Πολλές από τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται προέρχονται από την περιοχή, εξασφαλίζοντας ένα φρέσκο προϊόν μηδενικών μιλίων που καλλιεργείται στη φύση.
Molte delle materie prime utilizzate sono provenienti dal territorio locale, a garanzia di un prodotto fresco a Km zero cresciuto in natura.
Άλλα προστατεύονται από το προεδρείο του Slow Food που λειτουργεί με σεβασμό και προστασία των μικρών παραγωγών, σύμβολο της αριστείας "made in Sicily".
Altri sono tutelati dal presidio Slow Food che opera nel rispetto e nella salvaguardia dei piccoli produttori, simbolo dell’eccellenza “made in Sicily”.
Mezzamanica με σουπιές σαφράν και τηγανητή φρυγανιά, φρυγανισμένο κουκουνάρι, ντοματίνια και κάπαρη από την Pantelleria σε κρέμα πατάτας με μελάνι σουπιάς
Ψάρι με λεπτό λευκό κρέας, διακοσμημένο με καπνό από ξύλο μήλου, σερβίρεται με μαριναρισμένα και ψητά φύλλα μαρουλιού και κρέμα λεμονιού που έχει υποστεί ζύμωση.