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Bottega Calabra

Vegetarisch

Allergen

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Essen

Degustationsmenü (1)

Vorspeisen (7)

	Rindfleisch rindfleisch Mit dem Messer geschnittenes Rindertatar mit Flocken von reifem Käse und Perlen aus Balsamico-Essig... Preis 13,50 €
	SCHWARZ & KÄSE Sila-Rohschinken und kalabrischer Pecorino, begleitet von hausgemachter Marmelade. Preis 15,00 €
	Kalb tonnato Auf dem Grill gegrilltes Rindfleisch, Thunfischsauce, rote Zwiebel, Aspromonte Canestrato-Flocken, S... Preis 15,00 €
	KÄse Auswahl an in Kalabrien hergestellten Käsesorten kombiniert mit Marmeladen von lokalen Unternehmen. Preis 13,50 €
	Krake und kartoffeln Gegrillter Oktopus serviert auf Tintenfisch-Kartoffelsuppe, Caciocavallo-Käsefondue und Zwiebelmarm... Preis 17,00 €
	Caprese 250g Fior di Latte mit Kirschtomaten, Rucola und Basilikum. Preis 10,00 €
	Vorspeise mit meeresfrüchten Oktopus auf Kartoffelcreme mit Tintenfischtinte, gebratenem Kabeljau, marinierten Sardellen und gebr... Preis 18,00 €

Erste kurse (8)

	SCHWARZES GOLD* Eier-Tagliolini mit schwarzem Pollino-Trüffel. Preis 19,00 €
	GEMISCHTE SAUCE Eier-Tagliatelle mit podolischem Rinderragout und kalabrischem schwarzem Schwein, langsam auf dem Gr... Preis 14,00 €
	RAUCHER RICOTTA Eier-Tagliatelle mit geräuchertem Schafs-Ricotta, kalabrischem schwarzem Schweinespeck und gehackte... Preis 13,50 €
	MEERESUCHE Aus Bronze gezogene Paccheri mit Amberjack-Ragout und Tomatenfondant. Preis 16,00 €
	Wahr Spaghetti mit Muscheln, Chili und Petersilie Preis 17,00 €
	Aubergine und Scamorza-Ravioli Ravioli gefüllt mit Auberginen und Scamorza-Käse mit Kirschtomaten, Käseguss und Basilikumemulsio... Preis 13,50 €
	Struncatura Nudeln aus Mehl- und Kleierückständen aus der Weizenmahlung. Vollkorn und Roggen verleihen ihm sei... Preis 12,50 €
	Pilze Eier-Tagliatelle mit saisonalen Steinpilzen. Preis 16,00 €

Zweite gerichte (8)

	Null Unsere T-Bones reiften mindestens 30 Tage. Sie sind nur auf Reservierung vor 12 Uhr erhältlich. Geg... Preis 7,00 €
	SCHEIBEN VON BLACK ANGUS (ca. 320 g)* In Scheiben geschnittenes Angus-Steak aus Lendenstück, serviert mit Rucola und reifem kalabrischen ... Amerikanischer Black Angus 35,00 € Uruguay Black Angus 30,00 €
	RINDERFILET* Gegrilltes Rinderfilet mit Brühe und Pecorino-Käse serviert. Hinweis: Für dieses Teilstück akzep... Preis 25,00 €
	ORGANISCHER SCHWEINBAUCH Bei niedriger Temperatur gegarter Bio-Schweinebauch, serviert mit Zitrussauce. Preis 17,00 €
	Null Null Preis 15,00 €
	BACCALA ' Bei niedriger Temperatur gegartes Kabeljaufilet mit Tomaten, bedeckt mit einem Streusel aus Chilibro... Preis 18,00 €
	Thunfischsteak Gegrillter Gelbflossen-Thunfisch, umhüllt von schwarzem Schweinefleischspeck, begleitet von Spinat ... Preis 18,00 €
	Amberjack CBT* Stück Amberjack auf Saubohnencreme und gerösteten Mandeln. Preis 18,00 €

Sandwiches (6)

	Klassisch Scottona-Hamburger 180 g, Zwiebelmayonnaise, Stracciatella-Käse, Salat, Tomaten, Basilikumemulsion. Preis 13,50 €
	MORTANERO 180 g Scottona-Hamburger, Mortadella vom schwarzen Schwein, Caciocavallo-Fondue, Silan-Kartoffeln, P... Preis 15,00 €
	VEGETARISCHER BURGER Vegetarischer Burger, Stracciatella, gegrilltes Gemüse, rote Zwiebeln aus Tropea, Rosmarinmayonnais... Preis 13,50 €
	TINTENFISCH Gegrillter Oktopus, Kartoffelkuchen, Songino, hausgemachte Zwiebelmarmelade, Oktopus-Mayonnaise. Preis 17,00 €
	Null Gegrillte Rinderbeilage, Aspromonte-Canestrato-Käse, frischer schwarzer Pfeffer, Songino, Tropea-Zw... Preis 15,00 €
	HERBST 180 g Hamburger, Honigmayonnaise, Steinpilze, schwarzes Schweineschmalz, Caciocavallo-Fondue, Haseln... Preis 15,00 €

Braten (3)

	KARTOFFELN Gebratene Kartoffelspalten mit Schale Preis 5,00 €
	KÄSE Kartoffelscheiben mit Schale und Caciocavallo-Fondue Preis 6,50 €
	Zwiebel Kartoffelscheiben mit Schale und Zwiebel. Preis 5,50 €

Dessert (2)

	Die Trüffel Aus der Tradition der Stadt Pizzo stammt der klassische Schokoladen-Haselnuss-Trüffel mit einem wei... Preis 6,00 €
	Cantucci & Passito Preis 6,00 €

Getränke

Drinks (6)

	Natürliches mineralwasser 1 liter Preis 3,00 €
	Sprudelndes Mineralwasser 1 Liter Preis 3,00 €
	Coca-Cola 33 cl Preis 3,00 €
	Coca-Cola Zero 33 cl Preis 3,00 €
	Fanta 33 cl Preis 3,00 €
	Sprite 33 cl Preis 3,00 €

Rote weine (13)

	ANFYSIA - BEARBEITETE KELLER - Vol. 12,5% Mischung aus Calabrese, Sangiovese und schwarzem Malvasia. Rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, k... Preis 14,00 €
	VIRGANI - RUSSISCH & LONGO - Vol. 12,5% Erhalten aus der Mischung von Gaglioppo und Magliocco Wein. Nach einer Mazeration bei kontrollierter... Preis 17,00 €
	CIRO 'ROSSO BIO - SANTA VENERE - Vol. 13,5% Brillanter Rubin mit einem fesselnden Anfangscharakter der Rundheit, die richtige Balance im Spiel z... Kelch 4,50 € 18,00 €
	BIVONGI DOC RISERVA - BEARBEITETE KELLER - Vol. 14,5% Mischung aus Greco Nero, Gaglioppo und Calabrese. Nach der Gärung in Edelstahl, wo er über ein Jah... Preis 25,00 €
	KAULOS - LAND DER EULE - Vol. 16% Es ist eine Mischung aus Kalabresern (60%) und Magliocco (40%), die auf meeresnahen Kalksteinböden ... Preis 26,00 €
	FLAT RACK - TERRE DEL GUFO - Vol. 14,5% Stark mineralisiert, würzig, mit würzigen Noten und Weihrauchnoten, mit einer immer deutlichen Tan... Preis 28,00 €
	SETTECHIESE - SERRACAVALLO - Vol. 13,5% Erster Wein der Firma. Bis in die 1950er Jahre war das Unternehmen stolz darauf, dass zu Beginn des ... Preis 18,00 €
	QUATTRO LUSTRI - SERRACAVALLO - Vol. 14% Die Idee dieses Weins war es, einen roten Magliocco zu machen, aber trinkfertig. Der Name feiert das... Preis 24,00 €
	NANA' - CERAUDO - Vol. 14% Ein Rot, das unseren Süden am besten zum Ausdruck bringt; weich, fruchtig, frisch und mit toller St... Preis 26,00 €
	I mori Kalabrien IGT rot Die Beschreibung des Sommeliers Die Kraft der wichtigsten Rebsorte Kalabriens, der Gaglioppo (Calabr... Preis 26,00 €
	Colli del Mancuso Cirò DOC überlegene Reserve Die Beschreibung des Sommeliers Colli del Mancuso, des Bezirks, in dem der Weinberg steht. Bevor ich... Preis 28,00 €
	Gaudio Rosso Magna Graecia Intensives klares Rubinrot mit ausgeprägten violetten Reflexen. "Süße" Nase, die auf ei... Preis 24,00 €
	Baron 'rotes Barrique Magna Graecia Herkunftsgebiet: Zentralkalabrien, Provinz Cosenza Rebsorte: Guarnaccia schwarz Geschützte geografi... Preis 35,00 €

Rosenweine (7)

	BIVONGI DOC - BEARBEITETE KELLER - Vol. 13% Mischung aus Greco Nero, Calabrese und Gaglioppo. Kupferrosa in der Farbe, klar und ziemlich konsist... Preis 20,00 €
	PESCANERA - IPPOLITO - Vol. 13% Von Greco Nero, einheimische Rebsorte aus Kalabrien, interpretiert in Rosé. Von großer Geselligkei... Preis 20,00 €
	GRAYASUSI - CERAUDO - VOL. 13,5 % Mit einer hellen Farbe und einem intensiven Aroma, erkennbaren roten Beeren und Hagebutten. Am Gaume... Preis 26,00 €
	CIRÒ ROSATO BIO - SANTA VENERE - Vol. 12,5% Leuchtend intensives Rosa, mit deutlicher Würze, gut ausbalanciert in Farbe und Weichheit. Empfohle... Kelch 4,50 € 18,00 €
	Colli di Ginestra - Russo & Longo - Vol. 12,5% Wein mit blassrosa Farbe, fruchtigem Aroma mit einem zarten, aber vollen und weichen Geschmack. Er p... Preis 20,00 €
	Terre del Owl Timparosa Syrah Vol. 13,5% Preis 25,00 €
	Gaudio Rosato Magna Graecia Die Beschreibung des Sommeliers Cerasuolo limpido. Angenehme, feine Nase von mittlerer Komplexität ... Preis 22,00 €

Weisse weine (5)

	CIRO 'BIOLOGICO - SANTA VENERE - Vol. 12% Grüne Reflexe in einem Strohgelb, der Wein hat eine gute Konsistenz, einen guten Körper und eine a... Kelch 4,50 € 18,00 €
	MALVASIA UND SAUVIGNON - RUSSO & LONGO - Vol. 12,5% Es wird aus Malvasia- und Sauvignon-Trauben gewonnen und passt sehr gut zu Vorspeisen, Fisch und aro... Preis 19,00 €
	SCHAF - IPPOLITO - Vol. 13% leuchtend strohgelb, komplex, mediterran und elegant in der Nase, mit Noten von Zitrusfrüchten, gel... Preis 22,00 €
	Null Null Preis 17,00 €
	Bivongi DOC weiß - Verarbeitete Kellereien - Vol. 13% Visuelle Analyse: strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, kristallin, konsistent Geruchsanalyse: int... Preis 20,00 €

Bliese (2)

	'61 NATURE BLANC DE BLANCS - BERLUCCHI - Vol. 12,5% Millesimato während der Mahlzeit empfohlen; begleitet auf angenehme Weise wichtige Vorspeisen, Haup... Preis 50,00 €
	'61 NATURE ROSE '- BERLUCCHI - Vol. 12,5% Es ist ein Jahrgang, der für die gesamte Mahlzeit empfohlen wird. Es begleitet angenehm wichtige Vo... Preis 60,00 €

Entwurf von bieren (6)

	RIULI '25cl -' IN MAGARA - Vol. 6,7% Gespielt auf der Balance zwischen bittersüß mit nie vorherrschenden Karamellnoten und sanftem Trin... Preis 5,00 €
	RIULI '50 cl - 'IN MAGARA - Vol. 6,7% Gespielt auf der Balance zwischen bittersüß mit nie vorherrschenden Karamellnoten und sanftem Trin... Preis 8,00 €
	MERICANA 25 cl - 'IN MAGARA - Vol. 7,5% Empfohlen mit Fleisch und Käse, schafft es es, sehr würzige und würzige Gerichte zu zähmen. Herg... Preis 5,00 €
	MERICANA 50 cl - 'IN MAGARA - Vol. 7,5% Empfohlen mit Fleisch und Käse, schafft es es, sehr würzige und würzige Gerichte zu zähmen. Herg... Preis 8,00 €
	BO.CA 50 cl Goldfarbenes Bier mit Zitrusdüften, die sich mit dem Aroma von Malz vermischen. Schlank, leicht zu ... Preis 8,00 €
	BO.CA 25 cl Goldfarbenes Bier mit Zitrusdüften, die sich mit dem Aroma von Malz vermischen. Schlank, leicht zu ... Preis 5,00 €

Kaffee - liköre - bitter - am ende der mahlzeit (8)

	Espresso Italienischer Espresso "Marago caffè" - Kalabrien Preis 1,00 €
	Amaro jefferson Preis 6,00 €
	Amaro silano Preis 4,00 €
	Artisan Limoncello Bo.Ca. Preis 4,00 €
	Amaro dell’abate Bergkräuterlikör, geboren aus einem Aufguss von Silankräutern, dessen Rezept das Ergebnis einer a... Preis 4,00 €
	Amaro Imperium HERSTELLUNGSMETHODE: Alkoholische Mazeration von ALKOHOLGEHALT: 35 ° C VERWENDETE BOTANIKA: 33, dar... Preis 5,00 €
	Kaciuto Amaro Kaciuto ist ein ausgezeichneter Digestif, der vom Agriturismo „La Spina Santa“ in Bova Mar... Preis 4,00 €
	Amaro Avolicino Der ausgezeichnete Amaro Avolicino wird aus der Mazeration von über dreißig aromatischen Kräutern... Preis 4,00 €

BO.CA. VERKOSTUNG

Rindfleisch rindfleisch

SCHWARZ & KÄSE

Kalb tonnato

KÄse

Krake und kartoffeln

Caprese

Vorspeise mit meeresfrüchten

SCHWARZES GOLD*

GEMISCHTE SAUCE

RAUCHER RICOTTA

MEERESUCHE

Wahr

Aubergine und Scamorza-Ravioli

Struncatura

Pilze

Null

SCHEIBEN VON BLACK ANGUS (ca. 320 g)*

RINDERFILET*

ORGANISCHER SCHWEINBAUCH

Null

BACCALA '

Thunfischsteak

Amberjack CBT*

Klassisch

MORTANERO

VEGETARISCHER BURGER

TINTENFISCH

Null

HERBST

KARTOFFELN

KÄSE

Zwiebel

Die Trüffel

Cantucci & Passito

Natürliches mineralwasser 1 liter