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Bottega Calabra

Essen

Vorspeisen (7)

	RINDFLEISCH RINDFLEISCH Rindertatar mit Messerspitze aus gehacktem Pecorino-Käse und Balsamico-Essigperlen Preis 13,50 €
	Schwarz & cacio 24 Monate gereifter Speck vom schwarzen Schwein und kalabrischer Pecorino, begleitet von hausgemacht... Preis 15,00 €
	Kalb tonnato Auf dem Grill gegrilltes Rindfleisch, Thunfischsauce, rote Zwiebel, Aspromonte Canestrato-Flocken, S... Preis 15,00 €
	KÄse Auswahl an in Kalabrien hergestellten Käsesorten kombiniert mit Marmeladen von lokalen Unternehmen. Preis 13,50 €
	Krake und kartoffeln Gegrillter Oktopus serviert auf Tintenfisch-Kartoffelsuppe, Caciocavallo-Käsefondue und Zwiebelmarm... Preis 17,00 €
	Caprese 250g Fior di Latte mit Kirschtomaten, Rucola und Basilikum. Preis 10,00 €
	Vorspeise mit meeresfrüchten Oktopus auf Tintenfisch-Kartoffelpüree, gebratener Kabeljau, marinierte Sardellen und gebratener Th... Preis 18,00 €

Erste kurse (7)

	Schwarzes gold Eiertagliolini mit schwarzem Pollino-Trüffel. Preis 19,00 €
	GEMISCHTE SAUCE Ei-Pappardelle mit Podolico-Rinderragout und schwarzem kalabrischen Schweinefleisch, das langsam auf... Preis 14,00 €
	RAUCHER RICOTTA Eiertagliatelle mit geräuchertem Schafsricotta, schwarzer kalabrischer Schweinebacke und gehackten ... Preis 13,50 €
	Wahr Spaghetti mit Muscheln, Chili und Petersilie Preis 17,00 €
	Aubergine und Scamorza-Ravioli Ravioli gefüllt mit Auberginen und Scamorza mit Kirschtomaten, übergossenem Käse und Basilikumemu... Preis 13,50 €
	Struncatura Nudeln aus Mehl- und Kleierückständen aus der Weizenmahlung. Vollkorn und Roggen verleihen ihm sei... Preis 12,50 €
	Sardellen Spaghetti mit Sardellen, Tomatenfondant, Knoblauch, Chilischote und Sardellen. Preis 15,00 €

Zweite gerichte (9)

	Null Unsere T-Bones reifen mindestens 30 Tage. Sie sind nur auf Reservierung vor 12 Uhr erhältlich. Im u... Preis 6,50 €
	SCHEIBEN VON BLACK ANGUS (ca. 320 g) Geschnittenes Angus aus Rinderfilet, serviert mit Rucola und gereiftem Käse aus Kalabrien. NB Wir a... Preis 27,00 €
	Rinderfilet Gegrilltes Rinderfilet mit Pecorinosauce serviert auf einer Weinreduktion. NB Wir akzeptieren keine ... Preis 25,00 €
	BLACK ANGUS CHUCK ROLL (450g.) Das Chuck Roll oder Royal ist ein bindegewebsreiches und unglaublich aromatisches Stück Fleisch. Da... Preis 22,00 €
	ORGANISCHER SCHWEINBAUCH Bei niedriger Temperatur gegarter Bio-Schweinebauch, serviert mit Zitrussauce. Preis 17,00 €
	Null Null Preis 15,00 €
	BACCALA ' Bei niedriger Temperatur gegartes Kabeljaufilet mit Tomaten, bedeckt mit einem Streusel aus Chilibro... Preis 18,00 €
	ROTE TUNA Gegrillter roter Thunfisch, eingewickelt in eine schwarze Schweinebacke, begleitet von Spinat und ro... Preis 18,00 €
	MILLEFOGLIE VON AUBERGINES Millefeuille von Auberginen mit Tomaten, geräucherter Provola, Caciocavallo und Basilikumsauce. Preis 10,00 €

Sandwiches (9)

	Klassisch 180 gr. Scottona-Burger, Zwiebelmayonnaise, Stracciatella, Salat, Tomaten, Basilikumemulsion. Preis 13,50 €
	MORTANERO 180 g Scottona-Burger, Mortadella vom schwarzen Schwein, Caciocavallo-Fondue, Bratkartoffeln, Pistaz... Preis 15,00 €
	GELBE FIN Roher Thunfisch, Burrata, Songino, süß-saure IGP-Zwiebel, Sojamayonnaise, Gurke. Preis 16,00 €
	BURGER SILANO 180 gr. Scottona-Burger, feines Schmalz, Caciocavallo-Fondue, schwarzer Trüffel, Rucola, Honigmayon... Preis 16,50 €
	VEGETARISCHER BURGER Vegetarischer Burger, Stracciatella-Käse, gegrilltes Gemüse, rote Tropea-Zwiebel, Rosmarin und Son... Preis 13,50 €
	TINTENFISCH Gegrillter Oktopus, Kartoffelkuchen, Songino, hausgemachte Zwiebelmarmelade, Tintenfischmayonnaise Preis 17,00 €
	Null Null Preis 15,00 €
	HERBST Hamburger 180 g, Kastanien-Honig-Mayonnaise, Steinpilze, Schmalz vom schwarzen Schwein, Canestrato-S... Preis 14,00 €
	Carbonero 180 g Scottona-Hamburger, schwarze Pfeffersauce, knusprige schwarze Schweinebacke, Pecorino-Käsefon... Preis 15,00 €

Braten (4)

	KARTOFFELN Gebratene Kartoffelspalten mit Schale Preis 5,00 €
	TRUFFEL UND CACIO Kartoffelscheiben mit Trüffelschale und Caciocavallo-Fondue. Preis 8,00 €
	KÄSE Kartoffelscheiben mit Schale und Caciocavallo-Fondue Preis 6,50 €
	Zwiebel Kartoffelscheiben mit Schale und Zwiebel. Preis 5,50 €

Dessert (5)

	Die Trüffel Aus der Tradition der Stadt Pizzo stammt der klassische Schokoladen-Haselnuss-Trüffel mit einem wei... Preis 5,00 €
	PISTACHIO TRUFFLE Pistazieneis mit weichem Schokoladenherz. Preis 6,50 €
	Nüsse und Figuren Für Neuheitsliebhaber ein cremiges Eis mit Nussgeschmack und einem Herz aus Feigen, garniert mit Tr... Preis 6,50 €
	Cantucci & Passito Preis 6,00 €
	KÄSEKUCHEN 2.0 Ricotta-Mousse aus geräucherter Schafsmilch, Erdbeercoulis, Kakaopulver und Basilikumgel. Preis 8,00 €

Getränke

Drinks (6)

	Natürliches mineralwasser 1 liter Preis 3,00 €
	Sprudelndes Mineralwasser 1 Liter Preis 3,00 €
	Coca-Cola 33 cl Preis 3,00 €
	Coca-Cola Zero 33 cl Preis 3,00 €
	Fanta 33 cl Preis 3,00 €
	Sprite 33 cl Preis 3,00 €

Rote weine (13)

	ANFYSIA - BEARBEITETE KELLER - Vol. 12,5% Mischung aus Calabrese, Sangiovese und schwarzem Malvasia. Rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, k... Preis 14,00 €
	VIRGANI - RUSSISCH & LONGO - Vol. 12,5% Erhalten aus der Mischung von Gaglioppo und Magliocco Wein. Nach einer Mazeration bei kontrollierter... Preis 16,00 €
	CIRO 'ROSSO BIO - SANTA VENERE - Vol. 13,5% Brillanter Rubin mit einem fesselnden Anfangscharakter der Rundheit, die richtige Balance im Spiel z... Kelch 4,50 € 18,00 €
	BIVONGI DOC RISERVA - BEARBEITETE KELLER - Vol. 14,5% Mischung aus Greco Nero, Gaglioppo und Calabrese. Nach der Gärung in Edelstahl, wo er über ein Jah... Preis 25,00 €
	KAULOS - LAND DER EULE - Vol. 16% Es ist eine Mischung aus Kalabresern (60%) und Magliocco (40%), die auf meeresnahen Kalksteinböden ... Preis 25,00 €
	FLAT RACK - TERRE DEL GUFO - Vol. 14,5% Stark mineralisiert, würzig, mit würzigen Noten und Weihrauchnoten, mit einer immer deutlichen Tan... Preis 28,00 €
	SETTECHIESE - SERRACAVALLO - Vol. 13,5% Erster Wein der Firma. Bis in die 1950er Jahre war das Unternehmen stolz darauf, dass zu Beginn des ... Preis 17,00 €
	QUATTRO LUSTRI - SERRACAVALLO - Vol. 14% Die Idee dieses Weins war es, einen roten Magliocco zu machen, aber trinkfertig. Der Name feiert das... Preis 22,00 €
	NANA' - CERAUDO - Vol. 14% Ein Rot, das unseren Süden am besten zum Ausdruck bringt; weich, fruchtig, frisch und mit toller St... Preis 26,00 €
	I mori Kalabrien IGT rot Die Beschreibung des Sommeliers Die Kraft der wichtigsten Rebsorte Kalabriens, der Gaglioppo (Calabr... Preis 26,00 €
	Colli del Mancuso Cirò DOC überlegene Reserve Die Beschreibung des Sommeliers Colli del Mancuso, des Bezirks, in dem der Weinberg steht. Bevor ich... Preis 28,00 €
	Gaudio Rosso Magna Graecia Intensives klares Rubinrot mit ausgeprägten violetten Reflexen. "Süße" Nase, die auf ei... Preis 24,00 €
	Baron 'rotes Barrique Magna Graecia Herkunftsgebiet: Zentralkalabrien, Provinz Cosenza Rebsorte: Guarnaccia schwarz Geschützte geografi... Preis 40,00 €

Rosenweine (7)

	BIVONGI DOC - BEARBEITETE KELLER - Vol. 13% Mischung aus Greco Nero, Calabrese und Gaglioppo. Kupferrosa in der Farbe, klar und ziemlich konsist... Preis 18,00 €
	PESCANERA - IPPOLITO - Vol. 13% Von Greco Nero, einheimische Rebsorte aus Kalabrien, interpretiert in Rosé. Von großer Geselligkei... Preis 20,00 €
	GRAYASUSI - CERAUDO - VOL. 13,5 % Mit einer hellen Farbe und einem intensiven Aroma, erkennbaren roten Beeren und Hagebutten. Am Gaume... Preis 26,00 €
	CIRÒ ROSATO BIO - SANTA VENERE - Vol. 12,5% Leuchtend intensives Rosa, mit deutlicher Würze, gut ausbalanciert in Farbe und Weichheit. Empfohle... Kelch 4,50 € 18,00 €
	Colli di Ginestra - Russo & Longo - Vol. 12,5% Wein mit blassrosa Farbe, fruchtigem Aroma mit einem zarten, aber vollen und weichen Geschmack. Er p... Preis 20,00 €
	Terre del Owl Timparosa Syrah Vol. 13,5% Preis 25,00 €
	Gaudio Rosato Magna Graecia Die Beschreibung des Sommeliers Cerasuolo limpido. Angenehme, feine Nase von mittlerer Komplexität ... Preis 22,00 €

Weisse weine (6)

	CIRO 'BIOLOGICO - SANTA VENERE - Vol. 12% Grüne Reflexe in einem Strohgelb, der Wein hat eine gute Konsistenz, einen guten Körper und eine a... Kelch 4,50 € 18,00 €
	MALVASIA UND SAUVIGNON - RUSSO & LONGO - Vol. 12,5% Es wird aus Malvasia- und Sauvignon-Trauben gewonnen und passt sehr gut zu Vorspeisen, Fisch und aro... Preis 18,00 €
	SCHAF - IPPOLITO - Vol. 13% leuchtend strohgelb, komplex, mediterran und elegant in der Nase, mit Noten von Zitrusfrüchten, gel... Preis 20,00 €
	Null Null Preis 16,00 €
	Bivongi DOC weiß - Verarbeitete Kellereien - Vol. 13% Visuelle Analyse: strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, kristallin, konsistent Geruchsanalyse: int... Preis 18,00 €
	Borone 'pecorello Magna Graecia Farbe: Strohgelb Bouquet: Breites und anhaltendes Bouquet mit Aromen von Weißdorn Geschmack: Weich,... Preis 26,00 €

Bliese (2)

	'61 NATURE - BERLUCCHI - Vol. 12,5% Es ist ein Jahrgang, der für die gesamte Mahlzeit empfohlen wird. Es begleitet angenehm wichtige Vo... Preis 45,00 €
	'61 NATURE ROSE '- BERLUCCHI - Vol. 12,5% Es ist ein Jahrgang, der für die gesamte Mahlzeit empfohlen wird. Es begleitet angenehm wichtige Vo... Preis 45,00 €

Handwerker biere (6)

	RIULI '25cl -' IN MAGARA - Vol. 6,7% Gespielt auf der Balance zwischen bittersüß mit nie vorherrschenden Karamellnoten und sanftem Trin... Preis 5,00 €
	RIULI '50 cl - 'IN MAGARA - Vol. 6,7% Gespielt auf der Balance zwischen bittersüß mit nie vorherrschenden Karamellnoten und sanftem Trin... Preis 8,00 €
	MERICANA 25 cl - 'IN MAGARA - Vol. 7,5% Empfohlen mit Fleisch und Käse, schafft es es, sehr würzige und würzige Gerichte zu zähmen. Herg... Preis 5,00 €
	MERICANA 50 cl - 'IN MAGARA - Vol. 7,5% Empfohlen mit Fleisch und Käse, schafft es es, sehr würzige und würzige Gerichte zu zähmen. Herg... Preis 8,00 €
	Bo. ca. 50 cl Goldfarbenes Bier mit Zitrusdüften, die sich mit dem Aroma von Malz vermischen. Schlank, leicht zu ... Preis 8,00 €
	Bo. ca. 25cl Goldfarbenes Bier mit Zitrusdüften, die sich mit dem Aroma von Malz vermischen. Schlank, leicht zu ... Preis 5,00 €

Kaffee - liköre - bitter - am ende der mahlzeit (14)

	Espresso Italienischer Espresso "Marago caffè" - Kalabrien Preis 1,00 €
	Amaro jefferson Preis 6,00 €
	Amaro silano Preis 3,50 €
	Artisan Limoncello Bo.Ca. Preis 4,00 €
	Amaro dell’abate Bergkräuterlikör, geboren aus einem Aufguss von Silankräutern, dessen Rezept das Ergebnis einer a... Preis 3,50 €
	Amaro Imperium HERSTELLUNGSMETHODE: Alkoholische Mazeration von ALKOHOLGEHALT: 35 ° C VERWENDETE BOTANIKA: 33, dar... Preis 5,00 €
	Madame Milù Der Balsamico-Kräuterlikör „Madame Milù“ aus dem Vecchio Magazzino Doganale ist ein duftender...
	Kephas Kephas ist eine Kreation von Petru i 'Ntoni, einem Restaurant, das typisch kalabrische Küche bi...
	Avolicino-Lakritz Es ist ein Likör, der aus reiner Süßholzwurzel gewonnen wird. Es ist dicht und cremig mit einem a... Preis 4,00 €
	Roger Roger ist ein Gegenstrombitter, ohne Kompromisse, seine natürliche Farbe und sein starker Geschmack...
	Kaciuto Amaro Kaciuto ist ein ausgezeichneter Digestif, der vom Agriturismo „La Spina Santa“ in Bova Mar... Preis 4,00 €
	Amaro Avolicino Der ausgezeichnete Amaro Avolicino wird aus der Mazeration von über dreißig aromatischen Kräutern... Preis 4,00 €
	Lemoncedro Avolicino Aus der Kombination von exzellenten Zitronen und Zeder von Santa Maria del Cedro haben wir einen Lik... Preis 4,00 €
	Avolicino-Zeder Aus dem Aufguss von Schalen der besten Zeder entsteht ein einzigartiger und unnachahmlicher Likör, ... Preis 4,00 €