FARINA TIPO 0: 80% FARINA TIPO 1 : 20% QUALCHE INDICAZIONE PER I DIABETICI: UN NOSTRO PANETTO CORRISPONDE A 201,4 GR DI CARBOIDRATI. INGREDIENTI UTILIZZATI: FARINA, ACQUA, SALE E LIEVITO DI BIRRA FRESCO
Volevamo spendere due minuti per parlarvi della nostra pizza. Partiamo dal presupposto che abbiamo cura di voi, ma in particolare del vostro stomaco!
I nostri impasti sono realizzati con acqua imbottigliata al 100% sarda per garrantire ai lieviti un buon sviluppo dell'attività enzimatica; utilizziamo sale iodato in modo da restituire al vostro organismo sale e iodio . Cerchiamo sempre di spingere i nostri impasti ad una lievi-maturazione da 48 a 72 ore, nonchè il tempo richiesto per la scomposizione degli amidi, grassi, proteine e zuccheri complessi, in modo che il nostro organismo riceva una pizza già parzialmente scomposta e quindi la sua digestione sarà molto più breve. Cerchiamo di utilizzare prodotti di stagione a km 0, quando è possibile, oppure cerchiamo di scegliere prodotti territoriali sardi di nicchia, possibilmente con marchio bio. Grazie per aver dedicato qualche minuto per la lettura e... Buon Appetito!
Base fior di latte, spuma di mortadella con cuore di pomodoro secco e guttiau, petali di parmigiano,granella di guttiau e olio aromatizzato al tartufo bianco
base vellutata di zucchine , stracciatella vaccina, acciuga del mar cantabrico, olive taggiasche, cips di zucchina fritta ed essiccata e polvere di bottarga di muggine
24 mesi di invecchiamento naturale sotto sigillo. Di grande morbidezza, si placano le note agrumate e si arricchisce di note diverse e avvolgenti: inizialmente profumo di sottobosco autunnale e di muschi che lasciano il posto a sentori di uvetta sultanina e di passito che bilanciano le note amare del rabarbaro.
Invecchiata 5 anni. Dal colore ambrato, intenso e vellutato. Al naso é molto ricca, morbida ed elegante. Con sentori fruttati e floreali, vaniglia, mandorla, frutta secca e uva. Elegante e speziata con netta conferma delle sfumature aromatiche