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Bottega Calabra

Vegetarisch

Allergen

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Essen

Degustationsmenü (1)

Vorspeisen (6)

	Rindfleisch rindfleisch Mit dem Messer geschnittenes Rindertatar mit schwarzem Pollino-Trüffel. Preis 17,00 €
	SCHWARZ & KÄSE Sila-Rohschinken und Aspromonte-Canestrato-Flocken. Preis 17,00 €
	Kalb tonnato Gegrillter Rinderrücken, Thunfischsauce, süß-saure rote Zwiebeln, Balsamico-Essigperlen. Preis 17,00 €
	KÄse Auswahl an in Kalabrien hergestellten Käsesorten kombiniert mit Marmeladen von lokalen Unternehmen. Preis 15,00 €
	Caprese 250g Fior di Latte mit Kirschtomaten, Rucola und Basilikum. Preis 13,00 €
	Carpaccio Rindercarpaccio, gewürzt mit geräuchertem Salz, Zitronenschale, schwarzem Pfeffer, Aspromonte Cane... Für eine person 20,00 €

Erste kurse (2)

	GEFÜLLTE PAKETE Eiernudeln gefüllt mit Ragù vom schwarzen Schwein, serviert mit Caciocavallo Silano Fondue und Bas... Preis 17,00 €
	GEMISCHTES RAGU Eiertagliatelle mit Podolico-Rindfleischragout und langsam gegartem kalabrischen schwarzen Schwein a... Preis 15,00 €

Zweite gerichte (5)

	Null Unsere T-Bones reiften mindestens 30 Tage. Sie sind nur auf Reservierung vor 12 Uhr erhältlich. Geg... Preis/100g 7,00 €
	Schwarzes schwein Schwarze Schweinebacke im eigenen Saft, serviert auf Sila-Kartoffelschaum. Preis 20,00 €
	Rindfleischscheiben (ca. 350 g) Tagliata wird aus dem Rinderfilet hergestellt und mit Rucola und gereiftem kalabrischen Käse servie... Preis 25,00 €
	Null Null Preis 15,00 €
	MILLEFOGLIE VON AUBERGINES Auberginen-Millefeuille mit Tomaten, Caciocavallo-Fondue, Basilikumsauce und Semmelbröseln. Preis 13,00 €

Sandwiches (11)

	Doppel-smash-burger 250 Gramm Fleisch, Speckmarmelade, Cheddar und schwarzer Pfeffermayonnaise. Dieses Sandwich wird mit... Preis 20,00 €
	Klassisch 180g Burger, Zwiebelmayonnaise, Stracciatella, Salat, Tomaten, Basilikumemulsion. Preis 16,00 €
	MORTANERO 180g Burger, Mortadella vom schwarzen Schwein, Caciocavallo-Fondue, Pistaziencreme. Preis 16,00 €
	GELBE FIN Roher Thunfisch, Burrata, Songino, süß-saure IGP-Zwiebel, Sojamayonnaise, Gurke. Preis 18,00 €
	BURGER SILANO 180 g Burger, schwarzes Schweineschmalz, Caciocavallo-Fondue, schwarzer Pollino-Trüffel, Rucola und... Preis 18,00 €
	Null Gegrilltes Rindfleisch (Oberseite), Aspromonte Canestrato-Käse, Kräuterjoghurt, Tropea-Zwiebeln, T... Preis 17,00 €
	VEGETARISCHER BURGER Vegetarischer Burger, Stracciatella, gegrilltes Gemüse, rote Zwiebeln aus Tropea, Rosmarinmayonnais... Preis 16,00 €
	TINTENFISCH Gegrillter Oktopus, Silane-Kartoffeln, Songino, hausgemachte Zwiebelmarmelade, Oktopus-Mayonnaise. Preis 18,00 €
	Carbonero 180 g Hamburger, schwarze Pfeffermayonnaise, schwarzer Schweinespeck, Pecorino-Fondue, bei niedriger... Preis 17,00 €
	TARTABUNS Neuzugang Rindertatar, Burrata-Mousse und Zitronen-Feldsalat-Mayonnaise. Preis 18,00 €
	CHICKEN Burger neuer Eintrag Hähnchenmedaillon in einer geheimen Kruste, Omas Ketchup, Salat, Tomaten und Joghurtsauce. Probiere... Preis 16,00 €

Braten (4)

	KARTOFFELN Gebratene Kartoffelspalten mit Schale Preis 6,00 €
	TRUFFEL UND CACIO Kartoffelscheiben mit Trüffelschale und Caciocavallo-Fondue. Preis 8,50 €
	KÄSE Kartoffelscheiben mit Schale und Caciocavallo-Fondue Preis 7,00 €
	Zwiebel Kartoffelscheiben mit Schale und Zwiebel. Preis 6,50 €

Dessert (5)

	Trüffel, Bergamotte und Granatapfel Bergamotte-Eiscreme mit weichem Granatapfelkern Preis 7,00 €
	KÄsekuchen Kakao-Käsekuchen mit gehackten Haselnüssen; Beeren-Käsekuchen Preis 8,00 €
	Die Trüffel Aus der Tradition der Stadt Pizzo stammt der klassische Schokoladen-Haselnuss-Trüffel mit einem wei... Preis 6,00 €
	Nüsse und Figuren Für Neuheitsliebhaber ein cremiges Eis mit Nussgeschmack und einem Herz aus Feigen, garniert mit Tr... Preis 7,00 €
	Cantucci & Passito Preis 6,50 €

Getränke

Drinks (6)

	Natürliches mineralwasser 1 liter Preis 3,00 €
	Sprudelndes Mineralwasser 1 Liter Preis 3,00 €
	Coca-Cola 33 cl Preis 3,00 €
	Coca-Cola Zero 33 cl Preis 3,00 €
	Fanta 33 cl Preis 3,00 €
	Sprite 33 cl Preis 3,00 €

Rote weine (10)

	SOLAGI -CIRÒ-CAPARRA&SICILIANI -Vol.13% Dieser Rotwein wird zu 100 % aus Gaglioppo-Trauben hergestellt. Er wird in Stahltanks vinifiziert un... Preis 23,00 €
	ALFIERI-NERO-ZAGARELLA-Vol.14% Ein tief rubinroter Wein mit kräftigem Aroma und Anklängen von Tabak, Gewürzen und Beeren. Herges... Preis 22,00 €
	VIRGANI - RUSSO & LONGO - Vol. 12,5% Erhalten aus der Mischung von Gaglioppo und Magliocco Wein. Nach einer Mazeration bei kontrollierter... Preis 25,00 €
	LIBER PATER - IPPOLITO - Vol. 14% Liber Pater wird aus Gaglioppo geboren, der wichtigsten einheimischen Rebe Kalabriens, eine Hommage ... Preis 23,00 €
	BIVONGI DOC RISERVA - BEARBEITETE KELLER - Vol. 14,5% Mischung aus Greco Nero, Gaglioppo und Calabrese. Nach der Gärung in Edelstahl, wo er über ein Jah... Preis 32,00 €
	SETTECHIESE - SERRACAVALLO - Vol. 13,5% Erster vom Unternehmen produzierter Wein. Bis in die 1950er Jahre rühmte sich das Unternehmen, dass... Preis 24,00 €
	QUATTRO LUSTRI - SERRACAVALLO - Vol. 14% Die Idee für diesen Wein bestand darin, einen trinkfertigen Rotwein nur aus Magliocco herzustellen.... Preis 30,00 €
	Colli del Mancuso Cirò DOC überlegene Reserve Die Beschreibung des Sommeliers Colli del Mancuso, dem Bezirk, in dem sich der Weinberg befindet. Be... Preis 35,00 €
	Gaudio Rosso Magna Graecia Ein klares, intensives Rubinrot mit ausgeprägten violetten Reflexen. In der Nase süß, mit einem a... Preis 32,00 €
	Barone‘ roter Barrique Magna Graecia Herkunftsgebiet: Zentralkalabrien, Provinz Cosenza Rebsorte: Guarnaccia schwarz Geschützte geografi... Preis 50,00 €

Rosenweine (6)

	MABILIA -CIRÒ- IPPOLITO Mabilia wird aus Gaglioppo, Kalabriens ältester einheimischer Rebsorte, hergestellt. Mit duftenden ... Preis 20,00 €
	DIE FORMELLE-CIRÒ-CAPARRA&SICILIANI-Vol.13% Aus reinen Gaglioppo-Trauben entsteht ein leuchtender und authentischer Rosé. Eine kurze Maischegä... Preis 23,00 €
	ALFIERI ROSATO-ZAGARELLA-Vol.13% Rosé aus Nocera- und Calabrese-Trauben. Preis 22,00 €
	BIVONGI DOC - BEARBEITETE KELLER - Vol. 13% Mischung aus Greco Nero, Calabrese und Gaglioppo. Kupferrosa in der Farbe, klar und ziemlich konsist... Preis 30,00 €
	PESCANERA - IPPOLITO - Vol. 13% Von Greco Nero, einheimische Rebsorte aus Kalabrien, interpretiert in Rosé. Von großer Geselligkei... Preis 26,00 €
	Gaudio Rosato Magna Graecia Die Beschreibung des Sommeliers Cerasuolo limpido. Angenehme, feine Nase von mittlerer Komplexität ... Preis 30,00 €

Weisse weine (7)

	SCHAFE-CAPARRA&SIZILIANER- Band 12,5 Das Zusammenspiel von Klima, Terroir und kalabrischer Tradition prägt diesen Wein, der ausschließl... Preis 23,00 €
	GAUDIO-MAGNA GRÆCIA- Vol.13% Dieser aus Pecorello- und Chardonnay-Trauben hergestellte Wein besticht durch ein komplexes Bouquet ... Preis 30,00 €
	ALFIERI BIANCO-ZAGARELLA-Vol.13,5% Weißwein aus Greco Bianco-Trauben Preis 22,00 €
	MALVASIA UND SAUVIGNON – RUSSO & LONGO – Bd. 12,5 % Es wird aus Malvasia- und Sauvignon-Trauben gewonnen und passt sehr gut zu Vorspeisen, Fisch und aro... Preis 25,00 €
	SCHAF - IPPOLITO - Vol. 13% leuchtend strohgelb, komplex, mediterran und elegant in der Nase, mit Noten von Zitrusfrüchten, gel... Preis 25,00 €
	Null Null Preis 20,00 €
	Bivongi DOC weiß - Verarbeitete Kellereien - Vol. 13% Visuelle Analyse: strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, kristallin, konsistent Geruchsanalyse: int... Preis 28,00 €

Bliese (6)

	CENTOVENTI-LUCA BELLANI-PINOT NERO ROSÉ-Vol.12,5% Dieser reinsortige Pinot Noir wird durch eine schonende Rosé-Vinifizierung mit kurzer Maischegärun... Preis 60,00 €
	EMÉA-FRANCIACORTA-BRUT SATÈN-Vol.12,5 % Äußerst feine und anhaltende Perlage. In der Nase elegante Anklänge von Zitrusfrüchten und weiß... Preis 60,00 €
	EMÉA-NATURE-Vol. 12,5 % Dieser nach der klassischen Methode hergestellte Schaumwein besticht durch seine leuchtend strohgelb... Preis 60,00 €
	EMÉA-BRUT-Vol. 12,5 % Dieser nach der klassischen Methode hergestellte Schaumwein, gekeltert aus Trauben von rotem Boden m... Preis 50,00 €
	CHAMPAGNER BRUT PREMIER CRU CARTE BLANCHE - BENARD PITOIS-Vol.12,5% Ein strahlend goldgelber Champagner mit bernsteinfarbenen Reflexen. Angenehm prickelnd mit anhaltend... Preis 90,00 €
	3SETTE-EXTRA DRY-Vol.11,5% Weißer Schaumwein aus Pinot Noir-Trauben. Preis 20,00 €

Entwurf von bieren (6)

	RIULI '25cl -' IN MAGARA - Vol. 6,7% Gespielt auf der Balance zwischen bittersüß mit nie vorherrschenden Karamellnoten und sanftem Trin... Preis 5,00 €
	RIULI '50 cl - 'IN MAGARA - Vol. 6,7% Gespielt auf der Balance zwischen bittersüß mit nie vorherrschenden Karamellnoten und sanftem Trin... Preis 8,00 €
	MERICANA 25 cl - 'IN MAGARA - Vol. 7,5% Empfohlen mit Fleisch und Käse, schafft es es, sehr würzige und würzige Gerichte zu zähmen. Herg... Preis 5,00 €
	MERICANA 50 cl - 'IN MAGARA - Vol. 7,5% Empfohlen mit Fleisch und Käse, schafft es es, sehr würzige und würzige Gerichte zu zähmen. Herg... Preis 8,00 €
	BO.CA 50 cl Goldfarbenes Bier mit Zitrusdüften, die sich mit dem Aroma von Malz vermischen. Schlank, leicht zu ... Preis 8,00 €
	BO.CA 25 cl Goldfarbenes Bier mit Zitrusdüften, die sich mit dem Aroma von Malz vermischen. Schlank, leicht zu ... Preis 5,00 €

Kaffee - liköre - bitter - am ende der mahlzeit (7)

	Vatikan Preis 5,00 €
	Espresso Italienischer Espresso "Marago caffè" - Kalabrien Preis 1,00 €
	Amaro jefferson Preis 6,00 €
	Amaro silano Preis 4,00 €
	Artisan Limoncello Bo.Ca. Preis 4,00 €
	Amaro Avolicino Der ausgezeichnete Amaro Avolicino wird aus der Mazeration von über dreißig aromatischen Kräutern... Preis 4,00 €
	Avolicino-Zeder Aus dem Aufguss von Schalen der besten Zeder entsteht ein einzigartiger und unnachahmlicher Likör, ... Preis 4,00 €

BO.CA. VERKOSTUNG

Rindfleisch rindfleisch

SCHWARZ & KÄSE

Kalb tonnato

KÄse

Caprese

Carpaccio

GEFÜLLTE PAKETE

GEMISCHTES RAGU

Null

Schwarzes schwein

Rindfleischscheiben (ca. 350 g)

Null

MILLEFOGLIE VON AUBERGINES

Doppel-smash-burger

Klassisch

MORTANERO

GELBE FIN

BURGER SILANO

Null

VEGETARISCHER BURGER

TINTENFISCH

Carbonero

TARTABUNS *Neuzugang*

CHICKEN Burger **neuer Eintrag**

KARTOFFELN

TRUFFEL UND CACIO

KÄSE

Zwiebel

Trüffel, Bergamotte und Granatapfel

KÄsekuchen

Die Trüffel

Nüsse und Figuren

Cantucci & Passito

Natürliches mineralwasser 1 liter

Sprudelndes Mineralwasser 1 Liter

Coca-Cola 33 cl

Coca-Cola Zero 33 cl

Fanta 33 cl

Sprite 33 cl

SOLAGI -CIRÒ-CAPARRA&SICILIANI -Vol.13%

ALFIERI-NERO-ZAGARELLA-Vol.14%

VIRGANI - RUSSO & LONGO - Vol. 12,5%

LIBER PATER - IPPOLITO - Vol. 14%

BIVONGI DOC RISERVA - BEARBEITETE KELLER - Vol. 14,5%

SETTECHIESE - SERRACAVALLO - Vol. 13,5%

QUATTRO LUSTRI - SERRACAVALLO - Vol. 14%

Colli del Mancuso Cirò DOC überlegene Reserve

TARTABUNS Neuzugang

CHICKEN Burger neuer Eintrag