,00 €
	Null Gegrillte Rinderbeilage, Aspromonte-Canestrato-Käse, frischer schwarzer Pfeffer, Songino, Tropea-Zw... Preis 16,00 €
	VEGETARISCHER BURGER Vegetarischer Burger, Stracciatella, gegrilltes Gemüse, rote Zwiebeln aus Tropea, Rosmarinmayonnais... Preis 15,00 €
	TINTENFISCH Gegrillter Oktopus, Silane-Kartoffeln, Songino, hausgemachte Zwiebelmarmelade, Oktopus-Mayonnaise. Preis 18,00 €
	GIRELLO 2.0 "glutenfrei" Glutenfreies Sandwichbrot, gegrillte Rinderhüfte, Aspromonte Canestrato-Käse, schwarzer Pfeffersal... Preis 16,00 €
	HERBST neuer Eintrag 180 g Burger, Honigmayonnaise, Steinpilze, gebratener schwarzer Schweineschinken, Pecorino-Fondue, H... Preis 17,00 €
	Carbonero 180 g Hamburger, schwarze Pfeffermayonnaise, schwarzer Schweinespeck, Pecorino-Fondue, bei niedriger... Preis 16,00 €
	TARTABUNS Neuzugang Rindertatar, Burrata-Mousse und Zitronen-Feldsalat-Mayonnaise. Preis 17,00 €
	CHICKEN Burger neuer Eintrag Hähnchenmedaillon in einer geheimen Kruste, Omas Ketchup, Salat, Tomaten und Joghurtsauce. Probiere... Preis 15,00 €

Braten (5)

	KARTOFFELN Gebratene Kartoffelspalten mit Schale Preis 5,00 €
	KÄSE UND 'NDUJA Kartoffelecken mit Schale und Caciocavallo-Fondue mit 'Nduja Preis 7,00 €
	TRUFFEL UND CACIO Kartoffelscheiben mit Trüffelschale und Caciocavallo-Fondue. Preis 8,00 €
	KÄSE Kartoffelscheiben mit Schale und Caciocavallo-Fondue Preis 6,50 €
	Zwiebel Kartoffelscheiben mit Schale und Zwiebel. Preis 5,50 €

Dessert (4)

	Die Trüffel Aus der Tradition der Stadt Pizzo stammt der klassische Schokoladen-Haselnuss-Trüffel mit einem wei... Preis 6,00 €
	Nüsse und Figuren Für Neuheitsliebhaber ein cremiges Eis mit Nussgeschmack und einem Herz aus Feigen, garniert mit Tr... Preis 6,50 €
	Cantucci & Passito Preis 6,50 €
	Tiramisu Jefferson-Mascarponeschaum und hausgemachter entkoffeinierter Löffelbiskuit Preis 6,00 €

Getränke

Drinks (6)

	Natürliches mineralwasser 1 liter Preis 3,00 €
	Sprudelndes Mineralwasser 1 Liter Preis 3,00 €
	Coca-Cola 33 cl Preis 3,00 €
	Coca-Cola Zero 33 cl Preis 3,00 €
	Fanta 33 cl Preis 3,00 €
	Sprite 33 cl Preis 3,00 €

Rote weine (8)

	VIRGANI - RUSSO & LONGO - Vol. 12,5% Erhalten aus der Mischung von Gaglioppo und Magliocco Wein. Nach einer Mazeration bei kontrollierter... Preis 22,00 €
	LIBER PATER - IPPOLITO - Vol. 14% Liber Pater wird aus Gaglioppo geboren, der wichtigsten einheimischen Rebe Kalabriens, eine Hommage ... Preis 20,00 €
	BIVONGI DOC RISERVA - BEARBEITETE KELLER - Vol. 14,5% Mischung aus Greco Nero, Gaglioppo und Calabrese. Nach der Gärung in Edelstahl, wo er über ein Jah... Preis 32,00 €
	SETTECHIESE - SERRACAVALLO - Vol. 13,5% Erster vom Unternehmen produzierter Wein. Bis in die 1950er Jahre rühmte sich das Unternehmen, dass... Preis 24,00 €
	QUATTRO LUSTRI - SERRACAVALLO - Vol. 14% Die Idee für diesen Wein bestand darin, einen trinkfertigen Rotwein nur aus Magliocco herzustellen.... Preis 30,00 €
	IUVENIS – ALTE WEINBERGE – Vol. 14,5 % Er stammt von den einheimischen Rebsorten Magliocco (Arvino), Greco und Mantonico. Es wird aus Vollk... Preis 20,00 €
	Gaudio Rosso Magna Graecia Ein klares, intensives Rubinrot mit ausgeprägten violetten Reflexen. In der Nase süß, mit einem a... Preis 32,00 €
	Barone‘ roter Barrique Magna Graecia Herkunftsgebiet: Zentralkalabrien, Provinz Cosenza Rebsorte: Guarnaccia schwarz Geschützte geografi... Preis 50,00 €

Rosenweine (3)

	BIVONGI DOC - BEARBEITETE KELLER - Vol. 13% Mischung aus Greco Nero, Calabrese und Gaglioppo. Kupferrosa in der Farbe, klar und ziemlich konsist... Preis 28,00 €
	PESCANERA - IPPOLITO - Vol. 13% Von Greco Nero, einheimische Rebsorte aus Kalabrien, interpretiert in Rosé. Von großer Geselligkei... Preis 26,00 €
	Gaudio Rosato Magna Graecia Die Beschreibung des Sommeliers Cerasuolo limpido. Angenehme, feine Nase von mittlerer Komplexität ... Preis 30,00 €

Weisse weine (3)

	MALVASIA UND SAUVIGNON – RUSSO & LONGO – Bd. 12,5 % Es wird aus Malvasia- und Sauvignon-Trauben gewonnen und passt sehr gut zu Vorspeisen, Fisch und aro... Preis 25,00 €
	SCHAF - IPPOLITO - Vol. 13% leuchtend strohgelb, komplex, mediterran und elegant in der Nase, mit Noten von Zitrusfrüchten, gel... Preis 25,00 €
	Bivongi DOC weiß - Verarbeitete Kellereien - Vol. 13% Visuelle Analyse: strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, kristallin, konsistent Geruchsanalyse: int... Preis 28,00 €

Bliese (3)

	'61 NATURE BLANC DE BLANCS - BERLUCCHI - Vol. 12,5% Millesimato während der Mahlzeit empfohlen; begleitet auf angenehme Weise wichtige Vorspeisen, Haup... Preis 50,00 €
	'61 NATURE - BERLUCCHI - Vol. 12,5% Es ist ein Jahrgang, der für die gesamte Mahlzeit empfohlen wird. Es begleitet angenehm wichtige Vo... Preis 50,00 €
	'61 NATURE ROSE '- BERLUCCHI - Vol. 12,5% Es ist ein Jahrgang, der für die gesamte Mahlzeit empfohlen wird. Es begleitet angenehm wichtige Vo... Preis 60,00 €

Entwurf von bieren (6)

	RIULI '25cl -' IN MAGARA - Vol. 6,7% Gespielt auf der Balance zwischen bittersüß mit nie vorherrschenden Karamellnoten und sanftem Trin... Preis 5,00 €
	RIULI '50 cl - 'IN MAGARA - Vol. 6,7% Gespielt auf der Balance zwischen bittersüß mit nie vorherrschenden Karamellnoten und sanftem Trin... Preis 8,00 €
	MERICANA 25 cl - 'IN MAGARA - Vol. 7,5% Empfohlen mit Fleisch und Käse, schafft es es, sehr würzige und würzige Gerichte zu zähmen. Herg... Preis 5,00 €
	MERICANA 50 cl - 'IN MAGARA - Vol. 7,5% Empfohlen mit Fleisch und Käse, schafft es es, sehr würzige und würzige Gerichte zu zähmen. Herg... Preis 8,00 €
	BO.CA 50 cl Goldfarbenes Bier mit Zitrusdüften, die sich mit dem Aroma von Malz vermischen. Schlank, leicht zu ... Preis 8,00 €
	BO.CA 25 cl Goldfarbenes Bier mit Zitrusdüften, die sich mit dem Aroma von Malz vermischen. Schlank, leicht zu ... Preis 5,00 €

Kaffee - liköre - bitter - am ende der mahlzeit (6)

	Espresso Italienischer Espresso "Marago caffè" - Kalabrien Preis 1,00 €
	Amaro jefferson Preis 6,00 €
	Amaro silano Preis 4,00 €
	Artisan Limoncello Bo.Ca. Preis 4,00 €
	Amaro Imperium HERSTELLUNGSMETHODE: Alkoholische Mazeration von ALKOHOLGEHALT: 35 ° C VERWENDETE BOTANIKA: 33, dar... Preis 5,00 €
	Amaro Avolicino Der ausgezeichnete Amaro Avolicino wird aus der Mazeration von über dreißig aromatischen Kräutern... Preis 4,00 €

BO.CA. VERKOSTUNG

Meeresalat

Gebratener fisch

CARPANERO

Rindfleisch rindfleisch

SCHWARZ & KÄSE

Kalb tonnato

KÄse

Crunchy octopus

Caprese

VEGETARISCHE RAVIOLI

GEMISCHTES RAGU

MEERESUCHE

STEINPILZE

Null

Schwarzes schwein

Torte Nerano

BLACK ANGUS RINDFLEISCH IN GESCHNITTEN (ca. 350 g)

Rinderfilet

Null

Croaker

Klassisch

Gluten-frei

GELBE FIN

BURGER SILANO

Null

VEGETARISCHER BURGER

TINTENFISCH

GIRELLO 2.0 "glutenfrei"

HERBST **neuer Eintrag**

Carbonero

TARTABUNS *Neuzugang*

CHICKEN Burger **neuer Eintrag**

KARTOFFELN

KÄSE UND 'NDUJA

TRUFFEL UND CACIO

KÄSE

Zwiebel

Die Trüffel

Nüsse und Figuren

Cantucci & Passito

Tiramisu

Natürliches mineralwasser 1 liter

Sprudelndes Mineralwasser 1 Liter

Coca-Cola 33 cl

Coca-Cola Zero 33 cl

Fanta 33 cl

Sprite 33 cl

HERBST neuer Eintrag

TARTABUNS Neuzugang

CHICKEN Burger neuer Eintrag