הערות חושיות הוא מיוצר עם 100% ענבי Sangiovese Grosso, שנבצרו בסוף ספטמבר. לאחר הוויניפיקציה, היין נח בקוביות של עץ לא קלוי מיערות טרונסה במשך 14 חודשים. זהו יין בעל צבע אדום אודם מבריק, עם גוונים נוטים לסגול. האף נפתח ברמזים רעננים ופירותיים, מועשרים בתווים נעימים של סיגליות. בפה הוא רך וקטיפתי, עם גימור ארוך במיוחד. בסך הכל מדובר ביין אלגנטי מאוד, עם פוטנציאל אריכות ימים מצוין: מ-15 עד 20 שנה. זיווגים הוא אידיאלי בשילוב עם בשרים אדומים, במיוחד בגריל או בגריל, וצלי חשוב.
MORELLINO DI SCANSANO ORGANIC - חוות "VILLA PATRIZIA"
MORELLINO DI SCANSANO BIOLOGICO - FATTORIA "VILLA PATRIZIA"
הערות חושיות Morellino di Scansano צבע: אדום אודם עם השתקפויות אופייניות של זן הענבים עם ארומה מתוקה ורחבה, עם רמזים של פירות יער קטנים. בעל טעם רך ונפח, עם טאנינים מתוקים וטעם לוואי פירותי. אורגני: bioagricert מוסמך PAIRINGS מצוין כאפריטיף, משתלב היטב עם בשר לבן ואדום וגבינות טריות
CHIANTI CLASSICO DOCG - FATTORIA "CASTELLO DI RADDA"
הערות חושיות נעים, זני אינטנסיבי עם רמזים של סיגלית, תווים בלסמי וגרפיט. הרמוני עם טעם לוואי של פרי ושזיף בשל, מלוח, מעט טאני שמתעדן לאורך זמן. הקיאנטי קלאסיקו DOCG מורכב מגפנים מקומיות בלבד: סנג'ובזה, קולורינו וקנאיולו, התורמים להגברת האלגנטיות והאופייניות. נולד על גבעות ראדה אין קיאנטי, מכרמים הממוקמים 400 מטר מעל פני הים. החשיפה לדרום, דרום מזרח ודרום מערב מעדיפה את הבידוד אשר בשילוב עם שיפוע הכרמים, תפוקות הייצור הנמוכות וטווח הטמפרטורות בשל טמפרטורות הלילה הנמוכות, מקנים לו מאפיינים ייחודיים. זיווגים מושלם לליווי בשרים אדומים ולבנים, כגון ארנבת אלה קצ'יאטורה, עוף צלוי עם עשבי תיבול ארומטיים או תבשיל בקר בסגנון טוסקני. מצוין במקביל למנות ציד כמו תבשיל או אוכף בשר צבי.
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG - חוות "CASTELLO DI RADDA"
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG - FATTORIA "CASTELLO DI RADDA"
הערות חושיות: ניחוחות יער עזים עם רמזים של תבלינים וניל, לפי הטעם, שומני ומאוזן, יש לו גימור ריחני, מלוח ומתמשך. הקיאנטי קלאסיקו DOCG Riserva מגיע ממבחר ענבי סנג'ובזה משני אזורים שונים: הקורנו ורכס הנקרא סלוואלה. גילם של הכרמים נע בין 12 ל-20 שנה והם ממוקמים בגובה 350 ו-400 מטר מעל פני הים. החשיפה משתנה מדרום מזרח לדרום מערב, ובכך מעדיפה את השמש. הרכב הקרקעות מגוון למדי: יש חימר גיר, אלברזה וגלסטרו, שהופכים את המוזרויות של כל כרם לייחודיות. התוצאה הסופית היא יין בעל מורכבות ריחות קיצונית. זיווגים אידיאלי להגשה עם בשר אדום או ציד. אנו ממליצים לשלב אותו עם גבינות קשות ומיושנות
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG GRAN SELECTION - חוות "CASTELLO DI RADDA"
CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG GRAN SELEZIONE - FATTORIA "CASTELLO DI RADDA"
תווים חושיים עז ומתמשך עם תווים של פרי פירות יער אדומים ורמזים לתבלינים ווניל עם טעם מתמשך ומאוזן, מציג סיומת רעננה ומלוחה נעימה. Chianti Classico DOCG Gran Selezione "Vigna Il Corno" הוא פרי מיטב ענבי הסנג'ובזה, המגיע מכרם יחיד הממוקם באזור הנקרא "Il Corno", כ-400 מטר מעל פני הים, עם חשיפה דרומית. האדמה גירנית חרסיתית ועשירה בשלד. גיל הגפן הוא 25 שנים. תשומת הלב המיוחדת בשלבים השונים של עיבוד הכרם ותפוקת הייצור הנמוכה מעדיפים הבשלה מושלמת של החבורה, ובכך תורמים לשיפור האיכות והעומק של היין שלנו. זיווג מומלץ לצרוך עם מנות עיקריות של בשרים אדומים, ציד או בשרים צלויים. נסו אותו בשילוב עם גבינות קשות ומיושנות
ROSSO DI TOSCANA IGT "Traluna" 2019 - חווה "VILLA TRASQUA"
ROSSO DI TOSCANA IGT "Traluna" 2019 - FATTORIA "VILLA TRASQUA"
הערות חושיות ה-Traluna Rosso di Toscana מאזור היין הטוסקני מוצג בכוס ארגמן בהירה. בזווית קלה, זכוכית הבורדו חושפת גוון סגול מקסים בקצוות. האף מראה את היין האדום הזה מווילה טרסקו כל מיני חבושים, פטל שחור, אוכמניות, תפוחים ותותים. זהו יין איכותי אמיתי שבולט בבירור מהאיכויות הפשוטות יותר ולכן האיטלקי הזה קוסם באופן טבעי עם האיזון הטוב ביותר בכל יובש. טעם מעולה לא בהכרח צריך סוכר. על החיך, המרקם של היין האדום המאוזן הזה משיי וקטיפתי להפליא. Traluna Rosso di Toscana רעננה להפליא ותוססת בחך הודות לחומצה הפירותית הנוכחית. בסיומת, היין האדום הזה מאזור היין נותן סוף סוף השראה לטוסקנה באורך יוצא דופן. שוב, יש רמזים לתות עץ ואוכמניות. בהדהוד מתווספים תווים מינרליים של הקרקעות הנשלטות ע"י חול וחימר. PAIRINGS יין לשילוב עם בשרים אדומים, ציד, פטריות, גבינות חריפות, מאכלים חריפים ומתובלים.
הערות חושיות צבע אדום אודם תוסס עם השתקפויות סגולות. הבושם מתחיל ברמזים פרחוניים של סיגלית ופירותי של דובדבן בשל ופטל, ואחריהם תווים של תבלינים מתוקים, כמו וניל וליקריץ. בפה הוא רענן עם טאניות נעימה שהופכת אותו לתוססת ודינמית. השביל בחיך פירותי עם ניחוחות של דובדבן ותפוז דם. הסגירה טעימה ונעימה. זיווג פסטה עם רטבי בשר, מנות בשר אדום או לבן אפויות, גבינת פקורינו טרייה.
הערות חושיות אדום אודם בעוצמה טובה עם ניואנסים נופכים קלים מאוד. השפעת הריח מתוקה ומציינת ארומה פירותית אלגנטית של דובדבן שחור ופירות יער בסירופ (קסיס ותות עץ שחור), הניחוח העוטף מוגבר על ידי ניואנס מתובל של וניל וציפורן וקינמון. נפתח יותר ויותר בכוס עדיין ניתן לזהות רמזים של שוקולד חלב וצלייה. בחיך זה משכנע מיד עם דומדמניות שחורות פירותיות. היין דינמי ורענן עם טאנין עדין המחזק ומאריך את הלגימה, מבלי להכביד על המבנה. הסיומת מלוחה וטעימה עם טעמים של הדרים ודובדבני מורלו שעליהם מושתלים ריחות חריפים של שוש מתוק. זיווגים לזניה אפויה עם רוטב בשר, פסטה עם רטבי ציד, טלה אפוי.
הערות חושיות צבע אדום אודם עמוק ותוסס עם השתקפויות נופך קלות. הבושם עז, בעל אישיות נהדרת עם פתיחה פירותית של דומדמניות שחורות, אוכמניות, תות שחור ודובדבן שחור ואחריהם תווים בלסמי של אקליפטוס ועלה דפנה. מגוון הריח מוגבר עם תבלינים (ליקריץ, פלפל שחור ואגוז מוסקט) כדי להוציא רמזים של קפה וקקאו. ההשפעה על החיך עשירה, בעלת אישיות רבה ועוטפת. הפירותיות מלווה את הלגימה עם טאנין משולב היטב וסיומת מלוחה. השביל בחיך מציין איזון, מבנה ואלגנטיות, עם התמדה ארוכה של פטל שחור, דובדבן שחור וליקריץ. זיווגים קלאסיקה של המטבח הקיאנטי והטוסקני: סטייק פלורנטין, צלוי בקיאנטי קלאסיקו, peposo all'Imprunetina. גבינת פקורינו די פיאנצה מיושנת.
הערות חושיות זהו אחד מהיינות הטוסקניים הגדולים המבוססים על סנג'ובזה, המבטא במלואו את כל האלגנטיות של הענב. מבחר הסנג'ובזה של כינוי זה הוא Prugnolo Gentile, אשר Cecchi מכין אותו באדום בטמפרטורה מבוקרת למשך כ-21 יום. לאחר מכן 24 חודשי יישון בחביות עץ אלון קטנות. צבע האודם העז מאוד נוטה להתיישנות ממושכת והבושם הוא הזני, רמז עז של סיגלית. בפה ה-Vino Nobile טאני נעים, הרמוני ובעל מבנה נהדר. זיווג מצוין כיין לצלי וגבינות.
NOBILE DI MONTEPULCIANO DOCG - FATTORIA "POLIZIANO"
הערות חושים ה-Nobile di Montepulciano של Poliziano הוא אחד מאותם יינות המייצגים בצורה מושלמת את הטריטוריה שממנה הם מקורם. יין המסוגל לשפר את נשמת אדמתו ולספר לעולם על החשיבות והיופי של הטריטוריות הללו. אנחנו על גבעות הוולדיצ'יאנה, במחוז סיינה. על האף הזר עז, עדין, עם רמזים של פרי אדום וסגול וגוף חזק. הטעם יבש ומעט טאני. Nobile di Montepulciano של Poliziano הוא יין אדום מובנה ואורך חיים, עם ניחוחות עזים הנעים בין תווים פרחוניים לשזיפים, פטל שחור, ולאחר מכן נותן לנו גימור של קנצ'ונה וטבק המייצג נאמנה את היישון באריק למשך 14-16 חודשים. הוא מגיע מתערובת של Prugnolo Gentile, אליה מוסיף פוליציאנו קולורינו, קנאיולו ומרלו בחלקים משתנים בהתאם לבציר. בלנד המבטיח את האיזון האופייני ואת הרכות האופיינית של יינות טוסקנה. זיווג זה משתלב בצורה מושלמת עם מנות עיקריות מלוחות וגבינות מיושנות
הערות חושיות יין אדום משובח מיקב Banfi הוא Traversa dei Monti Chianti Colli Senesi DOCG, הוא מאופיין בעוצמתו ובמבנה הנהדר שלו. הוא עשוי עם זני קיאנטי מסורתיים עם שכיחות של סנג'ובזה, המגיעים מהכרמים של אחוזת מונטלצ'ינו. הקרקעות עשירות בסידן ובחימר, תכונות המעניקות מורכבות מיוחדת ליין. האקלים סוער ומתון, זה מאפשר לגפן לצמוח בצורה מיטבית. הבציר מתרחש בין השבוע האחרון של אוגוסט לראשון בספטמבר, התקופה בה הגיעו הענבים לבשלות האידיאלית. התסיסה מתבצעת במיכלי נירוסטה בטמפרטורה מבוקרת, ולאחר מכן מועברת לחביות עץ ליישון. Traversa dei Monti Chianti Colli Senesi DOCG הוא מוצר מעודן מוכן לטעימה, אולם איכויותיו הנהדרות מאפשרות לו להתפתח יותר אם משאירים אותו לעידון עוד כמה שנים במרתף. זיווג בשר צלוי בגריל, בשר אדום מבושל, ציד
הערות חושניות אדום סגול עמוק, עם זר מפרקי ועשיר. רמזים של ריבת שזיפים ופטל שחור משולבים, בגימור, עם תווים של וניל, ליקריץ ועור. בפה הוא מאוזן ומתמשך. גימור ארוך. זיווג זה משתלב בצורה מושלמת עם המטבח הטוסקני.
הערות חושיות יין אדום עז עם ניואנסים נופכים בהירים. האף מורכב, עם תווים בלסמי ורמזים של ריבת שזיפים ופטל שחור, טבק וקקאו. בפה טאנינים רכים משתלבים עם סיומת ארוכה ומתמשכת. זיווג זה משתלב בצורה מושלמת עם המטבח הטוסקני המסורתי.
הערות חושיות הרוסו די מונטלצ'ינו הוא הרמוני, אלגנטי, מלוח, לא מאוד תובעני אבל שילוב נעים. הרוסו די מונטלצ'ינו הוא בהיר וצלול למראה, עם צבע אודם מורכב; לאף יש לו עוצמה וניחוח טובים, ניתן לזהות ריחות של פירות טריים. בניתוח הטעם היין יבש בצורה הרמונית, בעל מרץ ורעננות עם התמדה ארומטית טובה. זהו יין מוכן לשתייה משכנע במיוחד. אסור לשמור אותו לאורך זמן, היין מעדיף לשתות בגיל צעיר גם אם הוא מתנגד היטב להתיישנות. זיווגים המאפיינים שלו משופרים על ידי המנות האופייניות למטבח הטוסקני עם טעם ישר והחלטי, אך באותה מידה הוא יכול ללוות, להעצים אותם, להצעות המגוונות ביותר של המטבח הבינלאומי. זה משתלב היטב עם מנות בעלות מבנה בינוני, כמו מנות ראשונות של פסטה עם רוטב בשר, עופות, פטריות או כמהין, ריזוטו מרוכבים; מנות עיקריות מוכנות עם חזיר או עגל ברוטב.
הערות חושיות ברונלו אינטנסיבי, אלגנטי ומאוזן. אדום רובי עם השתקפויות בצבע נופך בהיר. באף הוא מובחן על ידי ארומה מתוקה ופירותית עם רמזים עזים של ריבת פירות אדומים, מאוזנת בצורה מושלמת עם תווים של ליקריץ וטבק מקטרת. טאנינים רכים וחלקים משולבים היטב עם חומציות ניכרת המעניקה לברונלו הזה מבנה תוסס ועוצמתי. יין עם התמדה מעולה ופוטנציאל התיישנות גדול. PAIRINGS זה משתלב במיוחד עם מנות עשירות וטעימות. מושלם כיין מדיטציה.
VILLA ANTINORI TUSCANY IGT - חוות "מרצ'סי אנטינורי"
VILLA ANTINORI TOSCANA IGT - FATTORIA “MARCHESI ANTINORI“
הערות חושיות ליין צבע אדום אודם עז. האף מורכב עם תווים של פרי פירות יער אדומים בשלים כמו דובדבן ושזיף בהרמוניה עם החריפות של וניל ופלפל שהורשתו מהיישון בחביות. בחיך הוא עגול, עם טאנינים רכים וקטיפתיים, בעל גוף וסיומת ארוכה ו-SAPID. זיווגים וילה אנטינורי טוסקנה Marchesi Antinori משתלב היטב עם רוטב בשר, אבל באופן כללי עם כל הבשרים האדומים וגבינות מיושנות בינוניות וארוכות.
הערות חושיות ל-Tignanello 2019 יש צבע אדום אודם. האף בולט במורכבותו הרבה: תווים של פרי אדום, תות ורימון מתחלפים ברמזים עדינים של משמש ואפרסקים בסירופ, מלווים ניואנסים אלגנטיים של וניל, פרחים יבשים, שוקולד ותחושות חריפות נעימות של אגוז מוסקט; תווים של קפה, קרמל ועשבי תיבול ארומטיים ים תיכוניים משלימים את הזר. בחיך הוא עוטף וחינני, עם טאנינים משיי ותוססים המעניקים ליין חיוניות, שפיחות והתמדה של טעם; טעם לוואי מאופיין בתווים של קפה קלוי וקקאו מריר. זיווגים Tignanello משתלב בצורה מושלמת עם בשרים, צלוי או מטוגן או בכל מקרה בישול ארומטי היטב. מצוין גם עם גבינות טעימות ומתובלות. מעולה עם משחק. זה יכול להשתלב גם עם פרמיג'יאנה פשוטה
CONTRADA DI SAN FELICE IGT 2015 - חוות "SAN FELICE".
CONTRADA DI SAN FELICE IGT 2015 - FATTORIA "SAN FELICE"
הערות חושיות יש לו צבע אדום אודם, יש רמזים רעננים של דובדבן וסגול, טאנינים רכים וחומציות מאוזנת. זיווג מזון לשילוב עם אנטיפסטי על בסיס בשרים מבושלים, ירקות בגריל, מנות פסטה ובשר לבן ואדום.
הערות חושיות צבע אדום אודם עז. רמזים לדובדבן, פטל וסגול. הטעם יבש, עם טאנינים עדינים וחמיצות רעננה. זיווגים זה הולך טוב עם מתאבנים, מנות ראשונות מלוחות ובשרים אדומים באופן כללי.
הערות חושיות צבע אדום אודם עמוק. הריח עז ומתמשך עם רמזים אופייניים של סיגלית ופירות יער אדומים. זהו יין בעל גוף מלא, מחמיר, עם טאנינים עסיסיים וחמיצות רעננה. מועשר במורכבות ארומטית שמגיעה מעץ במינון טוב. זיווגים זה הולך טוב מאוד עם יונה בגריל, צלי ובשר בקר פרוס.
הערות חושיות צבע אדום אודם עז. האף בולט מאוד עם רמזים של שזיף, פטל שחור ופטל. יין בעל אורך חיים יוצא דופן, טעם מלא, עם טאנינים רכים וחומציות מאוזנת. זיווג מושלם עם מנות המבוססות על פטריות וכמהין, ציד ופקורינו מיושן.
הערות חושיות צבע אדום אודם נוטה לנופך, בושם משובח, עם רמזים עדינים של סיגלית, טעם הרמוני, יבש, בעל מבנה טוב ומרקם קטיפתי זיווג מתאים למטבח מסורתי עשיר בטעמים, עם בשרים על האש וגבינות מיושנות
הערות חושיות בכוס יש לו צבע אדום אודם יפהפה, נוטה מעט לנופך. האף נע על מרקם ריח פרחוני וחריף בעיקרו. בפה הוא בעל גוף בינוני, זורם, עם לגימה משביעה ופריכה. זיווג לשתייה לאורך כל הארוחה, הוא משתלב גם עם מנות ראשונות עם רטבים מובנים וגם עם מנות עיקריות של בשר אדום ולבן. לצרוח עם נתח בקר בליווי תוספת של פטריות.
הערות חושיות בכוס יש לו צבע נופך עז. ספקטרום הריח מתפתח סביב תווים שבהם תבלינים ופירות בשלים מצטלבים על מרקם דם וחיות. בפה הוא נעים, עגול, מאוזן, עם טאנין מעובד דק. זיווגים זהו יין מושלם שילווה את כל הארוחה, אידיאלי עם מנות שניות של בשר לבן ואדום ועם מנות ראשונות של פסטה טריה ממולאת. נותן את המיטב מעצמו עם פילה עם פטריות פורצ'יני.
הערות חושיות למראה ליין יש צבע אדום אודם עז. זר עז מאוד, ניחוחות של פירות בשלים כמעט מסוכרים, בעיקר דובדבן מורלו ופטל בר, פרחוני עם רמזים של סיגליות וכלניות, אבל יש גם את החלק החריף של קינמון וציפורן, מרתק גם את התו הקלוי של טבק ועץ אלון. בחיך הוא עוטף, חם ובעל מבנה נהדר, מבלי להזניח רעננות טובה. הטאנין המשיי והחלק אלגנטי, עדין, הרמוני בהחלט ותורם בנגיעה של חומציות להפוך את היין הזה לאינטנסיבי ובו בזמן נעים לשתייה. זיווגים שילוב אידיאלי עם טלה אפוי, בשר צלי מעורב, ראגו סוסים, נקניקים וגבינות מיושנות.
הערות חושיות צבע אדום אודם עז, עם ארומה מתוקה ושפעה עם תווים של פטל שחור ואוכמניות, טעם רך ונפחי, עם טאנין מתוק וטעם לוואי פירותי. מצוין לאורך כל הארוחה, משתלב עם פסטה ממולאת, מנות על בסיס רוטב בשר, מנות עיקריות קלות.