Due portate composto da: -una Passatina di fagioli cannellini alle erbe aromatiche con filetto di scorfano - pappa al pomodoro di mare ,trancio di baccalà al profumo di timo e sformatino di fagiolini con gamberetti
Cantina Volpi di Casciana Terme Lari
UVAGGIO: Cabernet Sauvignon.
VINIFICAZIONE: La bassa resa, l'accurata selezione dei grappoli d'uva e la fermentazione effettuata con una prolungata macerazione delle vinacce, 12 - 15 giorni e la fermentazione malolattica condotta in barrique rendono il "Trillo di Bacco rosso" un vino di grande stoffa, caratterizzato da un profumo intenso e persistente, fine e schietto. Si possono percepire profumi di frutti di bacca rossa, erba appena tagliata. Al palato è caldo, leggermente acido, di corpo, morbido, secco e giustamente tannico. Nel complesso è decisamente equilibrato.
ABBINAMENTI: Si abbina bene ai secondi piatti a base di carne rossa, pollame e selvaggina.
GRAD. ALCOLICA: 13% - 14% vol.
TEMP. DI SERVIZIO: 16-18°C.
Classificazione: vino rosso a Denominazione di Origine Controllata Maremma
Numero di bottiglie prodotte: 30.000
Zona di produzione: Alta Maremma Toscana/Colline Metallifere
Uvaggio: Sangiovese
Densità di impianto: 5.500 ceppi ad ettaro
Metodo di vendemmia: manuale in cassette; ulteriore selezione in cantina
Vinificazione: diraspapigiatura seguita da fermentazione delle uve in vasche di acciaio.
Affinamento: in acciaio e in bottiglia
Gradazione alcolica: 13,5 % Vol
Note di degustazione: Rosso rubino trasparente. Profumi di piccoli frutti rossi, fragola, ciliegia e caramelle alla frutta. Sapido e quasi piccante, più per freschezza che per
concentrazione.
Vino elegante ,intensi profumi speziati ,con note dolci di frutta rossa e fiori. Il suo gusto carico e vellutato affascina e si esalta con l'abbinamento a piatti dai sapori decisi.
Raudii è il vino che, con il suo nome omaggia
il popolo Cimbro, originario delle montagne circostanti la Valpolicella: i monti Lessini.
I motivi dell’etichetta recuperano infatti una simbologia presente nell’arte orafa cimbra. Raudii, con le uve Corvina (70%) e Merlot (30%), è un vino rosso secco dal profumo intenso e persistente. Il sapore è morbido e rotondo, con tannini che si fondono con la tessitura del vino e finale spezi to.
Ideale per le tue cene in compagnia con piatti a base di carne, pasta fresca e formaggi di media stagionatura. Appaga i tuoi commensali servendolo a 16°-18° C.
L'Amarone Classico di Domìni Veneti è un vino rosso che congiunge struttura e corpo ad eleganza e raffinatezza. Nasce da un appassimento in fruttaio di uve rosse tipiche della Valpolicella e da una lunga sosta in bottti di rovere per almeno 18 mesi. Morbido, molto intenso e di grande persistenza, è accompagnato da note di gelatina di frutti rossi, spezie dolci, sfumature di cacao e tabacco
CARATTERISTICHE
Denominazione
Amarone della Valpolicella DOCG
Vitigni
Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella 15%, altre uve rosse 10%
Tipologia
Vini Rossi
Regione
Veneto (Italia)
Gradazione alcolica
16.0%
Formato
Bottiglia 75 cl
Vigneti
Viti di 15-25 anni su terrazzamenti a 150-450 metri di altitudine con esposizione a sud e sud-ovest su terreni limo-argillosi, con tratti calcarei
Vinificazione
Appassimento in fruttaio fino a dicembre/gennaio e fermentazione alcolica e malolattica con lenta macerazione per 30 giorni
Affinamento
Almeno 18 mesi in botti grandi di rovere
Note aggiuntive
Colore granato rubino intenso con evidenti riflessi violacei; olfatto netto ampio con note di piccoli frutti rossi, peperone, cioccolato e liquirizia; gusto molto armonico di buona struttura con un finale molto persistente e dolce.
Colore granato rubino intenso con evidenti riflessi violacei; olfatto netto ampio con note di piccoli frutti rossi, peperone, cioccolato e liquirizia; gusto molto armonico di buona struttura con un finale molto persistente e dolce.
Colore giallo paglierino scarico con lievi riflessi verdognoli. Olfatto netto ampio con note di agrumi, fiori bianchi e miele. Gusto armonico pieno e sapido con un retrogusto persistente e gradevole.
Colore giallo paglierino brillante e vivo di media intensità. Olfatto netto ampio con note minerali, di agrumi, fiori bianchi, caramella e miele. Gusto sapido pieno caldo con finale persistente e gradevole.
TIPOLOGIA TERRENO molto profondo, di matrice argillosa, con netta presenza di magnesio
ALTITUDINE 30 m. s.l.m.
ESPOSIZIONE est-ovest
ESTENSIONE VIGNETO 2,5 ettari
DENSITÀ DI IMPIANTO 4.500 piante per ettaro
ETÀ MEDIA CEPPI 20 anni
ALLEVAMENTO sistema a Guyot
CONDUZIONE a biologico certificato
PRODUZIONE/ETTARO 90 quintali
PERIODO VENDEMMIA seconda metà di settembre
RACCOLTA a mano in cassetta, dopo cernita. Sosta di una notte in cella frigo a 8°C, prima della vinificazione
VINIFICAZIONE diraspatura, 1 giorno di macerazione a freddo, pressatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata
INVECCHIAMENTO 5 mesi sui lieviti in acciaio
AFFINAMENTO 3 mesi in bottiglia
UVAGGIO Vermentino
NOTE DI DEGUSTAZIONE
VISTA giallo paglierino appena verdognolo
OLFATTO ad un attacco tutto su fiori di tiglio e acacia, si innestano tocchi di frutti bianchi e leggeri toni agrumati
GUSTO sorso incisivo e sapido, dalla spiccata fragranza acida. Sviluppo continuo e gustoso dal finale ancora agrumato
TIPOLOGIA TERRENO molto profondo, di matrice argillosa, con netta presenza di magnesio
ALTITUDINE 30 m. s.l.m.
ESPOSIZIONE est-ovest
ESTENSIONE VIGNETO 2,5 ettari
DENSITÀ DI IMPIANTO 4.500 piante per ettaro
ETÀ MEDIA CEPPI 20 anni
ALLEVAMENTO sistema misto a cordone speronato e Guyot
CONDUZIONE a biologico certificato
PRODUZIONE/ETTARO 90 quintali
PERIODO VENDEMMIA tra la fine di settembre e la prima metà di ottobre
RACCOLTA a mano in cassetta, dopo cernita. Sosta di una notte in cella frigo a 8°C, prima della vinificazione
VINIFICAZIONE diraspatura, pressatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata
INVECCHIAMENTO 8 mesi in barrique di 1° e 2° passaggio
AFFINAMENTO 3 mesi in bottiglia
UVAGGIO Chardonnay, Vermentino, Grechetto
NOTE DI DEGUSTAZIONE
VISTA giallo paglierino carico
OLFATTO Intensa e fragrante la base fruttata che va dai cenni di pesca e fiori di acacia, a quelli di frutti tropicali e agrumi, con tocchi vanigliati e burrosi a rifinitura
GUSTO sorso ampio e fragrante. Dallo sviluppo sapido e reattivo, con finale succoso ed in crescendo
La sua caratteristica principale è la semplicità, corpo leggero. Gusto maltato e leggermente fruttato, moderatamente luppolata, con leggeri sentori erbacei e agrumati. Finale leggermente amaro, schiuma fine.
La sua caratteristica principale è la semplicità, corpo leggero. Gusto malato e leggermente fruttato, moderatamente luppolata, con leggeri sentori erbacei e agrumati. Finale leggermente amaro, schiuma fine.
Una rossa da un corpo ben strutturato e bilanciata, schiuma fine e persistente. Aroma e gusto intensamente malato con note di caramella, torrefatto e tostato. In seconda linea emergono toni affumicati che aggiungono complessità.
Una rossa da un corpo ben strutturato e bilanciata, schiuma fine e persistente. Aroma e gusto intensamente malato con note di caramella, torrefatto e tostato. In seconda linea emergono toni affumicati che aggiungono complessità.