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Mollusques
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La plupart des matières premières utilisées proviennent de la région, garantissant un produit frais et sans kilomètre, cultivé dans la nature. |
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D'autres sont protégés par le présidium Slow Food qui œuvre dans le respect et la protection des petits producteurs, symbole de l'excellence « made in Sicile ». |
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(*)Certains produits sont congelés à bord ou réfrigérés pour être désinfectés. |
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CouvertPrix 3,00 € |
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Menu dégustation
Une sélection de plats représentatifs de la cuisine du chef
Prix 60,00 € |
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ENTRÉE
ORANGE À L'ENCRE DE CALMAR, RICOTTA CRÉMEUSE ET HUILE DE PERSIL
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Hors-d'oeuvreMACCO DE FAVA, POIS ET ÉPINARDS AVEC NOUILLES DE SEiche AU CHARBON, PAIN CROCCANTINI ET FENOUIL S... |
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DEUXIÈME APRÈSTARTARE DE POISSON CAPONE AROMATISÉ À LA MANDARINE, ARTICHAUT GRILLÉ, OSEILLE ET MAYONNAISE AUX... |
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Premier coursPÂTES FRAÎCHES CALAMARATA AVEC RAGOUT DE POULPE DE ROCHE ET TIGES DE PERSIL MARINÉES |
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DeuxiÈme platFILET DE MAQUEREAU À LA FUMÉE DE CERISE ET ÉPINARDS BRÛLÉS |
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Doux
PANETTONE À L'HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE AVEC FARINE DE CAROUBE, ZESTES D'ORANGE CONFIT...
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CaveSAINT-GERMAIN FIRRIATO 0,00 € TARENI INZOLIA CANTINA PELLEGRINO 0,00 € |
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Boissons
EAU PLATE OU Gazeuse
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Sarde beccafico
doux et enveloppant, fruité et savoureux, dans une croûte pâtissière Cataify aux pétales d'...
Prix 15,00 € |
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TAGLIATELLA DE SEiche BBQ ET MACCO
Macco crémeux aux fèves, petits pois et fenouil sauvage, tagliatelles de seiche poêlées au charb...
Prix 15,00 € |
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Tartare de poisson
Tartare de poisson capone avec mandarine, oseille, artichaut BBQ et mayonnaise aux agrumes
Prix 22,00 € |
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Crevettes et bruschetta
Réinterprétation de la bruschetta aux fruits de mer avec des crevettes blanches marinées à la ma...
Prix 14,00 € |
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Dôme de pomme de terre
Dôme de pommes de terre safran, joue de porc noir, provola des Madonie fumée et cèpes sautés sur...
Prix 16,00 € |
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TARTARE DE BOEUF ET MOZZARELLA DE BUFFLE
Tartare de Fassona aux agrumes et orange confite avec mozzarella de bufflonne et moutarde au miel.
Prix 16,00 € |
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CROSTONE AU JAMBON DE BREBIS
Crostone de pain grillé avec jambon de brebis BBQ, tomates séchées, Piacenza Ennese et miel d'...
Prix 18,00 € |
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SANDWICH SICILIEN
Deux escalopes d'aubergines croquantes enserrant un cœur de tartare de thon, crème de provola ...
Prix 16,00 € |
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MOULES BBQ AU FENOUIL
Moules déjà ouvertes, cuites sur charbon de bois au pesto de fenouil
Prix 12,00 € |
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CRÈME DE LANGUETTES, RIZ ET TARTARE DE CREVETTES AUX AGRUMES
Riz Acquarello vieilli 1 an avec crème de langoustines, tartare de crevettes aux agrumes et crème ...
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DEMI-MANCHES AVEC Sébaste À LA LAMPEDUSANA
Avec sauce tomate, fenouil sauvage, pignons de pin et raisins de Corinthe.
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LINGUINE À L'AIL NOIR
Aux crevettes, tomates cerises confites et chapelure de dinde
Prix 22,00 € |
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MEZZEMANICHE À LA SEiche ET CRUSH
Mezzamanica à la seiche au safran et chapelure frite, pignons de pin grillés, tomates cerises et c...
Prix 20,00 € |
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POULPE RAGÙ TAGLIATELLA
Tagliatella fraîche avec ragù de poulpe et olives teggiasce et chapelure frite
Prix 18,00 € |
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RIZ CARNAROLI À LA CITROUILLE ET SALAMI SICILIEN
riz acquarello vieilli 1 an avec crème de potiron rôti, saucisson sec, tomates cerises confites et...
Prix 18,00 € |
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TORTELLO À LA BURRATA
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Spaghetti d'ÉtÉ
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RIZ FQUÉ ET AMANDES
Riz Carnaroli acquarello vieilli 1 an avec crème d'amande pizzuta et émulsion d'oursin
Prix 20,00 € |
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FUSILLI AU THON GENOVAIS
Aux câpres, olives noires et tomates fraîches
Prix 15,00 € |
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POULPE ET POMMES DE TERRE ET LÉGUMES FUMÉS
TENTACULES DE POULPE AU CHARBON, CRÈME DE POMMES DE TERRE FUMÉES ET LÉGUMES AIGRES-DOUCES
Prix 22,00 € |
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AGGHIOTTA D'ESPADON EN POT
avec espadon, sauce aux légumes typiquement sicilienne et cuit en bocal
Prix 16,00 € |
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MAQUEREAU BBQ AUX ÉPINARDS AU CHARBON
Filet de maquereau cuit sur le grill accompagné d'épinards et de pommes de terre écrasées
Prix 16,00 € |
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PORCHETTA ET CITROUILLE RÔTI AU MARSALA
ROULEAU DE PORC AVEC CITROUILLE BBQ ET CARAMEL MARSALA
Prix 16,00 € |
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Cutoletta alla palermitana
Cœur de faux-filet de bœuf Scottona élevé sur herbe sauvage, gratiné avec du pain savoureux et ...
Prix 22,00 € |
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CÔte de boeuf brillÉe 45 jours
Côte de bœuf sélection Carima, gras sucré et savoureux, affiné 45 jours
Prix par kg 80,00 € |
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TIBI TIRÉ
Jarret BBQ désossé, moelleux et juteux, fumé à la cerise et servi avec légumes rôtis
Prix 18,00 € |
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QUEUE DE BOEUF
Queue de bœuf nourri à l'herbe sauvage, grillée et servie avec des pommes de terre au four.
Prix 22,00 € |
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OMBRINA, LAITUE ET CRÈME DE CITRON
Poisson à la chair blanche délicate, agrémenté de fumée de bois de pommier, servi avec des feui...
Prix 20,00 € |
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Thon tataky
Thon mariné aux agrumes, oignon aigre-doux, purée de carottes et caramel au vinaigre et aux épice...
Prix 19,00 € |
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LÉGUMES AU CHARBON
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Pommes de terre cuites
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COUSCOUS AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES
avec glace vanille, confiture et zestes d'agrumes confits, nappé d'une fondue au chocolat c...
Prix 7,00 € |
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Pâte feuilletée aux pommes
Pâte feuilletée croustillante à la crème anglaise et cubes de pommes confites
Prix 7,00 € |
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CHOCOLAT NOIR
crumble aux amandes et glace.(Version sans gluten possible)
Prix 7,00 € |
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PANETTONE
Panettone à l'huile avec farine de caroube, orange confite et chocolat Modica, servi grillé au...
Prix 7,00 € |
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CAVATELLI EN BLANC Prix 5,00 € |
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CAVATELLI À LA TOMATE Prix 5,00 € |
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Escalope
Escalope de poulet panée en croûte de panko avec pommes de terre
Prix 10,00 € |
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Boissons et boissons (5) |
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Boissons sans alcoolCoca cola 33cl 3,00 € Coca cola zero 33cl 3,00 € C'est le citron 3,00 € C'est la pêche 3,00 € Lurisia chinotto 3,00 € |
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Aperitifs non alcooliquesCrodino 5,00 € Tonique vierge 7,00 € |
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CocktailMoscow mule 8,00 € Spritz 7,00 € Negroni 8,00 € Negroni mal 8,00 € American 8,00 € Campari spritz 7,00 € |
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Gin tonicVOUS ALLEZ BRONZER TONIQUE 10,00 € Bombay tonique 8,00 € TONIQUE ABEILLE NOIRE 10,00 € TONIQUE FAVIGNANA 12,00 € TONIQUE IONIQUE 12,00 € ETNA GIN TONIQUE 12,00 € Etneum tonique 12,00 € TONIQUE NORDES 12,00 € GIN VALLE TONIQUE 10,00 € TONIQUE CITRON MALFY 10,00 € TONIQUE ROSE MALFY 10,00 € |
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Gin tonicVous allez bronzer tonique 10,00 € Bombay tonique 8,00 € Tonique abeille noire 10,00 € Tonique favignana 12,00 € Tonique ionique 12,00 € Etna gin tonique 12,00 € Etneum tonique 12,00 € Tonique nordes 12,00 € GIN VALLE TONIQUE 10,00 € TONIQUE CITRON MALFY 10,00 € TONIQUE ROSE MALFY 10,00 € |
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Verre À vin mousseuxPrix 7,00 € |
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CALYX VULARI ROUGE
Cave d'or Baglio
Prix 6,00 € |
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VERRE TARENI INZOLIAPrix 6,00 € |
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Lune sican
Casteltermini (Ag)
Méthode Classique Pas Dosé 50 mois (Chardonnay) 49,00 € |
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BAGLIO DEL CHRIST DE CAMPOBELLO
CAMPOBELLO DI LICATA (AG)
Méthode Classique (Grillo DOC 2020) 42,00 € |
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FIRRIATO ETNA (CT)Gaudensius Pas dose méthode classique Etna doc 42,00 € Méthode classique de Gaudensius Rose Etna doc 38,00 € Gaudensius Blanc de noir Méthode classique Etna doc 35,00 € |
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Marco de bartoliBouquets de cricket (Cricket 100%) 49,00 € Pietranera (Zibibbo 100%) 45,00 € Soleil et vent (Grillo et zibibbo) 29,00 € |
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Firiato
ETNA (CT)
Cavanera Zottorinotto Etna blanc 33,00 € |
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Terrasses de l'etna
RANDAZZO (CT)
Ciuri 26,00 € |
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Femme d'évasion
MARSALA (TP)
La Fuga (Chardonnay). 25,00 € Passperduti (grillo doc) 25,00 € Sur le volcan etna doc (carricante) 39,00 € |
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BAGLIO DEL CHRIST DE CAPOBELLO
CAMPOBELLO DI LICATA (AG)
CDC 20,00 € Adenzie 22,00 € Laluci 25,00 € |
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FEUDO MONTONI
CAMMARATA (AG)
Del Masso (Catarrato). 22,00 € Les Fornelli (Inzolia) 22,00 € Della Timpa (Grillo) 22,00 € |
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MORGANT
Grottes (AG)
Bianco di Morgante (blanc issu de raisins noirs) 22,00 € |
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Lune sican
CASTELTERMINI (AG)
Fiano BIO 20,00 € Grillo DOC 20,00 € Catarratto DOC BIO 20,00 € |
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Paul cali
Victoria (RG)
Bleus (cricket) 20,00 € |
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Caves des pèlerins
Trapani
DIANTHÀ (Grillo, Malvoisie) 20,00 € Il salinaro (grillo) 20,00 € KELBI (Cataracte) 20,00 € TARENI (Insolie) 20,00 € |
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LUNE SICAN
Casteltermini (AG)
Vin mousseux Catarillo 20,00 € |
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Caves des pèlerins
Trapani
TRAIMARI (Grillo,Zibibbo) 20,00 € |
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Donnafugata
Palerme (Pa)
Sur le Volcan Rosé Etna Doc (Nerello Mascalese) 39,00 € |
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Terrasses de l'etna
RANDAZZO (CT)
Rose 26,00 € |
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Paolo cali'
VICTOIRE (RG)
Oser 24,00 € |
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Morgant
Grottes (AG)
Morgante Rosè (Rosé de raisins Nero D'Avola) 22,00 € |
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Feudo montoni-cammarata (ag)Rose d'Adèle (Nerello mascalese) 22,00 € |
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Donnafugata
Palerme (Pa)
Très belle Vittoria Doc (frappato) 29,00 € Floramundi (cerise Victoria) 29,00 € Angheli Doc (Merlot-Cabernet Sauvignon) 35,00 € Sur le volcan Etna Red Doc (Nerello Mascalese) 39,00 € Tancredi Dolce&Gabbana (Cabernet Sauvignon, Néron D'Avola, Tannat) 59,00 € |
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Firiato
ETNA (CT)
Cavanera Zucconerò Etna rouge 39,00 € |
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Firiato
PACECO (TP)
Prix Quater Vitis 36,00 € Santagostino Baglio Soria rouge 28,00 € |
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Feudo montoni-cammarata (ag)Prix Lagnusa 25,00 € Prix du noyau Perricone 29,00 € |
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Terrasses de l'etna
RANDAZZO (CT)
Cratère 23,00 € Cirnéco 39,00 € Carusu 29,00 € |
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Baglio del cristo di capobello-campobello di licata (ag)
CDC Rosso (Néron d'Avola, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon). Adenzia Rosso (Néron d'Avola...
Prix CDC Rouge 20,00 € Prix Adenzia Rouge 25,00 € |
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Paolo cali'
VICTOIRE (RG)
Manène 25,00 € Mandragore 22,00 € |
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Lune sican
Casteltermini (Ag)
PIZZIFERRU (Perricone) BIO DOC 22,00 € A'ZITA CU ZITU (Nero D'Avola) BIOLOGIQUE DOC 22,00 € |
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Caves des pèlerins
Trapani
FINIMONDO (Néron D'Avola) 20,00 € TANAURPI (Malbec) 20,00 € |
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Baglio d'or
MARSALA (TP)
VULAIRE ROUGE 16,00 € |
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BIÈRE DE DÉTROIT (MESSINE) MOI
Bière Lager Strait haut de gamme
Prix 3,00 € |
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DONNAFUGATA BEN RYEPrix 10,00 € |
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Feudo montoni
PASSITO ROUGE
Prix 8,00 € |
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FIRRIATO PACECO (TR)
FAVINIA
Prix 7,00 € |
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PILGRINO ZIBIBBOPrix 6,00 € |
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MarsalaPrix 6,00 € |
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PÈLERIN DE MALVASIEPrix 6,00 € |
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PELLEGRINO PASSITOPrix 6,00 € |
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GrappeGRAPPA POLI BARRIQUE 10,00 € BONOLLO BARRIQUE AMARONE GRAPPA 10,00 € Grappa blanche 6,00 € Grappa barricata 6,00 € GRAPPA DE DONNAFUGATA BEN RYE 10,00 € |
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Le rougeAmaro amara 6,00 € AMARO AGRICOLE AMARA 6,00 € |
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Averna amèrePrix 6,00 € |
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Amaro jagermeisterPrix 6,00 € |
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Petrus amerPrix 6,00 € |
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Nepeta amerPrix 6,00 € |
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Amaro unicumPrix 6,00 € |
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Amaro del capoPrix 6,00 € |
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AMARO MAZZETTIGentil 6,00 € Fort 6,00 € |
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LimoncelloPrix 6,00 € |
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Esprits (4) |
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WhiskyLaphroaig 10 ans 10,00 € Lagavulin 16 ans 10,00 € JournÉes nikka 10,00 € BALLE DE SEIGLE 10,00 € Jack daniels 7,00 € Jack daniels chérie 7,00 € |
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CognacHENNESSY FINE 10,00 € |
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RhumRhum lÉgendaire 10,00 € Rhum diplomatique 10,00 € Rhum don papa 10,00 € RHUM KARAKEN NOIR ÉPICÉ 10,00 € Rhum zacapa 23 10,00 € J.balli agricole 10,00 € |
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VodkaVodka belvÉdÈre 10,00 € Vodka grey goose 10,00 € Vodka stolichnaya 8,00 € |
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je suis végétarien 
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